Sautering is 'n metode om groente en/of ander bestanddele vinnig te kook met 'n klein hoeveelheid olie. Groente wat gebak word, kan perfek gekook word sonder om die tekstuur en voedingsinhoud daarvan te verloor. Stel u belang om heerlike geroosterde groente vir u geliefde gesin te maak? Lees verder vir die onderstaande artikel!
Stap
Metode 1 van 3: Berei die groente en braaipan voor
Stap 1. Sny die groente
Die eerste stap wat u moet doen, is om die groente in groottes te sny wat maklik is om te eet. Verwyder taai stingels en bruin areas. Doen jou bes om die groente in dieselfde grootte te sny.
Groente van verskillende groottes en diktes word nie gelyktydig gaargemaak nie. As gevolg hiervan word sommige van u groente te gaar of selfs rou
Stap 2. Kies die regte tipe braaipan
Teoreties kan jy groente in enige pan braai. Weet egter dat 'n plat of effens konkawe koekpan in werklikheid die beste kookinstrument is vir die bereiding van die perfekte roerbraai.
- Maak seker dat die onderkant van die pan dik genoeg is om die hitte eweredig te versprei.
- Ons beveel aan dat u 'n pan van vlekvrye staal (vlekvrye staal), 'n aluminiumpan, 'n kleefvrye pan of 'n pan met geanodiseerde tegnologie (met 'n meer duursame kleefwerende laag) gebruik.
- Vir groente wat nie so sag word soos aartappels en wortels nie, is dit die beste om 'n gietysterpan te gebruik wat die hitte beter kan versprei.
Stap 3. Voeg nog 'n tipe olie of vet by
Kies die tipe olie of vet wat jy sal gebruik om die groente te soteer. U kan eintlik enige tipe botter of olie gebruik. U kan egter ook spekolie gebruik as u nie omgee om 'n baie hoë vetinhoud van die dier in te neem nie.
- Alhoewel u enige tipe olie kan gebruik, probeer om olies te kies wat 'n hoë rookpunt het, soos canola -olie, grondboontjie -olie en gewone olyfolie. Olies met 'n lae rookpunt, soos ekstra olyfolie, kan gebruik word. Daar word egter gevrees dat die smaak verlore gaan as dit by hoë temperature verhit word.
- As u verkies om groente in botter te soteer, voeg dan 1 eetlepel by. olie in 'n braaipan sodat die botter wat u gebruik nie te vinnig brand nie.
Stap 4. Verhit die pan
Skakel die stoof aan en verhit 'n pan met olie oor medium hitte.
Metode 2 van 3: Braai groente
Stap 1. Wag totdat daar klein borreltjies op die olieoppervlak verskyn
Op hierdie stadium is die olie warm genoeg om te gebruik om die groente te soteer. As jy die groente byvoeg voordat die olie warm is, is die kans goed dat dit aan die onderkant van die pan kleef en nie bruin word nie.
As dit met voldoende beligting beskou word, sal warm olie kleurbreking vertoon. Roerbraai groente onmiddellik as die olie hierdie eienskappe bereik het
Stap 2. Voeg kruie en speserye na smaak by
Roerbraai verkieslik eers speserye met speserye soos knoffel en chili. Op hierdie manier word die geure en geure in die olie opgeneem en die geur van u gebraaide groente verryk.
- Voeg die gemaalde knoffel by 'n minuut voor jy die res van die bestanddele soteer.
- Kersies met 'n baie pittige smaak (soos rooipeper) kan vyf minute voor ander bestanddele en groente bygevoeg word.
- Aangesien knoffel maklik is om te gaar en te verbrand, moet u dit eers soteer totdat dit lekker ruik en bruin word. Giet daarna die knoffel uit die pan en soteer die ander groente. Sodra die ander groente gaar is, plaas die knoffel terug in die pan.
Stap 3. Voeg die groente van jou keuse by
Maak seker dat die pan nie te vol is nie! Dit is beter om nie groente in groepe te roer sodat dit eweredig gaar word nie.
- As die groente oorvleuel, word die warm stoom onderaan die pan vasgevang. As gevolg hiervan stoom jy die groente in plaas daarvan om dit te braai.
- As u 'n groot hoeveelheid groente wil soteer, moet u dit nie alles gelyktydig kook nie.
Stap 4. Roer die gesoteerde groente by
Maak seker dat jy die groente gereeld roer sodat dit eweredig kook.
Roer egter nie te gereeld asof jy vinnig groente braai nie (roerbraai). Roer die groente net 'n paar keer totdat dit heeltemal gaar is
Stap 5. Soteer die groente tot gaar
Die tyd wat u benodig, sal afhang van die tipe groente wat u gebruik. Oor die algemeen sal dit drie tot tien minute neem om die groente te soteer. Moenie bang wees om te eksperimenteer om die beste tyd met verskillende groentesoorte te vind nie!
- Groente wat gewoonlik langer gekook moet word, is wortels, uie en mosterd. Gewoonlik sal dit 10-15 minute neem om die groente te braai. Aartappels neem nog langer om te kook. Daarom verkies sommige mense om die aartappels eers te kook voordat hulle gebraai word sodat hulle vinniger kan kook. As u wil, kan u die pan die eerste paar minute bedek om die kookproses te bespoedig.
- Groente wat nie te lank neem om te kook nie, sluit in broccoli, kool, paprika en spruitjies. Gewoonlik neem dit u 8-10 minute om dit te braai. U kan die tyd selfs verkort deur die groente kortliks in 'n bietjie water te kook voordat dit in olie gesoteer word. Wag totdat al die water verdamp het, voeg dan die olie by en soteer die groente soos gewoonlik.
- Groente wat in 'n kort tyd gaargemaak kan word, is sampioene, mielies, tamaties en aspersies. Oor die algemeen benodig u slegs twee minute om die groente gaar te maak.
- Spinasie en ander blaargroentes hoef ook nie te gaar te word nie; ongeveer 1-2 minute is genoeg.
- As jy groente kook wat baie tyd in beslag neem, moet jy eers die groente met harde tekstuur kook. Nadat die groente halfgaar is, voeg ander groente by wat sagter van tekstuur is. As u tyd nie beperk is nie, kan u selfs die twee soorte groente afsonderlik kook.
Stap 6. Geur die roerbraai volgens smaak
Voeg die gewenste kruie en speserye by voordat die groente gaar is. U kan byvoorbeeld sout en peper, sojasous, suurlemoensap of suurlemoensap, groente -aftreksel, oregano of ander droë speserye byvoeg.
Nadat u die gebraaide groente geur het, roer dit nog 'n minuut, sodat die geure meer kan toedien
Stap 7. Dreineer die groente
Sodra die groente heeltemal gaar is, skakel die stoof af en dreineer die groente onmiddellik op 'n opdienbord om die kookproses te stop. Geniet heerlike geroosterde groente as bykos of selfs 'n hoofgereg!
Metode 3 van 3: Gebruik bakpapier
Stap 1. Berei die pan en groente voor om gebraai te word
'N Alternatiewe manier om groente (veral met 'n sagte tekstuur) te soteer, is om perkamentpapier te gebruik. Kap eerstens die voorbereide groente en verhit die pan soos gewoonlik.
Voeg 'n bietjie botter by die reeds warm pan
Stap 2. Voeg water en groente by
Voeg daarna 'n bietjie water, sout, peper en groente by wat gesoteer moet word. Maak weer seker dat die pan nie te vol is nie.
Stap 3. Bedek die pan met bakpapier
Onthou, moenie die pan te styf toemaak nie! U moet ook gereeld die toestand van die groente nagaan en wag totdat al die water verdamp het.
Stap 4. Verwyder die perkamentpapier en karameliseer dit
As al die water verdamp het, verwyder die bakpapier en kook die groente vir 'n paar minute. Laat die botterinhoud daarin karameliseer op die oppervlak van die groente.
Wenke
- Sit geroosterde groente voor as bykos vir verskillende soorte proteïene, soos vleis, pluimvee of vis.
- Elke groente neem 'n ander tyd om ryp te word. Probeer daarom om verskillende groentesoorte te kombineer of afsonderlik te soteer.
- Geroosterde groente is ook heerlik saam met witrys of bruinrys.
- Voeg suiker en 'n bietjie water in die pan terwyl die groente soteer; Roer goed tot die kleur van die groente effens bruin word. Deur 'n kragtige karameliseringsproses uit te voer, word die smaak van u gebraaide groente verryk.
- Vir vegetariërs, probeer om die rol van vleis deur gebakte eiervrug te vervang. U kan byvoorbeeld bottergebakte eiervrug maak in plaas van bottergebraaide hoender.
