Nierbone, ook bekend as rajma, is 'n stapelvoedsel wat algemeen in Indiese en Westerse geregte gebruik word. Oor die algemeen word rooibone verwerk tot sop, chili, kerrie, blaarslaai en verskillende rysgeregte. Omdat nierbone baie ryk is aan proteïene en vitamiene, kan u dit in plaas van vleis gebruik of reguit eet. Wil u leer hoe om rooibone reg te verwerk? Probeer hierdie artikel lees!
Stap
Deel 1 van 2: Verwerking van gedroogde rooi boontjies
Stap 1. Week die gedroogde nierbone 8-12 uur in 'n pot koue water
Onthou, gedroogde rooibone moet eers geweek word voordat dit gekook en in verskillende geregte verwerk word. Vir die beste resultate, week die boontjies oornag in 'n pot koue water by kamertemperatuur.
- Dit is 'n goeie idee om eers die boontjies te sorteer en te spoel om seker te maak dat geen stof, sediment of gruis ondergedompel word nie. Gebruik 'n vergiet of mandjie met gate om die neute makliker skoon te maak.
- As die phytohaemagglutinien- of lektieninhoud in nierboontjies nie geweek en behoorlik gaargemaak word nie, kan dit spysverteringsprobleme veroorsaak as dit geëet word. Om hierdie moontlikheid te vermy, moet boontjies minstens 30 minute in kookwater gekook word voordat dit verwerk of geëet word.
- As u nie tyd het om die boontjies oornag te week nie, probeer hierdie meer praktiese metode. Eerstens moet u die gedroogde rooibone eers kook. Skakel dan die stoof af en laat die bone 2-3 uur week. Gooi daarna die gekookte water weg en verwerk die boontjies soos gewoonlik.
Stap 2. Kies 'n gaarmaakmetode
Een van die mees algemene maniere om nierbone te verwerk, is om dit vir 'n paar uur in 'n pot skoon water op die stoof te kook. U kan egter ook 'n verskeidenheid ander maniere gebruik.
- 'N Baie praktiese tradisionele manier om grondboontjies te verwerk, is om dit in 'n drukkoker te kook. Om dit te kan doen, hoef die bone net soos gewoonlik geweek te word en dan verwerk te word volgens die instruksies in u drukkokerhandleiding.
- Rooi bone wat in blikkies verpak word, hoef nie eers gekook te word nie. Met ander woorde, u kan dit onmiddellik verwerk in 'n verskeidenheid resepte wat u wil hê.
Stap 3. Kook die boontjies vir 1-2 uur oor lae hitte
Na week, spoel die boontjies onder lopende kraanwater totdat die oppervlak heeltemal skoon is. Plaas dan die boontjies in 'n kastrol en gooi skoon water totdat die boontjies op 'n afstand van ongeveer 2,5-5 cm van die oppervlak van die water ondergedompel is. Bedek dan die pot en bring die water tot kookpunt. Sodra die water kook, verminder die hitte en verwyder die deksel uit die pot, en gaan voort met die kook van die boontjies. As dit moontlik is, moenie die pan beweeg sodat elke ertjie eweredig gaar is nie.
- Kook die boontjies bedek, maar laat 'n klein leemte vir die stoom om uit die pan te ontsnap, as u 'n pot rooi bone wil hê wat baie sag is. Kook die boontjies egter oop as u 'n knapperige tekstuur wil hê.
- Kontroleer die bone na 45 minute. Neem 'n paar neute en probeer dit met jou vingers druk of byt. Die tekstuur van die boontjies moet baie sag en sag wees nadat dit 'n rukkie kook. Skakel die hitte af sodra die tekstuur na u smaak is.
- Roer die boontjies gereeld om te verseker dat hulle egaliger kook en sorg dat die boontjies in water gedompel bly totdat dit heeltemal gaar is.
- Grondboontjies wat 'n kort rukkie oor hoë hitte gekook word, sal nog steeds kook, maar dit is baie sag en breek maklik in vergelyking met boontjies wat lank op lae hitte gekook word. As jy wil, kan jy die bone so lank as wat jy wil kook totdat dit die tekstuur het wat jy wil hê. Sagte neute word immers ook heerlik geëet as 'n dip of in kerries en ander geregte gemaak.
Stap 4. Neem gereeld die skuim wat op die wateroppervlak dryf
As die nierbone kook, sal u heel waarskynlik 'n rooigrys grys skuim op die oppervlak van die water sien. Die skuim is 'n lektien wat uit die boontjies kom en moet altyd met 'n lepel opgeskep word of deur 'n sif gedreineer word sodat die kookwater heeltemal skoon is.
Stap 5. Voeg sout en ander speserye by wanneer die tekstuur van die boontjies amper heeltemal versag is
Onthou dat die byvoeging van sout die kooktyd van die boontjies (soos in sommige boontjies) kan verleng, of selfs verhoed dat dit heeltemal ryp en sag word (soos in die geval van garbanzobone).
- U kan aromatiese groentestukkies byvoeg wanneer u wil. As u resep bestanddele soos uie, knoffel, wortels of ander groente bevat, kan u dit vroeg in die kookproses byvoeg om dit sag te maak. As u nie die tekstuur van die te veel groente hou nie, kan u dit byvoeg voordat die kookproses eindig.
- Oor die algemeen word stukke dik varkboud of been ook gereeld by rooiboonpreparate gevoeg om die smaak te verryk. Hierdie metode word algemeen toegepas op die resep van rooi boontjiesrys waarvan u in die volgende afdeling kan lees.
Stap 6. Syg die gekookte water, indien nodig
Soms benodig elke nierboontjie 'n ander kooktyd om ryp te word. Daarom voeg mense dikwels baie water by die pot om seker te maak dat die boontjies eweredig kook. As gevolg hiervan vind u gewoonlik kookwater aan die onderkant van die pot wanneer die boontjies gaar is.
- Oor die algemeen kan u 750 ml water gebruik om 250 gram gedroogde nierbone te kook. Teoreties moet hierdie boontjie die boontjies goed laat kook sonder om kookwater aan die onderkant van die pan te laat.
- Gekookte grondboontjies kan egter ook gestoor word in plaas daarvan om weggegooi te word, en dan in sous herverwerk te word. Daarom sal sommige resepte u vra om die kookwater vir die boontjies te stoor.
Deel 2 van 2: Rooibone kook
Stap 1. Maak rooi boontjiesrys
Die kombinasie van rys en bone is 'n tipiese Cajun -gereg wat effens pittig van smaak is, maar baie maklik om te maak sonder om 'n fortuin te spandeer. Boonop kan u u gunsteling bestanddele byvoeg sonder om bekommerd te wees dat u die smaak kan verwoes! Om klassieke rooiboonrys te maak, benodig jy:
- Soteer gekapte 1 klein rooi ui, 2 knoffelhuisies, 2 selderystokkies en gekapte paprika in 'n kastrol met 'n bietjie olyfolie. Voeg dan ongeveer 500 gram gekookte rooibone daarby. As jy wil, kan jy ook die geroosterde speserye direk in die pot gooi met die rooibone wat gekook word.
- Giet dan 625 ml water, 250 gram wit rys en een stuk varkboud (indien verkies). Bring die mengsel tot kookpunt, verlaag dan die hitte en kook vir 20 minute sonder om die pot te bedek. Wag totdat die rys gaar is. Nadat die rys gaar is, geur dit onmiddellik na smaak met sout, peper, rooipeper en warm sous. Versier die oppervlak met gekapte koljanderblare voordat dit bedien word!
Stap 2. Maak die rooi boontjieslaai
Rooibone is eintlik 'n baie lekker kos wanneer dit in koue blaarslaai verwerk word. Behalwe dat u dit reguit eet, kan u dit ook as bykos bedien by verskillende braai -geleenthede! Nadat die rooibone gaar is, probeer om dit te verwerk deur die volgende resep te volg:
- Meng 250 gram rooibone met 250 gram garbanzobone, 250 gram swartbone, 250 gram gekapte paprika en 125 gram gekapte groen uie.
- Bedek dan die neute met 3 eetlepels. rooiwynasyn, 2 eetlepels. olyfolie, 1 teelepel. suiker, en sout en peper na smaak. Laat die blaarslaai oornag in die yskas sit en roer totdat al die bestanddele goed gemeng is voor dit bedien word.
- As u wil, kan u die olyfolie vervang deur enige olie wat gereeld op blaarslaai gebruik word, soos Italiaanse blaarsous.
Stap 3. Kook rooi bone in kerrie -rajma
Kombineer rooi boontjies met uie, knoffel en ander groente wat nie minder aromaties is as basis vir hierdie heerlike Indiese gereg nie. Rajma -kerrie is eintlik een van die belangrikste geregte in Indië, wat gereeld saam met brood of platbrood bedien word. Nadat die rooibone gaar is, in 'n aparte pan:
- Soteer die gekapte wit ui, drie knoffelhuisies en 2,5 cm gemmer in 'n bietjie ghee. Voeg dan drie klein tamaties, 1 teelepel, by. komynsaad, 1 eetlepel. koljander poeier, teelepel. borrie poeier, en 1 teelepel. Russie poeier.
- Voeg die rooibone saam met die tamatiepasta in die pan. Voeg dan 500-750 ml gewone water of gekookte grondboontjiewater by om die sous te verdik. Dit is nie nodig om die pot te bedek nie, en kook dan die kerrie-rajma op lae hitte vir 30-40 minute. Geur die kerrie met sout, peper en 1 teelepel. masala sout. Sodra dit gaar is, kan u die oppervlak van die karu versier met gekapte koljanderblare en lemmetjiesap, en bedien dit dan met rys, brood of naan.
Stap 4. Verwerk die rooi boontjies in brandrissies
In die Verenigde State (behalwe in die deelstaat Texas), is die maklikste manier om nierboontjies te kook, dit in chili of 'n Spaanse gereg gemaak van 'n mengsel van rooi boontjies, brandrissies, vleis en ander heerlike bestanddele. Rooi boontjies kan immers perfek gekombineer word met verskillende geure chili, jy weet! Om 'n basiese chili -resep te maak:
- Braai 500 gram lae-vet maalvleis in 'n kastrol. Sodra die oppervlak bruin is, voeg 1 fyngekapte ui, 3 knoffelhuisies en 3-4 eetlepels by. Russie poeier. Giet dan 750 ml tot 1 liter water en 500 gram nierbone in 'n kastrol. Kook die chili vir 1-2 uur op lae hitte, bedek dan met sout, peper en warm sous na smaak.
- Ander bymiddels wat bydra tot die lekkerny van die chili, sluit in garbanzo, swartbone, mielies en macaroni. Sodra dit gekook is, word dit bedien met tortilla's, mieliebrood en gebakte aartappels.
Stap 5. Verwerk nierboontjies tot sop
Alle soorte standaard groentesop kan verryk word deur rooibone by te voeg. As u die inhoud van u yskas en kombuiskaste wil opgebruik, probeer om al die oorskiet in 'n heerlike groentesop te maak! Probeer die volgende resep om 'n klassieke rooiboensop te maak:
Soteer in 'n kastrol gekapte ui en knoffel in 'n bietjie olyfolie. Voeg dan 1-2 stukke wortelstokkies en 225 gram wit aartappelstokkies by. Giet daarna 500-750 ml hoenderaftreksel/groenteaftreksel/water en bring die sop tot kookpunt oor lae hitte. Voeg enige groente by wat jy wil, soos stringbone, verpak, bevrore of selfs vars, en 250 gram boontjies. Geur met gekapte basiliekruid, sout en peper na smaak
Stap 6. Eet rooibone as bykos
Geur die boontjies met sout en 'n knippie rooipeper, en bedien dan as bykos of as aparte bykos. Onthou, nierbone is baie ryk aan vitamien C, folaat, vesel, kalium en proteïene!
