Daar is baie maniere om braaigroente te kook, maar die meeste resepte behels die soteer of kook van die groente. Sny die groente in dun repies voordat u die kooktyd begin verkort, en verbeter die finale kleur van die blare sonder om die smaak in te boet. As u 'n paar maniere wil weet om hierdie heerlike blaargroentes te kook, volg hierdie stappe.
Bestanddele
roerbraai
- 1 tros kolletjies, 375 tot 450 ml.
- 1 eetlepel (15 ml) olyfolie
- 2 teelepels. (10 ml.) Gemaalde knoffel
- 1/2 teelepel (2,5 ml.) Gemaalde rooi chili
- 1/4 teelepel (1,25 ml.) Sout
- 1 eetlepel. (15 ml.) Balsamiese asyn
Gebraai
- 1 groot bos vars kolwerblare
- 1 eetlepel. tafelsout
- 5 snye spek
- Spek drup
- 1 teelepel. tafelsout
- 3 eetlepels. suiker
- 1 koppie water
- 1 klein blokkie hoenderaftreksel
- 1/4 koppie appelasyn
Suidelike styl - vegetariër
- 1 tros kolletjies, 375 tot 450 ml.
- 1 eetlepel. (15 ml.) Olyfolie
- 1 eetlepel. (15 ml.) Botter
- 1/2 groot ui gekap
- 1 teelepel. (5 ml.) Rooi chili vlokkies
- 1 knoffelhuisie gekap
- 3 koppies (750 ml.) Groente -aftreksel
- 2 tamaties, sade verwyder en gekap
- Sout na smaak
- Peper na smaak
'N rukkie gekook (geblansjeer)
- 907 g kolletjegroen
- 1 knippie sout
Oond
- Collard setperke
- Olie
- Sout en peper na smaak
Gerookte kalkoenvlerke en kolwerblare
- 1 gerookte kalkoenvleuel
- 1 groot hamhok (varkboud)
- Water om te kook
- 0,9 kg collard setperke, skoongemaak
- Sout na smaak
- 2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel peper, fyngedruk
- 1 eetlepel olyfolie
Stap
Metode 1 van 7: Bereiding van kolletjies
Stap 1. Verwyder die stingels uit die groente
Gebruik u nie-dominante hand om die blare vas te hou. Sny met u dominante hand ongeveer 2,5 cm van die basis van die steel af en skei die blare.
Stap 2. Week die blare in water
Plaas die groente in 'n groot bak en week dit in warm water. Voeg 'n bietjie sout by die water. Sout is skuur en help in die proses om vuil te verwyder. Vryf die blare saggies met u hande en spoel af.
Stap 3. Sny die hoofbeen van elke blaar
Plaas die blare horisontaal op die tafel. Gebruik 'n skerp mes om die bene aan elke kant te sny, die blare in twee helftes te skei en al die bene te verwyder. Stapel die blare totdat die plat stukke eweredig gesny is.
Stap 4. Rol die stapel blare op
Jy benodig verskeie stapels om 'n stewige rol te kry.
Stap 5. Sny die blare in linte
Sny elke groep 2,5 cm dik. Skei elke stuk met jou vingers en maak die blare in lang lintjies of repies.
Metode 2 van 7: Soteer
Stap 1. Verhit die olie in 'n groot en swaar koekpan
Gebruik medium hoë hitte en verhit steeds 1 eetlepel olyfolie totdat die olie maklik oor die bodem van die pan rol.
Stap 2. Kook gekapte knoffel
Voeg 2 eetlepels fyngekapte knoffel by die warm olie en roer met 'n spatel terwyl jy aanhoudend beweeg om te verhoed dat dit brand. Hou aan kook vir 20 sekondes totdat die knoffel geel of ligbruin begin word.
Stap 3. Voeg die gesnyde collardgreens by
Dit is beter om die blaargroen tegelyk by te voeg as in klein hoeveelhede, om te verseker dat al die blare dieselfde hoeveelheid hitte, olie en knoffel kry. Voeg die skywe by en roer met 'n spatel, en maak seker dat al die kolwerblare aan die olie blootgestel word.
Stap 4. Besprinkel kolletjies met rooi rissies en sout
Voeg teelepel gemaalde rooi rissies en teelepel sout by die kolwerblare. Wag ongeveer 30 sekondes en roer die kolwerblare weer met 'n spatel om die geurmiddels met die kolwerblare te meng. Roer deeglik, beweeg van bo na onder en versier groente van onder na bo verskeie kere om seker te maak dat dit goed meng.
Stap 5. Gaan voort om te kook en roer oor medium-hoë hitte
Gebruik 'n spatel en roer die kolletjieblare deur. Moenie dit te lank alleen laat nie. Dit is die enigste manier om te verseker dat die kolwerblare verhit en eweredig gekook word.
Stap 6. Hou op om te kook as die blare effens verwelk
Die groenbone moet nog heldergroen wees. Skakel die stoof af en haal die pan uit die stoof.
Stap 7. Voeg een eetlepel balsamiese asyn by
U kan ook rooiwyn of appelasyn gebruik as u nie balsamiese asyn het nie. Bedruip die asyn oor die kolwerblare en meng weer tot glad.
Stap 8. Bedien terwyl dit warm is
kolletjies kan ook by kamertemperatuur geniet word.
Metode 3 van 7: Gebraai
Stap 1. Plaas die kolwerblare in 'n kastrol
Die stingels moes van die bande verwyder gewees het en die bene van die blare verwyder is.
Stap 2. Week die kolwerblare vir 3-5 minute in koue water
Laat dit heeltemal onderdompel.
Stap 3. Los 1 eetlepel tafelsout in water op
Meng goed.
Stap 4. Dreineer die kolwerblare en haal dit uit die wasbak
Stap 5. Was die kolwerblare nog twee keer
Herhaal hierdie proses twee keer om die kolletjiesgroen deeglik skoon te maak.
Stap 6. Braai 5 stukke spek in 'n pan oor medium hitte
Braai tot lekker bros. Verwyder dan die gaar spek, krummel en hou eenkant en laat die spekdruppels in die pan.
Stap 7. Doop die gedreineerde kolweregroen in die spekdruppels en braai
Braai die kolwerblare vir 'n paar minute, sodat hulle kan spoel en die spekvet absorbeer. Bedek dan die pan met die deksel.
Stap 8. Gooi 3/4 -1 koppie water in die pan
Roer die bestanddele terwyl jy aanhou stoom sitrusblare sit.
Stap 9. Voeg sout, suiker en aftrekselblokkies in die pan
Voeg 1 teelepel tafelsout, 3 eetlepels gegranuleerde suiker en 1 blokkie hoenderaftreksel in die pan.
Stap 10. Verlaag die hitte en bedek die pan en kook vir 10-15 minute
Kook die kolwerblare in 'n braaipan oor lae hitte totdat die groenboontjies sag en donkergroen van kleur is.
Stap 11. Dreineer die vloeistof
Stap 12. Bedien
Sodra die kolwerblare gaar is, sny dit fyn met twee skerp messe en strooi die gekrummelde spek oor. Giet 'n koppie appelasyn oor die kolwerblare en geniet terwyl dit warm is.
Metode 4 van 7: Suidelike styl - Vegetariër
Stap 1. Verhit die olie en botter in 'n groot kastrol
Plaas die kastrol op die stoof en verhit 1 eetlepel olyfolie en 1 eetlepel botter oor matige hitte totdat die botter gesmelt is en die gesmelte botter en olie maklik oor die bodem van die pan vloei.
Stap 2. Soteer die uie
Voeg 1/2 groot gekapte ui by die olie en botter. Roer vinnig met 'n spatel. Kook verder op medium hitte vir 2 minute of tot effens sag.
Stap 3. Voeg rooi rissie en knoffel by die uie
Plaas 1 teelepel rooi chilievlokkies en 1 fyngekapte knoffelhuisie in 'n kastrol en kook nog 'n minuut op medium hitte.
Stap 4. Voeg die kolwerblare in die pot
Doop die kolwerblare in die olie en geurmiddels, maak seker dat al die blare geolied is. Kook nog minstens een minuut.
Stap 5. Gooi 3 koppies groenteaftreksel in 'n kastrol
Giet die aftreksel in die kastrol, roer weer die kolwerblare en bedek die pan. Bring die aftreksel tot kookpunt en verlaag die hitte tot medium-laag, maak seker dat die aftreksel nog steeds prut.
Stap 6. Kook bolletjiesgroen tot sag
Dit sal ongeveer 40 minute neem, maar dit kan tot 20 minute duur, afhangende van die grootte van u groenbone. Kontroleer voortdurend na 30 minute en stop wanneer die kolwerblare sag en verlep is.
Stap 7. Voeg die tamaties by nadat die knoffelblare gaar is
Voeg die 2 gekapte, ontpit tamaties by die kolwerblare en roer om te meng.
Stap 8. Besprinkel die kolwerblare met sout en peper na smaak
Roer weer kortliks, en bedien terwyl warm.
Metode 5 van 7: Kook kort (geblansjeer)
Stap 1. Verwyder taai stingels en kolwerblare
Stap 2. Kap die blare grof
Stap 3. Kook die blare in 'n groot kastrol met gesoute kookwater vir 8-12 minute
Gooi 'n knippie sout in 'n kastrol en kook die kolwerblare tot sag en donkergroen.
Stap 4. Dreineer en laat afkoel in koue water
Dreineer dan weer en verwyder oortollige water deur die kolletjiegroen te klop.
Stap 5. Bedien
Geniet liggekookte kolwerblare (geblansjeer) alleen of as aanvulling op die hoofgereg.
Metode 6 van 7: Oond
Stap 1. Berei die kolwerblare voor soos beskryf in die gedeelte "Koolblaargroentes voorberei"
Stap 2. Voorverhit die oond tot 325ºF/170ºC
Stap 3. Gooi die kolwerblare met die olie
Geur met sout en peper na smaak.
Stap 4. Plaas eweredig in 'n bakplaat wat met bakpapier gespuit of uitgevoer is
Stap 5. Kook vir 20 minute
Draai om wanneer dit 10 minute in die oond is.
Stap 6. Bedien reguit uit die oond
Metode 7 van 7: Gerookte kalkoen- en kolwerblare
Stap 1. Was die gerookte kalkoen en een groot hamhok
Gooi dit in 'n groot pot water net genoeg om die vleis te bedek.
Stap 2. Kook tot sag
Stap 3. Voeg 0,9 kg skoon kolwerblare by
Kook vir 30 minute of tot sag.
Stap 4. Probeer voor geurmiddels; As jy wil, kan jy sout byvoeg
Voeg 2 eetlepels suiker, 1 eetlepel gemaalde chili en 1 eetlepel olyfolie by.
Stap 5. Roer en geniet
Wenke
Voeg vleis by vir 'n meer tradisionele gereg. Tradisionele suidelike styl is lank gekook of lank gekook in sous saam met ham of ander vleis
Wat jy nodig het
- Mes
- Sny bord
- Groot bak
- Groot braaipan
- Pot
