Pekanneuttert is 'n heerlike nagereg wat veral heerlik is op Thanksgiving, Kersfees en ander koue wintersdae. In hierdie resep word die pekanneute gemeng met 'n suikervulsel wat perfek kontrasteer met die botterige tertkors. Lees verder om te leer hoe om pekanneut van voor af te maak.
Bestanddele
Vir taartvel
- 1 1/4 koppies alledaagse meel (1 koppie = 240 ml)
- 1 teelepel suiker
- 1/4 teelepel sout
- 1/2 koppie koue botter, in klein blokkies gesny
- 1 groot eier (of 2 eierwitte)
Vir vulsel
- 5 eetlepels ongesoute botter
- 1 koppie suiker
- 3/4 koppie ligte mieliesiroop (of gebruik donker mieliesiroop, as jy 'n sterker geur wil hê)
- 1/4 teelepel sout
- 2 koppies pekanneute, liggies gerooster, in groot stukke gekap (hou genoeg van die gesplete neute in om bo -op die vulsel te druk om die voorkoms te verbeter)
- 1 eetlepel bourbon whisky
- 1 teelepel vanielje -ekstrak
- 3 heel eiers (of 6 eierwitte)
Stap
Metode 1 van 3: Maak die tertkors
Stap 1. Sif droë bestanddele
Sif die meel, suiker en sout in 'n medium bak en roer tot die bestanddele deeglik gemeng is.
Stap 2. Sny die botter
Voeg die blokkies botter by die meelmengsel. Gebruik 'n koekiedrukker om die botter in die mengsel te meng totdat dit soos growwe mielieblom lyk, met 'n paar stukke botter in die mengsel.
Stap 3. Voeg die eiers by
Klits die eiers liggies in 'n aparte bak. Giet in die tertkorsmengsel en gebruik 'n lepel om die eiers om te draai totdat die eiers gekombineer is. Moenie te veel knie nie, anders word die deeg te dig.
Stap 4. Keer die deeg uit op 'n tafel of ander meelbestrooide oppervlak
Gebruik jou hande om dit in 'n bal of sirkel te vorm. Plaas die deegbal op 'n vel plastiekwrap en vou die rande oor die deeg.
Stap 5. Vorm die plaat
Druk die deegbal met die hak van u hand om die deeg in 'n plaat plat te maak.
Stap 6. Verkoel die deeg vir 1 uur in die yskas
Stap 7. Rol die tertkorsdeeg uit
Haal die deeg uit die yskas, haal dit uit die plastiek en plaas dit op 'n meelbestrooide oppervlak. Rol die deeg met 'n deegroller in 'n groot sirkel wat in 'n (ronde) tertpan van 22,9 cm in deursnee pas. Plaas die afgeplatte deeg op 'n bakplaat met die rande na onder en vou die rande. Gebruik jou vingers om die rande van die deeg teen die rande van die pan te krul om dit vas te hou.
- As jy wil, gebruik 'n vurk om dekoratiewe versierings rondom die rande van die tertkors te maak.
- Wees versigtig om nie te skeur of gate in die tertkors te maak nie. As jy dit per ongeluk skeur, gebruik die oorblywende deeg om dit te plak.
Stap 8. Vries die tertkors
Bedek die tertkors met kleefplastiek en plaas in die vrieskas om minstens 30 minute hard te word.
Stap 9. Voorverhit die oond tot 350 grade
Bedek die tertkors met aluminiumfoelie. Gebruik tertgewigte of droë neute om die tertkors te vul - dit verhoed dat die kors borrel of borrel terwyl dit gebak word.
Stap 10. Bak die tertkors in twee stappe, eers vir 20 minute deur die bakplaat met die tertkors in die oond te plaas en te begin bak
Stap 11. Haal die tertkors uit die oond en verwyder die vulsel en aluminiumfoelie; sit dan terug in die oond om nog 10 minute te bak tot die kors goudbruin is
Haal die tertkors uit die oond terwyl jy die vulsel maak.
Metode 2 van 3: Maak die vulsel
Stap 1. Verhit die bestanddele
Plaas die botter, suiker, mieliesiroop en sout in 'n klein kastrol. Plaas die kastrol oor medium hoë hitte en bring die mengsel tot kookpunt, terwyl aanhoudend geroer word. Laat die mengsel 'n minuut prut sodat die mengsel begin verdik.
Stap 2. Verwyder die vulsel van die hitte en voeg die neute by
Meng die pekanneute eweredig by, voeg dan die bourbon en vanielje -whisky by en meng weer goed. Laat dit afkoel vir ongeveer 5 minute.
Stap 3. Voeg die eiers by
Klits die eiers liggies in 'n aparte bak en voeg dit dan by die vulmengsel. Klits tot die eiers heeltemal gekombineer is met die res van die vulsel (as jy die eiers apart laat staan, word die vulsel nie verhard as dit afgekoel word nie).
Metode 3 van 3: Maak die tert klaar
Stap 1. Vul die tert
Plaas die tertkors op die bakplaat. Giet die vulsel in die tertkors. Gebruik 'n spatel om die vulsel eweredig te versprei.
Stap 2. Bak die tert
Plaas die tert in die oond (die oond is nog voorverhit tot 350 grade) en bak tot die rande van die vulsel ferm is, wat ongeveer 50 tot 60 minute is (as jy nie eers die pekanneute kook nie, kan die kors en vulsel langer neem). Kyk gereeld of die tertkors nie brand nie.
- U kan die rande van die tertkors bedek deur 'n ring van aluminiumfoelie te maak en dit oor die rand van die kors te plaas om te verhoed dat dit brand terwyl die vulsel kook.
- Skud die tert om te toets of dit klaar is. As die vulsel nog te loperig is, sal dit nog langer neem om te bak. As dit net 'n bietjie beweeg, beteken dit dat die tert gaar is.
Stap 3. Bedien die tert
Laat die tert ongeveer 10 minute op die toonbank afkoel (om baie warm voor te sit) of 'n uur of twee om dit koud voor te sit. Sny die tert in skywe en versprei dit op 'n bord. Sit voor saam met slagroom of vanieljeroomys.
Wenke
- Kap en smeer die kruisementblare of plaas 'n skeppie lae-vet roomys bo-op of langs jou warm tertbak.
- Terwyl die tert warm is, smelt 'n botter of twee op u tertskywe, in plaas van roomys te gebruik.
- Moenie te veel sout gebruik nie, maar voeg 'n knippie by om die smaak van die tert te verbeter.
