Geroosterde beesvleis word as 'n gesinsmaaltyd bedien - en gewoonlik kan oorblywende vleis later vir die volgende dag heerlike toebroodjies gemaak word. Rooster jou vleis stadig totdat dit sag is en bring die beste geur na vore. As u wil hê dat hierdie ete onvergeetlik moet wees, lees dan verder vanaf stap 1 om aan die gang te kom met kook.
Bestanddele
- 2 kilogram beenlose boude, hamstrings of lendebraai.
- Olyf olie
- Vars knoffelbolle
- Sout en peper
- 3 wortels, 3 radyse pastinaak, 1 middelslag ui en ander groentestukkies, na smaak
Stap
Deel 1 van 3: Voorbereiding van die vleis
Stap 1. Verhit jou vleis tot kamertemperatuur
Haal die vleis 'n halfuur voor die aanvang van die yskas uit die yskas om te verseker dat die vleis eweredig kook met die perfekte tekstuur. As jy die vleis in die oond sit terwyl dit nog koud is, word die kooktyd deurmekaar en kan die vleis te gaar of taai word.
- Een opmerking oor u vleis: maak seker dat u boud, dyspier of lende het - wat relatief goedkoop is. Die gebruik van hierdie metode om op diepgemaakte beesvleis te kook, werk ook nie so goed nie, want die varktjops is baie sagter. As u hierdie tipe vleis wil kook, soek 'n manier om braaivleis te kook.
- Maak seker dat die vleis sonder been is, en kyk of dit donkerpienk is, 'n oppervlak wat elasties voel en baie vleisvesel bevat. Afhangende van die vleissnit wat u gekry het, kan daar 'n dik laag vet bo -op wees.
Stap 2. Bind die vleis (opsioneel)
As jy wil hê dat jou rooster mooi en simmetries moet wees, kan jy dit vasmaak voordat jy dit bak. U kan u gewone slagter vra om die vleis vir u vas te maak of dit self te doen met 'n kombuistou. Sny net die tou en bind dit langwerpig om die vleis. U kan hierdie stap oorslaan as u nie omgee hoe die vleis sal lyk nie.
Stap 3. Geur die vleis
Smeer die vleis met olyfolie, strooi dan sout en peper na alle kante na smaak. Gebruik jou hande om die speserye op die oppervlak van die vleis te vryf. As u wil, kan u ander geurmiddels byvoeg, soos knoffelpoeier of ancho -chili -poeier, maar met behulp van hierdie roostermetode sal die vleis steeds heerlik smaak, selfs al word dit nie baie bygevoeg nie.
Deur die hele vleis te geur, sal dit verseker dat dit perfek gaar en smaaklik is wanneer jy die rooivleis braai. As die vleis oraloor geur word, kan die vloeistof nie ontsnap nie
Stap 4. Berei die groente voor
As u ook van plan is om geroosterde groente te bedien, berei dit dan nou voor. Skil die wortels en sny dit in klein stukkies. Skil die pastinaak en doen dieselfde. Skil die ui en kap grof. U kan ander groente by u rooster voeg, soos patats, muurbal of wat ook al beskikbaar is. Slaan hierdie stap oor as u net vleis wil hê.
Stap 5. Druk die knoffel fyn
Breek die knolle en plaas die uiekorrels op 'n snyplank. Moenie die knoffel skil nie, want dit sal dit te vinnig kook. Maak dit net fyn, en aan die einde kry jy 'n heerlike geroosterde ui saam met jou vleis.
Deel 2 van 3: Vleisbraai
Stap 1. Voorverhit die oond tot 375 ° F (190 ° C)
Stap 2. Installeer die roosterpan
As u ook groente gebruik, stapel dit in 'n braaipan en versprei dit tot 'n egalige laag. Besprinkel met sout en peper en drup 'n bietjie olyfolie oor. Plaas die knoffel in 'n gelyke laag. Plaas die beesvleis bo -op die groente.
- As jy nie groente gebruik nie, plaas die vleis op die roosterpan en rangskik die uie korrels daar rondom.
- In plaas van 'n braaipan, kan u 'n braaipan met hoër sye en 'n roosterrak binne gebruik. Die rek kan verhoed dat die vleis onderaan die pan die vloeistof vrylaat, sodat dit eweredig aan alle kante kan kook, aangesien die hitte eweredig oor die pan en die vleis versprei.
Stap 3. Plaas die bakplaat in die oond en bak vir 'n uur
In die eerste uur word die vleis teen 'n hoë temperatuur gaar, wat die buitekant van die vleis 'n knapperige laag gee. Onthou om na uur terug te keer na die oond.
Stap 4. Verlaag die temperatuur tot 225 ° F (107 ° C) en bak verder
Die vleis word by hierdie temperatuur gaar totdat dit gaar is. Afhangende van die vorm van die snit en die vleissoort wat u gebruik, kan dit 1 tot 2 uur duur, dus hou die proses dop.
Stap 5. Kontroleer die vleis met 'n vleistermometer
Gebruik 'n vleistermometer of kitskostermometer om die binnentemperatuur van die braai te bepaal. Druk die termometer in die helfte van die vleis sodat dit presies die middel van die vleis bereik, maar wees versigtig dat die termometer nie aan die warm pan raak nie. Die gebraai word gaar wanneer dit 'n binnetemperatuur van 60 ° C bereik.
As jy van jou vleis 'n bietjie meer rou hou, kan jy dit verhit tot 57 ° C
Deel 3 van 3: Voltooiing van die bakproses
Stap 1. Laat die vleis rus
Haal die rooster uit die oond wanneer dit die gewenste temperatuur bereik het, plaas 'n vel aluminiumfoelie daarop om die hitte te behou en laat dit vir 15 tot 20 minute rus. Dit laat die vloeistof terug in die vleis vloei, wat dit in die vleis sal hou wanneer dit gesny word en nie op u snyplank spat nie. Dit sal jou vleis sappig en lekker hou.
Stap 2. Maak die deeg terwyl die vleis prut
Haal 3 eetlepels van die vleis in 'n spesiale souspan en plaas dit op matige hitte op die stoof. As dit warm is, voeg 'n teelepel mielieblom of meel by en roer tot dik. Jy verdun die deeg met water, wyn, beesvleis of bier, of maak die smaak ryker deur botter by te voeg. Hou aan roer totdat dit die konsekwentheid bereik wat u wil hê, en gooi dit dan in die sousbord.
Stap 3. Rangskik die gebraaide groente op 'n bord
Plaas die gebraai in die middel van die opdienbord en rangskik die groente en knoffel daar rondom. As u gereed is om te bedien, sny die vleis langs die graan, 1 cm dik op elke sny. Bedien met sous.
