Een algemene manier om brood se rakleeftyd te verhoog, is om dit te vries totdat dit weer tyd is om dit te gebruik. Daarom kan u eintlik verskeie brode tegelyk koop, en dan die res vries sodat u nie elke keer as u brood wil gaan na die supermark gaan nie. Sommige supermarkte bied immers laer pryse vir brood wat in grootmaat gekoop word, jy weet! In teenstelling met broodskywe wat maklik versag kan word wanneer dit geëet word, benodig heelbrode soos stokbrood, suurdeeg of focaccia 'n paar truuks om perfek te versag. Lees hierdie artikel om wenke te vind oor die berging, vries en versagting van brood, sodat vars en heerlike brood altyd beskikbaar is wanneer u dit nodig het!
Stap
Deel 1 van 3: Versagting van bevrore broodskywe
Stap 1. Maak die broodskywe soveel as wat dit nodig is
As u net 'n paar snye brood wil eet, versag die hoeveelheid wat u wil eet. Moenie die hele brood versag as u nie alles wil gebruik nie, anders moet die oorskiet in die vrieskas gestoor word.
- Wees versigtig, deur brood herhaaldelik te vries, kan die tekstuur droog, hard of nie vars smaak nie.
- Berei soveel gevriesde broodskywe as wat u wil versag, en sit die res in die vrieskas.
- As die broodskywe bymekaar vashou, probeer dit met behulp van 'n vurk of mes skei.
Stap 2. Rangskik die broodskywe op 'n hittebestande bord
Verwyder die broodskywe wat u wil versag en rangskik dit op die voorbereide bord. Die meeste eetgerei is eintlik veilig om in die mikrogolfoond te verhit. As u egter nie seker is nie, probeer die onderkant van die bord om te sien of daar 'mikrogolfbestendig' op gedruk is.
- Moenie die oppervlak van die brood met enigiets bedek nie. Rangskik net die broodskywe met 'n bietjie afstand.
- Sommige bakkers beveel aan om bevrore brood in papierhanddoeke te draai voordat dit in die mikrogolfoond verhit word.
- Gebruik skottelgoed wat veilig in die mikrogolfoond verhit kan word.
- Moenie eenmalige borde of ander plastiekhouers gebruik nie.
Stap 3. Gebruik die mikrogolfoond om die bevrore broodskywe op te warm
Alhoewel dit nie gebruik kan word om die meeste heelbrode te versag nie, kan 'n mikrogolf dit goed doen om snye brood te versag en op te warm. Namate dit sag word, kristalliseer die stysel in elke sny brood. As gevolg hiervan sal al die vog in die bevrore brood uitkom (bekend as die retrogradasieproses). Dan kan die mikrogolfoond ook die kristalle vernietig en die tekstuur van die brood weer sag maak, selfs die temperatuur is weer warm.
- Stel die mikrogolfoond op volle krag.
- Verhit die snye brood met tussenposes van 10 sekondes in die mikrogolfoond. Met ander woorde, kyk na die toestand van die brood elke 10 sekondes om te bepaal of die toestand van die brood geskik is om op te dien.
- Dit behoort nie meer as 15 tot 25 sekondes te neem voordat die broodskywe heeltemal sag geword het nie. Die tyd kan egter wissel afhangende van die tipe mikrogolfoond wat u gebruik.
- Moenie die brood langer as 'n minuut in die mikrogolfoond warm maak om te verhoed dat die brood te warm word nie. Maak seker dat die temperatuur van die brood nie te warm is as u eet nie!
- Onthou dat brood wat deur 'n mikrogolfoond verhit word, te hard of selfs hard is, veral omdat die mikrogolfoond die water in stoom verander, wat die vog in die brood kan verdamp.
Stap 4. Verhit die bevrore snye brood met behulp van 'n broodrooster
Het u nie 'n mikrogolfoond nie of wil u dit nie gebruik nie? Probeer om bevrore brood in die broodrooster op te warm. Hou egter in gedagte dat hierdie metode nie effektief vir volbrood sal werk nie. Daarom is dit die beste om 'n broodrooster slegs te gebruik om gesnyde brood op te warm!
- Stel die broodrooster op die "ontdooi" of "bevrore" instelling op die bevrore snye brood.
- Maak weer seker dat die brood nie te warm word nie en dat dit uiteindelik brand.
Deel 2 van 3: Bevrore hele brood versag
Stap 1. Laat die brood by kamertemperatuur sit
As jy nie 'n oond het nie of nie haastig is nie, laat die brood by kamertemperatuur sag word. Verstaan egter dat die tyd wat dit neem grootliks afhang van die grootte en dikte van die brood. Om die toestand daarvan te kontroleer, kan u 'n gedeelte van die brood sny of dit saggies druk en kyk hoe sag dit is.
- Haal die brood uit die vrieskas.
- Laat die brood in die sak en sit dit op die kombuistafel.
- By kamertemperatuur sal dit gewoonlik drie tot vier uur neem voordat die brood heeltemal versag.
- As dit gereed is om te eet, word die tekstuur van die brood sagter, selfs al is die temperatuur nie te warm nie. Boonop voel die vel nie bros nie. As die binnekant van die brood te sag voel, is die brood waarskynlik muf of te sag nadat dit gevries het.
- Om brood in die oond te versag, is die metode wat die meeste bakkers aanbeveel.
Stap 2. Gebruik die oond om die bevrore brood sag te maak
Dit is eintlik die vinnigste en doeltreffendste manier om bevrore brood te ontdooi eerder as om dit by kamertemperatuur te verkoel. Met hierdie metode word die temperatuur weer warm en die smaak lyk soos pasgebakte brood.
- Voorverhit die oond eers tot 175 ° C.
- Terwyl u wag totdat die oond verhit word, haal die brood uit die vrieskas en verwyder die sak waarin dit toegedraai is.
- Plaas die bevrore brood op die middelste rak van die oond.
- Stel die timer op 40 minute. Dit behoort genoeg tyd te wees om al die brood warm te maak.
- Haal die brood uit die oond en laat dit 'n paar minute op die toonbank rus totdat dit afkoel.
Stap 3. Maak brood sag, droog, en nie meer vars nie
As dit sag word, voel die brood soms nie meer vars of baie droog nie. Moenie bekommerd wees nie. Hierdie toestand kan eintlik maklik omgekeer word deur die volgende wenke toe te pas:
- Probeer die oppervlak van die brood effens bevochtig met koue, skoon water. U kan die brood byvoorbeeld onder kraanwater gooi, of die oppervlak met 'n klam papierhanddoek afvee totdat dit klam is.
- Draai dan die klam brood in aluminiumfoelie. Maak seker dat die brood styf toegedraai is om die vog daarin te vang.
- Plaas die brood toegedraai in aluminiumfoelie op die middelste rak van die oond. Maak seker dat die oond voorverhit is sodat die brood geleidelik kan opwarm.
- Stel die oond op 150 ° C.
- Kleiner heelbrode (soos stokbrood of broodrolletjies) hoef gewoonlik net 15 tot 20 minute op te warm. Intussen moet groter, dikker broodjies 30 minute lank opwarm.
- Haal die brood uit die oond, maak die aluminiumfoelie oop, sit die brood terug in die oond en laat dit vir vyf minute warm word sodat die kors weer skerp kan word.
- As die toestand van die brood nie meer vars is nie, kan hierdie metode slegs die sagte tekstuur van die brood binne 'n paar uur behou. Probeer dit dus in die tyd voltooi voordat die tekstuur van die brood weer droog word.
Stap 4. Herstel die tekstuur van die versagde kors
As die kors nie meer bros is nadat dit op 'n baie vogtige temperatuur gehou of gevries is nie, moenie bekommerd wees nie; u kan die tekstuur van die kors eintlik met behulp van die oond herstel. Moenie vergeet om die proses te monitor sodat die brood nie brand nie, maar dit word knapperig en heerlik as dit geëet word.
- Voorverhit die oond tot 200 ° C.
- Pak die versagde broodsak uit en plaas die brood in die oond. Brood kan direk op die oondrak geplaas word sodat die veltekstuur knapperiger word. As u wil, kan u die brood ook op 'n bakplaat plaas.
- Stel die timer vir vyf minute, en verhit dan die brood in die oond.
- Haal die brood na vyf minute uit die oond en laat dit vir 5 tot 10 minute by kamertemperatuur rus voordat dit gesny word. As dit warm gesny is, is die kans dat die snye nie so netjies sal wees nie.
Deel 3 van 3: Behoorlike berging van brood om die kwaliteit daarvan te behou
Stap 1. Verstaan die gemiddelde rakleeftyd van brood
Oor die algemeen kan verskillende soorte brood vir dieselfde tyd in die vrieskas gebêre word. As die brood egter gevries word nadat die vervaldatum verby is, sal die kwaliteit beslis afneem. As die brood in die yskas gestoor is, is dit die beste om dit nie te vries as die brood sy vervaldatum bereik het nie.
- Oor die algemeen bly brood in die winkel twee tot drie dae na die vervaldatum goed by kamertemperatuur. Brood wat verval het en in die yskas gestoor word, is egter gewoonlik nie van goeie gehalte nie.
- Verpakte broodskywe kan tot sewe dae na hul vervaldatum verteer word, indien dit by kamertemperatuur geberg word. As die brood egter in die yskas gebêre word, moet u dit nie verby die vervaldatum eet wat op die verpakking gedruk is nie.
- Brood wat behoorlik geberg en gevries is, ongeag die tipe, behoort tot ses maande in die vrieskas te hou.
Stap 2. Gebruik 'n plastieksak van goeie gehalte
Oor die algemeen is plastieksakke wat spesifiek gebruik word om voedsel in die vrieskas te stoor, gemaak van 'n dikker materiaal as gewone plastieksakke. Boonop is die plastieksak ook ontwerp om te voorkom dat voedsel kristalliseer. Gebruik daarom altyd houers van goeie gehalte wat u in verskillende supermarkte kan kry om te verseker dat die varsheid van die brood behoorlik gehandhaaf kan word.
- Plaas die hele brood in 'n plastieksak. Blaas dan die oorblywende lug binne en druk die oorblywende spasie styf vas voordat u die sak toemaak.
- Plaas dan die toegedraaide brood in 'n tweede plastieksak. Om brood in twee houers te pak, kan die risiko van agteruitgang verminder.
Stap 3. Bevries die brood behoorlik om die kwaliteit daarvan te behou
Die beste manier om brood vars te hou wanneer dit versag word, is deur die korrekte metode om dit te vries. Met die regte temperatuur en bergingstoestande, moet brood in 'n goeie toestand uit die vrieskas kom.
- Probeer om die brood onmiddellik te vries nadat jy dit gekoop het, om seker te maak dat dit nog vars is en nie muf, pap of selfs muf is nie.
- Maak seker dat die vrieskas by -18 ° C is sodat die broodtemperatuur stabiel bly en nie maklik vrot as dit gestoor word nie.
- Skryf die vriesdatum op die plastiekoppervlak, sodat u die vervaldatum kan monitor. As jy verskeie brode gelyktydig vries, plaas die varsste brood heel agter, sodat jy eers die laer vars brood kan klaarmaak.
- Laat die brood in die vrieskas totdat dit tyd is om dit te eet. Moenie brood blootstel aan beduidende temperatuurveranderinge nie.
- Vermy soveel as moontlik om brood te verpak en te vries in vogtige weer. Wees versigtig, te hoë lugvogtigheid kan die brood deurdrenk of selfs klam maak.
Stap 4. Bêre brood op die regte manier, voor en na vries
Brood wat nie gevries is nie en versag is, moet behoorlik geberg word om die kwaliteit en smaak daarvan in die toekoms te behou!
- Dit is beter om nie brood in die yskas te bêre nie. Alhoewel dit vormgroei kan voorkom, kan die koue temperatuur in die yskas ook die tekstuur van die brood binne 'n kort tydjie uitdroog.
- Korsbrood van hoë gehalte sal goed bly as dit in 'n papiersak gebêre word en op dieselfde dag as dit gekoop word, verteer word. Daardie soort brood sal nie so goed vries as vol witbrood nie!
- Hele witbrood moet altyd by kamertemperatuur gestoor word.
- Dit is die beste om heel wit brood in die houer, plastieksak of broodhouer met behoorlike ventilasie te bêre.
Stap 5. Maak die brood op die regte tyd klaar
Alhoewel die varsheid van die brood oor die algemeen goed in die vrieskas behoue bly, moet u verstaan dat die kwaliteit nie vir altyd uitstekend sal wees nie. Met ander woorde, bevrore brood het ook 'n vervaldatum, dus is dit die beste om dit binne 'n paar weke nadat dit gevries is, te gebruik, indien moontlik.
- Sommige bakkers beveel aan dat jy bevrore brood vir hoogstens drie maande klaarmaak. Sommige bakkers beveel egter aan dat u slegs 'n maand neem om die bevrore heelbrood klaar te maak.
- Dus, watter faktore kan die bergingstyd van brood bepaal? Sommige van hulle is die tipe brood wat gevries word, die toestand van die brood voordat dit gevries word, en die stabiliteit van die temperatuur van die brood in die vrieskas.
- Hele brood kan versleg as dit te lank gevries word of blootgestel word aan te drastiese temperatuurveranderinge.
