Hou jy van aarbeie en sjokolade eet? Waarom probeer u dit nie kombineer in 'n soet en vars gereg nie? Die proses is immers baie maklik en vinnig, hoewel spesiale truuks nodig is om die sjokolade te smelt, soos om dit op lae hitte te verhit.
Bestanddele
- Ongeveer 45 vars aarbeie
- 220 gram sjokolade
Opsioneel:
- 2 teelepels. (10 ml) ongesoute botter
- Gekapte grondboontjies of mes
- wit sjokolade
Stap
Deel 1 van 3: Voorbereiding van aarbeie
Stap 1. Gooi aarbeie weg wat nie meer van goeie gehalte is nie
Oor die algemeen sal aarbeie wat nie meer in uitstekende toestand is nie:
- Sagte tekstuur of waterige gevoel
- Het wit of groenagtige kolle wat redelik groot is
- Het 'n kappie wat bruin is in plaas van groen, en droog lyk
- Geen kattebak en/of kappie nie. Aarbeie wat nie meer stamme en kappies het nie, kan eintlik nog steeds gebruik word, alhoewel hul rakleeftyd afneem.
Stap 2. Was die aarbeie
Plaas die aarbeie in 'n mandjie met gate, en was dit dan deeglik onder lopende kraanwater. Terwyl u die aarbeie was, skud die mandjie saggies om die hele oppervlak van die aarbeie deeglik skoon te maak.
Was aarbeie nie langer as 'n uur voor verwerking nie. Onthou, aarbeie bederf baie maklik nadat dit gewas is
Stap 3. Droog die aarbeie met kombuispapier
Onthou, net 'n druppel water kan die tekstuur van sjokolade korrelig en minder aangenaam maak vir die oog. Maak dus seker dat die oppervlak van die aarbeie behoorlik droog is, en dreineer die aarbeie op 'n droë papierhanddoek om die droogproses te maksimeer. Laat die aarbeie by kamertemperatuur sodat daar geen kondensasie of kondensasie voorkom nie, soos wanneer die aarbeie in die yskas gedroog word.
Stap 4. Deurboor elke aarbeidop met 'n tandestokkie (opsioneel)
Slaan hierdie stap oor as die aarbeistam nog vasgemaak is.
Stap 5. Voer 'n bakplaat met waspapier uit
As jy nie waspapier het nie, gebruik perkamentpapier. Alhoewel aluminiumfoelie ook dieselfde funksie bied, laat die produk ongelukkig 'n gedrukte patroon op die oppervlak van die aarbei.
Deel 2 van 3: Smeltende sjokolade
Stap 1. Kies sjokolade van goeie gehalte
Behalwe dat die sjokolade van 'n slegte smaak is, is dit ook baie moeilik om te smelt en/of kan dit ongelyk word. In die besonder smelt semi -soet sjokolade (effens soet), bittersoet sjokolade (bitter as halfsoet) en donker sjokolade makliker as melksjokolade en wit sjokolade.
- Gebruik sjokoladeskyfies, of sny sjokolade 6 mm dik voor dit gesmelt word.
- 'Candy melt' is 'n makliker opsie wat as alternatief vir sjokolade gebruik kan word. Ongelukkig is die smaak nie so goed soos regte sjokolade nie. As u snoepsmelt gebruik, volg die verwerkingsinstruksies op die verpakking, OK!
Stap 2. Voeg botter by (opsioneel)
Botter is effektief om die tekstuur van sjokolade gladder te maak en makliker as kleurstof te gebruik. Om dit te doen, moet u net 2 teelepels byvoeg. (10 ml) ongesoute botter vir elke 220 gram sjokolade. Moenie 'n maat botter byvoeg nie, want die waterinhoud daarin kan die tekstuur van die sjokolade bederf.
Wit botter is nie vloeibaar nie, sodat dit nie die tekstuur van die sjokolade bederf nie. Maak egter seker dat die wit botter eers bygevoeg word nadat die sjokolade heeltemal gesmelt is
Stap 3. Smelt die sjokolade volgens die dubbelkookmetode
Om dit tuis te doen, hoef u net 'n bak van vlekvrye staal of 'n hittebestande glasbak in 'n groter pot te plaas. Vul daarna die onderste 2,5 tot 5 cm van die pot met water, maar maak seker dat die water nie in die bak kom nie. Bring die water tot kookpunt, plaas die sjokolade in 'n bak en roer tot die tekstuur heeltemal gesmelt is.
Gebruik die laagste temperatuur om die water in die pan te verhit. Onthou dat sjokolade smelt as dit tot 'n lae temperatuur verhit word, maar die bestanddele kan skei as dit tot 'n te hoë temperatuur verhit word
Stap 4. Gebruik indien nodig die mikrogolfoond
Hou egter in gedagte dat hierdie metode 'n baie groot risiko inhou om die tekstuur van die sjokolade te verwoes. Daarom moet u dit slegs gebruik om donker of bitter soet sjokolade in klein porsies te smelt. Om dit te doen, mikrogolf op die ontdooiingsmetode of op die laagste temperatuur. Verhit dan die bak sjokolade vir 30 sekondes. Verwyder die bak na 30 sekondes en roer die sjokolade by. Herhaal die proses met tussenposes van 15-30 sekondes totdat die sjokolade heeltemal gesmelt is. Roer daarna 'n laaste keer die sjokolade by.
Nadat die sjokolade uit die mikrogolf gehaal is, lyk die sjokolade nog steeds hard, blink en voel dit nie warm nie. Daarom moet u dit roer om dit te smelt
Stap 5. Laat die sjokolade effens afkoel
Plaas die bak sjokolade vir 'n paar minute by kamertemperatuur. In die besonder sal sjokolade makliker gedip word as die temperatuur binne die 38C -reeks is. Omdat hierdie temperatuur lyk soos die temperatuur van 'n normale menslike liggaam, sal sjokolade slegs lou smaak as dit geëet word.
Deel 3 van 3: Doop en stoor aarbeie
Stap 1. Doop die aarbeie
Hou die aarbeistengel vas of steek die einde van die aarbei met 'n tandestokkie. Doop dan die aarbeie in die gesmelte sjokolade totdat dit naby hul groen kap is. Lig daarna die aarbei op en skud dit saggies sodat die sjokoladelaag gladder is en eweredig oor die hele oppervlak van die aarbei versprei word. Voltooi die proses deur die aarbei te draai om oortollige sjokolade wat op die oppervlak vasgesteek het, af te drup.
Stap 2. Rangskik die aarbeie op die bakplaat
Plaas die aarbeie onderstebo op 'n bakplaat wat met waspapier uitgevoer is. Laat 'n rukkie tussen elke sny sodat die aarbeie nie bymekaar bly as die sjokolade laag verhard word nie.
Stap 3. Versier die aarbeie (opsioneel)
Besprinkel die aarbeie met gekapte grondboontjies of mes terwyl die sjokolade laag nog sag is. Of u kan aarbeie ook met gesmelte witsjokolade bedruip! Vries eers die aarbeie eers. Smelt dan die witsjokolade en giet dit met 'n vurk oor die geharde aarbeie.
Stap 4. Bêre die aarbeie vir 15-30 minute in die yskas
Laat die aarbeie in die yskas totdat die sjokolade laag regtig hard is. Hierdie stap moet geneem word om die risiko te verminder dat witblomme of suikerbloeisels op die oppervlak van aarbeie ontstaan.
Alhoewel dit deur suikerbloei gehelp word, is sjokolade steeds veilig om te eet. Probeer egter om die oppervlak te versier om die wit kolle te verberg
Stap 5. Bêre of bedien dadelik sjokolade gedoopte aarbeie
Hierdie snack is eintlik die lekkerste om te eet op dieselfde dag as die datum waarop dit gemaak is. Volg hierdie riglyne as u dit langer wil hou:
-
Kamertemperatuur:
Hierdie opsie werk die beste om die aarbeismaak te behou, maar dit het slegs 'n rakleeftyd van 2-3 dae. As die aarbeie binne minder as 3 dae klaar is, moet u dit losmaak, maar dit nie in 'n lugdigte houer hou nie. Wees versigtig, te warm temperature kan die aarbeie laat verlep en/of wit kolle op die sjokolade -laag kry.
-
Yskas:
Hierdie opsie het 'n rakleeftyd van 5-7 dae. Voordat die aarbeie in die yskas gestoor word, voer die houer met kombuispapier uit en besprinkel die koeksoda met die koeksoda. Plaas daarna die aarbeie in 'n houer en maak die houer styf toe. Kombuisdoeke en koeksoda is nuttig om oortollige vog in die houer te absorbeer. As gevolg hiervan sal die suikerinhoud in die sjokolade laag nie kristalliseer nie.
-
Vrieskaste:
As u hierdie opsie gebruik, word die beste kwaliteit verkry as die aarbeie binne 'n maksimum van 3 maande verbruik word, al is die rakleeftyd nie beperk nie. Onthou, die sjokolade moet die hele aarbei bedek om die sappe binne -in te vang. Vries die aarbeie ook eers in 'n plat skinkbord voordat dit in die houer geplaas word, sodat elke aarbei nie bymekaar bly nie.
Wenke
- Die heerlikste aarbeie wat met sjokolade gedoop word, word binne 24 uur nadat dit gemaak is, geëet. As u dit langer wil stoor, lees die stoorwenke in die derde metode weer.
- As jy groot hoeveelhede sjokolade -aarbeie wil maak, probeer om te temper nadat die sjokolade gesmelt is en voordat die sjokolade as 'n dip gedoop word. Hierdie metode kan die risiko van suikerbloei of wit suikervlekke op die sjokoladeoppervlak verminder, maar dit neem lank en is nie 'n maklike proses nie.
