Lentebroodjies is 'n heerlike bykos wat by alle Asiatiese spesialiteite pas, of dit kan as 'n peuselhappie bedien word. Probeer hierdie resep om u kookvaardighede te verbeter en gebruik vars bestanddele, ongeag die resep wat u probeer om dit sterk te laat smaak.
Bestanddele
Viëtnamese springrolletjies
- Ronde inpakpapier
- 1 koppie (250 ml) vars kruisementblare
- 1 koppie (250 ml) gekookte garnale
- Gerasperde blaarslaai.
- 2 koppies (500 ml) gaar, afgekoelde vermicelli -rys
- 3 koppies (750 ml) vars boontjiespruite
- 1 medium grootte wortel
Lente -rol in Chinese styl
- Lente -rolpapier
- 1 eetlepel (15 ml) olie
- 2 teelepels (10 ml) gesnyde knoffel
- 2 teelepels (10 ml) gesnyde gemmer
- koppie (125 ml) fyngekapte ui
- koppie (125 ml) gesnyde peper
- 1 koppie (250 ml) gerasperde wortels
- 1 koppie (250 ml) gerasperde kool
- koppie (125 ml) gekookte hakka -noedels
- 2 teelepels (10 ml) Szechuan -sous
- 1 teelepel (5 ml) tamatiesous
- Die olie vir braai
- Sout as geurmiddels
Stap
Metode 1 van 2: Kook Viëtnamese springrolletjies
Stap 1. Sny die garnale en wortels
Skil elkeen van u garnale deeglik om seker te maak dat daar geen sterte en bene agterbly nie. Skil uit die middel van die garnale bolyf (waar die garnale bene is). As dit eers geskil is, halveer dit jou garnale in die lengte. Sny daarna elke punt van die wortel af en trek die buitenste vel af. Maak dit in klein stukkies soos vuurhoutjies.
As jy van komkommers hou, kan jy dit gerus by die resep voeg. Benewens die toevoeging van geur, sal komkommer ook die brosheid van die lentebroodjies verhoog. Moenie vergeet om die vel van die komkommer af te skil en in grootte van 'n vuurhoutjie te sny nie
Stap 2. Berei al jou bestanddele voor
Versamel al die bestanddele om die verpakking te bespoedig. Hou wortels, garnale, noedels, kruisement, blaarslaai en boontjiespruite naby u om 'n pos te maak.
Dit is veral handig om 'n wikkelpos te maak as jy baie lentebroodjies kook of saam met die kinders werk om 'n prettige lopende band te maak
Stap 3. Maak die ryspapier nat
As u die ryspapier oopmaak, sal u sien dat hierdie papier soortgelyk is aan 'n vel harde papier. Om dit sag te maak, vul 'n groot bak of diep bord met 'n bietjie warm water. Smeer een stuk papier in 'n bak of bord en tel tot vyf. Haal die papier saggies uit die water sodra dit sag word, en plaas dit dan op die doek wat asemhaal. U kan 'n kussingsloop of tafeldoek gebruik.
Moenie die verpakking te lank natmaak nie en doen dit een vir een. Deur verskeie verpakkings tegelyk nat te maak, sal die inpakpapiere bymekaar bly. As u dit te lank nat hou, word die inpakpapier deurdrenk en kan dit maklik skeur
Stap 4. Vul jou springrolletjies
Smeer die lente -vulsel in die middel (ongeveer twee derdes) van die inpakpapier. Begin deur min. Die min smaak is redelik sterk, so jy moet 3-4 blare per springrol sit, afhangende van die smaak. Plaas dan 4-5 stukke garnale bo-op die min. Voeg 'n paar wortels of ander groente by. Bedek laastens die groentelaag met die noedels en blaarslaai.
- Hou in gedagte dat min en garnale as versierings dien, waarvan die kleur deur die papier verskyn. Probeer om hulle albei in die lentebroodjies te plaas, sodat hulle vars en mooi lyk.
- Plaas die groente altyd in die middel van die springrolle. Ryspapier is baie broos en sal maklik skeur. Deur die groente te stapel, voorkom u dat die harde wortels die inpakpapier deurboor totdat dit deurgaan.
- Ons beveel aan dat die inhoud van die veerrol 60% van die lengte van die veerrol bedek. As u die springrolvulsel oopvou, moet u seker maak dat daar genoeg ruimte aan elke kant van die inpakpapier is om dit op te vou en om die vulrolletjie te vou.
Stap 5. Draai die lentetjies toe
Lig die kante van die inpakpapier om die inhoud van die springrolle te bedek. Om te verhoed dat die papier skeur, is dit die beste om dit styf toe te draai. Moenie te hard trek of die sye los laat nie. Sodra die punte oor die lumpia -vulling gevou is, steek die oorblywende kort ente oor die stapel springrolletjies. Nou het u springrolle met drie wikkelrande om die springrollevulsel. Rol die papier en inhoud tot die einde toe baie versigtig.
Gebruik altyd twee hande om u springrolletjies te rol. Dit kan 'n rukkie neem om daaraan gewoond te raak, sodat die eerste paar lentebroodjies nie so goed lyk nie. Met verloop van tyd sal u vaardighede egter verbeter
Stap 6. Rol totdat al die verpakkings op is
Laat die springrolle sywaarts lê en die omslag oopmaak wanneer dit geberg word. Dit sal verhoed dat die omhulsel optel of die springrolle oopmaak. Lentrolletjies in Viëtnamese styl word dikwels nie gaar nie, sodat dit dadelik geëet kan word.
Probeer springrolletjies met grondboontjiesous bedien. Maak dit deur hoisinsous met grondboontjiebotter en 'n bietjie water te meng. Voeg sriracha by vir ekstra pittigheid
Metode 2 van 2: Kook Chinese springrolletjies
Stap 1. Braai die springrollevulsel
Nadat die kookolie verhit is, braai die knoffel en gemmer vir 30 sekondes hoog. Voeg die ui en groen rissies by en kook vir 2 minute. Roer wortels, gekookte noedels, kool en soteer vir 3 minute. As jy klaar is, haal die pot van die stoof af
Kap die noedels voordat dit in die pan gesit word. Die noedels is dus nie te lank nie en hang uit die springrolle. Sny jou noedels so gou as moontlik tot 4 cm lank
Stap 2. Voeg vloeibare bestanddele by
Nadat u die hitte afgeskakel het, voeg die sous, sout en szechuan -sous by. Meng alles goed in 'n kastrol totdat die vloeistof eweredig oor die groente bedek is en sit die springrollevulsel eenkant totdat dit nodig is.
As jy vleis wil byvoeg, soos hoender of skaapvleis, voeg die gaar vleis saam met die vloeibare bestanddele by
Stap 3. Vul jou omslag in
Vou die veerrolpapier uit om 'n diamant te vorm. Neem 'n lepel springrollevulsel en plaas dit op die inpakpapier. Neem die horisontale punte van die omslag en bedek die vulrolletjie. Vou die kort, oop ente met die vingers oor die vulrolletjie. Rol die inhoud van die springrol saam met die res van die omslag.
As u probleme ondervind met die verseëling van die springrolletjies, meng 'n bietjie meel en water daarby. Doop u vingers in die mengsel en tik dit langs die springrol seël om die klewerigheid te verhoog
Stap 4. Verhit die kookolie
Verhit 'n dun lagie olie in 'n diep kastrol oor matige hitte. Sodra die olie gesmelt is, voeg die springrolle by. Kook vir 2 minute of tot goudbruin. Moenie vergeet om die lentetjies aan te draai sodat dit eweredig kook nie. Lig al die kante mooi bruin op.
- Stoor springrolle voor en na kook, op absorberende papier, soos papierhanddoeke. Op hierdie manier word oortollige water geabsorbeer voordat dit gekook word.
- Bedien jou springrolletjies met sojasous.
Wenke
- Probeer die springrolletjie knyp terwyl jy rol.
- Hou die voue styf terwyl u die verskillende variasies van die springrolle vorm. Moenie bang wees om die rol 'n bietjie te skeur nie.
Waarskuwing
- Kook met olie kan gevaarlik wees en kan ernstige brandwonde veroorsaak. Hou altyd 'n potdeksel naby, sowel as 'n brandblusser van klas B.
- Moet nooit vuur en olie met water blus nie. Deur water te drink, kan olie en vuur versprei. As daar 'n vuur is, gooi die koekmeel in die pan en gebruik 'n deksel, indien moontlik.
