Het u baie bevrore voorraad byl of kammossels in die vrieskas? As dit die geval is, moet u verseker dat die sint -jakobsschelpe sag word voordat dit gekook word, sodat die natuurlike, baie sagte tekstuur behoue bly, sodat die kammossels nie taai voel as u dit eet nie. Die beste manier om mossels te versag, is om hulle oornag in die yskas te laat sit. As u egter beperkte tyd het en nie die tyd het om die mossels die vorige aand te versag nie, kan u die mossels in 'n bak koue water week of selfs in die mikrogolf warm maak om die versagtingsproses te bespoedig.
Stap
Metode 1 van 3: Bevrore bevrore bylskille in die yskas versag
Stap 1. Maak die mossels oornag sag in die yskas vir die beste resultate
Alhoewel dit langer kan neem, lewer hierdie metode skulpvis met die beste tekstuur en smaak. Aangesien hierdie metode die skulpe geleidelik laat versag, word die risiko dat die skulpe beskadig of besmet word tot die minimum beperk!
Aangesien mossels oornag in die yskas ontdooi moet word, moet u seker maak dat u nie haastig is nie of dat u beperkte tyd het om die kammossels te kook
Stap 2. Stel die yskas se temperatuur op 3 grade Celsius
Onthou dat die temperatuur van die yskas die belangrikste faktor is om te verseker dat die kammossels heeltemal versag word. In die besonder is die beste temperatuur vir die versagting van bylmossels 3 grade Celsius. Moet dus nie vergeet om die temperatuur van die yskas na die getal te verander nie.
Wenk:
Die meeste yskaste staan op 2 grade Celsius. Maak dus seker dat u nie ander voedsel stoor wat op 3 grade Celsius verouder word nie! As 'n voedselproduk die gevaar loop om by die temperatuur verouder te word, probeer dit 'n rukkie êrens anders skuif terwyl die mossels sag word.
Stap 3. Haal die mossels uit die verpakking en plaas dit in 'n groot genoeg bak
In die besonder moet die grootte van die bak groot genoeg wees om by die hele gedeelte van die mossels te pas, saam met die versiersel wat van die oppervlak van die mossels gesmelt het. Haal eers die mossels uit die verpakking voordat dit sag word, en rangskik dan die mossels om die bak te vul.
Gebruik 'n ander bak as daar te veel mossels is en nie in een bak pas nie
Stap 4. Bedek die bak met kleefplastiek
Omdat bylmossels oornag in die yskas gelaat moet word, is die risiko dat hulle met bakterieë besmet of selfs verouderd is, baie hoog. Daarom moet u die oppervlak van die bak met plastiek wrap bedek om te voorkom dat die mossels met ander voedseldeeltjies in die yskas besmet word.
As die bak met 'n spesiale deksel toegerus is, gebruik dit asseblief in plaas van plastiek
Stap 5. Plaas die bak mossels op die onderste rak van die yskas
Sodra dit met kleefplastiek bedek is, plaas die bak mossels op die onderste rak van die yskas om te verseker dat dit nie in aanraking kom met ander kosse nie.
Moenie die bak op 'n rak plaas waar die temperatuur outomaties beheer word nie, tensy die temperatuur op die rak op 3 grade Celsius gestel is
Stap 6. Laat die bak mossels 24 uur in die yskas sit
Haal die bak na 24 uur uit die yskas en druk liggies met die vingers op die middel van die dop met die dikste vleis. Op hierdie punt moet die sint -jakobsschelpe nog koud wees, maar daar hoef nie meer bevrore stukke oor te bly nie.
- As dit onmiddellik gekook word sonder om dit eers sag te maak, sal bevrore bylmossels 'n baie taai en taai tekstuur hê as dit geëet word.
- As die mossels na 24 uur nie heeltemal sag geword het nie, bedek die bokant van die bak met kleefplastiek en plaas die bak 6 uur in die yskas.
Metode 2 van 3: Week bevrore bylskille in koue water
Stap 1. Gebruik koue water om bevrore mossels relatief vinnig sag te maak
Om die versagtingsproses te versnel, probeer om dit in 'n bak koue water te week in plaas daarvan om dit oornag in die yskas te laat sit. As u hierdie metode gebruik, kan u die risiko van te gaar mossels vermy as dit versag word.
Hierdie metode kan die bylmossels in minder tyd versag, hoewel die tekstuur 'n bietjie harder sal wees as dit gaar word
Stap 2. Sit die bevrore bylskulpies in 'n plastieksak
As u week, moet u seker maak dat die mossels nie in direkte kontak met die water is om bakteriese besmetting te voorkom nie. Daarom moet u die doppe eers uit die verpakking verwyder en in 'n plastieksak sit.
Maak seker dat die sak so styf moontlik toegemaak is sodat daar geen water inkom nie
Wenk:
Haal soveel as moontlik lug uit die sak sodat die sak nie dryf as dit in water gedompel is nie.
Stap 3. Plaas die sakkie mossels in 'n groot bak
Maak seker dat die bak groot genoeg is vir die sak mossels en die geweekte water. Maak ook seker dat die bak heeltemal skoon is, sodat daar geen bakteriële besmetting is as die kammossels geweek word nie.
Stap 4. Plaas die bak onder die wasbakkraan, draai dan die kraan oop om die bak met koue water te vul
Beweeg die sak indien nodig terwyl dit die bak vol maak om seker te maak dat dit heeltemal met water bedek is. Die ideale watertemperatuur vir die versagting van mossels sonder om te waag dat hulle te gaar word en die tekstuur daarvan verander, is 10 grade Celsius. Maak seker dat die bak heeltemal gevul is om te verseker dat die hele sak ondergedompel is.
Hou die bak in die wasbak vir ingeval dit te vol raak en kan loop
Stap 5. Verander die mosselbadwater elke 10-30 minute
Draai die kraan toe sodra die bak vol is en laat die mossels 10 minute week. Gooi na 10 minute die geweekte mosselwater weg en vervang dit onmiddellik met nuwe koue water. Laat die mossels dan weer vir nog 10 minute week. Na die tweede 10 minute, gooi die water uit die mossels terug en druk op die oppervlak van die mossels om te kyk of dit tekstuur is. Die kammossels moet koel en sag wees, en daar mag nie meer gevriesde dele wees nie.
- Oor die algemeen neem dit ongeveer 30 minute om al die skulpe sag te maak, alhoewel groter sint -jakobssels langer sal neem.
- Maak seker dat die plastieksak weer stewig toegemaak is nadat u die tekstuur van die doppe nagegaan het.
- Moenie mossels wat versag is, weer vries nie.
Metode 3 van 3: Gevriesde byl -kammossels in die mikrogolfoond
Stap 1. Gebruik die mikrogolfoond om die mossels sag te maak, as u 'n beperkte tyd het
Omdat die sint -jakobsschelpen baie sag en maklik is om te kook, maak dit sagter op die "ontdooi" -instelling in plaas van die normale temperatuur. Kontroleer u mikrogolfoond om seker te maak dat hierdie instelling beskikbaar is.
Oor die algemeen sal die sint-jakobsschelpies wat deur die mikrogolf versag word, taaier en taai wees as dit gaar word
Stap 2. Plaas die bevrore mossels in 'n hittebestande bak wat veilig is vir mikrogolfoond
In die besonder is 'n bak met hoë mure van glas of porselein die perfekte opsie om die versiersel op die oppervlak van die gesmelte skulpvis te hou. Haal die mossels uit die verpakking voordat dit verhit word en plaas dit in die voorbereide bak.
Gebruik 'n bak wat groot genoeg is om die hele porsie mossels te hou
Stap 3. Bedek die bak met kombuispapier
Gebruik 'n dik papierhanddoek om die oppervlak van die bak met die mossels te bedek sodat dit nie kook as dit hoog in die mikrogolfoond verhit word nie. In die besonder kan papierhanddoeke help om vog of vog in die mikrogolfoond te absorbeer en te voorkom dat hulle die tekstuur van die skulpvis verander.
Gebruik papierhanddoeke wat dik genoeg is, in plaas van dun papierhanddoeke wat waarskynlik nie vog en vog in die mikrogolfoond kan hou nie
Stap 4. Verhit die mossels 2 keer in die mikrogolfoond met tussenposes van 30 sekondes
Gebruik die instelling "ontdooi" om die resultate te maksimeer, ja! Aangesien mossels te lank verhit kan word, en te gaar kammossels nie herstel kan word nie, moet u seker maak dat dit nie te lank is nie, ongeveer 30 sekondes. Nadat die eerste 30 sekondes verby is, verwyder die bak en druk op die oppervlak van die mossels om seker te maak dat hulle heeltemal sag is. Daar moet geen deel van die dop wees wat koud of gevries voel nie.
- As die mossels na 30 sekondes nie heeltemal sag geword het nie, herhaal die proses weer totdat daar nie meer bevrore stukke mossels is nie.
- Bylmossels moet eintlik net 4 keer in die mikrogolfoond met tussenposes van 30 sekondes verhit word. As die frekwensie meer as dit is, sal die mosselvleis sekerlik begin kook en die tekstuur verander.
Wenk:
Druk liggies op die middel van die dikste dop met u vingers om seker te maak dat die hele dop heeltemal versag is.
