Kulfi, of Indiese en Pakistaanse roomys, is 'n ryk soet lekkerny wat perfek is vir warm weer. Op die tradisionele manier neem die bereiding van hierdie roomys meer as 'n uur. Met geduld kry u egter taai roomys met 'n heerlike smaak van neute en karamel. As u intussen nie veel tyd het nie, kan u 'n paar truuks gebruik om hierdie heerlike snack te maak. Bedien sonder byvoegings, of besprinkel met saffraan, pistache of ander geure.
Bestanddele
Vinnige kook Kulfi
- 1 blikkie (400 ml) ingedampte melk
- 1 blik (400 ml) versoete kondensmelk
- 1 koppie swaar room
- 1/2 teelepel kardemom poeier
- Ander geurmiddels (saffraansnitte, fyn pistache, vars mango)
Stadige kook Kulfi
- 1,2 liter vol- of volvetmelk
- 1/4 koppie suiker of na smaak
- 1/2 teelepel kardemom poeier of fyngedrukte groen kardemomsade
- Ander geurmiddels (saffraansnitte, fyn pistache, vars mango)
Stap
Metode 1 van 3: Kulfi maak vinnig kook
Stap 1. Meng die ingedampte melk, kondensmelk en room in 'n groot kastrol
Koelfiets word nie gemaak met melk wat lank verhit en verdik is nie, maar met melk wat deur die proses gegaan het. Ingedampte melk en versoete kondensmelk is taai. U moet dus aanhou roer totdat dit eweredig gemeng is.
Met versoete kondensmelk hoef u nie meer suiker by te voeg nie. U sal dit egter moeilik vind om te beheer hoe soet die kulfi is
Stap 2. Kook die melkmengsel en laat dit vir 5 minute prut
Sodra die melkmengsel begin kook, verminder die hitte tot medium of laag, en laat die melk kook. Roer die melkmengsel vir ongeveer 5 minute by. Dit sal verseker dat al die kulfi -bestanddele eweredig gemeng word, terwyl dit verhoed dat die melk skroei.
Roer tot onder en die rande van die pan. Dit is waar die melk kan vassit en skroei
Stap 3. Verwyder die pan van die hitte en voeg 1/2 teelepel kardemom by
As u ander geure soos neute, saffraan of vrugte wil gebruik, voeg dit nou by.
- Probeer pistache, okkerneute of fyngekapte amandels byvoeg.
- Voeg 4-5 teelepels rooswater by.
- Voeg net 'n knippie saffraan by.
Metode 2 van 3: Kulfi maak stadig kook
Stap 1. Kook 1.2 liter vol- of volvetmelk in 'n swaar, groot kastrol
Die gebruik van laevetmelk lei tot die vorming van yskristalle wanneer die kulfi gevries word. Boonop is die smaak nie so lekker en sag soos volmelk nie. 'N Breë pot het 'n wyer oppervlak sodat dit die verhittingsproses van melk kan bespoedig.
Jy kan ook 'n braaipan of braaipan gebruik om die melk te verhit
Stap 2. Verlaag die hitte en laat die melk kook totdat die volume tot minstens 3/4 keer verminder word, terwyl u voortdurend roer
Anders as sop of souse, moet melk nie prut nie. Jy moet dit gereeld roer, anders plak die melk aan die kante of onderkant van die pan en skroei. Die tyd wat dit neem om die melk tot 3/4 van sy aanvanklike volume te krimp, is ongeveer 45 minute.
- As u die melk so krimp, sal dit 'n baie sterk neut- en karamelgeur tot gevolg hê, anders as die onmiddellike weergawe van kulfi.
- Die gevolglike volume kondensmelk moet ongeveer 2 koppies wees.
- Verminder ten minste die volume melk tot 3/4 daarvan. U moet egter die volume van die melk met 2/3 of selfs 1/3 verminder om outentieke kulfi met 'n sterk geur te produseer. Dit is egter moontlik dat u die melk vir 4 uur of langer moet roer.
Stap 3. Voeg 1/4 koppie suiker, kardemom en ander geure by en roer
Die bygevoegde suiker sal die melkmengsel 'n rukkie laat loop. Hou aan om te verhit en roer die melk totdat dit weer verdik, wat ongeveer 5-7 minute is.
- As u ander geure wil gebruik, soos gemaalde pistache, rooswater, saffraan of mango, kan u dit nou byvoeg.
- Hoe meer suiker jy byvoeg, hoe sagter sal die tekstuur van die kulfi wees.
Metode 3 van 3: Kulfi vries en bedien
Stap 1. Laat die mengsel afkoel
U kan dit in die kamer sit of 2 uur in die yskas sit. Dit sal help om die vorming van yskristalle op die kulfi te voorkom, wat die tekstuur daarvan kan beskadig.]
Sommige resepte stel voor dat die kulfi minstens 12 uur in die yskas gestoor word voordat dit gevries word
Stap 2. Giet die afgekoelde melkmengsel in die vorm
Alhoewel dit tradisioneel beskikbaar is, kan dit moeilik wees om tradisionele kulfi -afdrukke te vind (probeer op die internet soek). As u nie hierdie tradisionele vorms in die hande kan kry nie, probeer dan om dit te vervang met weggooibare souffle -koppies of gewone popsicle -vorms. Moenie die vorm tot by die rand vul nie, onthou dat die vloeistof sal uitbrei as dit vries.
- As u olie op die kulfi -vorm smeer, kan u dit makliker verwyder voordat u dit bedien.
- As jy jou kulfi wil versier, soos deur pistache aan die buitekant te besprinkel, voeg 'n bietjie van die bestanddele by die vorm voordat jy die melkmengsel giet.
- Maak seker dat u 'n staander voorberei as u 'n kulfi -vorm gebruik, anders is dit moeilik om in die vrieskas te sit.
Stap 3. Bedek die vorm en laat die kulfi ten minste 6 uur vries
As jy 'n diepvrieskas het, sit die kulfi daarin. As jy kulfi soos popsicles wil geniet, steek die roomysstokkies in die gedeeltelik bevrore kulfi.
Stap 4. Verwyder die kulfi uit die vorm met 'n bietjie warm water
U kan die kulfi -vorm in warm water doop of onder water laat loop. Die water help om die kulfi uit die vorm los te maak sodat dit verwyder kan word. As dit nog steeds nie werk nie, probeer om 'n mes met 'n mes van die kante van die vorm los te maak.
- Plaas die kulfi op die nageregbord. Bedien heel of in stukke.
- Versier die kulfi met 'n besprenkeling pistache of rooswater. Of geniet dit sonder enige ekstras!
Wenke
- Moenie die neute te lank bak nie, anders smaak die roomys asof dit verkool is.
- U kan saffraanvlokkies byvoeg om geur by te voeg of die kleur van die kulfi te verbeter.
- U kan neute na smaak byvoeg. As jy 'n sterk neutagtige geur verkies, gebruik okkerneute in plaas van pistache.
