Gewone gelatien word gemaak van dierlike kollageen. Hierdie bestanddeel kan gebruik word as 'n mengsel van verskillende soorte vloeistowwe, insluitend drank, konfyt, jellies en voedselvulsels. Met gelatienpoeier of gelatienblare wat in supermarkte verkoop word, kan u die digtheid van die nagereg wat bedien word, aanpas. Hierdie artikel sal u wys hoe u gelatien in poeier- of velvorm kan berei. Ons gee u ook 'n paar idees om kreatief te raak met gelatien.
Bestanddele
Bestanddele vir die verwerking van gelatienpoeier
- 100 ml koue water
- 1 eetlepel. poeier gelatien (1 pak)
- 300 ml warm water
Bestanddele vir die verwerking van gelatienblaaie
- 4 velle gelatien
- 200 ml koue water
- 450 ml warm water
Stap
Metode 1 van 3: Verwerking van gelatienpoeier
Stap 1. Koop verpakte gelatienpoeier
Elke pak van hierdie produk bevat ongeveer 1 eetlepel. gelatien. Hierdie bestanddeel is genoeg om met 450 ml water te meng. As u nie gelatine in poeier kan vind nie, kan u gelatien gebruik. Lees hierdie artikel tot die einde om te leer hoe om dit te gebruik.
Stap 2. Giet 100 ml koue water in 'n groot bak
U sal later nog 300 ml water byvoeg. Maak dus seker dat die bak wat u gebruik groot genoeg is. Moenie warm of warm water vir hierdie proses gebruik nie.
Stap 3. Skeur die gelatienpakkie af en giet die inhoud in die water
Smeer die gelatienpoeier so eweredig as moontlik oor die water; Die gestampte gelatien sal moeilik water absorbeer. Na 'n paar minute begin die gelatien uitbrei. Hierdie proses staan bekend as "blom". As u 'n resep benodig om gelatien "te laat bloei", doen hierdie stap. Dit neem ongeveer 5 tot 10 minute om gelatien te blom.
Stap 4. Verhit 300 ml water
Giet die water in die pan en plaas dit op die stoof. Verhit die water oor matige hitte totdat dit begin skuim.
Stap 5. Giet warm water oor gelatien
Moenie kookwater gebruik nie, aangesien dit die gelatien kan beskadig.
Stap 6. Roer totdat die gelatien oplos
U kan 'n lepel, vurk of deegmenger gebruik. Lig die lepel 'n paar keer op om seker te maak dat die gelatienpoeier gesmelt het. As jy korrels of klonte op die lepel sien, moet jy aanhou roer totdat dit verdwyn.
Stap 7. Giet die gelatien in die vorm
U kan vorms van verskillende vorms, koppies of klein bakkies gebruik. Miskien moet u die binnekant van die vorm bedek met 'n klein hoeveelheid olie sonder geur; dit sal dit makliker maak om later te verwyder.
Stap 8. Plaas die gelatien minstens 4 uur voor opdiening in die yskas
Sodra die gelatien verhard is, kan u dit uit die vorm verwyder of in 'n koppie of bak bedien.
Metode 2 van 3: Verwerking van gelatienblaaie
Stap 1. Koop 'n pakkie gelatienvelle
U benodig ongeveer 4 velle gelatien. Hierdie hoeveelheid is gelykstaande aan 1 eetlepel. poeier gelatien. Hierdie produk word soms 'blaargelatien' of 'gelatien' genoem.
Stap 2. Plaas die gelatienvel in 'n groot, plat houer
Artikels soos 'n braaipan of bakplaat kan gebruik word. Maak seker dat elke vel afsonderlik en ewewydig met mekaar is. Jy sal water daaroor gooi. As dit nie geskei word nie, sal die gelatien bymekaar bly en nie heeltemal oplos nie.
Stap 3. Giet genoeg koue water om die gelatienvel te bedek
U benodig ongeveer 200 ml water. Dit is nie nodig om dit akkuraat te meet nie; Hierdie water sal later gelos word.
Stap 4. Wag totdat die gelatienvel "bloei"
Die vel sal effens uitbrei en krul. Hierdie proses duur ongeveer 5 tot 6 minute.
Moenie die gelatien te lank week nie, sodat dit nie verkrummel nie
Stap 5. Berei 450 ml warm water voor terwyl jy wag totdat die gelatien blom
Gooi water in 'n kastrol en verhit dit. Hou hierdie water naby u. Die gelatienvel word in die water geplaas nadat dit geblom het.
Stap 6. Verwyder die gelatienvel uit die water en verwyder dan die oorblywende water
U kan dit doen deur die gelatien saggies te druk. Wees versigtig om nie die gelatien te beskadig nie.
Stap 7. Sit die gelatienvel in warm water en roer tot opgelos
Dit is 'n goeie idee om 'n lepel te gebruik, want die gelatienvelle kan in die vurk of deegmenger vasgekeer word.
Stap 8. Giet die gelatien in die vorm
U kan dit ook in 'n klein koppie of bak gooi. As u 'n vorm gebruik, moet u 'n klein hoeveelheid olie sonder smaak aan die binnekant toedien. Dit sal dit makliker maak om die gelatien uit die vorm te verwyder.
Stap 9. Bêre die gelatien in die yskas totdat dit verhard word
Dit neem gewoonlik ongeveer 4 uur.
Metode 3 van 3: Verwerking van verskillende soorte gelatien
Stap 1. Gebruik jellie as jy 'n vegetariër is
Voeg 2 teelepels by. agar poeier in 450 ml water. Bring hierdie mengsel tot kookpunt oor medium hitte. Hou aan roer met die deegmenger totdat die gelatien opgelos is. Daarna kan u soet byvoeg deur 2 eetlepels by te voeg. suiker. Kook vir 2 minute, skakel dan die hitte af en giet die gelatienmengsel in 'n vorm, beker of klein bak. Hierdie mengsel word binne 'n uur verhard, maar u kan die proses bespoedig deur 20 minute in die yskas te sit.
- U kan 1 eetlepel gebruik. agarvlokkies as alternatief. Maak hierdie materiaal vir 30 minute nat met water. Dreineer die water en druk om die oorblywende water te verwyder. Voeg die gaar gelatienvlokkies by 450 ml water en verhit vir 2 minute.
- Agar-agar word gemaak van seewier. Hierdie produkte word soms gemerk: agar-agar, China-gras of kant.
Stap 2. Maak panna cotta met room in plaas van water
Meng 2 eetlepels. gelatienpoeier met 6 eetlepels. koue water en laat die gelatien ongeveer 5 tot 10 minute blom. Terwyl u wag totdat die gelatien blom, verhit u 1 liter swaar room met 100 gram suiker in 'n kastrol oor matige hitte. As die suiker opgelos is, voeg 2 teelepels by. vanielje-ekstrak. Doop hierdie mengsel in die bloeiende gelatien en roer met 'n lepel. Giet die panna cotta in 'n koppie of vorm en sit dit vir 4 uur in die yskas.
- U kan ook half-en-half room in plaas van swaar room gebruik. Dit lei tot 'n ligter panna cotta.
- Hou in gedagte dat gelatien op melk langer neem om te verhard.
Stap 3. Maak gelatien met vrugtesmaak met sap in plaas van water
Meng twee pakkies ongegeurde gelatien met 200 ml vrugtesap. Kook 700 ml sap en meng dan met gelatien. Roer totdat die gelatien opgelos en heeltemal gemeng is. Giet die gelatien in die vorm. U kan 'n klein koppie of bak gebruik. Verkoel vir 4 uur of totdat die gelatien verhard word.
Stap 4. Maak 'n nagereg van suurlemoengeur met gelatien
Sprinkel 1 eetlepel. gelatien in 100 ml koue water en laat staan totdat dit blom. Los 75 gram suiker op met 200 ml warm water. Gee die gelatien wat geblom het en 3 eetlepels in. suurlemoensap. Roer tot alles perfek gemeng is. Giet die mengsel in die vorm en laat dit in die yskas sit totdat dit verhard word.
Stap 5. Probeer om vrugte stukke by te voeg
U kan die vrugte in die vorm van die vorm plaas voordat u die gelatien giet. U kan ook vrugte by die middel van die gelatien voeg. Om dit te doen, laat die gelatien in die yskas totdat dit effens ferm is. Sodra dit soos 'n sagte gel voel, sit die vrugte daarin. Plaas die gelatien terug in die yskas sodat dit heeltemal kan verhard.
- Wees versigtig wanneer u tropiese vrugte byvoeg, soos vye, gemmer, kiwi, papaja -pynappel en turksvy. Die ensieme in hierdie vrugte kan dit moeilik maak om gelatien te verhard. As u hierdie vrugte (behalwe kiwi) as 'n gelatienmengsel wil gebruik, moet u dit eers vir 5 minute skil, kap en kook.
- Kiwi moet nie as 'n gelatienmengsel gebruik word nie. As u hierdie vrugte afskil en kook, word die ensieme nie verwyder nie.
Stap 6. Maak verskillende geure gelatien en panna cotta om 'n nagereg in lae te vorm
Laat elke laag effens verhard word voordat nog 'n laag bygevoeg word. Die tekstuur van die gelatien moet sag soos 'n gel voel. As jy 'n laag gelatien bygevoeg het, sal die mengsel nie vassit nie. As u dit te vinnig plaas, kan die lae saam meng.
Stap 7. Giet gelatien in oulike vormpies
Nadat u die gelatien in die vorm geplaas het, laat dit ongeveer 4 uur in die yskas rus. Om dit uit die vorm te verwyder, dompel die vorm in baie warm water. Wees versigtig om nie water in die gelatien te kry nie. Verwyder die vorm na 'n paar sekondes uit die warm water en skud dit 'n paar keer. Plaas 'n bord bo -op die vorm en draai dan die voorwerp om. Sit sy bord op die tafel en lig dit op. Die gelatien is nou op die bord. Indien nie, verhit die vorm weer met warm water.
Verkoel die vorms 'n paar uur in die yskas totdat dit gereed is om te gebruik. Dit sal die gelatien vinniger laat verhard
Wenke
- As jy die gelatien in die vorm wil plaas, gebruik 1 eetlepel. gelatien per 200 ml water. As jy die gelatien sagter wil maak, kan jy 1 eetlepel gebruik. gelatien per 700 ml water; Hierdie gelatien word die beste in 'n klein koppie of bak bedien.
- Gelatien word sagter as u suiker byvoeg. Hou dit in gedagte wanneer u nageregte maak. Saggemaakte gelatien is nie so dig soos gewone gelatien nie, en is nie geskik om in vorms te plaas nie.
- As u room of melk in die gelatien gebruik, sal die mengsel langer neem om te verhard as gewone gelatien.
- As u 'n vegetariër is, kan u nog steeds gelatien in jellievorm geniet. Beplan om 1 teelepel te gebruik. agar per 200 ml water.
- As u 'n volwassene is, hou u moontlik van gelatien op alkohol. Voeg 'n bietjie alkohol by om die gelatien geur te gee, maar gebruik alkohol van hoë gehalte. Alkohol van lae gehalte kan langer gelatine neem om te verhard.
Waarskuwing
- Moet nooit voedsel wat met gelatien gemeng is, kook nie. Dit sal verhoed dat die gelatien verhard word.
- Skil en kook tropiese vrugte voordat dit met gelatien gemeng word. Tropiese vrugte bevat ensieme wat voorkom dat gelatien verhard word.
