Poha is 'n eenvoudige en gesonde ontbyt- en brunchgereg wat uit Suid -Indië afkomstig is. Ook bekend as aloo poha, poha is gemaak van plat rys, aartappels, uie en speserye, en is 'n vinnige en maklike gereg om voor te berei sodra u al die bestanddele het. Poha kom van die Maharashtriese woord wat afgeplatte rys beteken, wat u slegs in Indiese kruidenierswinkels kan vind. Hierdie resep word as die hoofkieslys bedien, en dit is genoeg vir 4 porsies.
Bestanddele
- 1 eetlepel grondboontjiebotter, canola of groente -olie
- 2-3 koppies Poha (verhoogde of fyngedrukte rys, droog)
- 1/2 teelepel suiker
- 1 teelepel mosterdsaad
- 1-2 groen rissies, u kan meer byvoeg as u van pittige smaak hou
- 1 rooi ui (in klein blokkies gesny)
- 1 koppie aartappels, in blokkies gesny (rooi, Yukon -goud, oostelike wit)
- 1/2 koppie neute (kan kasjoeneute vervang)
- 3/4 teelepel borrie
- 4 kerrieblare
- Sout as geurmiddels
Keuse
- 1/2 koppie vars koriander (in skywe gesny) vir garnering
- Vars suurlemoen (om in die laaste fase te druk)
- 1/2 koppie gerasperde klapper
- 'N Bietjie asafoetida
Stap
Metode 1 van 2: Maak Poha vir ontbyt
Stap 1. Spoel 2-3 koppies poha met water en laat dit vir 3-4 minute week
As die poha effens met u vingers glad gemaak kan word, is die poha gereed. U hoef dit nie te lank te week nie. Die week se rys word sagter as dit later gaargemaak word.
Stap 2. Kook 'n koppie aartappelblokkies vir twee minute in die mikrogolfoond
Dit sal die binnekant van die aartappels gedeeltelik kook, aangesien dit lank sal neem om in olie te kook. Aartappels moet ongeveer 12,5 mm in blokkies wees.
Stap 3. Dreineer die water uit die rys
Dreineer die water in 'n fyn sif en druk die poha liggies met u vingers om oortollige water te verwyder. Plaas in 'n bak wanneer jy klaar is en sit dit eenkant vir later gebruik.
Stap 4. Verhit 1 teelepel olie in 'n wok of pan
As jy 'n wok het, gebruik dit. 'N Gewone pan kan egter ook as plaasvervanger gebruik word.
Die pot sal 'n bietjie rook uitstraal as dit warm genoeg is, soos klein dampe wat aan die oppervlak ontsnap
Stap 5. Voeg 1 teelepel mosterdsaad by die olie totdat dit spat
Die sade begin dans en 'n sisgeluid maak, gewoonlik na 25-30 sekondes. Sodra die sade 'n bietjie gegorrel het, kan u die ander bestanddele byvoeg.
- As jy nie 'n mikrogolfoond het nie, voeg die aartappels nou by.
- As u 'n bietjie asafoetida by 'n resep gevoeg het, kan u dit nou byvoeg.
Stap 6. Voeg die gekapte uie, groen rissies en gedeeltelik gaar aartappels by
Sny die ui in klein stukkies en 1-2 groen rissies en plaas dit in die kastrol saam met die aartappels uit die mikrogolfoond. Roer en laat dit vir twee of drie minute kook. Die ui word helder (amper helder) wanneer jy klaar is.
Stap 7. Voeg vier kerrieblare, speserye, 1/2 koppie grondboontjies en 1/2 teelepel suiker by
Plaas alles behalwe die koriander en suurlemoen in die wok en roer tot dit eweredig versprei is. Laat die bestanddele kook en roer vir 'n minuut of twee. Maak seker dat die aartappels heeltemal gaar is voordat u na die volgende stap gaan - u kan die hele aartappel maklik deurboor met 'n vurk of tandestokkie.
Vir die geurmiddels, begin met 'n knippie sout, 3/4 teelepel borrie en kerriepoeier, garam masala, chilipoeier en/of knoffelpoeier na smaak
Stap 8. Voeg rys by en roer tot eweredig versprei
Meng alles in die poha en verlaag die hitte op die stoof tot medium-laag. Hou aan om al die bestanddele te kook totdat die poha warm en gereed is om te bedien.
Stap 9. Versier met koriander en suurlemoensap en sit warm voor
Alhoewel dit opsioneel is, gee die suurlemoen en koriander 'n skeut vars geur aan die einde van die gereg.
Metode 2 van 2: Variasies
Stap 1. Weet dat poha 'n baie aanpasbare en veelsydige resep is
As gevolg van die relatief eenvoudige resep, is daar baie bestanddele wat u in u poha kan inkorporeer, volgens u smaak. 'N Paar ekstra speserye wat as 'n metgesel vir die ui beskou kan word, is:
- 3 groen kardemomblare
- 1 teelepel gemmerpoeier of vars gemmer
- 1/2 teelepel chilipoeier
- 'N Knippie asafoetida (kan gevind word by Indiese kruidenierswinkels)
- 1/2 teelepel garam masala
Stap 2. Braai die aartappels vooraf om batata poha te maak
Hierdie resep kry sy ligte, knapperige tekstuur van aartappels wat goed by die boontjies pas. Gebruik 'n ekstra 1/2 eetlepel olie en braai die aartappels in die olie voordat die aartappels goudbruin is, voeg dan die mosterdsaad by en gaan voort volgens die resep.
Moenie die aartappels kook voordat dit heeltemal gaar is nie - dit word saam met die uie en speserye gaargemaak
Stap 3. Voeg 1/2 koppie gekookte kekerertjies, of chana by vir 'n gesonder poha
Kekerertjies, bekend as "chana" in Indiese geregte, kan voor die uie bygevoeg word, wat 'n mooi goudbruin kleur in die finale gereg gee. Vir sommige is chana noodsaaklik vir 'n goeie poha -resep.
Stap 4. Probeer 1 koppie ertjies byvoeg om 'n groente-gebaseerde poha te maak
Alhoewel dit nie in baie tradisionele poha -resepte voorkom nie, begin moderne sjefs groente van regoor die wêreld in poha meng met wonderlike resultate. Die effense soetigheid en vinnige kooktyd van die ertjies maak dit perfek om in poha te meng.
Probeer ook om 1/2 koppie gekapte tamaties by te voeg net voor opdiening
Stap 5. Bedien met 'n skeut jogurt om die pittige skop van die poha te kontrasteer
Hierdie paar ontbytwenke is die perfekte kombinasie van smaaklik en pittig. Voeg 'n lepel gewone yoghurt in die bak net voor opdiening as u dink dat die poha te pittig is, of as u 'n bietjie tikkie in die poha wil hê.
