Hoendervlerkies is 'n goeie gereg vir partytjies. In plaas daarvan om hierdie heerlike en knapperige voorgereg te koop, kan u dit self braai. U kan die meer vleisagtige dele van die vlerke gebruik, die geurmiddels aanpas en geniet van die knapperige vlerke wat vars uit die braaipan gehaal is. Moenie bang wees om die hoendervlerkies te braai nie. Solank jy 'n diep koekepan gebruik, spat die olie nie uit nie.
Bestanddele
- 1 kg hoendervlerke wat in stukke gesny is
- 1 teelepel. (5 gram) sout
- Neutrale olie, soos canola, saffloer of groente -olie, om te braai
- 1 koppie (120 gram) meel (opsioneel)
- koppie (50 gram) fyngerasperde parmesaankaas (opsioneel)
- 1 teelepel. (2 gram) paprika (opsioneel)
- teelepel. (1 gram) droë mosterd (opsioneel)
- teelepel. (0,5 gram) gedroogde oregano (opsioneel)
- Vars swartpeper, na smaak
- 1 koppie (240 ml) melk (opsioneel)
Vir 4 porsies
Stap
Deel 1 van 3: Geur hoendervlerkies
Stap 1. Meng meel met parmesaankaas en droë speserye in 'n vlak bak
Berei 'n bakplaat of tertbord voor en voeg 1 koppie (120 gram) meel saam met 'n koppie (50 gram) fyngerasperde parmesaankaas by. Klits daarna al hierdie bestanddele tot goed gemeng:
- 1 teelepel. (5 gram) sout
- 1 teelepel. (2 gram) paprika
- teelepel. (1 gram) droë mosterd
- teelepel. (0,5 gram) gedroogde oregano
- 1 knippie vars swartpeper poeier
Wenk:
As u nie van gekruide hoendervlerkies hou nie, slaan hierdie stap oor en braai u hoendervlerkies net soos dit is.
Stap 2. Giet 1 koppie (240 ml) melk in 'n ander bak
Plaas die bak melk langs die bord gekruide meel en plaas 'n groot bord daarby. Dit sal dit makliker maak om die hoendervlerkies op 'n bord te dompel, te bedek en te plaas terwyl die olie verhit word.
As u wil, kan u karringmelk in plaas van melk gebruik. Dit maak die vleis sagter
Stap 3. Doop elke vleuel in melk, bedek dan met geurselmeel
Berei 1 kg hoendervlerkies wat afsonderlik gesny is in die vorm van 'n vleuel (in die middel van die vleuel), drom (die basis, bevat baie vleis), of sonder om te sny. Doop al die stukkies vlerke in die melk en plaas dit in 'n bord gekruide meel. Draai elke vleuelstuk sodat dit liggies meelbestrooi is, en plaas dit dan op 'n groot bord.
Skud die oortollige meel wat nog aan die hoendervlerkies geheg is, meer bros as dit gebraai word
Deel 2 van 3: Braai hoendervlerkies
Stap 1. Plaas 'n bordjie of draadrak in 'n groot koekenpan
Plaas 'n swaar koekie op die stoof en plaas 'n bordjie wat goed onderaan die pan pas. Plaasmatjies of draadrakke is nuttig, sodat die hoendervlerkies nie brand om aan die onderkant van die pan vas te plak nie.
Dit is belangrik om 'n diep braaipan te gebruik sodat die olie nie spat as jy die hoendervlerke braai nie
Stap 2. Giet 10 cm neutrale olie in die pan
U kan enige olie met 'n hoë rookpunt gebruik, soos canola, saffloer of groente -olie.
Die hoeveelheid olie wat benodig word, hang af van die grootte van die pan wat u gebruik
Stap 3. Installeer 'n braai-termometer, verhit dan die olie totdat dit 'n temperatuur van 177-191 ° C bereik
Plaas die termometer so dat die bodem daarvan in die olie ingaan en teen die kant van die pan vasgeknyp word. Stel die stoof dan op medium of medium tot hoë hitte totdat die olie warm is.
Stap 4. Braai 'n paar stukke hoendervlerkies vir 8-10 minute
Voeg stadig 4 of 5 stukke meelbestrooide of meellose vlerke by die warm olie. Moenie die vleuelstukke van 'n groot afstand af laat val nie, aangesien die warm olie die vel kan spat en laat brand. Stel die timer op 8-10 minute nadat die hoendervlerkies in die warm olie gedoop is.
- Aangesien die pan heeltemal geolied is, hoef u nie die hoendervlerkies om te draai as u dit braai nie.
- As jy baie vlerkstukke in die pan voeg, sal die temperatuur van die olie daal en die braaityd langer word. Die hoendervlerkies absorbeer ook meer van die olie, sodat dit pap is in plaas van knapperig.
Wenk:
As jy die wingettes en drumettes wil braai, doen dit afsonderlik, want die wingettes kook 'n paar minute vinniger as die drumettes.
Stap 5. Haal die hoendervlerkies uit die pan wanneer dit goudbruin geword het of 74 ° C bereik het
Braai die hoendervlerkies tot dit heeltemal bruin is aan alle kante. Om vas te stel of die vlerke gaar is, kan u 'n vleistermometer daarin steek. Hoendervlerkies word gaar wanneer dit 74 ° C bereik.
As die temperatuur nie 74 ° C bereik het nie, braai die vlerke nog 1-2 minute en kyk dan weer
Stap 6. Plaas die gaar vlerke op 'n draadrak
Plaas 'n rakkie op 'n bakplaat en verwyder die gebraaide vlerke versigtig uit die warm olie met 'n tang. Plaas die hoendervlerkies op 'n rakkie sodat oortollige olie op die onderkant van die bakplaat kan drup. Vervolgens kan u die braaiproses op die oorblywende hoendervlerkies voortsit.
Moenie die hoendervlerkies op 'n bord of bakplaat wat met papierhanddoeke uitgevoer is, plaas nie. Die weefsel absorbeer die stoom op die hoendervlerkies en maak dit traag
Deel 3 van 3: Bediening van hoendervlerkies
Stap 1. Bedruip hoendervlerkies met buffelsous of sit die sous afsonderlik voor
Om buffelsous te maak, verhit 1 koppie (240 ml) warm sous tot kookpunt. Voeg dan 4 eetlepels by. (60 gram) botter tot gesmelt. U kan die sous oor die vlerke in 'n groot bak gooi totdat dit in die sous bedek is, of u kan die sous afsonderlik plaas.
As jy 'n ligter buffelsous wil hê, gebruik 6 eetlepels. (80 gram) botter in plaas van 4 eetlepels. (60 gram)
Wenk:
As u ekstra speserye wil byvoeg, kan u 1 eetlepel byvoeg. (20 ml) asyn, teelepel (0,5 gram) chilipoeier en 1 knippie knoffelpoeier.
Stap 2. Meng die soet en pittige sous by die gebraaide vlerke
Om die hoendervlerkies 'n unieke geur te gee, neem 'n bak en meng 1 koppie (240 ml) soet Thai chili sous met 'n koppie (120 ml) sojasous. Meng daarna die volgende bestanddele:
- koppie sriracha sous
- 3 eetlepels. (40 ml) chinkiang -asyn
- 1 eetlepel. (20 ml) sesamolie
- 9 knoffelhuisies gemaal
Stap 3. Sit die hoendervlerkies voor met bloukaassous
Hierdie romerige bloukaas -dip is 'n uitstekende opsie vir diegene wat nie van pittige sous hou nie, om hoendervlerkies te geniet. Meng koppie (120 gram) suurroom met 2 eetlepels. (30 gram) mayonnaise en 110 gram verpulverde bloukaas. Voeg dan sout en pietersielie na smaak by die doopsous.
Jy kan die sap van 'n halwe suurlemoen byvoeg om die sous effens pittig te gee
Stap 4. Bedien die gebraaide vlerke met 'n paar selderystokkies
As jy die hoendervlerkies met warm sous bedien, kan knapperige seldery 'n vars smaak gee en die pittigheid van die sous verminder.
As u wil, kan u gebraaide hoendervlerkies bedien met gesnyde wortels, komkommers of broccoli
Wenke
Braai die hoendervlerkies net voor opdiening vir die brosste tekstuur. Ongelukkig sal hoendervlerkies traag word as dit geberg word. As u oorblywende vlerke in die yskas wil stoor, plaas dit tot 3 dae in 'n lugdigte houer
Waarskuwing
- Wees versigtig wanneer u met warm olie kook, want dit kan spat en ernstige brandwonde veroorsaak.
- Ontdooi die bevrore vlerke voordat u dit braai sodat die olie nie ontplof nie.
- Moet nooit warm olie sonder toesig op die stoof laat nie.
