Rabarber of (rabarber) is redelik maklik om te kook. Hierdie plant bevat baie vitamiene A, C, kalsium en kalium. Hierdie plant kan ook in 'n verskeidenheid geregte gebruik word of alleen geëet word. Rabarber is ook maklik om te kweek. Dus, as daar nog plek rondom die huis is, probeer om dit te laat groei om vars rabarber direk uit die tuin te kook!
Bestanddele
- 1 kg rabarber
- 300 g suiker
- Water
- 'N knippie sout (opsioneel)
Stap
Stap 1. Was die stingels en sny die ente naby die blare af
Stap 2. Sny die rabarberstingels in klein stukkies
Die grootte van die stukke rabarber kan volgens u smaak aangepas word, maar moet ongeveer 2-3 cm wees.
Stap 3. Plaas die rabarberstukke en suiker in 'n dikboomkastrol
Giet 'n bietjie water om die rabarber te week.
Stap 4. Bedek die pot
Kook ongeveer 10 minute op lae hitte. Roer af en toe die rabarberstukke sodat dit nie vassit nie. Die rabarber word gaar as dit sag geword het en die vesels is duidelik sigbaar in die mengsel.
Stap 5. Verwyder die pan en laat dit afkoel
Stap 6. Giet die water uit as die rabarber in 'n resep gebruik moet word
As u wil, kan u hierdie kookwater gebruik om stroop te maak. Of as die rabarber sonder ander bykosse bedien word, laat die gekookte water as deel van die gereg.
Wenke
- Rabarberstingels kom in verskillende kleure voor, van groen tot rooi. Stoor die rabarber in die yskas, anders verlep die plant.
- Verwyder altyd die rabarberblare voordat u die stamme sny en was om vuil te verwyder.
- Probeer suikervervangers soos heuning, esdoringstroop, agavesiroop of rysstroop as u suiker wil vermy. Rabarber wat sonder versoeter gekook word, sal baie suur smaak en net sommige mense sal daarvan hou! Boonop is suiker deur heuning vervang deur die sjef se geheim om heerlike rabarbergeregte te kook!
- Rabarber kan gevries word na kook.
- Rabarber en vla is die tradisionele manier om dit te eet. Rabarber kan ook as ontbytgereg bedien word.
- 'N Ander manier om suiker te verminder, is om geurmiddels soos gerasperde lemoenskil by te voeg. Dit sal die smaak van die gereg meer kompleks maak, terwyl die natuurlike suurheid van die rabarber verminder word. U kan byvoorbeeld ongeveer 1 liter gekapte rabarber (ongeveer 1 kg), 1 1/2 teelepels gerasperde gedroogde lemoenskil en slegs 1/4 koppie heuning of suiker gebruik.
- Sommige kokke vervang die water met lemoensap of voeg vanieljestokkies by. Daar word ook gereeld speserye bygevoeg. Die gebruik van geurmiddels word bepaal deur u smaak en die hoeveelheid rabarber wat u wil verminder.
- Vervang gegranuleerde suiker met bruinsuiker of rou suiker.
- Rabarber kan ook ingemaak word. Berei steriele flesse met dekselringe voor. Bring die rabarber tot kookpunt, plaas in flesse en verhit 15 minute in kookwater.
- Gebruik net suiker soos in die resep as u nie te veel van soet hou nie. Of probeer die helfte daarvan.
- Giet die suiker in die rabarberstukke en laat staan vir 2 uur. Hierdie metode haal die rabarbersap uit wat dan gekook kan word sonder om water by te voeg. Dit smaak heerlik!
Waarskuwing
- Moenie te veel vloeistof byvoeg nie, anders word die rabarber te sag. Dit is beter om minder vloeistof by te voeg indien nodig tydens die kook, as om te veel vloeistof te gooi. Een manier om rabarber sonder water te kook, is om suiker in die rabarberstukke te gooi en dit 3-4 uur te laat sit voor dit gaar word.
- Gebruik kookgerei van glas of vlekvrye staal terwyl u rabarber kook om te voorkom dat die suur daarin reageer.
- Moet nooit rabarberblare eet nie omdat dit giftige materiale soos oksaalsuur bevat. Alhoewel die dodelike dosis na raming ongeveer 5 kg is (byna onmoontlik vir mense om dadelik te verbruik), word vermoed dat ander giftige stowwe nog steeds in rabarberblare voorkom. Moet dus ter wille van veiligheid nie rabarberblare gebruik tydens kook nie.
