In die 19de eeu is oesters wyd verbruik deur 'n groot deel van die werkersklasgenootskap. Namate die vraag toegeneem het, het baie oesterplase bankrot geraak. Gevolglik styg die prys van hierdie tweeskulpdiere. Oesters word deesdae as 'n uitstekende kos beskou. Die meeste variëteite oesters is eetbaar. Sommige variëteite kan rou geëet word of "op die halwe dop". Oor die algemeen word kleiner oesters die beste rou bedien. Terwyl groter soorte oesters soos Stille Oseaan as bestanddele in verwerkte disse gebruik word. Oesters kan gestoom, gebraai of gebraai word. Die mees algemene verwerkingsmetode is braai. Dit is veral die geval vir mense in die suidelike streke van die Verenigde State. Hier is 'n paar maniere om oesters te verwerk.
Stap
Metode 1 van 4: Stoomende oesters
Stap 1. 1
Berei die oesters voor om gestoom te word. Skrop die buitekant van die oesterskulp met 'n kwas onder koue lopende water om vuil te verwyder. Verwyder oop of gebarste skulpe, aangesien dit 'n teken is dat die oester dood of gevaarlik is.
• Moenie oesters was as hulle te oud is om te eet nie. Was die oesters 'n rukkie voordat dit gestoom word. Hierdie metode is nuttig om chemikalieë soos chloor en gifstowwe dood te maak wat die varsheid van oesters kan verminder
Stap 2. 2
Berei die water voor om die oesters te stoom. Gooi ongeveer 5 cm water in die pot. As u wil, voeg 'n halwe bier of 'n glas wyn by die water vir ekstra smaak en aroma. Sit die piering of stoompot in die pan. Rangskik die oesters daarop. Bring die water tot kookpunt en bedek die pot.
Stap 3. 3
Stoom die oesters vir ongeveer 5 minute. Verlaag die hitte tot medium hitte en laat die oesters 5 tot 10 minute stoom. As u vir 5 minute stoom, sal oesters medium -gaar wees en 10 minute vir perfek gaar oesters. In hierdie stadium sal die grootste deel van die oester dop oop wees. Gooi oesters weg waarvan die skulpe nie oopgaan nie.
Stap 4. Doen 'n ander manier deur die oesters op die rooster te stoom
Plaas die oesters eweredig op 'n bak wat liggies natgemaak is. Gebruik medium hitte. Bedek die skottel en laat dit vir 5-10 minute kook.
• Oesters word gaar as die dop oop is. Gooi oesters weg waarvan die skulpe nie tydens die kookproses oopgemaak het nie
Metode 2 van 4: Oesters bak
Stap 1. Berei die oesters voor om gebraai te word
Skrop die oesters met 'n kwas onder lopende koue water om vuil te verwyder. Gooi oesters met oop of beskadigde doppe weg. Laat die oesters 'n rukkie in die water staan. Verwyder en droog.
Stap 2. Berei die rooster voor
Gebruik 'n houtskool- of gasrooster om te braai. Gebruik medium hitte. Plaas die oesters eweredig op die rooster.
Stap 3. Besluit of die oesters heel gaar is of die onderste dop bly
Alhoewel daar geringe verskille is in die manier waarop dit gekook word, hang dit alles af van die besluit om die oesters voor die kook te geur, of om dit net voor die ete te geur. As u geurmiddels wil voorberei, is dit raadsaam om eers die oesters te verwyder. As u wil hê dat die hele oester of 'n deel daarvan na die kook gekruid word, is dit beter om nie die dop te verwyder nie. Draai die bokant van die oester in 'n handdoek of dra dik handskoene om u hande te beskerm. Skuif die mes agter in die oester. Draai die mes deur die pols te draai soos om 'n motorontsteking te draai. Skraap die bokant van die oesterskulp met 'n mes en draai dit om die dop oop te maak. Skil die bokant van die dop af en verwyder die oesterpoot wat aan die onderkant van die dop vas is, met 'n mes.
Stap 4. Berei die geurmiddels vir die oesters voor met die dop nog vas (opsioneel)
Oesters word heerlik rou geëet of gekook met die vloeistof daarin. 'N Bietjie geurmiddels dra by tot die lekkerte van die oesters. Gebruik speserye wat by jou smaak pas. Vir inspirasie, geur die oesters met 'n paar van die speserye hieronder:
- Botter en knoffel
- Botter en sojasous
- Botter, sjaloties, vars pietersielie, kaas (tipe pecorino), rissiepeper (ander pepers kan gebruik word), paprika
- BBQ sous
Stap 5. Kook die oesters
Bedek die rooster en laat dit vir 5 of 6 minute rus. Maak daarna die deksel oop en kyk na die toestand van die oesters. Wat u wil hê die resultaat moet verskil, afhangende van hoe die oesters voorberei word::
- Hele oesters moet nagegaan word of die dop oop is. Aanvanklik sal u 'n soort lyn sien wat die boonste en onderste doppe skei. Kyk na die oestervloeistofborrels op die lyn. Gooi oesters weg waarvan die skulpe nie oopmaak na 5-10 minute se kook nie.
- Oesters met oorblywende onderdoppe moet deeglik ondersoek word voor en tydens die verwydering van die dop om te verseker dat dit veilig is om te eet. As die oesterskulp oopgemaak is voordat u dit kan verwyder of nie moeilik is om te verwyder nie, gooi dan die oester. Oesters met die dop nog aan die onderkant is effens stewiger as dit gaar is. Die vloeistof skuim op en help om die rypwordingsproses 5-10 minute te neem.
Stap 6. Verwyder die hele oester of die oester versigtig met die onderste dop sodat die vloeistof nie vermors word nie
Bedien met gesmelte botter, suurlemoen, of eet net.
Metode 3 van 4: Braai oesters
Stap 1. Berei die braaipan voor
Verhit die braaipan tot 190 ° C.
Stap 2. Verwyder die oester dop
Draai die oester in 'n lap en steek 'n mes in die spleet agter in die oester. Draai die mes om die agterkant van die oester oop te maak. Swiep die mes om die bokant van die dop en maak die bokant van die dop oop as dit los genoeg is. Veeg die mes aan die onderkant van die oester om die oesterbeen van die onderkant van die dop te verwyder.
Stap 3. Bedek die oesters voor dit gebraai word
Meng meel, sout en swartpeper. Klits die twee eiers in 'n aparte bak. Dreineer 12 onse doplose oesters en doop in die geklitste eier. Bedek dit daarna met meelmengsel. Bedek eweredig en dik. Sit die oortollige laag meel opsy.
Stap 4. Braai die oesters
Braai oesters tot 5 of 6 stukke in 'n keer en braai met baie olie. Braai vir 2 minute tot goudbruin.
Stap 5. Geniet dit terwyl dit warm is
Metode 4 van 4: Tradisioneel bak oesters
Stap 1. Was die oesters
Dra handskoene sodat die ruwe buitenste dop van die oester nie u hande seermaak nie. Was die oesters op 'n geskikte plek sodat die vuil nie die tuin of meubels besmet nie.
- Was die oesters net voor dit gebak word. Deur oesters lank te was voordat dit gaar is, kan dit sleg smaak as dit geëet word.
- Oesters wat van boere afkomstig is, word gereeld gewas as hulle geoes word. Daar is niks verkeerd om oesters te ondersoek wat moontlik nie gewas is nie. Dit is veiliger om dit te doen as om later spyt te wees.
Stap 2. Stel 'n rooster op wat ooreenstem met die grootte van die roostermat
As u oesters tradisioneel wil braai, benodig u 'n goeie kaggel en 'n groot metaalrooster. As jy nie 'n metaalroosterbak het nie, gebruik 'n metaalrooster wat groot genoeg is om die oesters te hou.
- Plaas vier stene om die kaggel. Plaas dit in 'n vierkantige formasie sodat dit die onderstel kan ondersteun wanneer dit oor die kaggel gemonteer word.
- As die vuur begin verdof, plaas 'n bordjie bo -op die stene en wag totdat dit warm word. (Maak seker dat die mat vooraf gewas is). Sprinkel 'n bietjie water op die oppervlak van die bord. As u 'n sisgeluid hoor, is die mat gereed om te gebruik.
Stap 3. Plaas die oesters op 'n enkellaags mat
Maak seker daar is genoeg oesters. Berei 6-16 oesters vir een persoon voor.
Stap 4. Bedek die oesters met 'n nat jute sak of 'n nat handdoek
Wag totdat die oesters heeltemal gaar is. In vergelyking met handdoeke lyk jute sakke meer oortuigend. Maar as jy nie 'n jute sak het nie, is 'n handdoek ook goed.
- Bak die oesters vir 8-10 minute. As jy wil hê dat die oesters te gaar moet wees, kook dit vir 8 minute. As jy wil hê dat dit meer gaar is, laat dit vir die volgende paar minute staan.
- As oesters nie ongeveer 1/2 tot 1 cm oopmaak nadat dit vir 10 minute gaargemaak is nie, gooi dit weg.
Stap 5. Geniet die gaar oesters wanneer die plekmat weer verhit word
Die mat moet 'n paar minute verhit word voordat dit weer gebruik kan word. Herhaal hierdie proses vir die oorblywende oesters.
Dinge wat in ag geneem moet word
- Oesters wat veral in warm water soos die Golf van Mexiko grootgemaak word, bevat die bakterie Vibrio vulnificus. Hierdie bakterieë kan siektes veroorsaak en loop 'n hoë risiko vir lewensgevaarlike toestande, soos die immuunstelsel. Om die risiko van besmetting te verminder, eet oesters wat heeltemal gaar is. Braai of kook oesters vir ten minste 3 minute en bak vir ten minste 10 minute. As jy rou oesters eet, vermy oesters wat in die somermaande grootgemaak word. Watertoestande in hierdie maande bevat waarskynlik bakterieë. 'N Moontlike voorstel is om slegs oesters te eet in die maande met die letter "R."
- Wees versigtig wanneer die oesters in warm olie gebraai word. Gebruik 'n skeermes of lang tang. Beweeg weg van die braaier as u die oesters byvoeg om te voorkom dat die olie spat. Bedek die braaipan wanneer die kookolie ontplof en verlaag die hitte om te verhoed dat die oesters brand.
Dinge wat jy nodig het
- Oester
- Water
- Bier
- Kormorant
- Stoombootmat
- Botter
- Braai
- Koring
- Sout
- Peper
- Eier
