As u 'n swaar vis -fan is, is daar natuurlik niks meer aanlokliks as kilogram vars vis wat goedkoop in die mark of in die supermark verkoop word nie. Die nuwe skuldgevoel ontstaan wanneer u reeds u winkelkar gevul het met tientalle visse wat natuurlik nie binne een dag klaargemaak sal word nie. Moenie bekommerd wees nie, as vis gevries word met die regte tegniek, kan vis maande lank in die vrieskas hou. Varsheid, tekstuur en smaak sal nie eens veel verskil van die eerste keer dat u dit gekoop het nie. Bevrore vis kan gekook word sonder om dit eers te ontdooi. Daar is egter 'n paar tegnieke wat u moet bemeester voordat u bevrore vis braai of in 'n bietjie olie kan braai. As u verkies om eers vis te ontdooi, sal hierdie artikel ook verskillende maniere verduidelik om vis te ontdooi sonder om afbreuk te doen aan die kwaliteit en voeding daarvan.
Stap
Metode 1 van 3: Kook bevrore vis sonder om dit te ontdooi
Stap 1. Was die vis deeglik met koue water
Voordat dit verwerk word, moet bevrore vis met koue water gewas word sodat die yskristalle op die oppervlak verdwyn. Moenie vis met warm water was nie, want dit kan bakteriële groei stimuleer en die tekstuur van die vis beskadig.
- Moenie vergeet om u hande te was voordat u bevrore vis hanteer nie.
- Moenie hierdie metode gebruik as u nie die ingewande van die vis skoongemaak het nie. Ontdooi eerder die vis, maak die vis aan die binnekant van die maag skoon en verwerk die vis volgens smaak.
Stap 2. Droog die skoongemaakte vis
Druk die vis met 'n papierhanddoek om slym en yskristalle wat op die vis bly, te verwyder.
Stap 3. Gebruik 'n spesiale tegniek vir vis met dik vleis of vis wat by hoë temperature gaargemaak word
Dit neem langer om vis met dik vleis te kook. Om die kooktyd te bespaar, probeer om die vis in aluminiumfoelie of piesangblare toe te draai. Hierdie proses kan die yskristalle in die vis se liggaam verdamp en die rypwording van die vis versnel. Vis moet nie te lank gaar word by hoë temperature nie. Die onderstaande maniere is die moeite werd om die kooktyd te bespaar:
- Draai die vis in aluminiumfoelie of piesangblare, en bak dan die vis in die oond of rooster. As die vis in aluminiumfoelie of piesangblare toegedraai word, sal dit voorkom dat die buitekant skroei terwyl die binnekant nog gaar is. As u die vis met aromatiese blare met 'n wye deursnee soos piesangblare toedraai, sal dit ook die smaak van die vis verbeter nadat dit gaar is.
- Visse wat met 'n pannetjie verwerk word (om vis teen hoë temperatuur in 'n bietjie olie te braai) hoef nie vooraf toegedraai te word nie. Kook die vis in 'n plat pan wat verhit en liggies met olie gesmeer is. Sodra die vis aftreksel is, bedek die pan en gaan voort met kook totdat die vis heeltemal gaar is.
Stap 4. Geur die vis in die middel van die kookproses
Kook die vis vir 'n paar minute totdat die buitekant gesmelt is. Daarna kan die vis na smaak geur word. Dit sal die speserye of marinade makliker maak om binne -in die vis te dring. Volg hierdie stappe as u die vis met meel wil bedek voordat u dit braai: rangskik die bevrore vis op 'n bakplaat (hoef nie met aluminiumfoelie uitgevoer te word nie), strooi broodkrummels wat met verskillende speserye gemeng is tot alle dele van die vis is bedek, en rooster dan die vis soos gewoonlik.
Stap 5. Verdubbel die kooktyd
Gevriesde vis kan basies in verskillende heerlike geregte verwerk word, soos vars vis. Alhoewel die kooktyd baie afhang van die grootte en dikte van die vis, moet bevrore vis twee keer so lank as vars vis gekook word om heeltemal gaar te wees. U het ten minste die kooktyd bespaar deur dit nie eers te ontdooi nie. Gebruik die onderstaande metodes om te kyk of die vis gaar is:
- Sny 'n bietjie visvleis met 'n skerp mes. As die kleur van die visvleis aan die binnekant bleek geword het, is dit 'n teken dat die vis perfek gaar is.
- As u 'n kombuistermometer het, kook die vis totdat die binnetemperatuur 62,8ºC bereik.
Metode 2 van 3: Hoe om vis te ontdooi
Stap 1. Ontdooi die vis in die yskas vir agt uur of langer
Hoe laer die temperatuur in u yskas, hoe minder waarskynlik is dit dat bakterieë in die vis vermeerder. Vir die beste resultate, is dit die beste om die vis oornag in die yskas te ontdooi. Stel die yskas op laer as 8ºC en kook vis nie later nie as 48 uur nadat dit ontdooi is.
- Onthou, die vis sal geleidelik smelt. Bêre die vis daarom in 'n houer met vloeistof. Om te verhoed dat die vis te veel water absorbeer, maak 'n gaatjie aan die onderkant van die houer met die vis en plaas dit bo -op 'n ander houer. Hierdie tweede houer word gebruik om waterdruppels te hou.
- Eintlik is agt uur genoeg tyd om die vis te ontdooi. As die vis wat u ontdooi egter groot of in groot hoeveelhede is, is dit die beste om die vis oornag in die yskas te ontdooi.
Stap 2. Ontdooi die vis deur dit in 'n bak koue water te laat dompel
As u nie veel tyd het om die vis in die yskas te ontdooi nie, doen dit op hierdie manier: plaas die vis in 'n plastieksak, maak die punte toe en dompel die vis wat in plastiek gevul is, in 'n bak koue water. Hou die sak lek om te voorkom dat bakterieë vermeerder. As u hierdie metode gebruik, neem 'n halwe kilo vis slegs 1-2 uur om heeltemal te smelt. Behalwe dat dit vinnig ontdooi, sal die vis ook nie die kwaliteit daarvan verloor nie.
Moenie warm of kamertemperatuurwater gebruik om vis te ontdooi nie, aangesien dit bakteriële groei kan bevorder
Stap 3. Ontdooi die vis met behulp van die mikrogolfoond
Draai die vis om sodra die tekstuur van die een kant sag geword het, en gaan voort met die ontdooiing totdat die vis heeltemal gesmelt is. Alhoewel die proses as die vinnigste beskou word (slegs ongeveer 3-6 minute om 'n halwe kilo vis te ontdooi), word hierdie metode ten minste aanbeveel omdat die ontdooiingsresultate ongelyk is. Boonop kan ontdooiing met 'n mikrogolf ook die groei van bakterieë by visse veroorsaak.
Stap 4. Kook die vis soos gewoonlik
Nadat die vis heeltemal vloeibaar is en die tekstuur sag is, kook u die vis volgens smaak of probeer u verskillende variasies van vispreparate waarvan u in die volgende afdeling kan lees.
Selfs na ontdooiing bly die vis koud
Metode 3 van 3: Variasies van verwerkte vis
Stap 1. Leer die basiese tegnieke om vis te kook
Is u nie gewoond daaraan om vis te verwerk nie? Of wil u net 'n nuwe metode om vis te verwerk, probeer? Verstaan vooraf die basiese reëls van visverwerking (veral die wat verband hou met temperatuur en kooktyd) sodat u visgereg heerlik sal wees. Vis word gewoonlik gekook deur te braai, te braai, te braai, te stoom of te braai.
Stap 2. Soek resepte wat verband hou met die tipe vis wat u gaan kook
Verskillende soorte vis het verskillende teksture en smake, daarom moet hulle soms anders behandel word. Tuna moet byvoorbeeld nie te lank gekook word nie, want die tekstuur is maklik om taai te wees. Daarom, in plaas daarvan om dit te braai totdat dit bros is, word tuna heerliker deur vinnig gebraai met balado- of groenrissie-speserye.
Onthou dat gevriesde vis wat nie eers ontdooi is nie, twee keer so lank neem om te kook
Stap 3. Probeer om die vis in die geuroplossing te week vir 'n beter smaak
Anders as rooivleis, hoef vis slegs 5-15 minute in die geuroplossing geweek te word omdat die fyn vesels die speserye vinnig absorbeer. Probeer vis met balado -speserye braai, kook dit in 'n vars sop, week dit in kaassous voordat jy dit braai, of braai dit in gesoute eiersous. Almal ewe lekker!
Stap 4. Wees kreatief met unieke resepte
Uniek beteken nie duur en lastig nie. Probeer 'n tipiese Britse gebraaide vis, beter bekend as fish and chips. Daar is niks moeilik om diepgebraaide vis te maak nie, reg? U hoef slegs meel, eiers, sout, peper en ander speserye volgens smaak voor te berei. So, waar is die unieke? Wag 'n minuut. In plaas daarvan om dit met u gewone tartaarsous te eet, probeer om u vis en skyfies met Balinese sambal matah te kombineer! Pittig, uniek, heerlik en natuurlik die smaak van die argipel!
Wenke
Om die kooktyd te bespaar, verhit die oond of rooster voor jy met die vis begin werk
Waarskuwing
- Die meeste seewater- en varswatervis kan basies gekook word totdat dit bros en knapperig van tekstuur is. Sekere soorte vis, soos tuna, moet egter nie eers bros gebraai word nie, want die tekstuur sal buitengewoon taai wees. Ander soorte vis, soos salm met baie sagte vleis, moet ook nie te lank gekook word nie, omdat die vleis maklik vernietig kan word.
- Bêre die oorblywende gaar vis in 'n lugdigte houer, in die vrieskas of yskas twee uur nadat die vis gaar is (of 'n uur as die vis voorheen by kamertemperatuur geplaas is as die weer baie warm is).
