Pani popo is 'n Samoaanse soet klapperbrood. Pani beteken "brood", en popo beteken "klapper". Die brood self is gemaak van soetbrooddeeg. Kokossous word afsonderlik voorberei en oor die deeg gegooi voordat alles gebak word.
Bestanddele
Tradisionele Pani Popo
Maak 'n dosyn brode
- 1 pak of 2-1/4 teelepel (11,25 ml) aktiewe droë gis
- 3 eetlepels (45 ml) warm water
- 1 koppie (250 ml) klappermelk
- 4 eetlepels (60 ml) botter
- 1 groot eier
- 1/4 koppie (60 ml) poeiermelk
- 1/2 koppie (125 ml) suiker
- 1/2 teelepel (2,5 ml) sout
- 3-1/2 koppies (875 ml) meel vir alle doeleindes
- 2 tot 3 eetlepels (30 tot 45 ml) rou suiker vir garnering (opsioneel)
Kokossous vir tradisionele Pani Popo
Maak sous vir 'n dosyn broodjies
- 1 koppie (250 ml) klappermelk
- 1 koppie (250 ml) water
- 1/2 koppie (125 ml) suiker
Vinnige kook Popo Pani
Maak 1 dosyn rolle
- 12 bevrore broodjies, ontdooi
- 10 oz (310 ml) klappermelk
- 3 eetlepels (45 ml) versoete kondensmelk
- 3/4 koppie (175 ml) witsuiker
Stap
Metode 1 van 2: Metode Een: Tradisionele Pani Popo
Brood kook
Stap 1. Meng gis en warm water
Giet warm water in 'n groot mengbak en sprinkel gis bo -oor. Laat die deeg 5 of 10 minute staan, of totdat die gis opgelos is en die mengsel borrelend is.
- Die watertemperatuur moet 40 tot 46 grade Celsius wees vir die beste resultate.
- As jy van plan is om 'n staander te gebruik, meng die twee bestanddele in 'n mengbak.
Stap 2. Meng klappermelk, botter, suiker en sout
Meng die vier bestanddele in 'n medium-groot mikrogolfvaste bak, roer liggies met 'n klits.
Kap die botter voordat dit bygevoeg word. Deur in kleiner stukkies te sny, smelt die botter vinniger
Stap 3. Kook die klappermelkmengsel in die mikrogolfoond
Plaas die klappermelkmengsel in die mikrogolfoond en verhit vir 1 minuut op volle krag.
Roer die deeg nadat dit uit die mikrogolf gehaal is. Die bestanddele het moontlik nie gesmelt toe dit uit die mikrogolf gehaal is nie, maar dit sal smelt na genoeg roer
Stap 4. Voeg eiers en poeiermelk by
Voeg die twee bestanddele by die klappermelkmengsel en meng liggies tot glad.
- U moet wag totdat die mengsel effens afkoel voordat u die eiers byvoeg. As jy die eiers byvoeg terwyl die mengsel nog warm is, kan die eiers verdik.
- 'N Ander opsie is om die temperatuur van die eiers aan te pas deur dit in 'n ander bak te klop en 'n bietjie van die warm klappermelkmengsel by te voeg. Roer die twee tot glad, tot die temperatuur van die eiers ook stadig styg. Giet die eiers wat met klappermelk geroer is, in die klappermelkmengsel en klits tot glad.
Stap 5. Meng met gismengsel
Gooi die klappermengsel in die bak met die gismengsel. Klits met 'n elektriese menger op medium spoed vir 2 minute.
- U kan 'n staafmenger of 'n handmenger of sonder 'n staander vir hierdie proses gebruik.
- As die proses voltooi is, is al die bestanddele in die bak glad en egalig.
Stap 6. Voeg meel by
Strooi meel in vloeibare bestanddele. Knie die deeg vir nog twee minute op medium spoed, of totdat al die bestanddele goed tot 'n deeg gekombineer is.
Die bestanddele moet 'n sagte en taai deeg wees. As die deeg nie bymekaar bly nie, kan u nog 'n koppie (60 ml) meel byvoeg
Stap 7. Knie die deeg op 'n meelbestrooide oppervlak
Haal die deeg uit die bak en plaas dit op 'n skoon meelbestrooide tafel. Knie die deeg vir 8 tot 12 minute, of tot die deeg glad en elasties is.
- Hierdie stap plaas meer lug in die deeg, dus as u 'n ligte brood wil hê as u hierdie stap voltooi het. As u egter digter brood verkies, kan u die knietyd oorslaan of verkort.
- Jy kan 'n bietjie meel by die deeg voeg terwyl jy knie, maar vermy te veel. Hierdie deeg moet taai en sag bly. As die deeg hard is, sal die brood ook hard wees.
Stap 8. Laat die deeg rys
Plaas die deeg in 'n liggies gesmeerde bak. Bedek met 'n skoon lap en laat 1 tot 2 uur op 'n warm plek rys, of tot dubbel die grootte.
- Spuit die bak met 'n klein hoeveelheid kleefwerende kossproei voordat die deeg daarin geplaas word.
- Nadat u die deeg in die bak gesit het, kan u die deeg omdraai sodat die hele oppervlak bedek is met kleefwerende kossproei. Dit verminder die klewerigheid van die deegoppervlak.
- Vir die beste resultate, laat die deeg op 'n warm, luglose plek rys.
Stap 9. Klits die deeg om te laat leegloop
Nadat die deeg verdubbel het, klop liggies met u vuiste totdat dit leegloop.
As die deeg aan u hande kleef as u daaraan raak, kan u 'n klein hoeveelheid kleefwerende kossproei op u vel spuit of u hande met meel besmeer
Stap 10. Verdeel in verskeie dele
Verdeel die deeg in 12 gelyke dele. Rol die klein stukkies deeg in balletjies.
- Die eenvoudigste manier om deegballetjies te vorm, is om die deeg uitmekaar te trek en in 'n bal te rol.
- 'N Ander manier is om die hele deeg in 'n lang silinder te rol. Sny die silinder met 'n mes in gelyke stukke van 2,5 cm lank.
Stap 11. Rangskik die deegballetjies in die pan
Plaas die deegbolletjies in 'n ronde pan met 'n deursnee van 30 cm wat met olie gesmeer is.
Spuit die pan met kleefwerende kossproei voordat die deegbolletjies daarin geplaas word
Stap 12. Laat dit groei
Bedek die ongebakte deeg met dieselfde skoon lap op die warm plek as voorheen. Laat rys vir 30 minute, of tot dubbel die grootte.
- Alternatiewelik kan u die deeg stadig laat rys deur dit 12 tot 24 uur in die yskas te laat staan.
- Berei die klappersous voor terwyl die deeg laat rys.
Berei klappersous voor
Stap 1. Roer die klappermelk by
Voordat u die klappermelk verwyder, roer eers die klappermelk in die blikkie of houer.
Kokosmelk het 'n neiging om te verdik. As u onopgemaakte geblikte klappermelk gebruik, kan u dit glad maak deur die blikkie te skud. As die blik oop is, moet jy roer om die vloeistof en bestanddele eweredig te meng
Stap 2. Meng die klappermelk met die res van die bestanddele
Meng kokosmelk, water en suiker in 'n medium bak. Klits tot glad en egalig.
- Hou in gedagte dat die deeg te soet kan lyk as u dit nou probeer. Wanneer dit gebak word, word die soet egter deur die brood geabsorbeer, wat die sous smaakloos maak.
- Bedek die klappermelksous en hou eenkant terwyl jy wag totdat die brooddeeg klaar is.
Pani Popo bak
Stap 1. Voorverhit die oond tot 175 grade Celsius
U kan die oond 'n rukkie voorverhit voordat die deeg heeltemal rys.
Stap 2. Giet die klappermelksous oor die deeg
Giet die klappermelksous eweredig oor die ongebakte brooddeeg en maak seker dat elke deeg eweredig met die sous bedek is.
- 'N Deel van die sous kleef aan die oppervlak van die deeg en bedek die bokant en die kante van die deeg. Maar wees bewus daarvan dat die meeste van die sous tot onder in die pan sal val.
- As u bros brood met minder sous verkies, kan u 'n bietjie sous oor die bokant en kante van elke brooddeeg met 'n broodborsel borsel sonder om al die sous oor die deeg te giet. As u so 'n brood kies, gebruik u nie al die bereide klappermelksous nie, en daar is baie min sous aan die onderkant van die pan.
Stap 3. Sprinkel die rou suiker
Sprinkel indien nodig 'n bietjie rou suiker bo -op die brooddeeg.
Aangesien die klappermelksous al baie soet is, is dit beter om nie suiker by te voeg die eerste keer dat u die pani popo maak nie. As die sous alleen nie te soet vir u is as u die finale produk probeer nie, kan u die volgende keer as u die brood kook, suiker byvoeg
Stap 4. Bak vir 20 tot 30 minute
Plaas die brood in die voorverhitte oond en kook tot die kors goudbruin is.
Onthou dat die temperatuur in die deeg brood 88 grade Celsius moet wees
Stap 5. Bedien vars
Laat die gaar brood effens afkoel, maar geniet die brood terwyl dit nog warm en vars is.
- Probeer 30 minute wag voordat die brood bedien word. Dit gee die brood tyd om te verhard en die sous verdik.
- Bedien die brood reguit uit die pan en lig die sous met 'n lepel oor die pan, of draai die pan om en bedien die brood onderstebo.
Metode 2 van 2: Metode twee: Pani Popo met vinnige kook
Stap 1. Berei die pan voor
Bedek 'n bakplaat van 23 cm by 23 cm met kookspuit.
U kan ook 'n ronde pan met 'n deursnee van 30 cm gebruik
Stap 2. Bedek die deegbolletjies met kookspuit
Spuit u hande met kleefwerende kossproei. Neem elke bal ontdooide deeg met die hand en rol dit saggies sodat die hele oppervlak van die deeg blootgestel word aan die kookspuit.
- Benewens die gebruik van kookspuit, kan u, indien verkies, kookolie gebruik.
- Elke deeg moet liggies met olie gesmeer word.
Stap 3. Laat dit rys vir 2 uur
Rangskik die deegbolletjies eweredig op die bakplaat. Sit die pan eenkant en laat die deeg rys totdat dit in grootte verdubbel het.
- Bedek die deeg met 'n skoon lap om dit teen stof en ander puin te beskerm.
- Vir die beste resultate, plaas die deeg op 'n warm, windstil plek.
Stap 4. Voorverhit die oond tot 175 grade Celsius
Afhangende van hoe lank dit neem om die oond voor te verhit, moet u 'n paar minute verhit voordat die deeg rys.
Stap 5. Meng die oorblywende drie bestanddele
Gooi die klappermelk, versoete kondensmelk en suiker in 'n klein bak. Klits die deeg tot glad en egalig.
Hierdie sous sal nogal soet wees. As u minder soet verkies, verminder die hoeveelheid suiker tot 2 of 3 eetlepels (30 of 45 ml)
Stap 6. Giet die klappermelkmengsel oor die brooddeeg
Sodra die brooddeeg klaar is, gooi die klappermelksous bo -oor en kante van die deeg.
Die sous sal aan die oppervlak van elke stukkie deeg vassteek, maar die meeste drup tot onder in die pan
Stap 7. Bak vir 30 minute
Plaas die deeg in die voorverhitte oond en bak 25 tot 30 minute, of tot dit goudbruin word.
Stap 8. Ontspan en geniet
Haal die gaar pani popo uit die oond. Laat dit 'n paar minute afkoel en geniet dit terwyl dit nog warm en vars is.
- Lig die brood reguit uit die pan op 'n opdienbord. Skep die sous oor die bodem van die pan bo -op elke brood voordat dit bedien word.
- Alternatiewelik, draai die pan op 'n groter bord en bedien die brood onderstebo (souskant na bo).
