Crème Brulée, wat sinoniem is met 'gebrande room', is 'n lekkerny wat baie mense herken het. Crème brulée self het 'n soet smaak met 'n kombinasie van droë en sagte teksture. U kan alles in een hap proe! Dit is baie maklik om crème brulée te maak. Verras u gaste met u heerlike crme brulée!
Bestanddele
- 945 gr swaar room
- 2 vanieljestokkies, gehalveer (of vervang met 2 teelepels vanielje -ekstrak)
- 6 eiergele
- 1 koppie (240 g) gegranuleerde suiker, 1/2 vir poeding en 1/2 vir karamel
Stap
Deel 1 van 3: Verhit die room
Stap 1. Voorverhit die oond tot 163º C
Stap 2. Berei die vanieljestokkies voor
Sny die middel van die vanieljestengel oop. Verwyder al die klein vanieljebone en sit die stamme eenkant.
Stap 3. Plaas die room, sade en vanieljestokkies in 'n kastrol oor matige hitte
Stap 4. Verhit die room en vanieljemengsel totdat dit begin kook, of tot klein borrels aan die kante van die pan begin verskyn
Skakel die hitte af sodra die mengsel begin kook of klein borrels begin verskyn.
Stap 5. Laat die roommengsel vir 15 minute bedek afkoel
Moenie vergeet om die vanieljestamels te verwyder wanneer die room afgekoel het nie.
Deel 2 van 3: Maak poeding
Stap 1. Terwyl die roommengsel afkoel, klits die eiergele saam met 1/2 koppie suiker
Klits die twee totdat die eiergele skei en lig van kleur is.
Stap 2. Voeg die room stadig by die eiergeelmengsel terwyl jy aanhou roer
Moenie 'n groot hoeveelheid room direk byvoeg nie, omdat die eiers te gaar kan word deur die hitte van die room. Maak seker dat u dit stadig doen.
Stap 3. Gebruik 'n sif om die mengsel van die klein pulp te skei
Stap 4. Giet die room in die ses ramekins (klein hittebestande bakkies) wat op 'n plat bakplaat geplaas is
Stap 5. Giet genoeg warm water in die pan tot die helfte van die hoogte van die ramekins
Hierdie metode staan bekend as bain marie.
Stap 6. Bêre die ramekins vir 40 tot 45 minute in die voorverhitte oond
Ryp crme brulée sal 'n stewige tekstuur op die rande hê en sag in die middel.
Stap 7. Plaas die ramekins in 'n afkoelrak
Nadat dit gaar is, haal die crème brulée uit die oond en plaas dit op 'n afkoelrak. Wees versigtig met die ramekins wat nog warm is. Laat die crème brulée daarna by kamertemperatuur sit om af te koel.
Stap 8. Bêre die crème brulée wat in plastiek toegedraai is, 2 uur in die yskas
Deel 3 van 3: Maak karamel vir die poedingoppervlak
Stap 1. Sprinkel die orige suiker oor die crème brulée
Maak seker dat die suiker eweredig oor die crème brulée versprei word om die karamelproses makliker te maak.
Stap 2. Brand die bokant van die crème brulée met 'n sakkie
Moenie langer as 8-10 sekondes brand nie, anders brand die suiker later.
As u nie 'n fakkel het nie, skuif die oondrak na die boonste ry en skakel die rooster aan. Plaas die ramekins op 'n bakplaat en plaas dit onder die rooster. Draai die ramekins om 'n egalige bruin kleur te kry
Stap 3. Verkoel in die yskas vir 45 minute voor opdiening (opsioneel)
Hierdie afkoeling laat die suiker dieper in die poeding dring voordat dit bedien word. Hierdie stap is nie nodig as u 'n crme -brulée met vars gekookte karamel verkies nie.
Stap 4. Klaar
Wenke
- Haal die crème brulée 'n paar minute voordat dit klaar is uit die oond en laat kook met die oorblywende hitte uit die oond.
- As u nie 'n fakkel of iets soortgelyks het nie, kan u die suiker in 'n kastrol verhit totdat dit karameliseer, dan met 'n dikker laag oor die poeding giet.
- Oorgaar crme -brulée sal in soet roereier verander. Maak dus seker dat die crème brulée nie te gaar is nie.
- 'N Ander manier om bo -op die crème brulée te karameliseer, is om die ramekins onder 'n voorverhitte rooster te plaas. Hoe nader die ramekins aan die rooster is, hoe vinniger word die crme brulée. Poeding sal afkoel namate die oppervlak droog word.
- U kan stukke gemmer en suurlemoen by die room voeg terwyl dit warm word vir 'n effens ander aanraking.
- Rou suiker of Turbinado is die mees geskikte tipe suiker om bo -oor die poeding te strooi.
- As jy wil, kan jy room bo -op die crème brulée voeg.
Waarskuwing
- Kinders word nie aanbeveel om 'n sweisbrander te gebruik nie. Hou dus altyd toesig oor u kinders wanneer hulle dit gebruik.
- Wees versigtig wanneer u die stoof of oond gebruik.
- Daar is net een tegniek om 'n heerlike crème brulée te maak. Oefen om crème brulée verskeie kere in dieselfde oond te maak voordat u 'n spesiale geleentheid hou.
- Die water wat gebruik word wanneer dit gebak word, is baie warm. Wees dus versigtig wanneer u die ramekiene uit die oond haal.
