Aubergine is 'n vitamienryke, veselryke vrug (tegnies is 'n eiervrug 'n vrug) wat gereeld in Suid-Amerikaanse, Italiaanse, Chinese en Persiese resepte voorkom. As dit gebraai word, het die eiervrug 'n stewige en bevredigende tekstuur, wat dit 'n gewilde vleisvervanger in vegetariese geregte maak. Lees verder om te leer hoe om eiervrug te kook met behulp van vyf gewilde metodes, naamlik braai, braai, braai, braai en kook.
Stap
Metode 1 van 5: Gebraaide Aubergine
Stap 1. Was die eiervrug en sny dit ongeveer 1,25 cm dik
Stap 2. Plaas die eiervrug op 'n papier uitgevoerde bord en besprinkel die eiervrugskywe met sout
Laat ongeveer 15 minute staan totdat die eiervrug sy vloeistof vrystel. Vee die eiervrugskywe droog met 'n papierhanddoek, draai dan om en herhaal die ander kant.
Stap 3. Berei 'n deeg van 1 koppie meel, 1/4 koppie mielieblom, 1/2 teelepel sout en teelepel peper voor
Meng die bestanddele saam in 'n vlak bak. Verhoog die hoeveelheid bestanddele vir 'n groter hoeveelheid eiervrug, en voeg min of meer speserye na smaak by.
Stap 4. Klits een of twee eiers in 'n aparte klein bak
Voeg meer eiers by as jy meer eiervrug braai.
Stap 5. Verhit die kookolie in 'n groot braaipan of Hollandse oond (pot met deksel, gietyster) tot 176,6 ° C
-
Gooi die olie tot 0,6 cm hoog in die pan of genoeg om die eiervrug in die pan te laat dryf.
Kook eiervrug Stap 5 Kogel 1 -
Grondboontjieolie, canola -olie of groente -olie is goeie keuses om te braai. Moenie olyfolie gebruik nie, aangesien dit nie tot hoë temperature verhit kan word nie.
Kook eiervrug Stap 5Bullet2
Stap 6. Berei die eiervrugte een vir een voor
Doop die eiervrugstukke in die eiermengsel en bedek dit dan met die meelmengsel.
-
Tik die eiervrugskywe op die rand van die meelbak om oortollige meel te verwyder.
Kook eiervrug Stap 6 Kogel 1 -
Maak seker dat elke stuk heeltemal meelbestrooi is.
Kook eiervrug Stap 6Bullet2 - Vir 'n dikker meelmengsel, bedek elke eiervrugskywe in die eier en meel, herhaal dan die eier en meel 'n tweede keer.
Stap 7. Doop die eiervrugskywe in beslag in die warm kookolie met 'n tang
-
Moenie die pan te vol maak nie. Braai die eiervrug in een laag op 'n slag (moenie ophoop nie) en herhaal met die volgende gereg as daar nog eiervrugte is wat nie gebraai is nie.
Kook eiervrug Stap 7 Kogel 1
Stap 8. Laat die eiervrugskywe kook tot dit bruin is aan die een kant
Draai daarna om en wag tot die ander kant ook bruin is.
Stap 9. Verwyder die gebraaide eiervrug en dreineer die olie
Dreineer op 'n bord uitgevoer met sneespapier.
Stap 10. Bedien die gebakte eiervrug dadelik met die sous van jou keuse
-
Gebraaide eiervrug sal pap en pap wees as dit te lank gelos word. Omdat dit dadelik geëet moet word terwyl dit nog warm is.
Kook eiervrug Stap 10 Kogel 1 -
Probeer gebakte eiervrug bedien met marinara of tzatziki -sous.
Kook eiervrug Stap 10Bullet2
Metode 2 van 5: Roerbraai-eiervrug
Stap 1. Was die eiervrug, skil dit af en sny dit in stukkies of blokkies
Stap 2. Plaas die eiervrugstukke op 'n bord bedek met papierhanddoeke en besprinkel met sout
Laat dit ongeveer 15 minute staan totdat die eiervrug uitloop. Vee die eiervrug droog met 'n papierhanddoek, draai dit om en herhaal om die ander kant te droog.
Stap 3. Verhit 'n bietjie kookolie in 'n diep braaipan of 'n vlak braaipan
-
Braai met 'n klein hoeveelheid olie. Gebruik nie meer as 'n eetlepel olie nie.
Kook eiervrug Stap 13 Kogel 1 -
Verhit die olie tot baie warm, verkieslik tot net voor jy rook.
Kook eiervrug Stap 13Bullet2
Stap 4. Voeg die eiervrug en ander bestanddele van u keuse by, soos gekapte uie, ertjies of wortels
Stap 5. Geur die roerbraai met 'n knippie sout en peper
Stap 6. Roer die eiervrug en ander bestanddele vinnig deur met 'n spatel of lepel totdat dit gaar en ligbruin is
Stap 7. Bedien met witrys of bruinrys
Metode 3 van 5: Geroosterde eiervrug
Stap 1. Was die eiervrug en sny in lengte 2,5 cm dik
Stap 2. Plaas die eiervrug op 'n bord bedek met papierhanddoeke en besprinkel met sout
Laat dit ongeveer 15 minute staan totdat die eiervrug uitloop. Vee die eiervrug droog met 'n papierhanddoek, draai dit om en herhaal om die ander kant te droog.
Stap 3. Gebruik 'n kookborsel en borsel albei kante van die eiervrugskywe met olyfolie
Stap 4. Sprinkel die speserye van jou keuse
Oorweeg komyn, paprika of knoffelpoeier bykomend tot 'n knippie sout en peper.
Stap 5. Plaas die gesnyde eiervrugskywe op die rooster oor matige hitte
-
Dit kan ook in 'n braaikuiken (braai oor hoë hitte) in u oond gebraai word.
Kook eiervrug Stap 22Bullet 1
Stap 6. Rooster die eiervrugskywe ongeveer 3 minute aan elke kant
Die eiervrug is ryp as die vleis sag is en die rande bruin en bros is.
Stap 7. Lig die eiervrugskywe met 'n spatel op 'n bord
Metode 4 van 5: Geroosterde eiervrug
Stap 1. Voorverhit die oond tot 190ºC
Stap 2. Was die eiervrug en sny dit in stukke van 2,5 cm dik
-
Aubergines kan gehalveer, in groot stukke gesny word of in waaiervorms gemaak word om te braai.
Kook eiervrug Stap 26Bullet 1 -
Oor die algemeen kan die vel aan die een kant as die eiervrug gesplits word, nuttig wees as 'n versperring, sodat die eiervrug nie verkrummel nadat dit gekook is nie, omdat die vrugtevleis sag kan wees en maklik kan breek.
Kook eiervrug Stap 26Bullet2 -
Eiervrug word gewoonlik eers geskil as dit in stukke gesny moet word vir gebruik in resepte, soos vir braai, ens.
Kook eiervrug Stap 26Bullet 3
Stap 3. Smeer 'n oondvaste houer of bakplaat met olyfolie
Plaas die eiervrugstukke diep daarin en rangskik sodat nie een van hulle ophoop nie.
Stap 4. Bak die eiervrug tot die rande en bokant bruin is, wat ongeveer 20 minute is
Stap 5. Haal die gebakte eiervrug uit die oond en sit warm voor
Metode 5 van 5: Gekookte eiervrug
Stap 1. Was, skil en sny die eiervrug in klein/groot stukkies
Of u kan 'n heel geskilde eiervrug kook.
Stap 2. Bring water tot kookpunt in 'n kastrol op die stoof
-
Gebruik 2 dele water tot 1 deel eiervrug.
Kook eiervrug Stap 31 Kogel 1 - As u die eiervrug heel kook, gebruik genoeg water om die eiervrug heeltemal onder te dompel.
Stap 3. Voeg eiervrugskywe of heel eiervrug by kookwater
-
As jy die eiervrug heel kook, maak 'n paar gaatjies in die vel van die eiervrug voordat jy dit by die water voeg om te voorkom dat die eiervrug bars.
Kook eiervrug Stap 32 Kogel 1
Stap 4. Kook in stadig kookwater tot die eiervrug sag word, ongeveer 8-15 minute
Stap 5. Geur die eiervrug volgens jou smaak met sout, peper en ander speserye
Wenke
- Aubergine word in ou kookboeke en resepte soms ook eiervrug genoem, maar word ook eiervrug genoem.
- Deur die eiervrug te sout voordat dit gekook word, kan dit die bitter smaak verwyder, veral vir ou eiervrugte.
- Probeer geroosterde eiervrug in plaas van hamburgers.
- Eiervrugte pas goed saam met groente soos tamaties, uie en rissies, sowel as speserye soos peper ('n soort peper), knoffel, oregano, basiliekruid en chilipoeier.
- Die geheim van die braai van eiervrugte is om alles voor die tyd voor te berei, die pan behoorlik te verhit en elke eiervrugskywe te braai sodra dit in die meelmengsel gedoop word.
