Miskien moet u soms u spaghetti -sous verdik, of u dit nou self maak of in bottels in die winkel koop. Daar is baie maniere om 'n sous te verdik, maar sommige kan die smaak of tekstuur effens verander. Die bestanddele en tyd wat u beskikbaar het, sowel as die geur wat u wil bereik, bepaal watter verdikkingsmetode u kies. Die volgende gids sal u help om u spaghetti -sous te verdik, en daar is verskillende metodes waaruit u kan kies.
Stap
Metode 1 van 2: Verdikking sonder om aroma en geur te verander
Stap 1. Verdik die sous deur op lae hitte te prut of te prut
Die vermindering van die hoeveelheid water in die sous is die mees natuurlike en maklike manier om spaghettisous te verdik. Hier is hoe u dit moet doen:
- Bring u tamatiesous tot kookpunt, verlaag dan die hitte effens sodat dit laag kan prut en tot die gewenste konsekwentheid oopmaak. Roer gereeld om te verhoed dat die sous brand. Dit sal die verdamping van oortollige water aanmoedig, wat die sous dikker maak.
- Hierdie metode verander nie die smaak van die sous nie, maar dit kan meer tyd neem, afhangende van hoeveel water u wil stoom.
Stap 2. Voeg 'n bietjie mielieblom by die spaghettisous
Die mieliestyselmengsel is geurloos, dus sal dit nie die geur toevoeg of verander nie, maar dit kan die dikte van die sous verander en 'n subtiele glans gee (en dit kan ook die intensiteit van die geur effens verminder.
Meng gelyke dele water en mielieblom, roer en voeg by sous. Voeg eers 'n klein hoeveelheid by. Mieliestysel is 'n sterk verdikkingsmiddel, dus u benodig miskien minder as 'n teelepel vir 'n groot pot spaghettisous
Stap 3. Maak 'n roux en voeg dit by die sous
Om die botter te smelt en die meel by te voeg, word 'n roux. 'N Roux is 'n mengsel van vet en meel wat verhit word en as basis vir souse gebruik word. Roux word wyd in die Franse kookkuns gebruik as 'n verdikkingsmiddel. Selfs die roux is die rede waarom die romerige Alfredo -sous so dik kan wees!
- Nadat u die roux gemaak het en 'n bietjie op 'n slag by die spaghetti -sous gevoeg het, moet u die sous minstens 30 minute langer kook, anders sien u 'n korrelige, meelagtige tekstuur. U kan die roux ook kook voordat u dit by die spaghetti voeg, en sodoende die styselagtige tekstuur uit die meel verwyder.
- Selfs met ekstra kooktyd, kan 'n roux die smaak van u spaghetti -sous verander, selfs al is dit subtiel of subtiel.
Stap 4. Probeer om broodkrummels by te voeg
Broodkrummels werk soortgelyk aan Roux omdat hulle basies van meel gemaak is, wat 'n verdikkingsmiddel is. Alhoewel u die broodkrummels effens kan proe, is dit 'n uitstekende toevoeging tot die sous. Die groter dikte van die sous sal meer uitgesproke wees as die smaak van die broodkrummels.
Stap 5. Maak die spaghetti in die sous klaar
Kook die spaghetti tot dit effens gaar is (of soos dit al dente genoem word). Dreineer die spaghetti deeglik sodat daar geen water oorbly nie en voeg die spaghetti by die sous. Laat prut die spaghetti totdat dit 'n minuut of twee in sy eie spaghetti -sous gaar is. Op hierdie manier sal die stysel van die spaghetti help om die sous te verdik en ook te verseker dat elke string van jou spaghetti goed bedek is met die sous.
Metode 2 van 2: Verdikking met smaakversterkers
Stap 1. Voeg tamatiepasta by
Die beste tyd om die tamatiepasta by te voeg, is aan die begin, sodat die speserye die smaak van die pasta versag. Tamatiepasta kan ook later bygevoeg word as u 'n vinnige verdikkingsmiddel benodig.
Stap 2. Voeg gerasperde Parmesaan- of Romano -kaas by om die sous te verdik
Die gerasperde kaas sal help om die sous vinnig te verdik. Die kaas sal die smaak van die sous effens verander.
Kase soos Parmesaan en Romano het 'n souter smaak en 'n hoër soutinhoud. Hou dit dus in gedagte en oorweeg dit as u sout by u sous wil voeg
Stap 3. Voeg swaar room by om 'n romerige tamatiesous te maak
Dit sal verdik en die smaak en tipe spaghetti -sous heeltemal verander.
Stap 4. Voeg groente by jou sous
Groente gee jou sous meer geur en verhoog die voeding.
- Dit is bekend dat tradisionele Italiaanse sjefs of kokke gerasperde wortels by spaghettisous voeg, maar kook totdat die wortels sag en pap is. Benewens die toevoeging van dikte, help wortels ook om die suurheid van die sous te verminder.
- U kan uie en soetrissie puree en soteer om die sous te verdik, maar dit sal die smaak van die sous verander.
- Probeer ook om verskillende soorte sampioene in klein stukkies te sny en by die spaghettisous te voeg vir ekstra dikte en 'n heerlike hartige smaak.
- Aubergine wat fyngekap is, werk ook goed! Maak seker dat u die taai, leeragtige buitenste dop (sowel as die sade) verwyder voordat u dit skeur en by die sous voeg.
Stap 5. Kook en verbruin bietjie Italiaanse wors of beesvleis en voeg by die sous
Die smaak van vleis en tamaties sal goed meng as dit lank gaar is.
