Gegrilde kos het 'n unieke en heerlike smaak met aantreklike swart roostermerke. As u 'n rooster (gas en houtskool) wil gebruik, moet u dit vooraf verhit voordat u dit kan kook. Kyk of dit gaar is met 'n vleistermometer en verstaan dat vleis gewoonlik sal bly kook sodra u dit van die rooster verwyder het.
Stap
Deel 1 van 2: Bak eenvoudige kos
Stap 1. Gebruik 'n houtskoolrooster as u 'n natuurlike gerookte aroma wil kry
Hierdie rooster benodig steenkool om te braai. U kan dit aansteek met 'n aansteker of 'n aansteker met 'n lang handvatsel. Laat die houtskool ongeveer 20 minute verhit voordat u dit kan braai.
- As u klaar is, maak die rooster toe en laat die kole op hul eie afkoel voordat u die as verwyder.
- Houtskoolroosters is warmer en gee 'n meer natuurlike smaak, maar is moeiliker om skoon te maak. U sal dit ook moeilik vind om die temperatuur konstant te hou.
Stap 2. Gebruik 'n gasbraaier, want dit is makliker om te gebruik en geriefliker
Hierdie roosters benodig gewoonlik 'n gassilinder om behoorlik geïnstalleer te word voordat u dit kan braai. U kan dit doen deur die gasleiding van die rooster aan die mondstuk van die buis te koppel. Die gasrooster het bedieningselemente wat maklik aan- en afgeskakel kan word om die rooster aan te steek, asook om die temperatuur en instelling van die vlam aan te pas.
- Gasroosters kos duurder, maar is makliker om te bedryf en verg net 'n kort tydjie om op te warm.
- Maak seker dat die gasleiding afgeskakel is voordat u die gassilinder aan die rooster koppel.
Stap 3. Hou die rooster skoon en goed onderhou
Maak die rooster liggies skoon voor gebruik, en maak dit een of twee keer per jaar skoon. Gebruik 'n draadborstel om voedsel en vuil wat aan die onderkant van die roosterstawe vas is, te verwyder. Vryf die tralies heen en weer sodat u dit deeglik kan skoonmaak.
- In 'n houtskoolrooster, verwyder eers die as uit die vorige braai, indien nodig.
- U kan die broodrooster skoonmaak deur dit vir 15 minute te verhit om enige kleefmiddeldeeltjies los te maak. Skakel dan die gas uit en skrop die roosterstawe met 'n draadborstel wat in seepwater gedoop is.
Stap 4. Gebruik direkte hitte as u kos vinnig wil braai
As jy hamburgers of worsbroodjies braai, is dit 'n goeie idee om dit op direkte hitte te kook om vinniger te kook. Die kant van die rooster wat blootgestel word aan direkte hitte, is die warmste deel.
- Die gasrooster bied instellings, soos Laag, Medium en Hoog, wat u maklik kan aanpas om die gewenste hittevlak te bereik.
- Houtskoolroosters kan slegs verstel word deur die aantal kole wat daaronder geplaas word.
Stap 5. Gebruik indirekte hitte as u die vleis stadig wil kook
Sommige kosse, soos spareribs, word gewoonlik oor indirekte hitte gekook vir 'n bestendige, stadig rokerige geur. Stel die indirekte verwarmingsgedeelte op 'n lae hitte -instelling (as u 'n gasrooster gebruik). Plaas die kos langs die kole in 'n houtskoolrooster (nie oor die kole nie).
- In 'n houtskoolrooster, plaas die houtskool of kole aan die een kant van die rooster (aan die direkte hitte -kant), en hou die ander kant (die indirekte warm kant) vry van houtskool.
- Bedek die rooster (om stadig te kook) om te verhoed dat die hitte ontsnap.
Stap 6. Voorverhit die rooster vir 10 tot 20 minute voordat jy die kos kook
Om die rooster te verhit, steek die houtskool in die skoorsteenaansteker aan, of skakel die gas aan as u 'n gasrooster gebruik. Laat die rooster vir 20 minute verhit word sodat dit gereed is om te kook.
- Gasroosters neem slegs ongeveer 10 minute om op te warm, terwyl houtskoolroosters ongeveer 20 minute duur.
- Om die gasrooster te verhit, stel dit op die gewenste hitte -instelling.
- Om 'n houtskoolrooster te verhit, steek die houtskool aan met 'n vlam of 'n vlambare materiaal (soos koerantpapier of ligter vloeistof).
Stap 7. Gebruik goeie gereedskap wanneer jy bak
Gebruik vleis of groente op die rooster, gebruik 'n tang of 'n spatel, want albei is baie nuttig. Dit is ook 'n goeie idee om roosterhandskoene en 'n aluminiumpan te voorsien.
- Moet nooit gebak hanteer met toebehore met rou vleisreste nie.
- Probeer om die kos een of twee keer om te draai sodat die sappe nie uitkom nie.
Stap 8. Voeg rys by die kos in die laaste 2-5 minute
As jy sous of ander vloeistof by die vleis wil voeg, wag totdat die vleis amper gaar is sodat die smeer nie brand nie. Gebruik 'n borselborsel om die sous 'n paar minute voor die kos uit die rooster verwyder word, aan te bring.
Stap 9. Gebruik 'n termometer om die vleis se gaarheid te bepaal
Steek die termometer in die dikste deel van die vleis en moenie aan die been raak nie. U kan 'n digitale of handmatige termometer gebruik en lank wag vir 'n akkurate lesing.
- Pluimvee moet 'n interne temperatuur van 75 ° C hê. Vark en vis moet op 65 ° C wees.
- Beesvleis moet 'n temperatuur van 60 ° C vir gaar vleis en 80 ° C vir gaar vleis hê.
- Gebruik 'n termometer wat ontwerp is vir vleis en pluimvee.
Stap 10. Verwyder die vleis van die rooster wanneer dit die ideale temperatuur bereik het
Die vleis kook ongeveer 10 minute nadat dit van die rooster verwyder is. As dit amper klaar is, haal die kos uit die rooster en laat dit 'n paar minute sit voordat dit gesny word sodat dit kan kook.
Terwyl die vleis aanhou kook, moet u nie haastig wees om dit van die rooster af te haal as dit nog rou is nie
Deel 2 van 2: Die keuse van verskillende kosse
Stap 1. Leer hoe om groente en vrugte te rooster vir 'n heerlike ete
Plaas vrugte en groente direk op die rooster of draai dit in aluminiumfoelie voordat u dit op die roosterstawe plaas. Groente en vrugte het verskillende digthede en kooktye, maar dit neem gewoonlik 5 tot 10 minute om te bak.
- Geroosterde groente maak 'n heerlike bykos, en gegrilde vrugte (soos piesangs en pynappels) maak goeie nageregte.
- Vaste groente soos aartappels moet gekook word voor dit gebak word.
- Plaas groente en/of vrugte bo -op die kebab sodat u dit maklik kan braai.
Stap 2. Rooster die filet mignon (bees sentrum) om 'n sagte vleis te kry
Die meeste mense verkies dik skywe filet mignon, en hierdie filette kan die beste direk oor die kole gaargemaak word. Kyk of dit gaar is met 'n vleistermometer, aangesien die gaarmaaktyd afhang van die dikte en grootte van die vleis.
Om vleis van medium skaarsheid te kry, probeer om die temperatuur van die vleis tot 60 ° C te kry, terwyl die gemiddelde temperatuur van die vleis tot 70 ° C moet bereik
Stap 3. Kry heerlike vis deur salm te braai
Dit is 'n goeie idee om salm te gebruik wat nog steeds die vel bevat, en plaas die ongeskilde deel eers op die bodem. Rooster die salm tot halfgaar voordat jy dit omdraai om die rooster klaar te maak.
- Dit is 'n goeie idee om die salm tot 50 ° C te kook, dit dan van die rooster te verwyder en 'n rukkie te laat sit om die kookproses voort te sit.
- As dit klaar is, voeg suurlemoen by die salm vir ekstra geur.
Stap 4. Kry 'n heerlike peuselhappie deur hoendervlerke te braai
U kan die hoendervlerkies marineer voordat u dit braai vir ekstra geur. Rooster die vlerke oor matige hitte en draai dit onderstebo as die een kant verkool lyk. Die braaiproses duur ongeveer 20 minute.
Die binnetemperatuur van die hoendervlerkies moet 75 ° C bereik. Maak seker dat die termometer nie die been raak as u die temperatuur binne die hoendervlerke meet nie
Stap 5. Maak die geroosterde ribbetjies vir 'n klassieke gereg
'N Eenvoudige vryfgeur kan die ribbes nog lekkerder maak. Die ribbes sal die beste kook as hulle stadig gebraai word, sonder om die hitte direk te raak. As u dit stadig bak, kan die proses ongeveer 5 tot 6 uur duur.
- Die binnetemperatuur van die gegrilde ribbes moet 'n minimum van 65 ° C bereik.
- Die gaarmaaktyd sal afhang van die grootte en dikte van die ribbetjies.
Wenke
- Voeg houtskyfies by die rooster vir ekstra rookaroma.
- As u wil, kan u 'n papierhanddoek in die olie steek en dit met 'n tang op die roosters aanbring.
