As u bevrore vis behoorlik ontdooi, sal u die smaak en tekstuur van die vis behou, maar voorkom dat die vis besmet raak met bakterieë. Om vis veilig te ontdooi, is dit die maklikste manier om dit die nag in die onderste yskas te bêre voordat jy die vis wil kook. As jy die vis dadelik moet kook, kan jy dit in 'n pot koue water ontdooi. En as u regtig nie tyd het nie, probeer om die vis dadelik te kook sonder om dit eers te ontdooi.
Stap
Metode 1 van 3: Ontdooi vis in die onderste yskas
Stap 1. Koop dig verpakte bevrore vis
Maak seker dat die vis wat jy ontdooi in 'n goeie toestand is, voordat jy dit ontdooi en kook. Bevrore vis moet verpak word in plastiek wat nie geskeur of beskadig is nie. As u bevrore seekos koop, moet u dit deeglik ondersoek om seker te maak dat dit veilig en onbeskadig is.
- Koop seekos heeltemal gevries, nie gedeeltelik ontdooi nie. Die kos moet onder die "vloeistoflyn" in die yskas gestoor word.
- Moenie vis koop wat yskristalle of ryp op die vis in die verpakking het nie. Dit beteken dat die vis vir 'n baie lang tyd gestoor is en dat dit nie goed is om te eet nie.
Stap 2. Hou die vis oornag in die onderste yskas om dit geleidelik te ontdooi
Die aand voordat jy weet dat jy die vis die volgende dag wil kook, bêre dit in die onderste yskas sodat die vis stadig kan ontdooi. Dit hou die vis koel terwyl die vis ook heeltemal kan ontdooi.
- Om vis in die onderste yskas te ontdooi, is die beste manier om die tekstuur en smaak van die vis te behou.
- Dit neem 'n paar uur om vis in die onderste yskas te ontdooi. As u tyd opraak, probeer 'n ander metode. Moenie in die versoeking kom om die vis net op die tafel te sit om dit te laat ontdooi nie; die buitekant van die vis kan begin afbreek voordat die binnekant van die vis heeltemal gesmelt is.
Stap 3. Gaan die ontdooide vis na om seker te maak dat dit nog goed is
Ontdooide vis moet dieselfde tekstuur en reuk hê as vars vis. Alhoewel ontdooide vis nie dieselfde helder en lewendige kleur as vars vis het nie, moet die vel nie beskadig of verkleur word nie. Ruik die vis; as dit te visagtig of vrot ruik, is die vis nie meer veilig om te eet nie. Ontdooide vis ruik 'n bietjie vis, maar dit moet nie te erg ruik nie.
Stap 4. Kook die vis volgens jou resep
Ontdooide vis kan in plaas van vars vis in enige resep gebruik word. Kook die vis tot die regte temperatuur. Vis word gewoonlik gaar as die vleis nie meer helder is nie en die tekstuur skilferig en ferm is.
Metode 2 van 3: Ontdooi vis vinnig
Stap 1. Sit die bevrore vis in 'n digte plastieksak
Plaas die bevrore vis in 'n plastieksak en bind die plastieksak styf vas om dit te verseël. U wil nie hê dat die water die vis direk raak nie. Koue water sal die vis deur die plastieksak kan ontdooi.
Stap 2. Plaas die vis in 'n pot koue water
As die vis dryf, plaas 'n bord of ander gewig bo -op die vis om die vis onder water te hou. Vis sal vinnig smelt in koue water. Laat die vis ongeveer 'n uur week totdat die vis heeltemal ontdooi is voordat dit gaargemaak word.
- Alternatiewelik kan u die vis onder koue lopende water laat loop om dit te ontdooi. Die water hoef nie te jaag nie; stabiele vloei kan gebruik word. Dit sal die vis vinniger ontdooi as om dit in 'n pot koue water te plaas. Gebruik lopende water egter slegs vir dunner visfilette, aangesien u nie te veel water wil mors deur die water vir 'n halfuur of langer aan te laat loop nie.
- Kyk of die vis heeltemal gesmelt is deur die vleis van die vis met jou vinger te druk. As dit nog steeds aan die binnekant gevries voel, laat die vis nog meer ontdooi.
- Moenie vis in warm water ontdooi nie. Dit sal die vis oneweredig en te vinnig ontdooi, wat die smaak en tekstuur van die vis verander. As die vis in warm water ontdooi word, sal die buitenste laag van die vis ook vatbaar wees vir bakteriese besmetting voordat die binnekant van die vis ontdooi is.
Stap 3. Oorweeg om die vis in die mikrogolfoond te ontdooi
Gebruik die instelling "ontdooi" op u mikrogolf as 'n alternatief vir koue water. Plaas jou vis in 'n mikrogolfbestande houer en laat dit vir 'n paar minute ontdooi. Kontroleer die vis gereeld en stop die ontdooiingsiklus as die vis nog koud maar sag is.
- Gebruik hierdie metode slegs as u van plan is om die vis onmiddellik na ontdooiing gaar te maak.
- Wees versigtig om nie die vis in die mikrogolfoond te kook nie, maar verwyder die vis terwyl dit nog koud is, sodat die tekstuur en smaak van die vis nie verander nie.
Metode 3 van 3: Kook bevrore vis
Stap 1. Was die vis nadat u dit uit die boonste yskas gehaal het
Dit verwyder alle yskristalle en ysplate wat ontstaan wanneer die vis gevries word. Was deeglik onder lopende water. Droog die vis met papierhanddoeke voordat u verder gaan.
Stap 2. Kook die vis dadelik
As u nie die tyd of begeerte het om die vis te ontdooi nie, kan u die stap oorskiet en dadelik begin om die bevrore vis te kook. Met sekere kookmetodes kan u bevrore vis in 'n heerlike aandete verander sonder om te ontdooi. Probeer hierdie metodes:
- Stomende. Plaas die vis in 2,54 cm of 5 cm sous en stoom liggies. Dit is 'n gesonde en heerlike kookmetode wat sagte visvleis produseer; dit maak nie saak of u vars vis of bevrore vis gebruik nie.
- Bak. Smeer die vis met olyfolie en plaas dit op 'n plat braaipan. Bak die vis totdat dit nie meer ondeursigtig is nie en die vleis maklik afkom.
- Gebruik aluminiumfoelie. As jy die vis regtig wil rooster, smeer die vis met olie en besprinkel met die speserye, draai dit dan in aluminiumfoelie en vou die rande. Plaas dit op 'n warm rooster. Die vis rook in die aluminiumfoelieverpakking en smaak heerlik as dit gaar is.
- Voeg by sop of bredies. As jy garnale, mossels of kammossels bevrore het, kan jy dit eenvoudig by 'n prutbredie of sop voeg. Die seekos sal in die gekookte oplossing begin kook en binne 'n paar minute gereed wees om te eet.
Stap 3. Weet watter resepte ontdooide vis vereis
Sommige resepte vereis ontdooide vis om die regte tekstuur te verkry en eweredig te kook. Byvoorbeeld, as u gevriesde vis braai, kan dit veroorsaak dat die vis aan die buitekant te gaar en aan die binnekant koud is. As jy bevrore vis braai, kan dit ook lei tot ondergaar visdele. Kyk na die resep wat u gebruik en kyk of dit spesifiek noem dat u ontdooide vis moet gebruik vir die beste resultate.
- As u nie seker is of u bevrore vis kan gebruik nie, is dit waarskynlik die beste om dit eers te ontdooi.
- As 'n resep egter spesifiek noem dat die vis eers ontdooi moet word, kan u steeds 'n duik neem en dit kook terwyl dit nog gevries is. Voeg net 'n paar minute by die gaarmaaktyd wat in die resep genoem word, en maak seker dat die vis heeltemal gaar is voordat dit bedien word.
Wenke
- Sodra die vis vloeibaar is, kook dit behoorlik volgens die resepaanwysings.
- Die vis moet vars en lig ruik, sonder 'n vis-, suur- of uriengeur.
- Hele vis en visfilette moet stewige, blink vleis en helderrooi kieue hê wat nie bedek is met melkwit slym nie.
- Visvleis moet onmiddellik na sy pers terugkeer na sy oorspronklike posisie.
- Koop slegs vis wat gevries is of op 'n dik laag vars, ongevriesde ys verskyn (beter as dit in 'n boks of in 'n verseëlde houer is).
- Braai die knapperige vis op hoë hitte in olie.
- Moenie warm water gebruik nie, aangesien dit ongewenste effekte kan veroorsaak.
- Vis is die beste op 'n steriele plek wat nie te warm is nie.
- Moenie vis wat ontdooi is weer vries nie, aangesien die vis sleg kan word.
- Moenie die ontdooiingsproses versnel nie, laat die vis tyd om te ontdooi.
- Moenie die vis buig terwyl dit ontdooi nie; u kan die vis baie maklik breek.
