Sjokolade is vir baie mense een van die gunsteling kosse. Ongelukkig kan u nie altyd na die winkel gaan as u dit wil geniet nie, en sjokoladeprodukte wat in die winkels verkoop word, bevat gewoonlik minder gesonde bestanddele, soos versoeters, kleurstowwe en preserveermiddels. Gelukkig kan u tuis heerlike, natuurlike sjokolade maak met 'n paar basiese bestanddele.
Bestanddele
Donker sjokolade
- 100 gram kakaopoeier
- 120 ml klapperolie
- 4 eetlepels (60 ml) heuning
- 1/2 eetlepel (7,5 ml) vanielje -ekstrak
- 25 gram suiker/lekkergoed, 60 ml agavesiroop of 3-6 druppels vloeibare steviasuiker (opsioneel)
Vir ongeveer 285 gram sjokolade
Melk sjokolade
- 140 gram kakaobotter
- 80 gram kakaopoeier
- 30 gram poeiermelk, sojamelkpoeier, amandelmelkpoeier of rysmelkpoeier
- 100 gram konditor se suiker/lekkergoed, 240 ml agavesiroop of 1-2 teelepels (5-10 ml) vloeibare steviasuiker
- Sout (opsioneel, na smaak)
Vir ongeveer 340 gram sjokolade
Stap
Metode 1 van 2: Maak donker sjokolade met 4 eenvoudige bestanddele
Stap 1. Meet al die bestanddele
Vir hierdie resep benodig u 100 gram kakaopoeier, 120 ml klapperolie, 4 eetlepels (60 ml) heuning en eetlepel (7,5 ml) vanielje -ekstrak. Gebruik 'n maatbeker om elke bestanddeel te meet en gooi dit in 'n klein koppie of bak.
- Meet die bestanddele vroegtydig vir 'n meer doeltreffende kookproses wanneer u al die bestanddele moet meng.
- As u wil, kan u ook 25 gram lekkergoed, 60 ml agavesiroop of 3-6 druppels vloeibare steviasuiker byvoeg om die sjokolade effens soeter te gee.
Stap 2. Smelt 120 ml klapperolie in 'n klein kastrol
Skakel die stoof aan tot die laagste temperatuur en voeg klapperolie by die pan. Laat die olie heeltemal smelt. Kokosolie het 'n lae smeltpunt, so hierdie proses duur slegs 'n paar sekondes.
Hou die olie in die pan sodat dit vinnig smelt
Wenk:
Indien moontlik, gebruik kookgerei van vlekvrye staal om sjokolade te maak (of 'n ander vorm van kleefwerende gereedskap wat veilig in water geweek kan word). Andersins sal die proses om die toerusting te was, lastiger voel.
Stap 3. Voeg 4 eetlepels (60 ml) heuning en 7,5 ml vanielje -ekstrak by
Gebruik 'n eierklitser of 'n metaallepel om die heuning in die pan te voeg. Voeg daarna die vanielje -ekstrak by. Roer die bestanddele met die gesmelte olie totdat dit oplos en 'n lopende stroopmengsel vorm.
- Maak seker dat jy op lae hitte hou. As die olie te warm is, brand die suiker in die heuning en bederf die smaak van die sjokolade.
- As u nog 'n versoeter wil byvoeg, soos lekkergoed of steviasuiker, voeg die bestanddele saam met die heuning en vanielje -ekstrak by.
Stap 4. Sif gereeld 100 gram kakaopoeier
In plaas daarvan om al die kakaopoeier tegelyk by te voeg, voeg dit 'n bietjie op 'n slag in die pan. Terwyl u die sjokolade sif en byvoeg, moet u die klitser of lepel aanhou beweeg om die kakaopoeier eweredig met die klapperolie -mengsel te meng.
Om dit makliker te maak, meng die kakaopoeier met die ander bestanddele met 'n eierklitser in plaas van 'n lepel of spatel
Stap 5. Verwyder die sjokolademengsel van die hitte en hou aan roer totdat dit verdik
Die sjokolademengsel word klaar as dit donker van kleur is en die oppervlak glad en effens blink lyk. In hierdie stadium moet u die mengsel net verhard.
Verwyder die pan van die hitte sodat die sjokolademengsel nie brand nie
Stap 6. Plaas die warm sjokolademengsel op 'n kleefvrye oppervlak om af te koel
Giet die mengsel versigtig uit die pan op 'n kleefvrye koekie of bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Gebruik 'n spatel om die sjokolademengsel te smeer totdat die deeg ongeveer 1,5 cm dik is.
- U kan ook die sjokolademengsel in snoepvorms gooi om klein sjokolade met interessante vorms te maak.
- Moenie sjokolade in 'n kleefvrye houer gooi of bedek met kookspuit nie. Gewoonlik is die houer of spuitproduk nog steeds nie genoeg om te keer dat die deeg vassit nie.
Stap 7. Verkoel sjokolade vir 1 uur voordat jy dit geniet
As dit deeglik afgekoel het, voel dit stewig genoeg om in stukke geknak te word of uit die vorm te verwyder. Sjokolade is gereed om te geniet!
- Stoor die voltooide sjokolade in die yskas of in 'n bedekte houer op die toonbank om dit maklik te geniet. Die meeste donker sjokolade hou ongeveer 2 jaar in 'n pot.
- As die sjokolade begin smelt of pap is by kamertemperatuur, kan jy dit weer in die yskas sit om dit weer hard te maak.
Metode 2 van 2: Maak soet en sagte melksjokolade
Stap 1. Maak jou eie dubbelspanpot met 'n pot water en 'n mengbak
Vul die helfte van die volume van die pot met water en plaas dit op die stoof oor medium hitte. Plaas daarna 'n klein mengbak in die kastrol. Die water verhit die pan van onder af, sodat u elke bestanddeel in die sjokolade kan meng sonder om dit te skroei.
- Hou die watertemperatuur warm, maar moenie kook nie. As die temperatuur te warm is, kan die water die sjokolade eintlik skroei.
- Spesiale dubbele spanpanne kan 'n uitstekende keuse wees, sonder dat u baie kookgerei moet gebruik.
Stap 2. Smelt 140 gram kakaobotter in 'n voorverhitte mengbak
Hou die botter in die bak om vinnig te smelt. Botsjokolade smelt teen dieselfde tempo as gewone botter, en het dieselfde voorkoms in vloeibare vorm.
- U kan kakaobotter vind in die bakafdeling van gesondheidswinkels, sowel as in groot supermarkte.
- As u nie kakaobotter van hoë gehalte kan kry nie, gebruik eerder 'n gelyke hoeveelheid klapperolie.
Stap 3. Sif en voeg 80 g kakaopoeier by die gesmelte kakaobotter
Voeg die kakaopoeier bietjie vir bietjie by om te voorkom dat dit klont. Gebruik 'n eierklitser of metaallepel om die twee bestanddele te roer totdat al die kakaopoeier opgelos is.
Maak seker dat daar geen klonte of poeier in die mengsel is nie
Stap 4. Voeg 30 gram poeiermelk en 100 gram lekkergoed by
Roer die mengsel weer om seker te maak dat die droë bestanddele deeglik opgelos is. Die gemengde kleur sal helderder en sagter lyk sodra die melk bygevoeg is.
- As u diereprodukte wil vermy, gebruik sojamelk in poeiermelk, amandelmelk of rysmelk in gelyke verhoudings.
- U kan lekkergoed suiker vervang met 240 ml agavesiroop of 1-2 teelepels (5-10 ml) vloeibare steviasuiker om die sjokolade te versoet en meer voeding by te voeg.
- Gewone vloeibare melk is te "nat" om sjokolade te maak. Oormaat vog maak die tekstuur van die sjokolade te loperig, sodat die sjokolademengsel nie behoorlik verhard word nie.
Wenk:
'N Bietjie sout balanseer die soetheid van die suiker en gee die sjokolade 'n meer komplekse smaak.
Stap 5. Verwyder die bak van die hitte en roer die sjokolademengsel by tot dit verdik
Lig die deeg van die onderkant van die bak af en skryf dit bo -oor die deeg oor. As dit klaar is, voel die deeg glad en nie klonterig nie.
- In hierdie stadium sal die sjokolade nog loperig proe. Moenie huiwer nie, want die deeg sal verhard word sodra die temperatuur daal.
- Vir ekstra geur kan u bestanddele soos neute, kruisement of gedroogde vrugte byvoeg.
Stap 6. Giet die sjokolademengsel in 'n kleefvrye skinkbord of 'n lekkergoedvorm
As jy die sjokolade in een groot stokkie wil verhard, gooi en druk die sjokolade plat op 'n kleefvrye bakplaat of op bakpapier tot die deeg ongeveer 1,5 cm dik is aan weerskante. Plaas die nog warm sjokolademengsel in 'n dekoratiewe vorm om individuele klein sjokolade te maak.
- U kan ook 'n geoliede ysblokkiebak gebruik as u nie 'n lekkergoedvorm het nie.
- Tik 'n paar keer op die onderkant van die vorm om lugborrels wat ontstaan wanneer die sjokolade gegooi word, te verwyder.
Stap 7. Laat die sjokolade vir 1 uur in die yskas hard word
As die sjokolade lank genoeg is, verdeel die sjokolade in stukke of haal die sjokolade uit die vorm en geniet.
Bêre die bereide melksjokolade in 'n bedekte houer op die toonbank, of in 'n pan of op 'n ander droë, koel plek. Sjokolade kan ongeveer 1 jaar gestoor word (dit sal verbasend wees as dit langer kan hou sonder om verouderd te raak!)
Wenke
- Soos met enige kos, is daar altyd 'n leerkurwe wat u kry wanneer u sjokolade maak. Moenie onmiddellik verwag dat u eerste probeerslag perfek sal wees nie. Met oefening en geduld kan u die vervaardigingsproses beter verstaan en lekkerder sjokolade produseer.
- Geniet die sjokolade soos dit is, of voeg dit by u gunsteling nageregresep.
- Tuisgemaakte sjokolade kan 'n unieke en aantreklike geskenk wees, veral as 'n vakansie- of vakansiegeskenk.
