Salm is 'n vis wat baie voedsaam en heerlik verwerk word deur te braai, in 'n bietjie olie te braai of te braai. Ondanks al die voordele en heerlikheid wat dit bied, is salm ongelukkig baie maklik om te kook. As gevolg daarvan, as salm nie behoorlik gekook word nie, sal dit taai, droog, krummelrig en minder lekker voel om te eet. Om seker te maak dat salm nie te gaar is nie, moet u verstaan hoe u die salm kan kontroleer volgens kleur en tekstuur. Moenie pla nie? Gebruik net 'n digitale termometer om seker te maak dat die salm na u smaak gaar is. Kook die salm reg! U hoef beslis nie meer salm te eet wat droog, taai en minder lekker is nie.
Stap
Metode 1 van 3: Kontroleer die kleur en tekstuur van die salm
Stap 1. Druk die punt van die mes in die dikste deel van die vleis
Die rypheid van salm kan waargeneem word uit die toestand van die oppervlak. Probeer om die punt van 'n skerp mes binne -in die salm in te steek.
Terwyl u 'n vurk in plaas van 'n mes kan gebruik, moet u onthou dat die salmvleis kan skeur en die voorkoms daarvan kan bederf deur te kyk of die salm gaar is
Stap 2. Let op die kleur
Alhoewel die oppervlak van die salm ondeursigtig, wit of bruin moet wees (afhangende van die kookmetode wat u gebruik), moet die binnekant nog steeds pienk en effens deurskynend wees. As selfs die binnekant ondeursigtig is, is die salm waarskynlik te gaar. Aan die ander kant, as die binnekant heeltemal deurskynend is, is dit waarskynlik dat die salm nog rou is en 'n bietjie langer gekook moet word.
Stap 3. Gaan die tekstuur van die salmvleis na
Maak seker dat die salm maklik met 'n vurk of skeur gerasper kan word, maar nie te krummelrig nie. Vleis wat te krummelrig is, dui aan dat die salm te gaar is en nie lekker genoeg is om te eet nie.
Stap 4. Verwyder of dreineer die salm en laat die salm 'n paar minute rus
As die oppervlak van die salm effens ondeursigtig is, die binnekant effens deurskynend is en die vleis effens taai is, is die salm gereed om verwyder of uitgetap te word. Sodra dit verwyder is, gaan die salmgaarproses voort. Laat die salm dus ongeveer 5 minute sit voor dit bedien word!
Die kookproses sal trouens voortduur, selfs nadat die salm gedreineer is. Daarom kan u die salm ook dreineer terwyl dit nie heeltemal gaar is nie. Probeer die salm verwyder as die middel effens deurskynend en pienk is, en die vleis kan maklik met 'n vurk gesny word. Die salm moet perfek gaar wees nadat dit 'n rukkie laat sit het
Metode 2 van 3: Kontroleer die salmtemperatuur
Stap 1. Steek die termometer in die dikste deel van die vis
Digitale termometers of wat dikwels onmiddellike leestermometers genoem word, kan eintlik die doeltreffendste werk om die temperatuur van salmvleis na te gaan. Maak seker dat u dit altyd in die dikste deel van die vleis sit en moontlik langer neem om te kook.
Digitale termometers kan gekoop word by baie winkels wat kombuisbenodigdhede verkoop
Stap 2. Maak seker dat die temperatuur van die salm ongeveer 43 ° C is, maar onder 60 ° C
As die temperatuur nie 43 ° C bereik nie, is die salm eintlik nog rou. By 43 ° C tot 52 ° C is salm medium-skaars. Intussen, by 'n temperatuur van 52 ° C tot 60 ° C, is die salm op 'n medium tot goed uitgevoerde volwasse vlak. Maak seker dat die temperatuur van die salm nie 60 ° C oorskry as u nie wil hê dat die vleis droog en taai moet wees nie.
Stap 3. Verwyder die salm en laat dit 'n paar minute rus
Sodra die gewenste gaarheid bereik is, haal die salm uit die pan of haal dit uit die oond. Laat 5-10 minute sit om die rypwordingsproses te voltooi; bedien dadelik.
Metode 3 van 3: Behoorlike voorbereiding van salm
Stap 1. Moenie die salmskil weggooi nie
Salmvel moet slegs verwyder word as u van plan is om dit te verwerk deur stropery (kook teen lae temperature). Salmvel kan ekstra beskerming bied teen die hitte in die pan en voorkom dat die salm gaar word as dit gaar word.
Stap 2. Kook die salm onderkant
Selfs as u nie die vel verwyder nie, is daar 'n risiko dat die salm te gaar word as u dit nie dadelik op die rooster of op 'n bakplaat sit nie. Moet ook nie die vellose kant vooraf kook om te voorkom dat die salm te gaar word nie.
Deskundige truuks:
Plaas 'n gewig, soos 'n bord, bo -op die salm terwyl dit gaar word, sodat die vis eweredig kook en verhoed dat die vleis krul!
Stap 3. Geur die salm net voor dit gaar word
U sal natuurlik die salm moet geur met 'n bietjie sout en peper om dit lekkerder te maak. Hou egter in gedagte dat as u te lank sout, kan die tekstuur uitdroog. As gevolg hiervan loop die salm die gevaar om te gaar te word wanneer dit gaar word. Voeg daarom altyd sout en peper by net voor die salm gaar is!
