Hou jy van 'n groente genaamd Pakcoy? Jy is nie alleen nie! Pakcoy is eintlik 'n groen blaargroente wat ryk aan voedingstowwe is en in verskillende heerlike geregte verwerk kan word! Nie baie weet dat pakcoy nog steeds verband hou met kool en broccoli nie, baie kalorieë, maar baie ryk aan vitamiene en minerale wat die liggaam nodig het. Pakcoy kan as 'n peuselhappie of bykos geëet word, en kan rou of gaar bedien word. Sommige van die algemeen gebruikte maniere om pakcoy te verwerk, is om dit te braai, te stoom, te braai en te braai.
Bestanddele
Roerbraai Pakcoy
- 1 kg pakkie
- 1½ eetlepels. kookolie
- 1-2 knoffelhuisies
- 1 teelepel. vars gerasperde gemmer
- 3 eetlepels. groentebouillon
- teelepel. sesamolie
Gestoomde Pakcoy
- 1 kg baba pakcoy
- 2 eetlepels. olyf olie
- 3 teelepels. vars gerasperde gemmer
- 2 knoffelhuisies, gerasper
- 2 teelepels. suiker
- 2 teelepels. sesamolie
- 2 eetlepels. sout sojasous
- 1 eetlepel. suurlemoensap
- 1 eetlepel. geroosterde sesamsaad
Gebakte Pakcoy
- 1 kg baba pakcoy
- 3 eetlepels. ongesoute botter, laat staan by kamertemperatuur
- 3 eetlepels. wit of geel misopasta ('n spesery gemaak van gegiste sojabone)
- 2 eetlepels. olyf olie
- 1 eetlepel. suurlemoensap
- Knippie kosher sout of gewone sout
- Vars fyn swartpeper na smaak
Stap
Deel 1 van 3: Gebakte Pakcoy met knoffel en gemmer
Stap 1. Berei pakcoy voor
Vir hierdie resep kan u enige tipe pakcoy gebruik, soos baba pakcoy, volwasse pakcoy of Shanghai pakcoy. Om pakcoy voor te berei, benodig jy:
- Sny die basis van die pakcoy om elke blaar en stam te skei.
- Skei elke blaar en stam van die pakcoy, maar moenie die blare in die middel verwyder nie.
- Was die pakkieblare en stingels onder lopende kraanwater. Maak seker dat u die pakkie -stingels skrop om seker te maak dat daar geen stof of vuil aan die basis bly nie. Droog met kombuispapier of skoon handdoek.
- As u nie baba pakcoy gebruik nie, skei die pakcoy blare van die stamme, sny dan die blare en stingels van die pakcoy met 'n dikte van 2,5 cm.
- Babapakkies hoef nie in stukke gesny te word nie, want dit is kleiner en het 'n sagter stamtekstuur.
Stap 2. Kap die knoffel en gemmer (opsioneel)
Skil die vel van vars knoffel en gemmer. Sny albei met 'n skerp mes fyn.
- As u nie die moeite wil doen nie, kan u ook 'n spesiale hulpmiddel gebruik om groente of 'n klein rasper te sny.
- Om die knoffel makliker te skil, probeer om dit eers in 'n blikkie te sit en skud dit dan saggies om die knoffelvleis uit die vel te verwyder.
Stap 3. Soteer gemmer en knoffel
Verhit 'n braaipan oor matige hitte, gooi olie daarin. Voeg daarna die gemaalde knoffel en gemmer by en soteer tot dit ligbruin en geurig is (ongeveer twee minute).
- Moenie die gekapte gemmer en knoffel te lank braai nie, veral omdat knoffel baie maklik brand en die smaak van die gereg kan verwoes.
- Probeer grondboontjie -olie, groente -olie of canola -olie gebruik om die pakcoy te braai.
Stap 4. Voeg die pakcoy in die pan
As u 'n volwasse en effens stewige pakcoy gebruik, braai eers die stingels 1-2 minute of tot die tekstuur sag is en die kleur effens deurskynend is.
Voeg daarna die pakcoyblare by en roerbraai weer vir 15 sekondes
Stap 5. Giet die groenteaftreksel in
Bedek die pan en kook die pakcoy vir 'n minuut. Haal daarna die pan dadelik van die stoof af en maak die deksel oop.
Benewens groente -aftreksel, kan u ook beesvleisaftreksel, hoenderaftreksel, water, witwyn of ryswynasyn gebruik
Stap 6. Geur en bedien pakcoy
Om die lekkerny van die pakcoy by te voeg, kan u dit na smaak met sout, peper en chilipoeier geur; meng goed sodat alle dele van die pakcoy bedek is met speserye. Plaas die geroosterde pakcoy daarna op 'n opdienbord en sit dadelik voor.
Hierdie resep maak vier porsies geroosterde pakcoy
Deel 2 van 3: Maak gestoomde Pakcoy -blaarslaai
Stap 1. Stoom die pakkie
Was die pakkie eerstens onder lopende kraanwater. As jy wil, kan jy eers die pakkie verdeel of dit heeltemal stoom. Stoom daarna die pakkie ses minute lank, of tot die stamme sag en maklik met 'n vurk of mes gesny kan word. Daar is eintlik verskeie metodes wat u kan gebruik om groen groente te stoom. Sommige van hulle is:
- As u 'n elektriese stoomboot gebruik, vul die basis van die stoompot met die hoeveelheid water wat op die verpakking van die produk aangedui word. Sit daarna die stoommandjie opsy en plaas die pakcoy direk in die stoompot. Skakel die stoomboot aan en stoom die pakcoy in 'n geslote toestand.
- As jy pakcoy in 'n metaalpot en stoomboom stoom, voeg water by totdat dit 2,5 cm van die bodem van die pot bedek. Plaas daarna 'n metaalstoomboot daarop en maak seker dat die bodem van die stoompot nie direk met die water in aanraking kom nie. Verwyder die stoompot weer, verhit dan die water in die pot totdat dit kook. Nadat die water kook, plaas die stoomboot met die pakcoy terug op die pot en stoom die pakcoy bedek.
Stap 2. Soteer gemaalde knoffel en gemmer
Skil die gemmer en knoffel en sny dit dan fyn met 'n skerp mes of rasper.
Verhit die olie in 'n pan oor medium hitte. Soteer gemaalde knoffel en gemmer vir een minuut. Haal die pan uit die stoof
Stap 3. Maak die blaarslaai
Meng in 'n klein bak suiker, sesamolie, sojasous en suurlemoensap; Roer tot glad, giet dan in die pan met knoffel en gemmer.
Stap 4. Bedien die pakcoy -blaarslaai met sesamsaad
Haal die pakcoy uit die stoompot en rangskik dit in 'n groot opdienbak. Giet die blaarsous oor die oppervlak van die pakcoy, roer totdat alle dele van die pakcoy met die sous bedek is.
Besprinkel die bokant van die blaarslaai met sesamsaad. Verdeel daarna die blaarslaai in vier porsies en sit dadelik voor
Deel 3 van 3: Pakcoy bak
Stap 1. Verhit die rooster en smeer met miso -botter
Om hierdie resep te oefen, kan u 'n elektriese rooster, 'n tradisionele rooster wat kole gebruik, of 'n spesiale rooster vir braai gebruik. Verhit u rooster van keuse oor medium tot hoë hitte.
- Om die miso -botter te maak, meng die miso met die botter in 'n klein bakkie en meng dan goed met 'n vurk.
- U kan ook margarien of klapperolie in plaas van botter gebruik.
Stap 2. Berei die pakcoy voor
Skei die pakkieblare van die stamme. Verdeel daarna die pakkie in die helfte en was dit dan onder lopende water totdat dit skoon is. Droog met kombuispapier.
- Sny die pakkieblare in die lengte, sit eenkant in 'n hittebestande bak.
- Gebruik 'n broodmes om die miso -botter op die pakcoy -stokkies te smeer.
Stap 3. Bak die pakcoy -stingels
Plaas die binnekant van die pakcoy -stingels op die rooster. As die rooster wat u gebruik 'n deksel het, bedek dit dadelik en kook die pakkie vir vyf minute. Draai daarna die pakkies met 'n metaalspatel om.
Kook die pakcoy-stingels vir nog vyf tot ses minute, of tot alle kante goudbruin en krakerig is aan die buitekant, maar sag aan die binnekant
Stap 4. Bedruip die pakcoyblare met olie en suurlemoensap tot dit eweredig versprei is
Verwyder die ryp pakcoy -stamme van die rooster, plaas dit op 'n stapel blare.
Laat sit 'n paar minute voor opdiening. Hierdie fase moet gedoen word sodat die pakcoyblare verlep, sag en warm voel as hulle geëet word
Stap 5. Geur die pakcoy met sout en peper voor opdiening
Voeg speserye soos sout en peper na smaak by en verdeel dan die gebraaide pakcoy in vier porsies.
