Het jy 'n voorraad bevrore kaas in die vrieskas? Daar is eintlik drie metodes wat u kan gebruik om bevrore kaas te versag voordat u dit eet. Die mees aanbevole metode is om die kaas ongeveer 2 dae in die yskas te laat om dit geleidelik sag te maak. As u hierdie metode gebruik, sal die kaas nie sy vog, oorspronklike tekstuur en natuurlike smaak verloor nie. As u egter beperkte tyd het, kan u 'n vinniger en meer praktiese metode toepas, dit is om dit 2,5-3 uur op die toonbank te laat sit, alhoewel dit 'n digter kaastekstuur tot gevolg het. As dit nog te lank is, probeer om die kaas in die mikrogolfoond te verhit. Die belangrikste is: onthou altyd dat 'n harder kaas (soos sederhout of provolone) die beste geskik is om te vries en te ontdooi, eerder as 'n sagter kaas (soos ricotta of brie), veral omdat sagte kase geneig is om sag te word en te smelt as dit sag word..
Stap
Metode 1 van 3: Kaas versag in die yskas
Stap 1. Haal die kaas uit die vrieskas en kyk na die toestand van die verpakking
Nadat u die vrieskas uit die vrieskas gehaal het, moet u seker maak dat die houer of kaasverpakking nog styf gesluit is. As die kaas in 'n houer of verpakking gebêre word wat nie lugdig in die vrieskas is nie, sal die kaas ongetwyfeld blootgestel word aan lug en nie meer higiënies om te eet nie. Behalwe dat dit vatbaar is vir blootstelling aan bakterieë, sal die tekstuur verhard word en sal die oorspronklike smaak verminder word.
- As dit aan vars lug blootgestel word, sal kaas 'n proses van oksidasie ondergaan. As gevolg hiervan, as die blootstelling te lank is, sal die kaas bleek lyk en hard voel.
- Om kaas in die yskas te versag, is die beste opsie, veral omdat hierdie kaas in staat is om terug te keer na sy oorspronklike tekstuur voordat dit gevries word. Gebruik hierdie metode dus as die kaas direk geëet word, as broodvulsel of as versiering vir ander kosse gebruik word.
- Daarbenewens sal hierdie metode nie die oorspronklike smaak van die kaas verander nie, hoewel die vereiste proses natuurlik meer tyd sal neem as ander metodes.
- Kaas wat langer as 6 maande gevries is, is moontlik nie meer geskik vir verbruik nie.
Stap 2. Plaas die kaas op 'n bord of bakplaat
Onthou, moenie die pakkie kaas oopmaak voor en terwyl die kaas in die yskas versag word nie. As u wil, kan u ook 'n bak of kosblik gebruik in plaas van 'n bord of bakplaat.
Deur die kaasverpakking oop te maak, word die vog wat in die oorspronklike kaashouer vasgevang is, vrygestel. As gevolg hiervan, sal die kaas meer droog en krummelrig word nadat dit versag is
Stap 3. Bêre die kaas 24-48 uur in die yskas
Plaas die kaas en die houer in die yskas, laat die kaas 24-48 uur staan, afhangende van die dikte. Byvoorbeeld, kaasprodukte wat in skywe gesny is, kan 24 uur staan, terwyl kaas wat nog in stukke is, 48 uur of langer moet bly sodat die tekstuur regtig sag word.
Wenk:
As jy bekommerd is dat daar lug in die kaaspakket kom, probeer om dit op 'n groente -rak te hou sodat die kaas nie besmet raak met die reuk van ander kosse nie.
Stap 4. Haal die kaas uit die yskas en eet of verwerk dit onmiddellik
Haal die kaas uit die yskas en uit die verpakking en kyk of dit tekstuur het. As die kaas maklik is om te sny, beteken dit dat die toestand perfek versag en gereed is om geëet of verwerk te word in verskillende ander geregte. As jy die kaas later in verskillende versnaperinge soos konfyt wil smeer, of as jy nie daarvan hou om kaas koud te eet nie, laat dit gerus 'n rukkie by kamertemperatuur sit. Maak egter seker dat die kaas nie langer as 4 uur aan kamertemperatuur blootgestel word nie, OK!
- Ou kaas gee gewoonlik 'n slegte reuk af, verander van kleur en smaak suur of bitter as dit geëet word.
- Kaas wat nog vars is met kaas wat gevries en dan versag is, het 'n ander tekstuur, alhoewel die tipe dieselfde is. Die proses om kaas te vries en te versag, sal dit veral krummelrig en taaier in tekstuur maak.
- Hoe sagter die tekstuur van die kaas, hoe korter word die ouderdom wanneer dit by kamertemperatuur gelaat word. Daarom moet sagte kase wat langer as 4 uur by kamertemperatuur laat sit, weggegooi word, terwyl harde kase nie meer geskik is om te eet as dit 6 uur by kamertemperatuur gelaat is nie. Sommige soorte kaas wat as sag geklassifiseer word, is brie, gorgonzola, feta en ricotta. Sommige soorte kaas met 'n harder tekstuur is sederhout, provolone, gouda en Romano.
- As die kaas in ander geregte gebruik gaan word, hoef u dit waarskynlik nie eers sag te maak nie. Kaas kan byvoorbeeld onmiddellik verwerk word as dit later gesmelt of met ander geregte gemeng word.
Metode 2 van 3: Maak die kaas sag op die kombuistafel
Stap 1. Haal die kaas uit die vrieskas en kyk na die toestand van die verpakking of houer
Nadat u die vrieskas uit die vrieskas gehaal het, moet u die verpakking of kaashouer nagaan en seker maak dat dit nog styf gesluit is. Wees versigtig, kaas wat aan vars lug blootgestel is, is nie meer ideaal om te eet nie. Selfs as die kaas nie met bakterieë besmet is nie, verloor die kaas steeds sy oorspronklike geur en tekstuur.
Alhoewel hierdie metode nie aanbeveel word nie, is die tyd wat u moet spandeer baie korter as wanneer u die eerste metode gebruik. Gebruik hierdie metode dus slegs as die tekstuur van die kaas nadat dit sag geword het, nie meer vir u belangrik is nie, soos dat die kaas in die kookkuns gebruik gaan word in plaas daarvan om dadelik te eet
Stap 2. Plaas die kaas en die houer of verpakking op 'n bord of bakplaat
Moenie die kaas uit die houer of verpakking verwyder nie, en plaas die kaas in 'n bak, bord of bakplaat. Plaas daarna die kaas vir 'n paar uur op die toonbank om die tekstuur te versag. As jy wil, kan jy ook kaas in die kosblik sit.
Waarskuwing:
Moenie kaas naby vensters of in gebiede blootstel wat aan direkte sonlig blootgestel word nie. Wees versigtig, kaas wat blootgestel word aan hitte van die son terwyl dit versag, kan makliker bederf.
Stap 3. Laat die kaas 2,5-3 uur op die toonbank sit om die tekstuur te versag
Laat die kaas in die houer of verpakking bly en plaas die kaas 2,5-3 uur op die toonbank, of totdat dit heeltemal sag is. Die tyd wat dit neem, hang eintlik af van die digtheid van die kaas. Sagte kase benodig slegs 2,5 uur, terwyl harder kase langer as 3 uur moet staan.
Moenie die kaas uit die houer of verpakking verwyder nie om te verseker dat die kaas klam bly en dat dit nie verhard word terwyl dit sag word nie
Stap 4. Verwerk of verbruik kaas onmiddellik voordat die kwaliteit daarvan verander
As die tekstuur heeltemal versag is, verwyder die kaas uit die verpakking. Eet dan onmiddellik kaas of verwerk dit in verskillende disse. As u dit te lank by kamertemperatuur laat, sal die kaas beslis binne 'n kort tyd verouder word. Daarom moet kaas onmiddellik geëet of verwerk word om die kwaliteit daarvan te behou!
- As die kaas in 'n verskeidenheid geregte verwerk gaan word, hoef u dit nie eers sag te maak nie. Hou egter die instruksies dop, aangesien sommige resepte sagte kaas benodig.
- Kaas wat verval het, sal suur smaak, sleg ruik en van kleur verander.
Metode 3 van 3: Maak kaas sag in die mikrogolfoond
Stap 1. Maak die kaas met 'n harde tekstuur oop en plaas die kaas in 'n hittebestande houer wat veilig in die mikrogolfoond gebruik kan word
Haal eers die kaas uit die vrieskas. Verwyder dan die kaas uit die plastiek, aluminiumfoelie of oorspronklike houer en plaas die kaas op 'n hittebestande bord, bak of bakplaat.
- Om kaas in die mikrogolfoond te verhit, is die vinnigste metode om kaas te versag. Ongelukkig kan die wei (lactoserum) en melkinhoud in kaas na die oppervlak styg, sodat die kaas daarna nat of vetterig lyk. Daarom is dit die beste om hierdie metode slegs te gebruik as u haastig is, geen ander opsies het nie, of as u van plan is om die kaas daarna te smelt.
- Onthou, die enigste ding wat in die mikrogolfoond versag kan word, is harde kaas. As die kaas sag is, sal die buitenste laag smelt as dit in die mikrogolfoond verhit word, terwyl die binnekant nog steeds stewig gevries kan word.
- Om uit te vind of die houer geskik is vir u behoeftes, soek 'n simbool wat aandui dat die houer veilig in die mikrogolfoond kan gebruik word. Gewoonlik vind u die simbool onderaan die houer. As u nie so 'n simbool of etiket kan vind nie, beveel ons aan dat u 'n glas- of keramiekhouer sonder drukwerk gebruik wat altyd mikrogolfvry is.
Stap 2. Verhit die kaas 30-45 sekondes in die mikrogolfoond, met die laagste temperatuur
Plaas die bord in die middel van die mikrogolfoond en stel die mikrogolfoond op die laagste moontlike temperatuur. Verhit dan die kaas vir 30-45 sekondes. As die kaas daarna nog nie heeltemal versag is nie, probeer om dit met tussenposes van 30 sekondes te verhit.
Heel waarskynlik sal dit 'n paar minute neem voordat die kaas heeltemal sag is. Hou egter in gedagte dat dit die beste is om die kaas vir 'n kort tydjie warm te maak om te verseker dat dit stewig bly, eerder as gesmelt, sodra dit sag is
Wenk:
As u mikrogolfoond 'n spesiale instelling het om kaas te versag, gebruik dit gerus en moenie vergeet om die geraamde gewig van die kaas wat versag moet word, op te neem nie. Hou egter die toestand van die kaas dop terwyl dit sag word, veral omdat hierdie instelling daarop gemik is om die kaas te smelt, eerder as om dit te versag.
Stap 3. Sny die kaas in skywe sodat dit heeltemal sag is
Nadat die mikrogolfoond uitgeskakel is, moet die bord met die kaas onmiddellik verwyder word as 'n teken dat die kaas opgewarm is. Gebruik dan 'n bottermes om die kaas te sny. As die mes glad beweeg, beteken dit dat die kaas heeltemal sag geword het. Indien nie, plaas die kaas terug in die mikrogolfoond en verhit dit totdat dit heeltemal sag is.
Wenke
- Alhoewel feitlik enige soort kaas gevries kan word, word die dunner of romerige weergawes van die kaas loperig en klonterig wanneer dit versag word. Enkele voorbeelde van kase wat geneig is om hul tekstuur en geur te verloor as dit versag word, is brie, camembert, stilton, roomkaas en laevetkaas.
- Gerasperde kaas is nie die beste opsie om te vries en te ontdooi nie, veral as gevolg van die risiko dat die vet en vaste stowwe in die kaas kan skei wanneer die kaas sag word. As gevolg hiervan sal die kaas nat of loperig lyk.
