Chorizo is 'n kenmerkende pittige wors wat heerlik geniet word in tacos, hasj of toebroodjies. U het waarskynlik 'n taai, lang Spaanse chorizo by 'n slaghuis gesien. Chorizo word gewoonlik nie gaar nie, want dit hoef net in dun skywe gesny te word en dan by kamertemperatuur bedien te word. Om chorizo te kook, soek vars Mexikaanse chorizo by 'n slaghuis. U kan hierdie heerlike chorizo in die braaipan soteer tot krummelrig of in die oond of roosterbraai.
Bestanddele
Gebraaide Chorizo en eier
- 8 eiers
- Ongeveer 350 gram Mexikaanse chorizo
- 1 wit ui
- 2 pruimtamaties
- 1 knoffelhuisie
- 1 eetlepel (15 ml) groente -olie
- Sout na smaak
Vir 4 porsies
Geroosterde hele Mexikaanse Chorizo
- Ongeveer 1 kg chorizo wors
- 1 groot ui
- 4 heel knoffelhuisies
- 2 takkies vars roosmaryn
- 2 takkies vars oregano
- 1 eetlepel (15 ml) groente -olie
Vir 4-6 porsies
Chorizo, heeltemal gebraai
- 4 hele Mexikaanse chorizo
- 1 eetlepel (15 ml) groente -olie
Vir 4 porsies
Stap
Metode 1 van 4: Chorizo -kookvoorbereiding
Stap 1. Koop Spaanse of Mexikaanse chorizo by 'n slaghuis
Spaanse chorizo word in worsvorm heel en solied verkoop en is gerook, sodat dit nie nodig is om gaar te word nie. Om intussen Mexikaanse chorizo te kook, koop hierdie wors in die vorm van puree in buise of vars hele wors by die slaghuis.
Om Spaanse chorizo te geniet, hoef u dit net in dun skywe te sny en dit dan op 'n koekie te sit of met olywe en harde kaas voor te sit.
Stap 2. Verwyder die vars chorizomembrane as jy wil fyngemaak, braai dit dan
As jy Mexikaanse chorizo heel gekoop het en dit wil kook totdat dit verkrummel, maak dun skywe van elke wors. Druk dan op die inhoud totdat dit uitkom. Om die chorizo in die geheel te bak of te braai, laat die laag. Hierdie membraan is eetbaar, dus dit hoef nie verwyder te word nie.
As u Mexikaanse chorizo in 'n buispakket gekoop het, maak die een kant oop en druk die inhoud uit
Stap 3. Sny die chorizo heel as jy dit wil soteer
Vir bros stukke chorizo, plaas die hele chorizo op 'n snyplank en sny in skywe van 1 cm dik. Verhit daarna die skywe vir 8-10 minute in 'n braaipan oor matige hitte of tot dit stewig is.
Gebruik 'n getande mes sodat die chorizo nie uit die membraan spring as jy dit sny nie
Wenk:
Vars chorizo is moeilik om in blokkies te sny. Dit is dus die beste om die vorm rond te hou. U kan dit terugsny as dit klaar is.
Stap 4. Moenie die chorizo kook voordat dit gaargemaak word nie
Alhoewel u vars wors wil kook voordat u dit braai, kan die smaak van die chorizo eintlik bederf word. As dit kook, sal die vetinhoud in die chorizo smelt en die res is droë chorizo, wat nie meer lekker is nie.
Solank jy dit gereeld tydens die bak draai, moet die chorizo perfek gaar wees
Metode 2 van 4: Soteer Chorizo en eier
Stap 1. Kap die ui, tamatie en 1 knoffelhuisie as jy groente wil byvoeg
Sny 1 wit ui fyn en hou eenkant van die snyplank. Sny dan 2 pruimtamaties tot 1 cm groot en druk 1 knoffelhuisie fyn.
Slaan hierdie stap oor as u nie groente wil byvoeg nie
Stap 2. Soteer die uie vir 1 minuut oor matige hitte
Giet 1 eetlepel (15 ml) groente -olie in 'n braaipan en skakel dan die stoof oor matige hitte aan. Sodra die olie begin kook, voeg die gekapte uie by en roer terwyl dit kook.
Voeg die uie by tot effens sag
Stap 3. Voeg die tamaties en uie by en soteer nog 1 minuut
Voeg die gekapte tamaties en knoffel by die braaipan en roer alles sodat dit nie aan die onderkant van die braaipan kleef nie.
Kook die groente tot die knoffel geurig is en die tamaties sag word
Stap 4. Maak lang snye op die vars Mexikaanse chorizomembraan
Vars chorizo wat by die slaghuis verkoop word, het moontlik 'n membraanlaag. Om hierdie laag te verwyder voordat u die chorizo kook, maak lang snye en druk dan die vulsel uit.
- Daar is 'n paar Mexikaanse chorizo -handelsmerke wat nie hierdie laag het nie. U hoef dus net die verpakking oop te maak.
- As u verkies om gebakte Spaanse chorizo te gebruik, sny dit eenvoudig fyn en gebruik dit dan in plaas van vars chorizo. Hou in gedagte dat aangesien die chorizo heeltemal bewaar is, u dit slegs 'n paar minute in die braaipan moet verhit voordat u die eiers byvoeg.
Stap 5. Sit die chorizo in die braaipan en kook alles vir 5-7 minute
Plaas ongeveer 350 gram Mexikaanse chorizo in 'n braaipan saam met die groente en gooi dit om dit fyn te maak. Roer alles af en toe sodat die chorizo eweredig gaar word.
Chorizo sal baie vet vrystel tydens kook. As u hierdie vet uit die braaipan wil verminder, bedek die pan liggies en gooi die vet in 'n hittebestande houer. Daarna kan jy dit weggooi
Stap 6. Breek 8 eiers, sit dit in 'n bak en klits met 'n vurk
Klits die eiers totdat die eiergele gelyk is en daar nie meer aparte eiergele en eierwitte is nie. As u verkies, kan u 2 koppies (ongeveer 500 ml) vloeibare eiers in plaas van heel eiers gebruik.
Stap 7. Giet die eiers in die braaipan en kook dan 1 minuut sonder om te roer
Giet die geklitste eiers stadig sodat dit nie uit die pan mors nie. Kook die eiers vir 1 minuut in die braaipan voor jy roer.
Variasie:
Om die beroemde aartappelchorizo -gereg te maak, maak u eie 0,5 kg patat. Kook 350 gram chorizo in 'n aparte braaipan oor medium hitte vir 8-10 minute. Meng daarna die chorizo met die patat
Stap 8. Kook die chorizo en eiers vir 3-4 minute of tot die eiers gaar is
Roer af en toe alles om die eiers te skei en verhoed dat dit aan die pan vasklou. Kook hierdie gereg totdat die eiers stewig is na jou smaak.
Kook die chorizo tot dit krummelrig en stewig is. As jy 'n onmiddellike vleistermometer het, probeer om een van die chorizostukke vas te plak om te sien of dit 70 grade C bereik
Stap 9. Bedien die gereg terwyl dit warm is
Skakel die hitte af en gebruik 'n lepel om die chorizo en eiers na 'n opdienbord te plaas. As jy wil, bedien hierdie gereg met warm tortillas en salsa sous.
Plaas die oorblywende chorizo en eiers in 'n lugdigte houer en bêre tot 1 week in die yskas
Metode 3 van 4: Geroosterde hele Mexikaanse Chorizo
Stap 1. Voorverhit die oond tot 200 grade C
Plaas die rakke in die middel van die oond voordat u dit aanskakel. Laat die oond verhit terwyl u uie kap.
Stap 2. Sny die ui in 1 cm dik en plaas dit in 'n gietysterpan
Gebruik geel uie as jy van 'n soeter smaak hou, of gebruik rooi uie vir 'n skerper smaak. Rangskik die uieskywe in 'n enkele laag op die koekpan.
Vir 'n meer subtiele smaak, gebruik 5 naeltjies rooi ui. Skil die ui en sny dit dan in die helfte. Maak dit daarna glad op die oppervlak van die pan
Stap 3. Sprinkel 4 knoffelhuisies en vars kruie oor die gesnyde uie
Skil die knoffel en voeg dit dan in die pan. Plaas daarna ook 2 takkies vars roosmaryn en 2 takkies vars oregano bo -op die uie.
Wenk:
Vervang roosmaryn of oregano met u gunsteling vars kruie. U kan byvoorbeeld oregano deur tiemie vervang.
Stap 4. Plaas 1 kg chorizo in 'n braaipan en borsel dan met groente -olie
Rangskik die chorizo in geheel sodat hulle ongeveer 1 cm van mekaar los is. Doop 'n kookkwas in 1 eetlepel (15 ml) groente -olie en smeer dan aan die bokant en kante van die chorizo.
Deur die chorizo met plantaardige olie te borsel, kan dit bruin word tydens bak
Stap 5. Bak die chorizo saam met die uie tot dit 70 grade C bereik
Plaas die pan in die voorverhitte oond en kook die chorizo vir 20-30 minute. Gebruik 'n tang om elke chorizo halfpad deur te kook. As die chorizo klaar gebak is, steek 'n onmiddellike vleistermometer daarin om seker te maak dat dit 70 grade C bereik.
Die baktyd van die chorizo word bepaal deur die merk en grootte. Gaan na die chorizo na 20 minute se bak
Stap 6. Bedien die chorizo saam met knapperige brood of geroosterde groente
Skakel die oond af en dra handskoene om die warm pan te verwyder. Plaas die chorizo op 'n opdienbord, bedien dan met sagte kaas, ferm brood en geroosterde groente.
U kan die oorblyfsels in 'n lugdigte houer stoor en tot 4 dae in die yskas stoor
Metode 4 van 4: Geroosterde hele Chorizo
Stap 1. Verhit 'n koolstoof of gasbraaier tot hoë temperatuur
As u 'n gasrooster gebruik, skakel dit op hoë hitte aan. Om 'n koolstoof te verhit, vul die brikette in die skoorsteen en skakel dit dan aan. Plaas die brikette onder in die oond sodra hulle warm en liggies met as bedek is. Installeer daarna die roosterrak bo die stoof.
As u 'n koolstoof gebruik, sal die chorizo 'n sterk gerookte smaak hê
Wenk:
As u roosterrak vuil geword het na die laaste gebruik, laat die stoof ongeveer 5 minute verhit. Gebruik daarna oondhandskoene om hierdie rakke met 'n braaiborsel te skrop.
Stap 2. Doop 'n papierhanddoek in die groente -olie en smeer dit dan met 'n tang op die rooster
Om te voorkom dat die chorizo aan die roosterrak kleef, gooi ongeveer 1 eetlepel (15 ml) groente -olie in 'n klein skottel. Druk die papierhanddoeke in 'n bal en gebruik dan 'n tang om dit op te tel. Doop hierdie weefselbal in die olie en smeer op die roosterrak.
Stap 3. Plaas 4 heel chorizo in die warm rooster en bedek dan
Rangskik die chorizo sodat daar minstens 1 cm spasie tussen elkeen is. Deur hierdie afstand kan lug sirkuleer sodat die chorizo eweredig kan kook. Bedek die rooster om dit warm binne te hou.
As u hierdie gereg vir 'n groot aantal mense voorberei, verdubbel die resep
Stap 4. Kook die chorizo 30-35 minute of tot die temperatuur 70 grade C bereik
Draai die chorizo elke 5 minute met 'n tang om al die kante bruin te maak. Na 30 minute se kook, plaas 'n kitstermometer in een van die chorizo. Verwyder die chorizo sodra die temperatuur 70 grade C bereik het.
As die chorizo nie heeltemal gaar is nie, moet u die temperatuur na 5 minute weer kontroleer
Stap 5. Plaas die chorizo op 'n snyplank en laat dit vir 5 minute rus voordat dit bedien word
Lig die chorizo van die roosterrak af met 'n tang en plaas dit dan op 'n snyplank of opdienbord. Bedek liggies met aluminiumfoelie en laat staan vir 5 minute sodat die sappe weer in die vleis kan versprei. Bedien daarna die chorizo as 'n broodvulsel of sny dit saam met geroosterde groente.
Plaas die oorskiet in 'n lugdigte houer en bêre tot 4 dae in die yskas
Wenke
- As jy van vegetariese chorizo -geregte hou, vervang soja -chorizo met chorizo.
- Roerbraai chorizo om by huevos rancheros, taco's of gesmelte kaas by te voeg.
