Die voorbereiding van swartbone neem lank, maar die lekkerte wat dit lewer, is die moeite werd. Al wat u nodig het om hierdie heerlike bone te kook, is 'n vaste gereg, kookwater en natuurlik 'n paar swartbone.
Stap
Metode 1 van 3: Was swartbone
Stap 1. Sorteer die boontjies
Sorteer die sak swartbone deur klippe, gebreekte bone en ander ongewenste vreemde materiaal te verwyder. Oor die algemeen sal dit nie moeilik wees of baie probleme veroorsaak nie, aangesien die meeste boontjiesakke geen klippe bevat nie, maar dit is beter om veiligheidsmaatreëls te tref.
U kan ook ingemaakte boontjies in plaas van gedroogde boontjies gebruik. As u blikkiesbone kies, hoef u net die boontjies deur 'n sif te spoel en dan in die pot op die stoof te sit. Verhit tot medium of hoë hitte en roer deur. Blikkiesbone hoef net opgewarm te word, dit hoef nie te gaar te word nie
Stap 2. Week die gedroogde bone in koue water
Deurweekte bone word sagter terwyl dit kook, wat die kooktyd verminder, terwyl die voedingstowwe in die bone behoue bly (en dit verminder die komplekse suikers aan die buitekant van die boontjies wat gas in die maag veroorsaak). Giet die gedroogde boontjies in 'n groot bak en gooi die water daaroor. Maak seker dat jy genoeg water in die bak gooi sodat die sade heeltemal onder water is. Laat die swartbone vir ten minste vier uur week.
As u baie vrye tyd het, week die boontjies oornag, want dit sal die kooktyd aansienlik verminder
Stap 3. Spoel die boontjies af
Nadat u die geweekte bone gespoel het, plaas u die boontjies vir ongeveer 4 liter in 'n groot kastrol of oond. As jy 'n pan gebruik, probeer om 'n swaar, duursame pan te gebruik.
Metode 2 van 3: Bone kook
Stap 1. Voeg water by 'n Hollandse pan of oond
U moet genoeg water byvoeg totdat daar ongeveer 0,4 cm water bo die boontjies is. Skakel die stoof aan op medium hoë hitte.
-
U kan ook 'n eetlepel seewier, soos kombu, byvoeg om die gasproduksie wat deur swartbone veroorsaak word, te verminder.
Image
Stap 2. Kook swartbone
Laat dit vir ongeveer twee minute prut.
Stap 3. Verlaag die hitte tot laag en laat die boontjies kook
Die water moet so stadig kook dat u nie die beweging van die water kan sien nie. U kan die pot bedek of dit alleen laat, afhangende van watter gereg u wil bedien:
- As jy wil hê dat die bone 'n stewiger tekstuur het, byvoorbeeld vir slaaie of pasta, laat die pan oop.
- As u dit wil gebruik vir sop, braaipan, buritos of ander geregte wat 'n sagter, neutagtige tekstuur benodig, kook dan met 'n deksel, maar nie te styf nie, en laat 'n bietjie ruimte.
Stap 4. Monitor die boontjies af en toe om te sien of dit klaar is
Gaan die tekstuur van die bone na 'n uur na. Afhangende van die ouderdom van die boontjies, neem dit gewoonlik een tot twee uur voordat dit heeltemal ryp word. Verwyder die neute, gooi dit dan in 'n vergiettes en sit voor.
Metode 3 van 3: Maak 'n gereg met swart boontjies
Stap 1. Maak 'n heerlike groenteburger
Alhoewel die woorde 'vegetariër' en 'burger' onversoenbaar lyk, kan swartbone eintlik 'n heerlike groenteburger word.
Stap 2. Probeer resepte uit Kuba
Egte Kubaanse sout met swart boontjies sal u op baie koue dae opwarm.
Stap 3. Voeg 'n paar swartbone by die salsa
Niks voeg lekkerte by 'n gewone salsa -gereg soos swartbone nie.
Wenke
- Na kook kan jy die boontjies in klein pakkies vries sodat dit ontdooi kan word vir later gebruik indien nodig.
- Voeg 'n knippie sout of ander geurmiddels by om jou boontjies 'n ekstra smaak te gee.
