Jy kan rabarber of rabarber kry deur dit self te kweek of by 'n supermark of mark te koop. Rabarber is 'n heerlike groente wat by konfyt, pasteie, lekkers en ander gebak gevoeg kan word. As daar rabarber oor is, kan u dit maklik vries vir latere gebruik. Behoorlik bevrore rabarber kan tot 1 jaar hou. Die mees gebruikte metodes om rabarber te vries, is droë verpakking en stroopverpakking. Beide hierdie metodes kan maklik gedoen word.
Stap
Metode 1 van 3: Was en sny van die rabarber
Stap 1. Sny die blare en die basis
Plaas die rabarberstingels op 'n plat oppervlak (soos 'n snyplank). Sny die bokant van die stingel, naby die blare, af en verwyder alle blare omdat dit giftig is. Sny ook die basis van die stam ongeveer 3 cm van die onderkant af. Dit is die deel wat in die grond ingebed is.
Stap 2. Was en droog die rabarber af
Spoel die rabarber af onder koue lopende water. Verwyder vuil op die rabarber met u vingers of 'n skoon lap. Rabarber het 'n harde tekstuur, sodat u dit ook met 'n groenteborsel kan skrop en skoonmaak. Plaas die rabarberstingels op 'n handdoek en rol dan elke stam op om droog te word.
As u een het, kan u die rabarber ook met 'n slaaisnyer droogmaak
Stap 3. Sny die rabarberstingels in klein stukkies (een hap)
Plaas die rabarberstingels op 'n snyplank. Sny die stamme van die rabarber ongeveer 1 cm groot. Klein stukkies is geskik vir gebruik in konfyt, tertvulsels en gebak. Groot stukke is geskik om direk geëet te word of om lekkergoed te maak.
As u rabarber vir 'n spesifieke resep wil gebruik, volg altyd die instruksies in die resep om die grootte van die stukke te bepaal
Metode 2 van 3: Bevriesing van rabarber met droë verpakking
Stap 1. Kook die rabarber vir 1 minuut
Gooi die water in die pot. Bedek die pot en bring die water tot kookpunt oor medium hoë hitte. As die water kook, sit die rabarber versigtig in die pot. Haal 'n minuut later die pan van die hitte en giet die rabarber in 'n vergiettes.
- Blarcherende rabarber het ten doel om die smaak en kleur nie te verander nie, en kan lank gestoor word.
- Blansjeer is die proses om voedselbestanddele vir 'n kort tydjie te kook, en dan in yswater te sit om die kookproses te stop.
Stap 2. Doop die rabarber in yswater
Gooi ys tot 'n half in 'n groot bak, voeg dan water by om die wasbak te vul. Plaas die gedreineerde rabarber vir ongeveer 1 minuut in die yswater. Dit het ten doel om die kookproses te stop.
As u dit blansjeer, moet u die bestanddele in die yswater dompel vir dieselfde tyd as wat u dit kook
Stap 3. Droog die rabarber
Dreineer die rabarber weer in die vergiettes en gooi ysblokkies weg wat in die vergiettes kom. Droog die rabarber deur dit vir 'n paar minute op 'n droë handdoek te plaas. U kan ook die water verwyder deur die rabarber in 'n slaaisnyer te sit.
Stap 4. Vries die rabarberstukke in die braaipan
Plaas die rabarber op die bakplaat en versprei dit eweredig in 'n enkele laag. Dit laat die rabarber vinniger en egaliger vries. Plaas die pan in die vrieskas en maak dan die deur toe. Laat die rabarber minstens 2 uur vries.
Deur dit in 1 laag te vries, hou die rabarberstukke nie bymekaar nie. Dit maak dit makliker om die rabarber te meet en te verdeel as dit gevries is
Stap 5. Plaas die rabarber in 'n vrieskas wat vir 'n lang tyd gestoor kan word
As die rabarber gevries het, haal die pan uit die vrieskas. Plaas die rabarberstukke in 'n vriesvaste plastieksak. Moenie die sak meer as twee derdes vul nie. Verwyder alle lug in die sak om vrieskas te voorkom (beskadiging van voedsel deur blootstelling aan koue lug) en verseël die sak styf. Plaas die sak in die vrieskas vir langdurige berging.
- U kan die datum op die sak rabarber skryf om die rakleeftyd in die vrieskas te bepaal.
- Rabarber wat met hierdie metode gevries word, kan ongeveer 1 jaar duur.
Metode 3 van 3: Bevries rabarber met stroop
Stap 1. Maak 'n eenvoudige stroop
Meng 500 gram suiker en 1 liter water in 'n kastrol. Bring die mengsel tot kookpunt oor medium hitte, en roer gereeld. As die suiker heeltemal opgelos is, skakel die hitte af.
Jy benodig 'n voldoende hoeveelheid stroop om al die rabarber te bedek. Afhangende van die hoeveelheid rabarber wat u vries, moet u moontlik meer stroop maak. Meng hierdie twee bestanddele in 'n verhouding van 2 dele water en 1 deel suiker
Stap 2. Laat die stroop afkoel
Laat die stroop ongeveer 1 uur afkoel totdat dit naby kamertemperatuur is. Plaas dan die stroop in die yskas en laat dit vir ten minste 1 uur afkoel. Die stroop moet verkoel word voordat dit met die rabarber gemeng word.
Stap 3. Meng die koue stroop met die rabarber
Plaas die rabarberstukke in 'n groot bak. Giet die stroop oor die rabarber en roer die mengsel totdat die rabarber in die stroop gedompel is.
- Deur die rabarber in die stroop te vries, behou sy smaak en kleur.
- Om stroop te vervang, kan u ook appel-, perske- of wit druiwesap gebruik.
Stap 4. Plaas die mengsel in 'n vrieskas
Plaas die rabarber- en stroopmengsel in 'n vrieskas en laat ongeveer 3 cm ruimte sodat die rabarber rys. Maak die houer styf toe totdat dit lugdig is.
Die ideale houer vir die berging van die rabarber- en stroopmengsel is 'n plastiekhouer of 'n vriesvaste plastieksak
Stap 5. Vries die rabarber- en stroopmengsel
Plaas die houer in die vrieskas en laat die rabarber vir 'n paar uur vries. U kan die datum op die houer skryf om die rakleeftyd van die rabarber in die vrieskas te bepaal. Rabarber gevries met stroop of sap kan ongeveer 1 jaar hou.
