Die proses om rou en gekookte garnale skoon te maak en voor te berei, verskil eintlik nie veel nie. Maak nie saak watter tipe garnale u in u kombuis het nie, kyk altyd na varsheid voordat u dit in verskillende skottelgoed skoonmaak en verwerk.
Stap
Stap 1. Kontroleer die varsheid van die garnale
Alle soorte garnale moet in die yskas gestoor word by 0-3 ° C. Oor die algemeen moet rou garnale binne 48 uur na aankoop verteer word, terwyl gekookte garnale binne 5-7 dae na kook moet verteer word. As dit in die vrieskas gevries word, kan garnale vir 5 tot 6 maande hou.
- As die kwaliteit nog steeds goed is, moet gekookte garnale 'n stewige tekstuur hê, wit met 'n effense pienk tint, en nie 'n te visagtige geur nie. Verstaan ook dat sommige mense verkies om garnale te kook met die koppe, bene en/of skulpe aan.
- As die kwaliteit nog steeds goed is, moet rou garnale 'n digte tekstuur, deursigtige kleur hê, blink lyk en nie 'n vreemde reuk hê nie. Oor die algemeen is rou garnale wat in die mark verkoop word, steeds toegerus met bene, vel en koppe.
- Bevrore garnale, hetsy rou of gaar, moet oornag in die yskas ontdooi word voordat dit skoongemaak word. As u wil, kan u die garnale ook in klein porsies versag deur dit in 'n bak koue water te dompel of onder koue water onder die kraan te laat loop. Hierdie proses sal vermoedelik slegs 20-30 minute duur.
Stap 2. Was die garnale deeglik
Plaas die garnale in 'n hol mandjie (vergiettes) en spoel dit dan af met koue water. Let op die toestand van die garnale een vir een tydens die skoonmaak en verwyder alle garnale wat slymerig lyk, 'n vreemde kleur het of baie vis ruik.
Maak seker dat die garnale slegs gespoel of versag word (vir bevrore garnale) in koue (nie warmer as kamertemperatuur) water nie. Onthou, garnale is baie maklik om te kook. As dit in warm water geweek word, sal die garnale te taai wees wanneer dit gaar word
Stap 3. Verwyder die garnaalkoppe
Knyp die kop van die garnale met jou wysvinger en duim vas, en gryp dan die lyf van die garnale met jou ander hand. Draai dan en trek die kop van die garnale totdat dit loskom van die liggaam.
- Nie alle garnale word volledig met die kop verkoop nie, en sommige mense verkies om die garnale met die kop te kook om die smaak van die gereg te verryk. Oor die algemeen kan garnalekoppe ook verbruik word. As u dit egter nie wil doen nie, doen hierdie metode gerus voordat die garnale gaar is.
- Plaas die garnalekoppe in 'n aparte plastieksak en gooi dit dadelik weg voordat die reuk sleg word. As u wil, kan u ook die garnalekoppe stoor om in sous te verwerk.
Stap 4. Verwyder die garnale
Sodra die koppe verwyder is, draai die garnale om sodat die maag na jou toe kyk. Knyp dan die garnale met u vingerpunte so hard as moontlik, en trek dit dan heeltemal deur. Die garnale sal waarskynlik maklik afkom, alhoewel die proses geleidelik gedoen moet word.
Stap 5. Verwyder die garnaaldoppe
Die metode wat u gebruik, hang regtig af van die gaarheid van die garnale. Die mees algemene manier om die skulpe te verwyder, is deur die blootgestelde vel (net waar die bene verwyder is) af te trek, asof jy 'n baadjie verwyder.
- Gebruik u vingers of 'n klein vrugtemes om die taai vel van die garnale geleidelik af te trek. As u wil, kan u ook die dop naaste aan die gebied van die garnalekop trek wat verwyder is. Beide metodes is ewe effektief.
- Boonop kan u die vel wat langs die agterkant van die garnale geleë is, net bokant die ontlasting of die dermkanaal sny. Na sny kan die garnale se vel onmiddellik soos gewoonlik geskil word. Omdat die vuil aan die agterkant van die garnale ook skoongemaak word, word hierdie metode die meeste gebruik om die vel van rou garnale te skil.
Stap 6. Verwyder garnale sterte, indien verkies
Oor die algemeen word garnale met die stert gekook. As u egter huiwerig is om dit te gebruik, kan die garnale stert uittrek en weggegooi word of met 'n mes gesny word.
Stap 7. Maak die vuil aan die agterkant van die garnale skoon
Langs die agterkant van die garnale vind jy mis wat lyk soos lang swart snare. Die ontlasting is eintlik 'n garnale dermkanaal wat maklik met 'n skerp mes verwyder kan word. Skraap eers die agterkant van die garnale en trek dan die vuil om dit te verwyder.
- Garnale moet net gesny word, nie gesny nie. Met ander woorde, sny die agterkant van die garnale slegs totdat die vuil sigbaar is, nie totdat die vleis oopgesplit is nie.
- Verwyder die punt van die vuil met die punt van 'n mes. Trek daarna die punt van die vuil totdat dit met die vingers by die stert van die garnale uitkom totdat die agterkant van die garnale heeltemal skoon is. U behoort hierdie proses maklik te kan doen.
Stap 8. Berg garnale behoorlik
Spoel eers die garnale onder koue lopende water uit om die oorblywende skulpvlokkies of vuil wat daarin voorkom, te verwyder. Rou garnale moet verkieslik onmiddellik na skoonmaak verwerk word. Andersins moet garnale tot 24 uur voor die verwerking in die yskas gestoor word.
