As u van Afrika-, Suid -Amerikaanse of Karibiese kos hou, het u moontlik 'n gereg teëgekom wat gemaak is van piesangsoort (piesangs wat voor gebruik gekook moet word. In Indonesië is die beroemde piesangs kepokpiesangs en piesanghorings). Omdat dit styselagtig is, moet hierdie piesangs gekook word deur dit eers te skil en te sny. U kan dit in warm olie braai vir 'n knapperige piesang, of in die oond bak vir 'n gesonde gereg. Vir 'n vinnige bykos of nagereg, soteer die piesangs in 'n bietjie botter tot dit sag is.
Bestanddele
Gebraaide piesangs
- 4 groot, baie ryp weegbree piesangs, in skywe van ongeveer 3 cm gesny
- 350 ml groente -olie
- Suiker of kosher sout (opsioneel)
Lewer 4-6 porsies
Gebakte piesang
- 2 ryp weegbree piesangs, in skywe van ongeveer 3 cm groot gesny
- 1 eetlepel. (15 gram) olie of gesmelte botter
- 1 teelepel. (5 gram) suiker
- 1 knippie sout
Lewer 2 porsies
Gebraaide piesang
- 2 weegbree piesangs, in 1 cm gesny
- 2 eetlepels. (30 gram) botter
- 2 eetlepels. (30 ml) canola -olie
Lewer 2 porsies
Stap
Metode 1 van 4: Piesangs skil en sny
Stap 1. Kies weegbree piesangs met die gewenste soetheid
Miskien het u 'n swart piesang in die mark of in die voedselwinkel teëgekom. Dit is 'n piesang wat baie ryp is en die soetste smaak het. As jy 'n piesang wil hê wat nie te soet is nie, soek 'n piesang wat geel is met 'n paar swart kolle. Die groen piesang het 'n harde tekstuur en is nie soet nie, so dit kan as 'n hartige gereg gebruik word.
Weegbree piesangs word gewoonlik saam met tafel piesangs (piesangs) geplaas wanneer dit in kruidenierswinkels verkoop word. Alhoewel piesangs dieselfde is, bevat meer piesangs meer meel en minder suiker as tafelpiesangs
Stap 2. Sny elke kant van die piesang ongeveer 2 cm lank
Om die piesangs makliker te skil, sny elke punt versigtig met 'n skerp mes af. Verwyder die stingels en punte van die piesangs.
Moenie weegbree piesangs skil deur die stam te buig nie. Weegbree -piesangskille is dikker as tafelpiesangs, sodat jy dit nie op dieselfde manier kan skil nie
Stap 3. Sny die piesang in die lengte langs die vel
Hou die piesang oor die snyplank en maak versigtig dun skywe van die een kant van die piesang na die ander. Sny net die vel af, moenie aan die vleis raak nie.
Wenk:
Om 'n piesang wat nog groen is, te skil, maak nog 'n lang sny aan die teenoorgestelde kant van die plek waar jy die eerste sny gemaak het. Dit maak dit makliker om die taai vel af te trek.
Stap 4. Skil die vel
Gebruik jou vingers om die piesangskil van die vleis af te trek. Dit is makliker om te doen as die piesangs baie ryp is, wat vanself uit die stingels kan kom. As jy 2 snye in 'n groen piesangskil maak, trek albei kante van die vel weg van die vleis in teenoorgestelde rigtings.
Stap 5. Sny die piesangs in skywe van ongeveer 1 cm of 3 cm groot
Gee aandag aan die resep wat gebruik word om die grootte van die piesangskywe te bepaal. Die meeste resepte beveel aan om skywe van ongeveer 1 cm of 3 cm groot te maak.
As jy wil, kan jy die piesangs skuins sny. Dit maak die piesang se oppervlak wyer, sodat die tekstuur knapperiger is, met 'n meer smaaklike smaak
Metode 2 van 4: Braai piesangs
Stap 1. Verhit 350 ml kookolie in 'n braaipan tot dit 190 ° C bereik
Plaas 'n diep braaipan op die stoof en giet dan die kookolie. Plaas 'n termometer vir kookolie op die rand van die pan, en skakel dan die stoof aan op medium hoë hitte. Laat die olie tot 190 ° C verhit.
- Verlaag die hitte van die stoof as die olietemperatuur 190 ° C oorskry.
- As u nie 'n termometer vir kookolie het nie, verhit die olie totdat dit blink. As jy voel die olie is warm genoeg, doop 1 sny piesang in die olie. As dit warm genoeg is, borrel die olie en begin die piesangs braai. Indien nie, wag nog 'n minuut voordat u weer kyk.
Stap 2. Sit 4 of 5 gesnyde piesangs in warm olie
Plaas 4 groot piesangs wat in skywe van 3 cm gesny is, op 'n snyplank. Gebruik saggies met u hande om 4 of 5 piesangskywe in die olie te doop. Wees versigtig om nie die piesangs te laat val nie, aangesien die olie op u liggaam kan spat.
- As u bekommerd is oor die verhitting van warm olie, plaas die piesangskywe op 'n gaatjieslepel en doop dit in die olie.
- U moet die piesangs geleidelik braai, sodat die temperatuur van die kookolie nie te vinnig daal nie.
Stap 3. Braai die piesangs vir 4-5 minute
Stel 'n timer in en laat die piesangskywe goudbruin word. Draai die piesangs liggies halfpad deur die braai met 'n spatel of gaatjieslepel. Dit is sodat albei kante van die piesang knapperig en bruin word.
Verlaag die hitte as die piesangskywe te vinnig bruin word
Stap 4. Plaas die gebraaide piesangs op 'n bord wat met papierhanddoeke uitgevoer is
Gebruik 'n gaatjieslepel of spatel om die gebraaide plantains versigtig op 'n papier uitgevoerde bord oor te dra. Die weefsel sal die oortollige olie absorbeer.
Onthou dat u die olie moet laat verhit tot 190 ° C voordat die ander piesangskywe bygevoeg word
Stap 5. Sprinkel 'n bietjie sout of suiker oor die gebraaide piesangs
Geur die piesangs soos verlang of laat staan soos dit is. Geniet die gebraaide piesangs terwyl hulle nog warm is. Gebraaide piesangs is nie lekker as dit geberg word nie.
Weet jy?
Gebraaide weegbree piesangs word soms Maduros genoem, terwyl weegbree piesangs wat twee keer gebraai word, klippe genoem word.
Metode 3 van 4: Bak piesangs
Stap 1. Voorverhit die oond tot 220 ° C en voer 'n koekpan met bakpapier uit
Sit 'n bakplaat met rande op die kombuistoonbank en neem 'n vel bakpapier. Smeer bakpapier op 'n bakplaat en hou eenkant.
As u nie perkamentpapier het nie, kan u 'n silikoonvel plaas of die pan met 'n kleefvrye oplossing spuit
Stap 2. Plaas die piesangskywe in 'n bak, roer dan die suiker, botter en sout by
Plaas skywe van 3 cm (van 2 weegbree piesangs) in 'n bak. Voeg 1 eetlepel by. (15 gram) olie of gesmelte botter, 1 teelepel. (5 gram) suiker en 1 knippie sout. Roer dan al die bestanddele saggies met 'n lepel totdat die piesangskywe bedek is met die speserye.
- As u wil, kan u die voorkeur -groente -olie in plaas van botter gebruik.
- Moenie suiker gebruik as jy nie van soetgebakte piesangs hou nie.
Wenk:
Probeer 'n spesery wat jy wil. U kan die suiker of sout vervang met 'n bietjie kaneel of kerriepoeier.
Stap 3. Plaas die gekruide piesangskywe in die oondbak
Plaas die piesangskywe op 'n vel perkamentpapier en plaas dit sodat dit net een laag vorm. Spasieer elke sny ongeveer 1 cm sodat die piesangs eweredig ryp word.
U hoef nie die perkamentpapier te smeer nie, want dit bevat reeds silikoon. Dit voorkom dat die piesangs by die papier bly
Stap 4. Bak die piesangs vir 10-12 minute
Plaas die koekpan in die oond en bak die piesangs tot sag. Kook die piesangs tot dit bruin word en bedien warm.
Gebakte piesangs maak 'n heerlike nagereg of bykos
Metode 4 van 4: Gebraaide piesangs
Stap 1. Smelt botter met olie in 'n braaipan
Voeg 2 eetlepels by. (30 gram) botter in 'n groot pan op die stoof. Voeg 2 eetlepels by. (30 ml) canola-olie en sit die stoof aan op medium-lae hitte.
- Roer die botter af en toe om dit met die olie te meng.
- Gebruik klapperolie vir 'n tropiese smaak.
Variasie:
Om die gereg soeter te maak, voeg 3 eetlepels by. (40 gram) botter, 1 teelepel. (2 gram) kaneelpoeier, 2 eetlepels. (25 gram) bruinsuiker en 1 teelepel. (5 ml) vanielje -ekstrak in die pan. Meng al die bestanddele vir hierdie sous eweredig en kook die piesangs daarin.
Stap 2. Sit die piesangskywe in die pan
Gooi die 1 cm piesangskywe (wat uit 2 piesangs verkry word) in die pan. Rangskik die piesangskywe in net een laag sodat dit nie oorvleuel nie.
As u meer as 2 piesangs wil kook, doen dit geleidelik
Stap 3. Braai die piesangs vir 10-12 minute en draai die piesangs elke paar minute om
Hou die stoof altyd op medium-lae hitte sodat die piesangs nie te vinnig bruin word nie. Draai die piesangs elke paar minute om met 'n spatel of lepel en laat die piesangs aan albei kante goudbruin word.
Weegbree -piesangs word ook sag wanneer dit gebraai word
Stap 4. Skakel die stoof af en bedien die piesangs saam met die botsous
Plaas die piesangs op 'n opdienbord en giet die oorblywende botter versigtig in die pan oor die piesangskywe. Bedien dan die piesangs soos dit is, of strooi 'n bietjie suiker of sout bo -oor.
