Kombucha -tee is 'n soet drankie wat deur 'n fermentasieproses gemaak word. Gewone kombucha het 'n suur smaak soos asyn, benewens die gewone soettee. Die sterkte van die tee kan aangepas word volgens die aantal teesakkies wat vir elke volume water ingevoeg word. Kombucha kan gevind word in die meeste gesondheidswinkels en in die organiese afdeling van sommige supermarkte. Die volgende stappe verduidelik hoe u een tuis kan maak.
Bestanddele
- Die ouer "sampioen" van kombucha staan ook bekend as SCOBY, of Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast (en in hierdie artikel word dit "kultuur" genoem). U kan kombucha -sampioene by verskillende aanlynwinkels op die internet kry. Of as u geluk het, sal 'n vriend met ekstra sampioene dit vir u deel! As u u moeder -kombucha -sampioen gekry het, hoef u nie meer te koop as om 'n paar eenvoudige stappe te volg nie.
- Voorbeelde van klaargemaakte kombucha as voorgereg, of asyn as u nie een het nie.
- Tee. Teesakkies of teeblare kan albei gebruik word. Soms smaak tee van lae gehalte beter as duurder tee. Tee wat olies bevat, soos bergamotolie in Earl Grey, kan u vormgroei belemmer, wat langer fermentasie kan behaal en bevredigende resultate lewer. Baie tee kan gebruik word:
- Groen tee
- Swart tee
- Echinacea
- Suurlemoenbalsem
- Bron van suiker. Verfynde witsuiker of organiese rietsuiker kan beide gebruik word. U kan eksperimenteer met ander fermenteerbare bestanddele, soos sap gemeng met tee. Baie kombucha -teemakers verkies om organiese bestanddele te gebruik, indien enige. Byvoorbeeld Ribena, sampioen en gekleurde tee.
Stap
Deel 1 van 3: Tee maak
Stap 1. Was u hande goed met warm water
Moenie antibakteriese seep gebruik nie, aangesien dit die kombucha kan besmet en die goeie bakterieë wat in die kultuur voorkom, kan doodmaak. Gebruik appelasyn of gewone asyn vir handewas en ander bestanddele wat antibakteriese seep kan vervang. Dit is ook raadsaam om handskoene van nie latex te gebruik nie, veral as u die kultuur direk sal aanraak.
Stap 2. Vul jou pot met 3 L water en kook op hoë hitte
Stap 3. Kook die water vir ten minste 5 minute om dit te suiwer
Stap 4. Voeg ongeveer 5 teesakkies by die warm water
Afhangende van u smaak, kan u dit onmiddellik na kook kook, of dit vir die volgende twee stappe laat.
Stap 5. Skakel die hitte af en voeg 1 koppie suiker by
Die kultuur verkry sy voedingstowwe uit die suiker, en maak dit dus belangrik in die fermentasieproses. Die suiker begin karameliseer namate die water kook, dus moenie vergeet om die vuur te blus nie.
Stap 6. Bedek en laat die tee afkoel tot kamertemperatuur (ongeveer 24ºC)
Dit kan lank neem voordat die tee afkoel, maar die kultuur word bygevoeg terwyl die water nog te warm is.
Deel 2 van 3: Kultuur byvoeg
Stap 1. Was 'n houer met baie warm water en spoel dit alles af
As u nie veel water het om skoon te maak en af te spoel nie, gooi twee druppels jodium in die houer, voeg water by en skud om die houer skoon te maak. Spoel die houer af, bedek en wag. U kan die houer ook ongeveer 10 minute by 140 ° C in die oond sit as u houer keramiek is.
Stap 2. As u tee afgekoel het, plaas dit in 'n glashouer en voeg die tee -voorgereg by, wat ongeveer 10% van die totale vloeistof uitmaak
U kan ook 1/4 koppie asyn vir elke liter gee. Hierdie metode hou die pH van die vloeistof laag om te voorkom dat vorm of ander vreemde gis groei terwyl die tee gemaak word.
Om te verseker dat die vloeistof voldoende suur is, neem 'n pH -meting. Die pH van die vloeistof moet onder pH 4.6 wees. As hierdie pH nie bereik is nie, voeg 'n suur tee -voorgereg, asyn of sitroensuur by (nie vitamien C nie, want vitamien C is te swak) totdat die gewenste pH bereik is
Stap 3. Gooi die SCOBY stadig in die tee, bedek die houer met 'n lap en maak dit vas met 'n rekkie
Stap 4. Plaas hierdie houer op 'n warm en donker plek sonder afleiding
Kamertemperatuur moet konsekwent wees tussen 21ºC en 30ºC as jy kan. Lae temperature sal die kultuur stadiger laat groei, maar temperature laer as 30ºC laat toe dat ongewenste organismes ook groei.
Stap 5. Wag 'n week
As die tee na asyn begin ruik, kan u die smaak probeer en die pH toets.
- Die kultuur sal op die oppervlak sink of dryf of in die middel van die vloeistof dryf. Dit is beter as die kultuur op die oppervlak dryf om besmetting van aspergillus te voorkom.
- Die beste manier om monsters te neem, is om 'n strooitjie te gebruik. Moenie direk uit 'n strooitjie drink nie, aangesien blaas lug die tee kan besoedel. Dompel ook nie die pH -toetsstrook in die fermentasievat nie. Doop die strooi halfpad in die houer, bedek die punt met u vinger, trek die strooi uit en drink die vloeistof daarin of drup die vloeistof op 'n pH -toetsstrook.
- As die kombucha baie soet smaak, kan dit langer neem vir die gistingstyd om die kultuur die suiker in te neem.
- 'N pH van 3 dui aan dat die fermentasiesiklus voltooi is en dat die tee op die regte plek is om te drink. Dit kan natuurlik verskil volgens u behoeftes en smaak. As hierdie finale pH te hoog is, kan dit nog 'n paar dae neem voordat die tee sy siklus voltooi, of u moet dit dalk weggooi.
Deel 3 van 3: Oplossing
Stap 1. Dra die ou kultuur en kultuurkultuur liggies oor met skoon hande (en handskoene wat nie latex is nie) en plaas dit in 'n skoon bak
Let daarop dat hierdie twee kulture bymekaar kan bly. Giet 'n bietjie kombucha daaroor en bedek die bak om die kultuur te beskerm.
Stap 2. Giet die meeste voltooide tee met 'n tregter in die houer
Die opsie is: vul dit tot bo. Andersins sal dit baie lank neem voordat dit skuim. As u tee nie 'n groot houer kan vul nie, gebruik 'n kleiner houer. As daar nog 'n klein gaping is, vul dit dan met sap of tee. Voeg net 'n bietjie by, anders maak u tee loperig. Laat ongeveer 10% van die tee in die glashouer as 'n tee -voorgereg om weer nuwe kombucha te maak. Begin weer met 'n nuwe siklus: sit die voltooide tee in, sit die kultuur in, bedek, ens.
- U kan elke laag kultuur gebruik om 'n nuwe tee te maak; Sommige mense stel 'n nuwe kultuurlaag voor en gooi die ou weg. Dit is nie nodig om beide lae kultuur in die nuwe tee te sit nie; een is genoeg.
- Elke fermentasiesiklus skep nuwe nageslag van die ouer. Sodat u twee ouers kry, een ouer en een uit die nageslag nadat u die eerste gisting gedoen het. Voortplanting soos hierdie sal in elke gisting plaasvind.
Stap 3. Bedek die voltooide kombucha -houer of bottel
Bedek effens los om veilig te wees, maak styf toe om te koolzuur en laat staan vir 2 - 5 dae by kamertemperatuur.
Stap 4. Koel af
Kombucha word die beste koud bedien.
