Het u eietaboes of wil u dit vermy? Moenie bekommerd wees nie, want eintlik kan daar steeds verskillende soorte koeke en swaar maaltye gemaak word sonder om eiers by te voeg, met teksture en geure wat nog steeds lekker is op die tong! Oor die algemeen is piesangs en appelmoes die algemeenste plaasvervanger vir die vervanging van die vogtige, dik tekstuur van eiers. U kan egter ook bakpoeier, fyngemaalde vlas sade of selfs gelatien gebruik om eiers in verskillende koekresepte te vervang. En wat as eiers die hoofbestanddeel is? Probeer dit vervang met tofu!
Stap
Metode 1 van 2: Vervanging van eiers in koekresepte
Stap 1. Vervang 1 eier met 30 gram piesangpuree om vog by die mengsel te voeg
Piesangs is een van die gewildste eiervervangers om by 'n verskeidenheid soetresepte soos muffins, brood en koeke te voeg. Meng spesifiek 1/2 piesang om 30 gram puree te maak wat in plaas van 1 eier gebruik kan word.
Aangesien die piesang die smaak van die koek sal beïnvloed, pas hierdie metode slegs toe op 'n verskeidenheid versnaperinge met 'n piesanggeur. As jy nie van plan is om brood of muffins met piesang te maak nie, gebruik ander bestanddele wat nie so sterk soos piesangs smaak nie
Stap 2. Gebruik appelmoes om vog, digtheid en soetheid by die koekdeeg te voeg
Appelsous pas perfek by brownies en sjokoladekoekbeslag, veral omdat die intense sjokoladegeur die appelsousgeur goed verberg. Gebruik 43 gram appelsous of puree om 1 eier te vervang.
Appelsous en ander vrugtepuree kan die deeg swaarder en digter laat voel. As u 'n ligter tekstuurkoekiedeg wil hê, gebruik dan 30 gram vrugtepuree en 1 teelepel. bakpoeier om 1 eier te vervang
Stap 3. Gebruik 43 gram pampoen om 1 eier in muffin of brooddeeg te vervang
Aangesien pampoen die smaak van 'n koek kan verander, moet u slegs hierdie metode gebruik om resepte te maak wat perfek met pampoen meng. Gebruik byvoorbeeld pampoen in 'n verskeidenheid gekruide brood, muffins en koekbeskermers as 'n bevogtiger, bindmiddel en unieke smaakversterker.
Maak seker dat die pampoen fyngedruk word sodat die tekstuur nie in die deeg klont nie
Stap 4. Gebruik 'n mengsel van koeksoda en asyn om die deeg te laat rys
Vervang 1 eier met 'n mengsel van 1 eetlepel. asyn en 1 teelepel. koeksoda. Koeksoda kan 'n warm bruin kleur by die deeg voeg.
Die koeksoda sal reageer met die suur wat deur die asyn, karringmelk of kremetart in die resep geproduseer word. As gevolg hiervan, sal koeksoda koolstofdioksied vrystel, wat die deeg kan laat rys
Stap 5. Gebruik bakpoeier en groente -olie om die deeg te laat rys
Vervang 1 eier met 'n mengsel van 2 eetlepels. water, 1 eetlepel. groente -olie, en 1 teelepel. bakpoeier. Meng al drie bestanddele tot glad, meng dan in die deeg. Bakpoeier dien om die tekstuur van die deeg ligter te maak en brei uit wanneer dit gaar is.
Stap 6. Vervang die eierwitte met agar-agar poeier
Om dit te gebruik, hoef u slegs 1 eetlepel te meng. agar poeier met 1 eetlepel. water, roer die twee bestanddele totdat dit goed gemeng is, en laat dit dan in die yskas afkoel. Sodra die temperatuur afgekoel het, roer die gelatien weer en voeg dit by die koekmengsel. Hierdie dosis is gelykstaande aan 1 eierwit. Pas die hoeveelheid agar wat gebruik word aan volgens u eierbehoeftes!
- U kan maklik gelatienpoeier met verskillende handelsmerke in verskillende supermarkte vind.
- Gelatienpoeier is 'n uitstekende opsie vir veganiste en kan gebruik word om gelatien te vervang.
Stap 7. Vervang 3 eiers met 1 blikkie koeldrank om by die kitskoekpoeier te voeg
Alhoewel koeldrank nie die gesondste plaasvervanger is nie, sal die koek minstens goed rys en 'n meer unieke smaak hê sodra dit klaar is! Een blikkie koeldrank met 'n dosis van 350 ml is gelykstaande aan 3 eiers. As jy al koeldrank gebruik, slaan die olie oor sodat die koekbeslag nie te loperig word nie.
Kies 'n koeldrankgeur wat die beste by jou koek pas. Byvoorbeeld, jy kan kitskoekpoeier met vanielje-geur kombineer met koeldrank-geurige koeldrank om koeke met lemoengeur te maak. As u wil, kan u ook gemmersoda met gekruide kitskoekpoeier meng, of kitskoekpoeier met sjokoladegeur meng met wortelbier vir sjokolade en wortelbierkoeke
Stap 8. Gebruik fyn gemaalde vlas en chia sade om 'n neutagtige geur by jou koek te voeg
Maal of maal eers albei met 'n hulpmiddel om die speserye of koffiebone te maal totdat dit regtig glad is. Meng dan 1 eetlepel. lijnzaadpoeier of 1 teelepel. chia saadpoeier met 3 eetlepels. water om 1 eier te vervang. Laat die oplossing 30 minute staan totdat die tekstuur verdik en soos jellie lyk.
- Aangesien lijnzaad 'n neutagtige smaak het, kan u dit in verskillende toepaslike resepte gebruik.
- Chia sade kan die kleur van die koek wat jy maak, verfraai.
- As eiers ook as ontwikkelaar benodig word, voeg 1/4 teelepel by. bakpoeier.
Stap 9. Gebruik gelatien as 'n bindmiddel in koekie- en muffinresepte
Aangesien gelatien die smaak van koeke en koekies nie verander nie, kan u 'n mengsel van 1 eetlepel gebruik. gelatien en 3 eetlepels. warm water om 1 eier te vervang.
Onthou, gelatien is nie geskik vir veganiste nie. Vir diegene wat vegan is, gebruik gelatienpoeier om soortgelyke resultate te kry
Stap 10. Gebruik 'n mengsel van olie en water as jy nie jelliepoeier wil gebruik nie
Gebruik spesifiek 'n mengsel van 2 eetlepels olie en 1 eetlepel. water om 1 eier te vervang. Boonop kan 1 eier ook vervang word deur 2 eetlepels. vloeistof, 2 eetlepels. meel, en 1 eetlepel. Wit botter.
Metode 2 van 2: Vervanging van eiers in hoofgereg
Stap 1. Gebruik 'n oor-die-toonbank eiervervanger vir resepte wat groot hoeveelhede eiers benodig
Soek produkte wat nie eiers bevat nie, veral omdat produkte wat gemerk is as 'eiervervanger' in plaas van 'eiervervanger' steeds eiers kan bevat. Daarna kan u dit gebruik om resepte te maak wat groot hoeveelhede eiers benodig, soos roereiers.
- Ener-G Egg Replacer is 'n gewilde eiervervangingsproduk onder veganiste. Koop dit by supermarkte wat ingevoerde bestanddele of gesondheidswinkels aanlyn of vanlyn verkoop.
- Volg die gebruiksaanwysings op die agterkant van elke produk se verpakking. Oor die algemeen hoef u die produk net met water te meng en dit dan direk by die resep te voeg.
- Vermy eiervervangingsprodukte wat in die mark verkoop word onder die handelsmerke Egg Beaters en Better'n Egg. Beide is eintlik eiervervangings wat steeds eiers bevat!
Stap 2. Gebruik tofu in verskillende eiergebaseerde resepte
Tofu is die perfekte plaasvervanger vir roereier, quiche en vla. Om dit te gebruik, hoef jy net die tofu te maal totdat dit sag is en nie klont nie, en meng dit dan by jou kookkuns. Gebruik 60 gram tofu om 1 eier te vervang.
- Gebruik sy -tofu of ander soorte tofu met 'n sagte tekstuur. Moenie tofu met 'n digte tekstuur gebruik nie, want hierdie tipe is moeilik om te verwerk totdat dit sag is.
- Maak seker dat u slegs tofu gebruik wat ongesoute of ongesoute en onverwerkte is.
- Alhoewel dit nie soos eiers uitbrei nie, kan ten minste tofu dit 'n soortgelyke tekstuur gee.
Stap 3. Gebruik kapokaartappels as 'n bindmiddel tydens kook
Styselagtige kapokaartappels is die perfekte eiervervanger -opsie in 'n verskeidenheid hartige geregte, soos gemaalde beesvleis, gemengde groente en beesvleis, of hamburgers. Om dit te gebruik, hoef u slegs 30 gram kapokaartappels by te voeg om 1 eier te vervang.
U kan u eie kapokaartappels maak of 'n verskeidenheid kitsappelprodukte gebruik
Stap 4. Gebruik sagte tofu as emulgator in 'n verskeidenheid veganistiese geregte
Tofu bevat lesitien wat as 'n emulgator in voedsel kan funksioneer. Met ander woorde, tofu kan as verdikkings- en stabiliseringsmiddel gebruik word in 'n verskeidenheid veganistiese resepte wat mayonnaise, rantsous en hollandaisesous benodig. Maak egter seker dat u slegs tofu gebruik wat sag, ongegeurd, nie dig, ongekruid en ongebak is nie.
60 gram tofu -puree is gelykstaande aan 1 eier
Stap 5. Gebruik borrie om die kleur van eiervrye voedsel te verbeter
As jy jou veganiese roereier goudgeel wil hou, probeer borrie. Behalwe dat die kleur van die gereg verfraai word, kan borrie ook die smaak van kos 'n bietjie pittiger en suur maak.
- Gebruik net 'n knippie borrie om tofu of ander eiervervangers 'n goudgeel kleur te maak!
- Maak seker dat die borrie eweredig geroer word sodat dit nie klont nie en die smaak van die gereg nie deurmekaar raak nie.
Wenke
- Eksperimenteer met die gebruik van verskillende tipes eiervervangers in u gunsteling resepte om die beste opsie vir elke resep te vind! Moenie bekommerd wees nie, daar is geen spesiale reëls wat u moet volg nie.
- Vir diegene wat vegan is, moenie gelatien gebruik om eiers tydens kook te vervang nie.
