As u 'n heel hoender koop, moet u dit sny voordat u dit in 'n resep gebruik. Die standaard snyproses is eintlik redelik eenvoudig. As jy die gereg visueel aantrekliker wil maak, probeer 'n Franse sny van die vlerke voordat jy die hoender kook.
Stap
Metode 1 van 2: Standard Cut
Stap 1. Vind die twee gewrigte op die vleuel
Hele hoendervlerkies het twee gewrigte wat die drie helftes verbind. U behoort beide gewrigte visueel te kan identifiseer.
- Hoendervlerkies buig op twee plekke en elke buiging word deur 'n enkele las verbind.
- Die afgeronde punt wat voorheen aan die hoender se liggaam gekoppel is, word die trommel genoem. Die middelste deel tussen die twee gewrigte word die winget genoem (ook die plat genoem), en die puntige deel is die punt van die vleuel.
- Sodra u beide gewrigte visueel geïdentifiseer het, gebruik u vingers om te voel of dit hol of los voel. Dit is die gewrig waar jy die vlerk sal sny.
Stap 2. Breek die verbinding tussen die winget en die trommel
Hou die vlerke aan albei kante vas. Buig die gewrig tussen die winget en die trommel totdat dit breek.
- Hou die wingette en drumette met elke hand vas sodat die vlerke 'n vertikale V vorm. Ignoreer net die vleuelpunte.
- Trek albei helftes aan totdat u 'n klein klapgeluid hoor. Hou aan trek totdat die been wat aan die einde van die trommel verbind is, uit die vel steek.
Stap 3. Sny die gewrigte
Plaas die hoendervlerkies op 'n snyplank en plaas 'n skerp mes net tussen die blootgestelde gewrigte. Druk en sny deur die middel van die gewrig om die twee vleuelhelftes netjies te skei.
- Om die gewrigte te skei, moet u vertikaal afwaarts druk, maar gebruik 'n saagbeweging om die vel wat dit verbind, te sny.
- Alternatiewelik kan u ook die gewrigte oop sny met 'n skerp, skoon kombuiskêr.
Stap 4. Skei die gewrig tussen die winget en die vlerkpunt
Hou die winget en die punte van die vlerke vas wat nog met u hande versmelt is. Skud of buig die punt van die vlerk totdat die gewrig breek.
- Hierdie gedeelte is gewoonlik makliker as die eerste omdat die gewrigte broos is.
- Hou die winget stewig vas en gebruik u ander hand om die punt van die vleuel te wikkel. Doen dit totdat jy hoor of voel hoe die gewrig knak, buig dan die gewrig totdat albei bene sigbaar is. Die kleiner bene is verbind met die punt van die vleuel.
Stap 5. Sny die gewrigte
Plaas die hoender op 'n snyplank en sny die gewrig tussen die winget en die punt van die vleuel met 'n skerp mes totdat die twee helftes netjies geskei is.
Die twee helftes kan maklik met 'n mes geskei word. Maar as u wil, sny dit net met 'n kombuiskêr
Stap 6. Kook die geskeide vlerke
Gebruik wingettes en drumettes in resepte wat hoendervleuelstroke vereis. Verwyder die vlerkpunte.
Die vlerkpunte bevat baie min vleis, sodat dit nie geskik is vir gewone resepte nie. As jy dit nie wil weggooi nie, stoor die vlerkpunte en gebruik dit om hoenderaftreksel te maak
Metode 2 van 2: Maak 'n Franse snit
Stap 1. Skei die drie vlerke soos gewoonlik
Voordat u die Franse snit maak, moet u die hoendervlerkies volgens die standaardmetode in drie dele skei.
- Verwyder die vleuelpunte soos gewoonlik. U kan 'n Franse snit maak met 'n drumette en wingette.
- Die Franse snit sal die vleis en vel van 'n gedeelte van die been skei. Die vleis word aan die een kant getrek en versamel sodat die blootgestelde been skoon en maklik vasgehou kan word.
Stap 2. Sny die vel op die trommel
Gebruik 'n skerp mes om die vel aan die dunner kant van die trommel te sny. Loop om die basis van die been en stop as die vel heeltemal verwyder is.
- Gryp die sigbare been stewig met die een hand vas en sny die vel met die ander hand.
- Gebruik 'n sagte saagbeweging om die vel te sny. Laat die mes die werk doen en hoef nie te hard te druk nie. Die doel is om die vel te skei sonder om die been te breek of te skraap.
Stap 3. Druk die vleis in die een kant
Druk die vleis van 'n mes om die vleis van die dun punt na die dik een te druk.
- U kan dit dalk met die hand doen, maar as dit te glad is of sleep, gebruik 'n mes.
- Druk die lem van die mes sodat die skerp rand die been effens raak. Druk die vleis in, draai die trommel indien nodig om al die kante te skraap.
- Miskien moet u spiere sny terwyl u dit doen.
Stap 4. Druk die vleis saam
Sodra die vleis 'n bal aan die einde van die been vorm, druk dit met u vingers na binne.
Hierdie stap is nie verpligtend nie, maar deur saam te pers, val die vleis nie terug na die been terwyl dit kook nie
Stap 5. Herhaal dieselfde stappe op die winget
Gryp die blootgestelde been aan die een kant van die winget en druk die vleis na die ander kant. Vou die vleis na binne toe om dit saam te pers, indien verkies.
- Aangesien die winget die middel van die hele vleuel is, hoef u nie die vel van die been af te sny soos met 'n trommel nie.
- Druk die vleis van die klein kant van die winget af tot 'n deel van die been sigbaar is, en maak dan gehaktballetjies aan die dikker punt.
- U kan die vleis na binne vou om dit vas te maak, maar hierdie stap is nie verpligtend nie.
