Ryswyn of ryswyn is 'n alkoholiese drank wat geproduseer word deur die fermentasieproses van rys; Sy sterk en unieke smaak maak dit baie gewild onder fynproewers van alkoholiese drankies. Behalwe dat dit direk verbruik kan word, word ryswyn ook dikwels gebruik om mirin of sake in verskillende Asiatiese kookkuns te vervang. Sukkel u om ryswyn in u omgewing te vind? Waarom nie probeer om dit self te maak nie? Eintlik benodig u slegs twee bestanddele om ryswyn te maak en baie geduld om te wag totdat die fermentasieproses voltooi is. Moenie bekommerd wees nie, al u geduld sal vrugte afwerp met die heerlike smaak!
Bestanddele
- 400 gram klewerige rys
- 1 ronde gis- of tapai -gis om wyn te maak (ook genoem qu, jiuqu of chiuyao in Chinees)
Stap
Deel 1 van 3: Rys verbou
Stap 1. Was die rys deeglik
Berei 500 ml klei -rys voor, was deeglik totdat die kleur van die ryswaswater nie meer troebel is nie. Gebruik indien moontlik klei -rys in plaas van gewone rys vir 'n meer heerlike en outentieke geur van die wyn.
Stap 2. Week die rys vir 'n uur
Nadat u die rys deeglik gewas het, moet u die rys ongeveer 'n uur in warm water week; Glutinous rys wat geweek is voor kook, sal 'n beter tekstuur en smaak hê nadat dit gaar is. Gebruik daarna 'n sif of sif om die oortollige vloeistof af te dreineer.
Stap 3. Bring water aan die onderkant van die stoompot tot kookpunt
Giet 500 ml water in die bodem van die stoompot, laat kook. As jy wil, kan jy ook die water in 'n medium kastrol kook.
Stap 4. Stoom die rys
Nadat die stoomwater kook, sit die rys in die stoompot en stoom vir ongeveer 25 minute.
As jy nie 'n stoomboot het nie, plaas 'n sif gevul met rys oor 'n pot kookwater (maak seker dat die rys nie in direkte kontak met die water kom nie!). Bedek die oppervlak van die sif met 'n deksel en stoom die rys vir 25 minute
Stap 5. Gaan die gaarheid van die rys na
Na 25 minute, proe die smaak en tekstuur van die rys. As die tekstuur nog taai is, roer die rys by en stoom weer tot gaar; Maak seker dat u gereeld of elke vyf minute kyk of dit nie gaar is nie. Skakel die hitte af nadat die rys gaar is.
Stap 6. Verkoel die rys met behulp van 'n bakplaat
Nadat die rys gaar is, plaas dit op 'n bakplaat en maak die oppervlak glad met 'n lepel om 'n dun laag te vorm. U moet hierdie proses doen om die verkoeling van die rys te bespoedig voordat dit gegis word!
Deel 2 van 3: Begin met die fermentasieproses
Stap 1. Maak ronde gis fyn of fyn
Plaas die gis in 'n klein bakkie, druk dit met 'n lepel of stamper in 'n fyn poeier.
Stap 2. Meng die gispoeier en rys
Sprinkel die gis eweredig op die oppervlak van die rys nadat dit gestamp is. Gebruik die hulp van 'n lepel of jou hande om die gis en rys so goed as moontlik te meng.
Maak seker die rys het afgekoel en is effens warmer as kamertemperatuur
Stap 3. Bêre die rys in 'n lugdigte houer
As die gis en rys gemeng is, moet u dit dadelik behoorlik stoor en die fermentasieproses begin! Sit die gesuurde rys in 'n lugdigte houer; As u nie 'n groot houer het nie, kan u die rys verdeel in verskeie heeltemal lugdigte houers.
Stap 4. Bêre die rys vir 'n paar dae op 'n warm plek
Een metode wat u kan gebruik, is om die houer rys in die oond op 'n baie lae temperatuur (37,7 ° C) te stoor of 'n warm kussing om die houer te plaas. Die warm temperatuur versnel die fermentasieproses.
Deel 3 van 3: Kontroleer die smaak en sif die ryswyn
Stap 1. Proe die wyn na 'n paar dae
Na 'n paar dae se fermentasie sien u die voorkoms van 'n vloeistof aan die onderkant van die houer; hier is jou ryswyn. Moenie bekommerd wees nie, die vloeistof wat verskyn, kan u dadelik proe.
- As die smaak na u smaak is, gooi die vloeistof in 'n ander houer en laat die res van die rysmengsel sit. Ryswyn kan in die kookkuns gebruik word of direk verbruik word.
- Die smaak van die wyn sal verander namate die fermentasietyd toeneem. Aan die begin van die fermentasieproses sal ryswyn soos vrugte smaak en effens suur soos sitrus (sitrus). Hoe langer dit neem, hoe minder koolstofdioksied in die wyn, sodat die smaak sagter en soeter sal word.
Stap 2. Gis die ryswyn vir ongeveer 'n maand
Bêre die ryswyn vir 'n maand op 'n warm, droë plek; rys hoef nie in die oond of naby 'n warmkussing gestoor te word as die temperatuur in u huis warm genoeg is om die fermentasieproses te ondersteun nie.
Hoe langer die fermentasieproses duur, hoe duideliker sal die kleur van die ryswyn wees
Stap 3. Syg die ryswyn uit
Nadat 'n maand verby is, is die proses om die arak te fermenteer, voltooi. Gebruik 'n tofu -filterdoek of 'n baie klein gaatjiesif om die ryswyn in 'n spesiale houer te sif. Sout ryswyn dien om die oorblywende skil of ryskorrels te verwyder.
In hierdie stadium kan u ryswyn dadelik verbruik
Stap 4. Sit die houer ryswyn in die yskas
Nadat die wyn in 'n houer gebêre is, maak die houer met die wyn styf toe en sit dit in die yskas. Alhoewel ryswyn ook by kamertemperatuur gedrink kan word, moet u dit altyd in die yskas stoor om die rakleeftyd te verleng.
Stap 5. Giet die gefiltreerde wyn in 'n glas en geniet
Nadat dit 'n paar dae in die yskas gebêre is, moet die drup van die wyn aan die onderkant van die houer lê. As u nie die moeite wil doen nie, hoef u nie die vullis weg te gooi nie. Sommige mense kies dit egter om die tekstuur en voorkoms van die wyn te verbeter wanneer dit bedien word.
As u die sout wil weggooi, gebruik hierdie metode: druk die wyn in 'n ander houer totdat dit van die sout verwyder word. Gooi daarna die wynstrooi weg en gooi die wyn terug in die vorige houer
Stap 6. Geniet jou tuisgemaakte ryswyn
Ryswyn kan direk verbruik word, in geregte gemeng word of in die yskas gebêre word vir 'n meer intense smaak en aroma. Moenie bekommerd wees as die wyn donkerder lyk soos die tyd aangaan nie; hierdie veranderinge is heeltemal normaal! Ryswyn kan gebruik word om die smaak van hartige en soet geregte te verryk, en word heerlik gedrink as plaasvervanger vir ander alkoholiese drankies op wyn.
Wenke
- Ronde gis kan by die kruidenierswinkel, supermark of selfs aanlyn gekoop word.
- Proe die wyn gereeld tydens die fermentasieproses om die smaak te monitor.
