Hele kreef is 'n soort gereg wat in verskillende dele van die wêreld algemeen gebruik word. Ongelukkig word kreef dikwels in supermarkte bevrore, eerder as vars, verkoop. Gelukkig is dit eintlik nie so moeilik om bevrore kreef te kook as wat u dink nie! Lees die onderstaande artikel vir wenke.
Stap
Deel 1 van 3: Die keuse van die beste kreef
Stap 1. Koop bevrore kreef wat nie ontdooi is nie
Kyk of die kreef flink gekook is (blansieringsmetode) voor dit gevries is en of die kreef werklik by 'n baie lae temperatuur of ongeveer -17 ° C geberg is.
- As die kreef nie gelyktydig gaar is nie, vergeet nie om die res in 'n spesiale plastieksak te bêre om voedsel in die vrieskas te bêre nie. As dit in 'n lugdigte houer verpak word, kan dit tot 'n jaar lank in die vrieskas hou.
- U kan natuurlik ook vars kreef koop. As dit in die yskas geplaas word in plaas van in die vrieskas, kan vars kreef 'n paar dae lank hou.
Stap 2. Kies 'n bevrore kreef van goeie gehalte
Oor die algemeen kan u twee soorte kreef koop, naamlik kreeft met warm water en koue waterkreef. Albei het 'n ander smaak en kwaliteit, en kan slegs die vinne of sterte gekoop word. Gewoonlik verkoop nie baie supermarkte bevrore heel krewe rou nie.
- Kreef met warm water, ook bekend as kreef, is nie baie lekker nie, aangesien die vleis te pap kan raak as dit gaar word. Oor die algemeen kom hierdie tipe uit Latyns -Amerika, die Karibiese Eilande en Florida. Karibiese kreefsterte kan opgespoor word deur die teenwoordigheid of afwesigheid van die gelerige kolle of sirkels wat die variëteit kenmerk.
- Die vleis in kreef met koue water, ook bekend as Maine kreef, word gewoonlik verkies om te eet. Hierdie tipe kreef het 'n witter, soeter en sagter vleis as warmwater kreef. Maar die verkoopprys is natuurlik oor die algemeen duurder. Kreefwaterkreef kom van oorsprong uit Suid -Afrika, Nieu -Seeland, Australië en die noordoostelike deel van Amerika. As die verkoper nie weet waar die kreef vandaan kom nie, dui 'n goedkoper prys gewoonlik daarop dat die kreef afkomstig is van die warmwatersoort.
- In vergelyking met die stert is die vleis in kreefkloue minder. Gevolglik is die verkoopprys ook goedkoper. U kan beide op die bevrore kruidenierswinkels in supermarkte vind.
- Moenie kreefsterte koop met grys of swart kolle nie. Heel waarskynlik het die kreef gevrek tydens die verwerking, sodat dit nie meer vars is nie.
- As jy heel kreef wil gebruik, moet jy kreef kook wat nog lewendig en vars is.
Stap 3. Koop genoeg kreef
Tel die aantal mense wat die kreef sal eet om seker te maak dat die gedeelte van die gereg wat genoeg is vir almal genoeg is. Die kreefstert is veral die deel wat die meeste vleis bevat.
- Onthou, verskillende kulture het verskillende voorkeure wat betref hoe om kreef te kook. Byvoorbeeld, in Kanada is kreef geneig om langer te kook as in Frankryk. Boonop speel persoonlike voorkeure ook 'n baie belangrike rol. Belangriker nog, onthou altyd dat dit goed is om kreef langer te kook, maar nie minder tyd om dit perfek te hou nie.
- Oor die algemeen benodig u 450 tot 675 gram kreef vir elke persoon. Behalwe dat u kreef heel kan kook, kan u slegs die kloue of stert kook.
Deel 2 van 3: Voorbereiding van die kreef
Stap 1. Maak die kreefstert sag
Onthou dat kreef altyd sag moet word voordat dit gekook word, of dit nou heel is of nie. As u dit nie versag nie, is die kans goed dat die vleis baie styf sal smaak as u dit eet.
- Dit is die beste om die kreef in die yskas te sit en dit ten minste 'n hele nag te laat sit om dit sag te maak. 'N Ander ewe effektiewe manier om kreef vinnig te versag, is om dit in 'n plastieksak te sit, die sak in 'n pot water te dompel en die pot in die yskas te sit. Ideaal gesproke moet die kreefbadwater minstens een keer verander word.
- As jy haastig is, laat die kreef in die mikrogolfoond ontdooi. Alhoewel dit beter is as om kreefsterte te vries, is dit nie meer ideaal as om die kreef saggies te ontdooi nie. Dit is die beste om krewe nie te versag deur dit in warm water te week of by kamertemperatuur te plaas nie. Kreeftang moet ook heeltemal versag word voor dit gaargemaak word.
- 'N Ander metode wat u kan gebruik as u haastig is, is om die kreef in 'n plastieksak te sit en dit dan in koue water te week sonder om dit in die yskas te plaas. Verander die kreefbadwater elke 5-10 minute, maar maak seker dat u dit slegs 30 minute lank week. Gaan daarna voort met die versagtingsproses in die yskas.
Stap 2. Sny die kreefdop as jy die stert wil kook
As die kreef sag geword het, sny u die skulp wat in die middel van die rug is, met 'n skerp skêr.
- Om dit te doen, wys die punt van die skêr tussen die vleis en die dop van die kreef. Moenie met die stertwaaier worstel nie, en lig dan die kreefvleis deur die insnyding wat u op die oppervlak van die dop gemaak het. Nou het u 'n 'kreefstert' met sukses gemaak.
- 'N Ander manier om te gebruik, is om met 'n kreefstert te begin. Trek dan die sagte laag agter die kreefdop en verwyder die laag. Buig daarna die kreefstert af. As die gewrig gebreek is, sal die kreef beslis nie rol as dit gaar is nie.
Deel 3 van 3: Die regte kookmetode kies
Stap 1. Kook die kreef
Kook is eintlik een van die mees algemene metodes om kreef te kook. Kook eers water in 'n groot kastrol. Maak seker dat die hoeveelheid water groot genoeg is om die hele kreefstert te laat sak, OK!
- Voeg vir elke 1 liter water 1 eetlepel by. sout. Voeg die saggemaakte kreef by die water. Bedek dan die pot en kook die kreef vir 5 minute oor lae hitte vir elke 100 gram kreefstert. Voeg vir elke 30 gram ekstra gewig 1 minuut kooktyd by.
- Die kreef word gaar as die dop helderrooi is en die vleis sag is as dit met 'n vurk deurboor word. As die kreefstert gesny is, kook die kreef totdat die vleis binne -in wit is. As die kleur nog deursigtig is, kook die kreef weer totdat dit heeltemal gaar is.
Stap 2. Rooster die kreef volgens die braaiproses in die oond
Stel eers die braaipan op die oond. Aangesien braai 'n baie kort proses is, moet u altyd die kreef in die oog hou om seker te maak dat dit nie brand nie.
- Rangskik die kreefsterte op die bakplaat. Maak seker dat die dop na bo wys en rooster dan die kreef vir 4 minute. Maak ook seker dat daar ongeveer 12 cm tussen die oppervlak van die kreef en die hittebron is.
- As die kreefstert baie groot is, probeer om dit eers in twee dele te verdeel. Sodra die een kant gaar is, draai die kreef om en rooster die ander kant vir 5 minute. Heerlike kreef is gereed om bedien te word!
Stap 3. Stoom die kreef
'N Baie gesonde manier om kreef te kook, is om dit te stoom. Giet eers water totdat die bodem van die pot 1 cm vol is, en voeg dan 1 eetlepel by. sout en 1 eetlepel. asyn daarin.
- Sit die kreef in die pot en sit die deksel op. Stoom dit vir elke 450 gram heel kreef vir 10 minute en verhoog die stoomtyd met 7-8 minute vir elke ekstra 450 gram. Kreefsterte kan in 'n baie korter tyd gestoom word.
- U kan ook 'n stoomrek in die pot installeer en die krewe daar plaas om dit te stoom. Vul die bodem van die pot van 5 cm met water en laat kook.
Stap 4. Kook die kreef met die stropery -tegniek
Die stropingsmetode gebruik nie veel van die stoomtegniek nie, maar gebruik ook 'n klein hoeveelheid water. Die verskil is dat die temperatuur van die water gehandhaaf moet word sodat dit nie sy kookpunt bereik nie. As u wil, kan u 'n verskeidenheid aromatiese speserye en geurmiddels byvoeg om die smaak van die kreef te verryk wanneer dit gaar word.
- Om kreef met hierdie tegniek te kook, moet u eers kookwater in 'n geslote kastrol berei. Voeg die suurlemoen, grasuie, uie en seldery by 'n klein hoeveelheid water. As u wil, kan u ook hoenderaftreksel of groenteaftreksel byvoeg om die smaak van die kookwater te verbeter. Voeg ook verskillende speserye by na smaak. onthou, jy hoef net ongeveer 2,5 tot 5 cm onderkant van die pot met water te vul. Bring die water tot kookpunt, verminder dan die hitte en verhit die water vir 'n paar minute.
- Gooi die kreef in die water, bedek die pot styf en kook elke 450 gram kreef vir 7-8 minute op lae hitte. As die water weer kook, verminder die tydsduur, maar maak seker dat die kreef heeltemal gaar is. Laat die kreefgekookte water sover moontlik nie kook nie.
- 'N Kreef is ryp as sy klein antennetjies of pote maklik uitgetrek kan word en die vleis op sy stert wit geword het. As die vleis nog deursigtig is, kook die kreef nog 'n paar minute.
Stap 5. Rooster die kreef saam met die rooster
Om die kreef te rooster, soek 'n kruispatroon agter op die kreef se kop en steek die patroon deur met 'n skerp, swaar mes. Sny daarna die dop op die kreef se rug totdat die kreef in die lengte gesplit word.
- Plaas die kreef op die rooster met die vleis na onder. Bak dan die kreef vir 8 tot 10 minute sonder om om te draai.
- Smeer die oppervlak eers met botter of olyfolie voordat u die kreef braai. As u wil, kan u ook die stert deurboor met 'n metaalpen om die braaiproses makliker te maak.
Stap 6. Bak die kreef in die oond
As jy wil, kan jy kreefstert of tang met hierdie metode braai. Voorverhit egter eers die oond wat gebruik moet word tot 'n temperatuur van 204 ° C.
- Verenig die tang om gebraai te word. Draai die kreefkloue in aluminiumfoelie en plaas die foelie op 'n bakplaat. Bak die kreefvinne vir 10 minute.
- Die kreefkloue word gaar as hulle pienk lyk. U kan hierdie afdeling maklik vind in bevrore kruidenierswinkels in supermarkte.
Wenke
- Kreef is eintlik 'n baie kort proses, gewoonlik minder as 30 minute. Wat meer tyd verg, is die proses om die bevrore kreef te versag. Gee dus genoeg vrye tyd, ja!
- Voeg seesout in plaas van gewone tafelsout by die water wat die kreef kook om die kreef se smaak te versterk.
- Die vinnigste en maklikste manier om bevrore kreef te kook, is om dit te kook.
