Het u geweet dat geklopte room, behalwe dat dit gereeld as versiering vir roomys of pasteie gebruik word, ook geskik is vir die maak van koekversiersel? As u van plan is om 'n koek te maak en die oppervlak te versier met versiersel van slagroom, moet u nie vergeet om die room te stabiliseer nie, sodat dit 'n stewiger tekstuur sal hê as u dit gebruik. Maak ook seker dat die verhouding van slagroom tot gelatien reg is, sodat die tekstuur van die versiersel lig en donsig voel. Oor die algemeen lewer die resep in hierdie artikel ongeveer 480 ml slagroom, wat gebruik kan word om 'n ronde koek van 23 cm in deursnee te versier. As u 'n groter koek wil maak of meer lae wil hê, verdubbel die hoeveelheid in die resep.
Bestanddele
- 250 ml slagroom
- 1 eetlepel. (15 ml) gepoeierde suiker
- 1 teelepel. (5 ml) vanielje -ekstrak
- teelepel. (2,5 ml) gelatienpoeier
Stap
Deel 1 van 3: Maak slagroomversiersel
Stap 1. Verkoel die kookgerei wat 10-15 minute gebruik moet word
Voordat u die versiersel begin maak, plaas die bak en metaalklitser wat by u elektriese menger was, in die vrieskas totdat dit afgekoel het. Eintlik is dit makliker om slagroom versiersel te maak as die kookgerei koud is.
- Het u nie 'n metaalbak nie? Probeer 'n plastiekbak gebruik, alhoewel die resultate nie so goed sal wees as om 'n metaalbak te gebruik nie, veral omdat metaal koue temperature in die versiersel kan weerstaan en die tekstuur stabieler maak wanneer dit gemaak word.
- Maak seker dat die grootte van die bak groot genoeg is om 480 ml slagroom te pas sonder om die risiko te loop.
Stap 2. Verdubbel die hoeveelheid in die resep as u twee lae koek wil maak
Die hoeveelhede wat in hierdie artikel gelys word, sal slegs ongeveer 480 ml roomysversiersel bevat, en moet gewoonlik slegs gebruik word om een koek met 'n standaard deursnee te versier. As u 'n koek uit twee lae wil maak, probeer dan om die bestanddele te verdubbel om seker te maak dat u genoeg versiersel het.
Stap 3. Los gelatien op in kamertemperatuurwater
Terwyl u wag totdat die kookgerei heeltemal afkoel, los die teelepel op. (2,5 ml) gelatienpoeier met 1 eetlepel. (15 ml) water in 'n klein bakkie. Meng dan die twee bestanddele saam totdat die gelatien heeltemal opgelos is. Tersyde gestel.
Stap 4. Plaas die oorblywende bestanddele in 'n koel metaalbak
Haal die bak en metaalklitser uit die vrieskas en voeg 250 ml geklopte room by, 1 eetlepel. (15 ml) gepoeierde suiker en 1 teelepel. (5 ml) vanielje -ekstrak daarin. Moet in hierdie stadium nie gelatien byvoeg nie.
Laat die geklopte room in die yskas voor verwerking
Stap 5. Verwerk alle bestanddele teen medium spoed
Verwerk room, suiker en vanielje -uittreksel met behulp van 'n elektriese menger vir 3 minute op medium spoed, of tot die mengsel dik is. Omdat die lug binnedring wanneer die deeg verwerk word, moet u nie verbaas wees as die volume van die deeg daarna toeneem nie.
Stap 6. Voeg gelatien by en verwerk die versierselmengsel vir 3-5 minute
As die deeg verdik het, voeg die gelatien by en verwerk die deeg teen medium spoed. Gelatien dien veral as 'n middel om die tekstuur van slagroomversiersel te stabiliseer, sodat die tekstuur van die deeg dikker en digter word wanneer dit bygevoeg word.
Stap 7. Hou op om die deeg te verwerk sodra stywe pieke gevorm is
Na 3-5 minute, verwyder die deegklitser en let op die toestand van die versiersel. As die bokant van die versiersel wat gevorm word, stewig voel en kan vashou sonder om te val, beteken dit dat die versiersel styf en gereed is om te gebruik. As hierdie voorwaardes nie bereik is nie, moet die versiersel weer vir 1-2 minute gedroog word.
Moenie die deeg te veel verwerk nie, sodat die bestanddele daarin nie skei en verouder word nie
Stap 8. Plaas porsie room in 'n driehoekige plastieksak en hou eenkant totdat dit tyd is om te gebruik (indien nodig)
Sit eenkant van die versierselmengsel om later in sekere vorms op die oppervlak van die koek gespuit te word. Sodra dit volledig gevul is, plaas die sak in die yskas om die versierseltemperatuur af te koel totdat dit tyd is om dit te gebruik.
Slaan hierdie stap oor as die koek nie versier sal word met versiersel wat in 'n driehoekige plastieksak gespuit is nie
Deel 2 van 3: Voeg versiersel by
Stap 1. Plaas die geklopte roomversiersel uit die bak na die oppervlak van die koek
Skep al die versiersel in die bak met 'n rubber spatel en giet dit oor die koek. Op hierdie punt behoort die versiersel soos 'n onreëlmatige hopie room in die middel van die koek te lyk.
- Maak seker dat die temperatuur van die koek heeltemal afkoel voordat dit met versiersel gesmeer word.
- As u koek uit twee lae bestaan, dien die helfte van die versiersel met behulp van 'n rubberspatel op die oppervlak van die koek wat op die onderste laag is. Plaas daarna 'n tweede laag koek bo -op die versiersel en borsel die oppervlak met die oorblywende versiersel.
Stap 2. Smeer die versiersel eweredig oor die hele oppervlak van die koek
Beweeg die spatel in 'n sirkelbeweging wat nie te wyd is om die room na buite te druk nie, nader aan die rand van die koek. Die doel van hierdie metode is om 'n gelyke laag versiersel te skep terwyl oortollige versiersel na die rande van die koek oorgedra word.
Stap 3. Smeer die oorblywende versiersel aan die kante van die koek
Rig die punt van die spatel af en na jou toe om kort strepe langs die kante van die koek te maak. Herhaal hierdie proses totdat al die rande van die koek bedek is met versiersel.
Deel 3 van 3: Verrykende versierings
Stap 1. Skep 'n rustieke ontwerp deur 'n golwende sensasie op die oppervlak van die versiersel te skep
As u nie versiersel met 'n sekere ontwerp wil spuit nie, maar steeds 'n besondere indruk wil maak, probeer hierdie metode. Om dit te kan doen, hoef u net 'n golwende tekstuur oor die hele oppervlak van die koek te maak met behulp van 'n spatel.
Stap 2. Maak die oppervlak van die koek plat met 'n deegmes voordat jy die oppervlak versier
Vir 'n perfekte, egalige laag versiersel, voer 'n deegmes oor die rande en oppervlak van die koek. Trek daarna die mes na u toe en verwyder die oortollige versiersel wat op die lem opgehoop het.
Stap 3. Spuit versiersel om die oppervlak van die koek te versier
Nadat u 'n eweredige laag versiersel op die oppervlak van die koek aangebring het, verwyder die driehoekige plastieksak uit die yskas en spuit ekstra versiersel in die vorm wat u wil hê dat die koek beter lyk. Oor die algemeen kan u die versiersel in 'n sirkel langs die rande van die koek spuit en dan versiersel in die vorm van 'n blom of 'n ander klein, mooi voorwerp op die oppervlak van die koek voeg.
Oefen om verskillende ontwerpe van versiersel op die waspapier te spuit voordat dit op die oppervlak van die koek aangebring word
Stap 4. Bêre die gaar koeke in die yskas
Laat die koek voor opdiening 30 minute lank in die yskas sit totdat die garing stewig is. Oor die algemeen sal die vorm van die versiersel nie 2-3 dae verander as dit in die yskas gebêre word nie, maar dit sal slegs 'n paar uur duur as dit by kamertemperatuur gelaat word.
As die geklopte roomversiersel langer as 3-4 uur by kamertemperatuur gelaat word, kan die tekstuur verander. Veral die versiersel begin sy vorm en sagtheid verloor, en kan op die oppervlak van die koek smelt
Wenke
- Voeg 2-4 eetlepels by. (30-60 gram) poeiermelk in die resep as u 'n soeter versiersuiker wil hê.
- As die persoon wat u koek eet, vegetariër of vegan is, gebruik agar wat van plante gemaak is en in plaas van gelatien gebruik kan word.
