Asperge word gaar om 'n sagte maar hartige tekstuur te gee, wat beteken dat dit gekou kan word, maar nie te pap en pap nie. As jy aspersies op die stoof wil kook, kan jy dit stoom, soteer of kook. Watter metode u ook al kies, die resultate sal steeds heerlik wees.
Bestanddele
Vir 'n gedeelte van 4 mense
- 450 gram vars aspersies.
- 1 eetlepel sout
- 2 eetlepels olyfolie
- Water
Stap
Deel 1 van 4: Voorbereiding
Stap 1. Maak die aspersies skoon
Spoel die aspersies af met koue water. Vryf die stingels saggies met u vingers om stof en vuil wat nog op die stamme is, te verwyder.
Alternatiewelik kan u die aspersies in 'n vergiettes sit en alles dadelik spoel. Skud die sif terwyl jy die aspersietrosse met jou hande roer om vuil en vuil te verwyder
Stap 2. Sny die bodem af
Sny of breek die onderkant van die aspersies af, wat houtagtig en wit van kleur is.
- As u dit met die hand wil breek, hou die aspersies met u hand 2,5 cm van die wit onderkant af. Hou die wit deel met die ander hand vas en breek dit.
- As jy 'n mes wil gebruik, gebruik 'n skerp mes en sny net bokant die wit deel.
Stap 3. Sny die aspersies in klein stukkies
Sny die aspersies met 'n mes in stukke van 5 cm.
Deel 2 van 4: Stoom
Stap 1. Bring water tot kookpunt in 'n kastrol
Vul 'n groot pot met 5 cm water. Bring die water tot kookpunt op die stoof oor medium tot hoë hitte.
Moenie te veel water gebruik nie. Jy benodig wel genoeg water om stoom te skep, maar jy wil nie hê dat die water later aan jou aspersies of aan die onderkant van jou stoompot raak nie
Stap 2. Plaas die aspersies op die stoompot
Maak seker dat die basis wat u gebruik, hittebestand is.
- Sommige groot potte wat buite verkoop word, het gewoonlik 'n basis soos hierdie, sodat hulle gebruik kan word om enige gereg te stoom.
- As dit moontlik is, plaas die mat so na as moontlik aan die water, maar laat dit nie aan die water raak nie.
- U kan enige mat gebruik met gate wat stoom laat opstaan, maar hittebestand is en in 'n pot geplaas kan word.
Stap 3. Bedek die pot en wag vir die stoomproses
As jou pan nie 'n deksel het nie, bedek dit met aluminiumfoelie. Maak die deksel styf toe sodat die stoom nie uit die pot ontsnap nie
Stap 4. Stoom tot gaar
U hoef net vyf tot ses minute te wag.
As die aspersies stoom, moet u nie dadelik die deksel oopmaak nie. Die geld moet in die pot bly
Stap 5. As dit gaar is, verwyder en bedien
Maak die deksel oop en verwyder die stoompot (wees versigtig om nie bloot te stel aan die warm stoom nie). Dreineer die aspersies op 'n bord en sit voor.
- Gebruik 'n lap om jou hande te bedek wanneer jy die stoompot lig.
- Gebruik 'n tang om die pan of aluminiumfoelie wat die pan bedek, op te lig.
- Geur die aspersies na smaak met olie of sout. Sprinkel sout oor die aspersies op 'n opdienbord.
Deel 3 van 4: Soteer
Stap 1. Verhit die olyfolie in 'n groot teflon
Giet die olie in voordat dit op die stoof geplaas word. Verhit die olie vir twee minute oor matige tot hoë hitte op die stoof.
- U kan botter of ander olie in plaas van olyfolie gebruik.
- As jy een het, gebruik 'n swart wok of pan.
Stap 2. Voeg die aspersies by en kook
Gooi die aspersies versigtig in die teflon sodat die olie nie spat nie. Kook en roer aanhoudend vir drie tot vyf minute.
- Gebruik 'n hittebestande spatel om die aspersies te roer.
- Dit is belangrik om aanhoudend te roer om te voorkom dat die aspersies skroei of aan die onderkant van die teflon vasklou.
- Die aspersies moet sag wees as dit ryp is. U kan dit kontroleer deur 'n vurk in die dikste deel te steek. As die vurk vassteek, is die aspersies gaar. Maar moenie te nat word nie.
Stap 3. Geur die aspersies 'n minuut voordat dit van die stoof verwyder word
Skakel dan die stoof af en dreineer die aspersies op 'n bord.
- Gebruik 'n gaatjieslepel om te voorkom dat die olie kom as jy die aspersies lig.
- Of u kan dit ook vooraf in 'n sif dreineer om al die olie te verwyder.
Deel 4 van 4: Kook
Stap 1. Bring water tot kookpunt in 'n medium kastrol
Vul die pot halfpad met water en bring die water tot kookpunt oor medium tot hoë hitte.
- Laat die water so kook dat dit borrel en die water spat.
- Moenie te veel water vul nie. As u te veel water vul, sal die water oorloop en die stoof of u hande natmaak (wat brandwonde kan veroorsaak).
- Moenie te min water vul nie. Jy benodig genoeg water om die aspersies te bedek as jy dit later in die pot sit.
- As jy voel jou pan is nie groot genoeg nie, gebruik 'n groter een. Maar hoe groter die pot, hoe langer sal dit neem om die water aan die kook te bring, en hoe moeiliker sal dit wees om die temperatuur van die stoof en water te reguleer.
Stap 2. Gooi die sout in die pan
As jy sout byvoeg voordat dit begin kook, sal die aspersies sy geur gee wanneer dit later kook.
U kan ook sout sprinkel as die aspersies gaar is. Maar dit sal die aspersies self sag laat smaak
Stap 3. Voeg die aspersies by en kook
Verlaag die hitte tot medium of medium tot laag totdat die water borrel, maar nie veel nie. Kook vir twee minute.
- Voeg die aspersies versigtig by sodat jy nie die water op jou hande spat nie.
- Tel die kooktyd sodra jy die aspersies in die pot sit. Moenie wag totdat die watertemperatuur daal voordat u dit begin nie.
Stap 4. Syg die water
Syg die water deur 'n sif.
Stap 5. Giet die olie oor die aspersies voor opdiening
Plaas die aspersies op 'n bord en voeg twee eetlepels olyfolie by.
U kan olyfolie vervang met botter of enige ander olie
Wenke
-
U kan sommige van hierdie bestanddele as ekstra geurmiddels gebruik:
- Asyn
- Suurlemoensap of suurlemoensap
- Knoffel
- Peper
- Parmesaankaas
