Gekookte grondboontjies is 'n happie waarvan baie mense hou. Vars geoesde bone kan maklik gekook word, en dit sal heerlik smaak as jy sout en ander geurmiddels byvoeg. Of jy nou vars of gedroogde bone kook, probeer 'n paar van die wenke in hierdie artikel om 'n sout happie saam met jou gunsteling drankie te volg!
Bestanddele
- 1 kg vars of gedroogde grondboontjies
- 2 koppies (500 ml) sout
- speserye
- 15 liter water
Stap
Deel 1 van 2: Bone skoonmaak en week
Stap 1. Koop vars neute by die mark, kruidenierswinkel of kruidenierswinkel
Vars grondboontjies kan by enige mark of kruidenierswinkel gevind word. As jy in 'n landelike gebied woon waar grondboontjies verbou word, kan jy vars grondboontjies by plaaslike boere kry.
- Koop een kilogram vars grondboontjies om te kook. Vars grondboontjies hou nie langer as 'n paar weke nie. Koop dus nie meer boontjies as wat u wil kook nie.
- Koop vars neute met 'n stewige, bruin vel met 'n sterk neutagtige aroma. Vars grondboontjies (groen grondboontjiebotter) is eintlik nie groen nie (groen). Vars grondboontjies word groen peanuts genoem (in Engels) omdat dit vars geoes is en nog nie droog is nie.
Stap 2. Was die grondboontjies en verwyder enige vuil of beskadigde vel
Sit die boontjies in 'n groot emmer vol water. Vars grondboontjies wat by boere of op die mark verkry word, bevat gewoonlik baie onsuiwerhede, soos gras, stingels of blare wat uit die veld kom. Haal vuil op die oppervlak van die water op en verwyder dit. Rou grondboontjies in die winkel moet nie gewas word nie. U hoef net die houer oop te maak en dit dadelik te week.
- Gooi ook enige gebarste of beskadigde neutdoppe weg.
- As die bone besonder vuil is, probeer dit buite skoon te maak. As u dit buite doen, sit die boontjies in 'n emmer en spuit water deur die slang om vuil te verwyder.
Stap 3. Skrop die grondboontjies met 'n kwas en sit dit in 'n vergiettes
Skrop die vuiligheid wat aan die grondboontjiedoppe vasgesteek is saggies met 'n groenteborsel. Haal 'n handvol neute uit die emmer, plaas dit in u handpalms en vryf die velle saggies. Sit die geskropte neute in 'n vergiettes om af te spoel. Herhaal hierdie proses totdat al die grondboontjies geskrop is.
- As u nie 'n groenteborsel het nie, kan u 'n kwas gebruik om die skottelgoed te was.
- Dra rubberhandskoene om u vel te beskerm, aangesien u hande lank in water gedompel sal wees.
Stap 4. Spoel die grondboontjies uit met water
Plaas 'n groot sif met grondboontjies in die wasbak en dreineer die water. Verwyder vuil en krummels wat van die neute se dop kom as u dit skrop. Spoel die grondboontjies uit terwyl u dit stadig in die sif roer totdat die lopende water skoon is.
As u dit buite doen of as daar te veel boontjies is wat die wasbak nie kan hou nie, kan u die boontjies in u tuin ook skoonmaak deur water met 'n slang te spuit. Onthou dat u meer effektief kan skoonmaak as u die boontjies in 'n houer met gate plaas, sodat vuil water maklik kan dreineer
Stap 5. Gooi 1 kg grondboontjies en 8 liter water in 'n groot kastrol
Plaas die grondboontjies in die vergiettes in 'n groot kastrol. Giet die water in die kastrol en maak seker dat al die boontjies heeltemal ondergedompel is.
As die grondboontjie dryf, druk dit saggies met u hande af sodat die vel in die water dompel
Stap 6. Voeg 1 koppie (250 ml) sout by die water
Meet en sit die sout in die kastrol en roer die inhoud van die pan sodat die sout in die water oplos. Die sout gee smaak aan die geweekte bone.
- Onthou, jy sal later sout en ander geurmiddels byvoeg wanneer die boontjies gekook word. Wees dus versigtig om nie te veel te sout terwyl u week nie.
- Gebruik fyn sout (nie growwe sout nie) omdat dit makliker in water oplos.
- Pas die hoeveelheid aan soos benodig.
Stap 7. Bedek die pot en laat die boontjies 'n halfuur week
Plaas 'n deksel of plastiekvel oor die pot om die boontjies in die water te laat sak. Laat die boontjies ongeveer 30 minute week voordat u dit kook. As u nie vars neute kan kry nie, koop dan gedroogde grondboontjies as 'n uitstekende alternatief. Gedroogde boontjies moet langer geweek word voordat dit gekook word. U moet dit ten minste 8 uur of oornag week.
- Hierdie week wil die boontjies vinniger versag as dit gaar is, wat die boontjies 'n heerlike smaak gee.
- Moenie gebraaide grondboontjies week nie. Gebakte boontjies word nie sag nie, selfs as jy dit lank week of kook.
Stap 8. Gooi die boontjiesopwater weg
Plaas die sif in die wasbak en gooi die geweekte water en grondboontjies in die pot. Nadat u die boontjies die gewenste tyd geweek het, dreineer u die weekwater voordat u die boontjies kook.
- As u met 'n groot hoeveelheid grondboontjies werk en die geweekpot vanweë die gewig moeilik is om op te lig en te beweeg, probeer om die boontjies met 'n gaatjieslepel uit die pot te laat prut.
- Nou is u grondboontjies gereed om gekook te word.
Deel 2 van 2: Bone kook, dreineer en bêre
Stap 1. Plaas die grondboontjies en speserye waarvan jy hou, in 'n groot kastrol
Plaas die water en geweekte grondboontjies in 'n groot kastrol. Maak seker dat die water minstens 5 cm hoër is as die grondboontjies, en roer dan die boontjies na behoefte sodat hulle almal in die water gedompel word. Plaas die pot op die stoof en voeg geurmiddels by indien nodig.
- Sout is die basiese bestanddeel wat grondboontjies heerlik maak. U kan ongeveer 1 koppie (250 ml) sout vir elke 4 liter water byvoeg.
- As jy pittige bone wil hê, kan jy chilipoeier of jalapeno (chili uit Mexiko) byvoeg.
Stap 2. Bring die water tot kookpunt en kook die boontjies vir ongeveer 4 uur
Gebruik hoë hitte totdat die water kook. Bedek daarna die pot en verminder die hitte van die stoof tot medium laag, en laat die boontjies daarin prut. Kook die boontjies vir ongeveer 4 uur oor medium lae hitte.
- As u droë, rou grondboontjies gebruik, kook dit ten minste 10 uur op lae hitte.
- Probeer om grondboontjies in 'n groot pot te kook as jy een het. Hierdie metode is veral handig as u grondboontjies lank moet kook. Voeg die grondboontjies, water en gewenste geurmiddels by en prut dan (met die pot bedek) vir ongeveer 20 tot 24 uur op die laagste posisie. Roer gereeld en voeg water by soos nodig by die pot.
Stap 3. Roer en proe af en toe
Roer die prutbone af en toe met 'n gaatjieslepel. Skep gereeld 'n knippie grondboontjies met 'n lepel uit, trek die vel af en proe om te sien of u nog geurmiddels moet byvoeg of die kooktyd moet vergroot.
- Die tyd wat dit neem om grondboontjies te kook, hang af van u smaak. Sommige mense verkies baie sagte neute, terwyl ander neute verkies wat nog knapperig is. Deur die smaak en sagtheid van die boontjies tydens die kookproses te proe, kan u perfek gaar boontjies kry.
- Miskien moet u water by die pot voeg as die water reeds onder die boontjies is wanneer u dit kook.
Stap 4. Giet grondboontjies en water in 'n vergiettes
Skakel die stoof af, lig die pot dan versigtig op en gooi die inhoud in 'n groot sif in die wasbak. As die boontjies gaar is, gooi die kookwater weg voordat u dit eet.
- Wees baie versigtig wanneer u die pot lig en die inhoud in 'n vergiet gooi, want kookwater kan pynlike brandwonde veroorsaak.
- Dit is 'n goeie idee om lang oondhandskoene te dra om u arms en polse teen die hitte te beskerm as u die pan hanteer.
Stap 5. Neem die neute met 'n gaatjieslepel as die pan te swaar is
Haal die grondboontjies uit die pot met 'n gaatjieslepel as jy sukkel om die pot op te lig. Plaas die boontjies dadelik in die bak.
As u boontjies in 'n pot kook, is dit die maklikste manier om dit uit die kookwater te verwyder deur 'n gaatjieslepel te gebruik
Stap 6. Eet die neute dadelik of bêre dit behoorlik vir later
Laat die boontjies afkoel totdat u dit gemaklik kan hou, trek dan die vel af en geniet u gekookte boontjies! Plaas die neute in 'n Ziploc -plastieksak tot 7 dae, of vries dit in die vrieskas om later te geniet.
