Aubergine wat in Engels aubergine genoem word, of in Amerika bekend as aubergine, het verskillende vorms, groottes en kleure. Die gewildste is die groot pers eiervrug. Om eiervrug te kook, is nie moeilik nie, hoewel sommige mense dit om een of ander rede kan vermy. Daar is baie maniere om eiervrug voor te berei en te kook vir 'n verskeidenheid geregte. Wil jy weet hoe? Kyk na die onderstaande stappe..
Stap
Metode 1 van 4: Berei die eiervrug voor om voor te berei
Stap 1. Was die eiervrug deeglik
Kyk of daar bruin kolle of kneusplekke is. As die vel in 'n goeie toestand is, is dit eetbaar, hoewel sommige rasse te taai is om te eet. Skil die vel van die eiervrug met 'n groenteskiller as jy dink dit is die beste om dit te skil; Jong eiervrugvelle kan goed geëet word, maar ouer ryp eiervrugvelle kan 'n bitter smaak hê. Sny ook albei kante van die eiervrug.
Moenie die eiervrug skil nie as u die eiervrug heel in die oond wil rooster of op die rooster rooster. Dit is ook die beste om dit nie te skil nie, as u van plan is om die binnekant binne te skraap om die eiervrug te kap
Stap 2. Sny die eiervrug volgens die resep wat jy wil maak
Kan in die lengte gehalveer, in blokkies of in skywe gesny word. Of u kan dit na u smaak sny. Maar as u dit braai, moet u dit in groot stukke sny sodat dit nie deur die rooster val nie.
As u in die resep gesnyde eiervrug of eiervrug benodig, moet u dit nie kap nie, want u kan die eiervrug heel rooster. Dit is ook die maklikste manier om eiervrug te bak
Stap 3. Sprinkel sout op die blootgestelde deel van die eiervrug (sonder die vel, as die eiervrug net gehalveer is)
Die sout help om die bitterheid van die eiervrug te verwyder. Sout trek ook water uit die eiervrug, wat 'n digte, minder sponsagtige vleis skep wat nie maklik olie absorbeer nie. Sit eenkant en laat die gesoute eiervrug 20 tot 30 minute in die vergiettes sit.
U kan hierdie stap oorslaan. Die eiervrug smaak nog steeds heerlik, maar kan 'n effens ander tekstuur hê en effens bitterder wees
Stap 4. Spoel die eiervrug onder water uit om die sout te verwyder, en droog dit dan deeglik af
Dit sal verhoed dat die eiervrug te veel olie absorbeer terwyl dit kook, sodat dit sy kras behou.
Maak seker dat die eiervrug heeltemal droog is. Die oorblywende water kan in die vleis van die eiervrug opgeneem word en die eiervrug meer taai maak as wat verlang word
Metode 2 van 4: Bak eiervrug
Stap 1. Voorverhit die oond tot 230 ° C (450 ° F)
U moet ook die pan met aluminiumfoelie beklee of dit liggies met olie smeer. Of as u een het, kan u Silpat gebruik (alhoewel dit nie 'n bietjie olie aanbring nie.
Stap 2. Skil die eiervrug, indien verkies, en sny dit in stukke
Oorweeg 'n paar van hierdie soorte snitte:
- Sny in blokkies met sye van 1,9 cm. Gooi die eiervrugstukke met knoffel, olyfolie, sout en swartpeper. Sodra al die eiervrugte bedek is, plaas dit in die pan.
- Gegrilde heel eiervrug. Maak 'n paar keer 'n gaatjie deur die vel van die eiervrug, sodat die eiervrug nie ontplof nie weens die groeiende vloeistofinhoud. U kan dan die eiervrugvleis uitskep om fyngemaakte eiervrug of eiervrugpuree te maak.
- Sny die eiervrug in die lengte en smeer met olyfolie en geurmiddels (gekapte ui, peper, gerasperde kaas, broodkrummels en ander speserye werk goed saam met eiervrug).
Stap 3. Bak eiervrug vir ongeveer 20 minute of tot sag
As u die eiervrug in blokkies sny, wil u dit halfpad deur die roostertyd draai, wat ongeveer na 10 minute is. En as u oond ongelyk kook, draai die pan ook. U wil hê dat elke stuk knapperig, maar steeds sag is.
As jy heel eiervrug rooster, probeer om dit met 'n vurk te steek. As daar aanvanklik weerstandsdruk is, gaan die vurk maklik in, dit beteken dat die eiervrug gaar is
Metode 3 van 4: Soteer eiervrug
Stap 1. Verhit 2 eetlepels olyfolie in 'n groot pan oor medium-hoë hitte
As u nie olyfolie het nie, kan u avokado -olie, klapperolie, druiwe -olie of mosterdolie vervang. Hierdie olie is ook gesond.
Moenie in die versoeking kom om meer olie te gebruik as hierbo genoem nie. Aubergine sal later ook met 'n kwas met olie besmeer word. As u meer olie byvoeg, sal die gebraaide eiervrug meer 'n gebakte eiervrugtekstuur wees, maar pap en pap
Stap 2. Sny die eiervrug in skywe en borsel met olyfolie aan beide kante
Sny die eiervrug in 'n dikte van 1,25 cm, of volgens die resepaanwysings. Besprinkel met sout en peper na smaak. U kan ook ander speserye by die eiervrug voeg.
Bedek indien nodig die eiervrugskywe met broodkrummels en parmesaankaas. Jy benodig ongeveer 'n koppie broodkrummels en 1 of 2 eetlepels gerasperde Parmesaankaas vir die eiervrugskywe van een medium eiervrug. Meng die bestanddele van die laag en doop die eiervrugskywe daarin voordat dit in die pan gesit word
Stap 3. Sit die eiervrugskywe in die warm olie
Elke kant van die eiervrugskywe moet ongeveer 5 minute kook of tot goudbruin. Moenie die koekpan uit die pan wegbeweeg as u dit kook nie, want die eiervrug is perfek gebraai, wat u eiervrug kan bruin of verbrand as dit gemis word. Hou aan roer en draai soos nodig om die perfekte bruin kleur te kry.
Wil u iets lekkerder hê? Voeg ook 'n bietjie sojasous by die mengsel (maar hou dit vir doop later). Oorweeg ook ander geurmiddels wat u dink goed by die eiervrug sal pas
Stap 4. As die eiervrug eweredig bruin is, haal die eiervrug uit die pan
Plaas op 'n skoon papierhanddoek om oortollige olie te absorbeer. Laat dit 'n paar minute op papierhanddoeke sit en dan is dit tyd om dit te geniet.
Aubergine word heerlik saam met sojasous, rantslaai (of boerderydressing, wat basies 'n mengsel van suurroom of karringmelk, mayonnaise, gekapte uie, knoffelpoeier is) of selfs eenvoudig geëet word. Aubergine is ook 'n heerlike aanvulling op enige maaltyd en bring 'n nuwe draai aan 'n gereg wat heeltemal uit groente bestaan
Metode 4 van 4: Brandende eiervrug
Stap 1. As u 'n gasbraaier gebruik, verhit dit vooraf
Verhit oor matige hitte met 'n roosterrak bo -op. As u 'n houtskoolrooster gebruik, skakel die houtskool aan sodat dit warm is.
Maak seker dat u rooster skoon is voordat u dit gebruik. Sit 'n bietjie groente -olie op 'n dik lap of papierhanddoek en vee die rooster een vir een af. Deur olie te gebruik, kan dit ook voorkom dat die eiervrug later vassit
Stap 2. Skil die eiervrug, indien verkies, en sny in skywe van ongeveer 1,27 cm dik
U kan ook 'n klein eiervrug in die lengte in twee sny in plaas daarvan om dit in die lengte te sny. Smeer albei kante van die eiervrugskywe met olyfolie, gesmelte botter of kookolie. Dit gee smaak aan die eiervrug en voorkom ook dat dit aan die roosterrak kleef.
Alternatiewelik kan u ook die hele of gehalveer eiervrug 15 tot 20 minute lank oor warm hitte rooster totdat die vel swart word. Maak 'n gaatjie deur die vel van die eiervrug as u die eiervrug so rooster dat die hitte die middelpunt bereik
Stap 3. Geur na smaak met speserye, sout en swartpeper
U kan die eiervrug ook met 'n marinade op olie borsel voordat u dit braai in plaas van olie of botter te gebruik. Enige geurmiddels wat vir ander groente kook, sal ook goed met eiervrug werk.
Stap 4. Beklee die roosterrak met aluminiumfoelie of plaas dit direk op die rak
As u klein skyfies eiervrug gebruik, is dit die beste manier om die rooster met aluminiumfoelie te bedek om te voorkom dat die eiervrug deur die roostergate van die roosterrak val. Dit sal ook die olie hou en dit eweredig versprei.
Steek 'n paar gate in die aluminiumfoelie om vinniger hitte -oordrag moontlik te maak
Stap 5. Bak die eiervrug sowat 8 minute of tot bros en sag, af en toe omdraai
Vir houtskool- en gasroosters, plaas die eiervrug op 'n rak net bokant die hitte of kole. Gasroosters moet bedek wees, terwyl houtskoolroosters nie bedek moet word nie.
- As u klaar is, skakel die hitte af, laat die aluminiumfoelie aan en plaas die eiervrug op 'n bord. Laat die eiervrug en aluminiumfoelie 'n paar minute staan totdat dit genoeg afkoel om aan te raak.
- Eiervrugte kan nou by slaaie of skyfies gevoeg word, of selfs direk saam met die slaaisous van u keuse geëet word. Hierdie eiervrugte kan selfs gestoor word vir later vir sop of bredie.
