Salm is een van die lekkerste en gesondste seevisse. Salm het 'n hoë inhoud van Omega-3-vetsure, wat goed is vir die immuunstelsel en bloedsomloop. Salm is ook goed vir die hart, en bevat laer kalorieë en vet as ander proteïenbronne. Begin dus salm eet en lees hierdie artikel om te leer hoe om salm voor te berei en te kook.
Stap
Metode 1 van 2: Voorbereiding van die salm
Stap 1. Koop salm van hoë gehalte
Salm wat by die kruidenierswinkel of vismark gekoop word, moet nog steeds die vel hê om dit vars en klam te hou. Probeer 'n kant (helfte) heel salm of filet koop wat in die dikste deel (middel) van die vis gesny is. Vra vir die salm in die middel gesny. Koop salm van 170 gram per porsie vir een persoon.
Vermy salm met 'n sterk visgeur. Soek salmfilette wat skoon en klam is
Stap 2. Ken die soorte salm
Daar is verskillende soorte salm, wat almal op verskillende maniere gekook kan word, soos uiteengesit in afdeling 2 (Kooksalm) van hierdie artikel.
- King Salmon (of Chinook), is bekend vir hul botterige smaak en tekstuur. Hierdie tipe is die grootste salmspesie en het die hoogste konsentrasie omega-3-olies van enige ander salm. Hierdie tipe salm is gewoonlik ook die duurste.
- Sockeye Salmon of Red Salmon, meer beskikbaar as King Salmon. Hierdie salm het 'n helderrooi-oranje vleeskleur en 'n baie ryk smaak. Rooi salm het ook 'n hoë vetinhoud en omega-3-vetsure. Salm kom die algemeenste by u plaaslike kruidenierswinkel voor.
- Coho -salm, wat gewoonlik in Augustus of September in supermarkte of kruidenierswinkels verkoop word. Hierdie salm het 'n sagter smaak as King Salmon en Sockeye Salmon, en word soms na verwys as Silver Salmon.
- Salmon Chum, meestal gebruik vir die maak van ingemaakte salm. Hierdie tipe salm verskil baie in kwaliteit en is oor die algemeen laer in olie -inhoud as ander salmsoorte.
- Pink Bultrug Salm is die algemeenste tipe salm. Salm word gewoonlik ingemaak of gerook. Pink Bultrug Salm het 'n sagte geur en ligter vleis.
Stap 3. Besluit of jy wilde salm of salm wat op die plaas is, wil hê
Daar is kontroversie oor die uitwerking van gekweekte salm op die omgewing. In die besonder het aktiviste beweer dat gebakte salm ontsnap het en siektes aan wilde salm oorgedra het. Voorstanders van wilde salm wys ook daarop dat wilde salm 'n gesonder dieet het as gekweekte salm, sodat die vlees beter lyk en smaak. Vra die verkoper of viskundige op die mark oor die voor- en nadele van wilde salm en gekweekte salm.
- Wilde salm sal ook pienker en ligter van kleur wees as gekweekte salm. Sommige salmprodusente spuit kleurstof in die vis waarmee hulle boer om dit so pienk soos wilde salm te laat lyk.
- Daar is berig dat wilde salm meer voedingstowwe per porsie bevat as gekweekte salm, en verskeie studies toon dat gekweekte salm meer bifenielpolichloried (PCB) bevat as wilde salm.
Stap 4. Verwyder die vel van die salm, as jy verkies om dit sonder vel te kook
Sommige mense verkies om die vel op die vis te hou wanneer hulle dit kook en eet.
- Plaas die salmfilet op 'n snyplank met die velkant na onder. Besprinkel die een kant van die visfilet met sout om dit minder glad te maak. Gryp die gesoute punt van die filet en sny dit met 'n skerp mes saggies tussen die vleis en die vel totdat die vis van die vel afkom.
- Verwyder die vel of stoor dit vir gebruik in ander resepte. Sommige mense hou daarvan om die salmvel bros te maak om by slaaie of sushi te voeg.
Stap 5. Verwyder enige bene of stekels van die salm, indien enige
Trek die bene een vir een uit die vis in die rigting van die korrel van die visvleis. Gebruik jou vinger om dit te verwyder.
Stap 6. Geur die salm
Sprinkel sout en peper aan albei kante van die salm. Afhangende van u smaak, kan u ander speserye byvoeg, soos knoffel en kruie soos pietersielie, dille en dragon (venkel sowa). Bedek die salm met olyfolie of witwyn en voeg enige ander geurmiddels by, insluitend bruinsuiker, suurlemoen of botter.
Metode 2 van 2: Kook salm
Stap 1. Kies u gunsteling kookmetode om u salm te kook
Salm moet gekook word totdat die vleis ondeursigtig is en maklik afskilfer.
Stap 2. Kook die salm in 'n bietjie kookwater vir 'n ligte en vars smaak
As u salm kook of stroper, moet u dit nie te lank kook nie.
- Plaas die vloeistof, soos water, wyn of aftreksel, waarmee u die salm sal kook, in 'n groot braaipan of braaipan. U kan ook ander geurbestanddele byvoeg, soos wortels, suurlemoen, pietersielie, ens. Volg die resep wat u het vir die bestanddele wat u moet byvoeg.
- Bring die vloeistof tot kookpunt, en verminder dan die hitte tot 'n stadig prut (prut). Bedek die pan en laat die vloeistof vir 8 minute saggies prut.
- Plaas die vis in die vloeistof wat stadig kook. Die vloeistof moet net genoeg wees om die vis te bedek, nie te veel nie. Kook die salm totdat dit heeltemal ondeursigtig aan die binnekant is (ongeveer 5 minute).
- Verwyder die salm uit die vloeistof met 'n groot gaatjieslepel of skep.
Stap 3. Rooster / braai salm met 'n rooster (rooster)
Om salm stadig te braai, is een van die beste maniere om al die vis se geur en smaak (na smaak) na vore te bring. Om die smaak te verbeter, kan u die salm in u gunsteling geurmiddels marineer.
- Vryf of vryf 'n bietjie olie op die vis om te verhoed dat dit aan die rooster vassteek. U kan die rooster ook met olie of botter smeer om te verhoed dat die vis vassit.
- As jy 'n houtskoolrooster gebruik, plaas die salm op 'n roosterrak oor medium kole. Bak die salm vir 4-6 minute onbedek per 1,25 cm dikte (as jou salm dikker is, pas aan) of tot die vis begin skil as dit met 'n vurk deurboor word. Draai die salm halfpad deur die rooster sodat die vis eweredig gaar word.
- As u 'n gasstoof gebruik, verhit die rooster oor matige hitte. Plaas die salm op die rooster en bedek die rooster. Braai die vis weer 4 - 6 minute per 1,25 cm dikte van die vleis. Draai die salm halfpad deur die rooster sodat die vis eweredig gaar word.
Stap 4. Bak die salm in die oond
Oondgeroosterde salm kan 'n heerlike smaak en sagte tekstuur hê as dit behoorlik gebraai word. Bak in die oond is ook een van die maklikste en minste tydrowende maniere om salm te kook.
- Plaas die gekruide salm op 'n bakplaat of oondvaste bak en bak by 177 grade Celsius (350 grade Fahrenheit). As jy salmfilette/velle braai, bak dit teen 232 grade Celsius. Bak tot die visvleis heeltemal ondeursigtig en skilferig is.
- Sommige resepte beveel aan dat die salm wat in die aluminium gerooster word, saam met verskillende speserye, kruie en groente toegedraai word vir 'n smaaklike en klam/klam gebraaide vis.
Stap 5. Braai salm. Salm wat gebraai word volgens die tegniek vir braai, sal 'n knapperige tekstuur hê as die meeste salm wat op ander maniere gekook word. Gebakte salm is veral goed as jy van 'n knapperige visvel hou.
Vir 'n knapperige tekstuur, plaas die salm op 'n gesmeerde bakplaat en bak 1 of 2 minute in die braaikuiken (oorverhitte oond)
Stap 6.
