Met sy knapperige tekstuur, rokerige geur en heerlike smaak, is braaivleis die perfekte keuse om tuis te kook vir 'n somermiddag. Om die beste resultate te behaal, is die aanleer van die regte tegniek 'n belangrike aspek. Hoender is baie maer, wat dit 'n uitstekende keuse maak vir mense wat 'n dieet volg, maar die lae vetinhoud van hoender kan veroorsaak dat vleisbraai wat te warm is, te droog word. Hierdie metode kombineer stadig kook op lae hitte en hoë hitte van die laaste minuut vir 'n knapperige, gekarameliseerde buitenste tekstuur. Lees die onderstaande stappe om te leer hoe om die sagte en heerlike braaihoender te maak wat van enige braaipartytjie 'n sukses sal maak.
Bestanddele
- Hoender vleis
- Kosher sout
- Water
- Barbiesous of tuisgemaakte sousvervanger
Stap
Deel 1 van 3: Berei die hoender voor
Stap 1. Sny die hoender in stukke as jy 'n heel hoender gebruik
Sny oortollige vet af en gooi snor, lewer en ander afval weg.
Stap 2. Maak die pekelwater
In 'n groot kastrol, los 1/4 koppie kosher sout op in 'n liter warm water. Geurversterkers soos peperkorrels, suurlemoenskil, heuning, roosmaryn of ander speserye kan ook bygevoeg word. Deur 'n bietjie suiker by die pekelwater te voeg, sal die hoender se buitekant karameliseer.
Stap 3. Laat die pekelwater afkoel en week dan die hoender in die pekel vir ten minste agt uur of oornag
- Haal die hoender uit die pekelwater en druk dit droog met 'n papierhanddoek.
- Laat die hoenderstukke indien moontlik 'n paar uur op 'n rak droog word. Hierdie metode maak die hoender so bros as moontlik.
Stap 4. Smeer die braaisous oor die hoender
'N Mengsel van asyn, sous, bruinsuiker, mosterd, Worcestershire -sous en melasse is nog 'n goeie opsie om diep braaisous te vervang.
Deel 2 van 3: Voorbereiding van die vuur
Stap 1. Rangskik die kole in die vorm van 'n piramide in die verbrandingsput en spuit 'n klein hoeveelheid vloeibare brandstof vir elke laag
Laat die brandstof in die kole sak en gooi dan 'n vuurhoutjie wat aan elke hoek van die piramide aangesteek is.
Stap 2. Laat die steenkool minstens 20 minute brand totdat die steenkool rooi en gloeiend is en nie meer brand nie
Stap 3. Gebruik 'n braaiskraper om die gloeiende kole aan die een kant van die put op te stapel
Jy benodig die een kant wat nie warm is nie en die ander kant wat baie warm is.
Deel 3 van 3: Braai Barbecue Chicken
Stap 1. Plaas die hoender aan die koel kant van die rooster, weg van die brandende kole
Bedek die rooster en laat die hoender 25-35 minute kook totdat die hoender goudbruin is en die bene 65,5 grade Celsius is.
Stap 2. Draai die sous minstens een keer tydens die kookproses op die hoender toe om te verseker dat alle dele van die vleis eweredig gaar is
Stap 3. Sodra die binnekant van die vleis amper gaar is, smeer die braaisous weer oor die hoender
Plaas die hoender in klein groepies na die kant van die warm kole.
Stap 4. Kook die hoender oor die warm kole met die velkant na onder totdat die sous dik is en die skil baie bros is
Verwyder die hoender vinnig na ongeveer drie tot vyf minute uit die hittebron.
- As die hoendervel swart en verkool word voordat die vleis gaar is, is die kole te warm. Gebruik 'n braaiskraper om die kole egaliger onder die roosterrak te versprei.
- As die vel van die hoender pap is en die hoender nie gaar is nie, is die temperatuur van die kole te laag. Gebruik 'n broodrooster om die temperatuur te verhoog, of voeg 'n paar vinnig brandende kole by.
Stap 5. Verwyder die hoender van die hitte en plaas dit op 'n opdienbord, en laat dit dan vir vyf minute rus
Stap 6. Bedien die braaivleis met baie servette
Wenke
- Hierdie gereg pas goed by tradisionele somerpiekniekkos soos mieliekop, gegrilde groente, tamatie- of waatlemoenslaai, plus limonade en bier wat koud soos ys is.
- Die aanbevole interne temperatuur vir hoenders is 74 grade Celsius. Die vleis se temperatuur bly egter warm sodra dit van die rooster verwyder word, dus verwag dat die hoender effens laer in temperatuur is vir die perfekte afwerking.
- Moenie die fout maak om die steenkool te gou aan te steek nadat vloeibare brandstof gespuit is nie: die brandstof benodig ten minste 15 minute om in die steenkool te kan insypel.
