Sommige mense eet nie graag lewer nie. Maar eintlik, as dit behoorlik gaargemaak word, kan lewer 'n goeie gereg wees. Hier is 'n paar maniere om lewer heerlik te kook.
Bestanddele
Geroosterde lewer met uie en gerookte beesvleis
Vir porsies 4 tot 6 mense
- 675 gram beeslewer, in 6 stukke gesny
- 6 snye gerookte vleis
- 2 uie, in klein stukkies gesny
- 4 eetlepels botter
- 125 ml droë rooiwyn
- 0,25 koppie vars pietersielie, gekap
- 1 lourierblaar, fyngedruk
- 1 teelepel droë tiemie
- 125 ml meel vir alle doeleindes
- 125 ml water
- 1 teelepel sout
- 0,5 teelepel peper
Beeslewer met braaisous
Vir 'n gedeelte van 4 mense
- 450 gram beeslewer, in grootte van 1,25 cm gesny
- 45 ml meel vir alle doeleindes
- 0,5 teelepel sout
- 0,5 teelepel peper
- 80 ml water
- 60 ml tamatiesous
- 2 eetlepels bruinsuiker
- 1 eetlepel asyn
- 1 eetlepel Engelse sojasous
- 0,625 ml knoffelpoeier
- 1 eetlepel groente -olie
Gebraaide hoenderlewer
Vir 'n gedeelte van 4 mense
- 450 ml hoenderlewer, skoongemaak
- 1 eier
- 125 ml melk
- 250 ml meel vir alle doeleindes
- 1 eetlepel knoffelpoeier
- 0,5 teelepel sout
- 0,25 teelepel peper
- 1 liter groente -olie
Stap
Metode 1 van 3: Geroosterde lewer met uie en gerookte vleis
Stap 1. Voorverhit die oond tot 180 grade Celsius
Smeer die oppervlak van die roosterbak met olie of botter om te voorkom dat die lewer vassit terwyl dit gebak word.
U hoef dit net liggies te vryf, aangesien die vet uit die lewer na die oppervlak van die skinkbord sal vloei en verhoed dat die gebakte lewer aan die oppervlak van die skinkbord kleef
Stap 2. Plaas die spek en uie op die oppervlak van die skinkbord
Plaas drie snye spek op die oppervlak van die skinkbord. Sit dan die uie bo -op die vleis en bedek die uie dan weer met die gesnyde spek.
Voeg die botter heel bo -op die bestanddele
Stap 3. Meng die wyn, pietersielie, lourierblaar, tiemie, sout, peper en water in 'n bak
Giet dan die mengsel op die skinkbord wat reeds die vleis en uie bevat, en maak seker dat al die vleis en uie eweredig bedek is.
Meng eers al die bestanddele in 'n aparte bak voordat u dit op die roosterbak gooi sodat die mengsel eweredig versprei word
Stap 4. Bak die bestanddele vir 30 minute
Bedek die skinkbord met aluminiumfoelie en plaas dit in die voorverhitte oond. Bak tot die uie en vleis 'n geurige geur uitstraal.
Stap 5. Bedek die lewer met meel
Terwyl u wag totdat die vleis en uie gebraai word, gooi die meel op 'n bord en bedek elke stuk lewer met die meel.
- U kan hierdie proses vergemaklik deur die meel in 'n plastieksak te plaas, die harte een vir een by te voeg en te klits totdat die harte eweredig bedek is. Herhaal totdat al die lewerstukke in meel bedek is.
- Watter metode u ook al gebruik, nadat u dit toegedraai het, beweeg die hart effens terwyl u dit lig sodat die oortollige meel kan afval.
Stap 6. Plaas die lewer op 'n roosterbak vol gaar vleis en uie
Maak die aluminiumfoelie wat die skinkbord bedek, oop en rangskik die meelbestrooide lewer bo -op die spek op die skinkbord.
Nadat u dit gereël het, bedek die skinkbord weer met aluminiumfoelie
Stap 7. Bak nog 40 minute
Bak 30 minute op die skinkbord bedek met aluminiumfoelie, en bak die laaste 10 minute deur die deksel van die aluminiumfoelie oop te maak.
Tydens die bak kan jy die lewer met die vloeistof op die skinkbord besprinkel om die geure eweredig te versprei en te voorkom dat die lewer uitdroog
Stap 8. Bedien dadelik
Haal die skinkbord uit die oond en bedien die lewer, uie en spek op 'n opdienbord.
Metode 2 van 3: Beeslewer met braaisous
Stap 1. Meng meel, sout en peper
Plaas die drie bestanddele in 'n plastieksak wat verseël kan word. Maak die plastiek toe en skud totdat al die bestanddele eweredig gemeng is.
U kan dit ook meng deur dit in 'n bak te plaas en met 'n lepel, klits, eiers of selfs u hande te roer totdat al die bestanddele goed gemeng is
Stap 2. Bedek die lewerstukke met die meelmengsel
Gooi die stukke lewer in die sakkie met die meel. Maak weer toe en klits totdat die lewerstukke eweredig bedek is.
- Doen dit een vir een of bietjie vir bietjie. Moenie alles tegelyk doen nie, want dit sal dit vir u moeilik maak om al die stukke eweredig te draai.
- As u 'n bak gebruik, plaas elke stuk in die bak en bedek dit met 'n vurk, tang of hande.
- Watter metode u ook al gebruik, as u die toegedraaide lewer lig, beweeg dit effens om oortollige meel te verwyder.
Stap 3. Meng die bestanddele vir die braaisous
Gooi die water, tamatiesous, bruinsuiker, asyn, sojasous en knoffelpoeier in 'n klein bakkie. Meng al die bestanddele met 'n deegklitser tot goed gemeng.
Stap 4. Verhit die olie in Teflon
Gooi die olie in 'n groot teflon en verhit 'n minuut of twee oor matige hitte totdat die olie glansend en versprei oor al die teflonoppervlakke is.
Moenie dat die olie rook nie. As die olie begin rook, beteken dit dat die olie te warm is om te gebruik
Stap 5. Kook die lewer
Plaas die meelbestrooide lewerstukke in die teflon en kook vier tot ses minute aan elke kant, of tot alle kante bruin is.
Wees versigtig wanneer u vul of die lewer draai wanneer u kook. U hoef die hart net om te draai as die een kant bruin is. Maar as u wil voorkom dat die lewer aan die teflonoppervlak kleef of skroei, draai dit 'n paar keer om
Stap 6. Voeg die sous by
Gooi die sous in die teflon met die lewer wat gaar is en laat kook. Na kook, verminder die hitte van die stoof en bedek die teflon.
Deur eers die sous te laat kook, kan u verseker dat al die bestanddele warm is. Maar moenie dit aanhoudend laat prut nie, want dit laat die lewer te vinnig kook en te hard word
Stap 7. Verhit vir 20 minute
Na 20 minute moes sy hart sag geword het.
- Sluit altyd die teflon so veel as moontlik.
- U kan die lewer een of twee keer draai as u wil voorkom dat dit aan die teflonoppervlak kleef.
Stap 8. Bedien dadelik
Haal die lewer en sous uit op 'n opdienbord en geniet.
Metode 3 van 3: Gebraaide hoenderlewer
Stap 1. Verhit die olie in 'n diep braaipan
Die olie moet 190 grade Celsius hitte bereik.
Gebruik 'n kooktermometer om die temperatuur van die olie te bepaal. Hierdie termometer kan hoë temperature weerstaan, en u kan dit aan die kant van die braaipan heg sodat u die temperatuur kan dophou terwyl u kook
Stap 2. Klits die eiers en melk
Plaas die eiers en melk in 'n bak en meng tot glad.
As dit deeglik gemeng is, moet die mengsel 'n liggeel kleur hê sonder klonte of wit of donkergeel kolle. Maar sommige deursigtige dele kan nog steeds daar wees
Stap 3. Meng al die bestanddele vir die meelversiering
Plaas die meel, knoffelpoeier, sout en peper in 'n verseëlbare plastieksak. Maak die plastiek toe en skud tot goed gemeng.
U kan ook die drie bestanddele in 'n bak sit en dit met 'n lepel, klitser of u hande meng
Stap 4. Bedek die lewer met die eiermengsel
Voeg elke stuk hoenderlewer by die eiermengsel tot glad.
Lig die hoenderlewers oor die bak en laat dit 'n paar sekondes sit sodat die oortollige eiers in die bak val
Stap 5. Bedek die hoenderlewer met meel
Gooi die lewer in 'n plastieksak gevul met meel. Maak die plastiek weer toe en klop totdat die lewer eweredig in meel bedek is.
- Doen dit een vir een of bietjie vir bietjie. Moenie alles tegelyk doen nie, want dit sal dit vir u moeilik maak om al die stukke eweredig te draai.
- As u 'n bak gebruik, plaas elke stuk in die bak en bedek dit met 'n vurk, tang of hande.
- Watter metode u ook al gebruik, as u die toegedraaide lewer lig, beweeg dit effens om oortollige meel te verwyder.
Stap 6. Kook die lewer vir vyf tot ses minute
Gooi die lewer versigtig in 'n braaipan vol warm olie. Kook die lewer totdat dit bros en goudbruin word.
Pasop dat die olie nie ontplof nie. U kan dit voorkom deur die braaipan effens te bedek. Maar bedek dit nie heeltemal nie, want dit kan die inhoud van die braaipan oorverhit en die kooktyd bederf
Stap 7. Bedien dadelik
Haal die lewer uit die braaipan deur die olie te sif en dreineer. Nadat die oortollige olie gefiltreer is, bedien dit op 'n bord en geniet.
