Gesmelte cheddarkaas het 'n uitstekende smaak, maar is 'n bietjie lastig om te maak. Soms is die gevolglike konsekwentheid nie na u smaak nie, of die kaas skei, selfs skroei wanneer dit smelt. U kan dit egter vermy deur eers die kaas te rasper en dit dan op kamertemperatuur te laat kom voordat dit tot die laagste moontlike temperatuur verhit word. Deur hierdie drie tegnieke te volg, kan u cheddarkaas smelt in die mikrogolfoond, op die stoof, of selfs stoom in 'n pan.
Stap
Metode 1 van 3: Smelt Cheddarkaas in die mikrogolfoond
Stap 1. Begin met sagte of skerp cheddarkaas
Cheddarkaas kan sag, skerp of ekstra skerp wees. Hierdie kategorie dui die lengte van die kaasryp proses aan. Hoe langer die kaas gaar is, hoe skerper is die smaak (van sag tot ekstra skerp). In hierdie rypwordingsproses verander die tekstuur van die kaas. Ligte of skerp cheddarkaas het 'n gladder en sagter tekstuur as ekstra skerp cheddarkaas, sodat dit makliker smelt.
- Die proses om ekstra skerp cheddarkaas te smelt, vereis 'n hoër temperatuur as cheddarkaas met 'n korter rypwordingstydperk.
- Ligte en skerp cheddarkaas het 'n hoër vogvlak as ekstra skerp cheddarkaas.
Stap 2. Rasper die kaas
U kan die kaas met 'n mes, rasper of voedselverwerker rasper. 'N Vierkante rasper is waarskynlik die algemeenste en maklikste om te gebruik. Gryp die kaas styf vas met jou hande en druk dit styf teen die mes van die rasper. Terwyl u aanhou pers, beweeg die kaas op en af van die rasper.
- Rasper die kaas terwyl dit koud is. As die kaas te warm is, lyk die gerasperde pap.
- As jy nie jou eie kaas wil rasper nie, koop gerasperde kaas. U kry egter 'n sagter, lekkerder gesmelte kaas as u dit self rasper.
- As die cheddarkaas moeilik is om te rasper, plaas dit 10-30 minute in die vrieskas om dit eers hard te maak.
Stap 3. Laat die cheddarkaas by kamertemperatuur kom
Sodra dit gerasper is, laat die kaas 'n paar minute staan totdat dit kamertemperatuur bereik. Dit verminder die verhittingstyd van die kaas tydens die smeltproses. Deur te verhit, word die gesmelte kaas te vetterig of taai. Dus, hoe minder hitte u moet gebruik, hoe beter.
Stap 4. Plaas die gerasperde kaas in 'n mikrogolfbestande bak
Stapel die gerasperde kaas in 'n klein bak wat alles kan akkommodeer, maar nie te vol nie. Moenie gerasperde kaas op 'n bord plaas nie, want die gesmelte kaas sal van die bord afloop en die binnekant van die mikrogolfoond besmet.
Stap 5. Mikrogolf vir 15 sekondes laag
Plaas die bak gerasperde kaas in die mikrogolfoond. Maak die mikrogolf toe en kies die laagste beskikbare temperatuur. Kaas moet teen die laagste moontlike temperatuur gesmelt word. Om mee te begin, verhit die kaas vir 15 sekondes.
Deur kaas by hoë temperature te verhit, word vog en kaasvet geabsorbeer. Die resultaat is 'n klonterige en/of vetterige gesmelte kaas
Stap 6. Verhit die kaas vir 15-30 sekondes totdat dit smelt
Na die eerste 15 sekondes, verwyder die bak en roer die kaas by. Sit die bak terug in die mikrogolfoond en verhit nog 15 sekondes. Herhaal hierdie stap totdat u die kaas van die gewenste dikte gesmelt het.
Sodra dit gesmelt is, moet die kaas nog in die lengte gestrek kan word. Kaas wat te lank is om te verhit, word hard en knapperig
Metode 2 van 3: Smelt kaas op die stoof
Stap 1. Rasper die kaas
Gebruik 'n vierkantige kaasrasper om dit te doen. Rasper die kaas sodra dit uit die yskas gehaal word, want dit is makliker om in koue temperature te rasper. Plaas die harde kaas 10-30 minute in die vrieskas totdat dit 'n stewiger tekstuur het. Probeer daarna weer die kaas rasper.
U kan gerasperde kaas in hierdie stap gebruik. Die smaak van cheddarkaas sal egter lekkerder wees as jy dit self rasper
Stap 2. Plaas die gerasperde kaas in 'n kleefvrye pan sodra dit kamertemperatuur bereik het
Sodra die kaas gerasper is, laat dit by kamertemperatuur kom voordat dit verhit word. Die gevolglike gesmelte kaas sal sagter wees. U hoef ook nie die kaas te hoog te verhit om dit te smelt nie. Plaas die gerasperde kaas in 'n kleefvrye pan, maar nie so vol dat dit smelt nie.
Stap 3. Gebruik lae hitte
Plaas die kastrol met kaas oor die laagste hitte op die stoof. Smelt die kaas altyd teen die laagste moontlike temperatuur. As die kaas tot hoë temperatuur verhit word, gaan die vog en vet in die kaas verlore, wat veroorsaak dat die gesmelte kaas klonterig of vetterig word.
Stap 4. Hou die kaas fyn dop en roer gereeld
Moenie toelaat dat cheddarkaas sonder toesig verhit word nie. Kaas kan vinnig smelt en brand. Roer die kaas sodat dit in die pan bly beweeg. Hierdie stap is nuttig om seker te maak dat die kaas eweredig smelt en nie by die pan bly nie en/of verbrand word.
Stap 5. Verwyder die kaas uit die stoof
Probeer om die kaas nie meer te smelt as wat nodig is nie, want dit kan die tekstuur taai maak en die smaak beïnvloed. Sodra die kaas gesmelt en rekbaar is, roer dit weer en haal dit dadelik van die stoof af.
Metode 3 van 3: Stoomende Cheddarkaas
Stap 1. Plaas die gerasperde kaas in 'n klein oondvaste bak
Rasper die kaas sodra dit uit die yskas gehaal word, terwyl dit nog koud is. U kan ook gerasperde kaas gebruik as u wil, hoewel gerasperde kaas op sy eie beter sal smaak. Plaas die gerasperde kaas in 'n paar klein hittebestande bakkies. Ramekin is 'n uitstekende opsie om te gebruik.
Hierdie metode werk die beste as u slegs 'n bietjie cheddarkaas hoef te smelt. Smelt byvoorbeeld die kaas wat aanvullend is tot die burger vir 'n lekkerder smaak
Stap 2. Gooi water in 'n kastrol en verhit dit op hoë hitte
Vul 'n pot met 'n derde of minder met water, en kook dan op die stoof. Nadat die water kook, verminder die hitte op die stoof en laat die water stadig kook.
Stap 3. Sit die koljander in 'n kastrol en plaas die bak gerasperde kaas daarin
Plaas die pan net bokant die kookwater in die pot. Laat die water 1-5 minute kook terwyl die kaas smelt. Gaan die kaas gereeld in die pan na om te verseker dat dit nie te veel smelt nie.
- Maak seker dat die pan 'n oondvaste bak kan akkommodeer voordat jy die kaas daarin sit.
- Oorweeg om 'n paar eetlepels meel by die gerasperde kaas te voeg as u wil hê dat die gesmelte kaas 'n baie sagte, sousagtige tekstuur het.
