Groot garnale is 'n heerlike toevoeging tot enige seekosgereg. Om die varsste garnale te kry, let op die verpakking, kleur en reuk. As u garnale skoonmaak, spoel dit in koue water voordat u die vel skil en die are verwyder. Vir die meeste resepte moet u die koppe, sterte en bene van die garnale verwyder voordat u dit kook.
Stap
Deel 1 van 3: Spoel en stoor groot garnale
Stap 1. Ontdooi die garnale
As die garnale gevries is, moet u dit ontdooi. Plaas die garnale in 'n groot bak, verkieslik 'n glasbak. Giet koue water in en roer. Droog daarna die garnale en herhaal hierdie stap 'n paar keer. Die hele proses duur ongeveer 15 minute totdat die garnale heeltemal vloeibaar is.
Deur garnale in die mikrogolfoond te ontdooi, word hulle bruin of gaar
Stap 2. Spoel die garnale in koue water uit
Sit die garnale in 'n vergiettes en spoel onder koue water oor die wasbak. Gebruik u hande om dit een vir een te was. As u was, kyk of beskadigde garnale beskadig is, dit wil sê dié wat van kleur verander het of slymerig is. Voor die kook moet groot garnale wit of grys van kleur lyk.
Gebruik nooit water wat warmer is as kamertemperatuur nie, want dit kan die garnale taai of selfs taai maak
Stap 3. Kook die garnale onmiddellik na skoonmaak
Ideaal gesproke moet garnale onmiddellik na die skoonmaak gekook word. As u dit egter vir later moet stoor, moet u dit nie langer as 24 uur in die yskas hou nie. Na hierdie tyd kan die garnale begin vrot.
Vir die varsste en beste smaak, maak garnale skoon en kook onmiddellik na die aankoop
Stap 4. Bêre die skoongemaakte garnale in die yskas
Garnale moet op 'n koel plek, soos 'n yskas, gestoor word. Bêre by 'n temperatuur tussen 0 en 3 ° C. Plaas al die garnale op 'n skinkbord bedek met kleefplastiek of in 'n plastiekhouer.
- U kan garnale tot 3 maande by 18 ° C in die vrieskas vries, maar die garnale smaak nie so vars soos voorheen nie.
- Moet nooit garnale langer as 'n paar minute by kamertemperatuur laat nie.
Deel 2 van 3: Voorbereiding van die garnale
Stap 1. Verwyder die garnaalkoppe
Hou die garnale met een hand vas en gebruik die ander hand om die kop stewig vas te hou. Plaas die vingers van albei hande op die kruising tussen die kop en die lyf van die garnale, waar die twee helftes geskei sal word. Trek met albei hande en draai totdat die kop afkom.
Gooi dadelik die garnalekoppe wat nie in die asblik gebruik gaan word nie
Stap 2. Trek die stert
Hou die garnaleliggaam vas en gryp die stert met die ander hand. Trek die garnaelstert met 'n stewige greep af op die punt waar dit aansluit by die vlesige deel van die liggaam. Gooi die garnale weg sodra hulle losgelaat is.
As u die stert verwyder voordat u die vel afskil, sal u dit makliker kan verwyder
Stap 3. Skil die vel en bene van die garnale
Sodra die vel verwyder is, kan u die oorblywende buitenste laag redelik maklik verwyder. Gebruik jou vingers om die voet aan die onderkant van die garnale te trek. Trek dan al die oorblywende vel af.
Striping laat net die vleis agter
Stap 4. Verwyder die garnale
Gebruik 'n skerp mes om 'n klein lyn langs die rug te sny. Hierdie insnyding word bo -op die garnale gemaak, teenoor die plek waar die bene oorspronklik was. Binne sien jy 'n klein swart aar. Gebruik die punt van 'n mes om die houer uit te trek en weg te gooi.
- Hierdie swart vate is garnale derms. Deur dit te verwyder, sal die garnale beter smaak.
- Nadat die vate verwyder is, spoel dit nog een keer met koue water. Dit sal verseker dat alle dermreste heeltemal skoon is.
Deel 3 van 3: Die keuse van goeie garnale
Stap 1. Kies rou garnale met die vel nog vas
Dit lyk gemakliker om garnale te kies wat gaar of geskil is, maar dit sal die smaak minder goed maak. Garnale het die beste smaak wanneer hulle die eerste keer gekook word. So beter, koop rou garnale.
Al die olie word verwyder deur die garnale te skil. Kies dus ongeskilde garnale om die smaak lekker te hou
Stap 2. Koop garnale op ys
Garnale moet vars by die mark of in die kruidenierswinkel gekoop word en op ysblokkies in die vleisafdeling geplaas word. Op hierdie manier kan u kyk na veranderinge in kleur en reuk, en kan u die beste kies.
Verpakte garnale is gewoonlik nie baie vars nie en sal nie baie lekker smaak nie
Stap 3. Gaan die kleur na
Garnale moet wit of grys van kleur wees met wit vleis. Inspekteer elke plek en deel van die garnale se liggaam op verkleuring wat dui op skade. Kies liggies garnale wat nie donker kolle het nie.
Daar is ook variëteite bruin garnale wat bruin moet lyk. Hierdie garnale moet ook nie kolle of verkleurde dele hê nie
Stap 4. Kontroleer die reuk van garnale
Alhoewel seekos 'n bietjie vis ruik, moet garnale nie 'n sterk reuk hê nie. As die visreuk skerp is, beteken dit dat die garnale begin vrot het. Kies garnale wat vars en skoon ruik met 'n effense geur van seevis.
