Calzones, gemaak van pizza -korsdeeg en gevul met tamaties en vleis of groente, is 'n handige plaasvervanger vir pizza. Geniet calzones wanneer dit in die oond gaar is, maar u kan dit ook vir later stoor en by kamertemperatuur eet. Hierdie artikel bevat instruksies vir die maak van kalsone van nuuts af.
Bestanddele
Deegbestanddele
- 1 teelepel suiker
- 1 pak gis wat onmiddellik droog word
- 2 teelepels kosher sout
- 1 1/2 koppies warm water
- 2 teelepels olyfolie, met ekstra kookolie
Calzone -vulselbestanddele
- 450 g los Italiaanse soet wors
- 1 ui, in blokkies gesny
- 2 knoffelhuisies, gekap
- 1 blik gekookte tamaties van 480 ml
- 1 koppie baba portobello -sampioene, gekap
- 1/2 teelepel gedroogde oregano
- Sout en peper na smaak
- 2 koppies gerasperde mozzarellakaas
Stap
Metode 1 van 3: Maak die deeg
Stap 1. Meng die bestanddele
Plaas die meel, suiker, gis en sout in 'n mengbak. Gebruik 'n staafmenger of handmenger om die bestanddele te meng. Laat die menger aanhou om die mengsel te klits terwyl u die water en 2 eetlepels olie byvoeg. Die deeg sal eers 'n taai tekstuur hê, maar dit sal binnekort 'n bal vorm.
- As die deeg te droog voel, voeg 'n teelepel water by om dit te bevochtig totdat die deeg 'n bal vorm.
- As die deeg te taai voel, voeg 'n lepel meel by tot 'n deeg vorm.
Stap 2. Meng die bestanddele
Plaas die deeg op 'n werkoppervlak wat met meel gesmeer is. Knie met albei hande tot 'n stewige deeg deeg vorm. Die oppervlak van die deeg moet sag en blink begin lyk.
Stap 3. Laat die deeg rys
Smeer 'n groot bak met 'n paar teelepels olyfolie tot die binnekant deeglik bedek is. Sit die deegbal in die bak. Bedek die bak met kleefplastiek en plaas die bak in 'n warm deel van die kombuis. Laat rys tot deeg verdubbel het, wat ongeveer 1 - 2 uur moet neem.
Stap 4. Laat die deeg rus
Haal die deeg uit die bak en druk dan op die deeg. Verdeel die deeg in 8 porsies, met elke porsie vir een calzone wat jy wil maak. Plaas die deegstukke op 'n skinkbord, bedek met kleefplastiek en laat die deeg 10 minute rus.
- As u 'n groter calzone wil hê, verminder dan die aantal gedeeltes. Om meer calzones te maak, verdeel die deeg in kleiner stukkies.
- Op hierdie stadium kan u die deeg in die yskas stoor en dit in die toekoms gebruik, of u kan die resep van die calzone voltooi.
Metode 2 van 3: Die skep van die Calzone -vulsel
Stap 1. Kook wors tot bruin
Verhit 'n bietjie kookolie in 'n braaipan oor matige hitte. As die olie warm is, voeg die worsies by die pan. Kook die een kant van die wors tot bruin, draai dan die wors om en kook die ander kant tot bruin. Kook wors tot gaar. Haal die worsies uit die pan en hou eenkant.
Stap 2. Soteer die uie en knoffel
Voeg die uie by die pan en soteer tot deurskynend, sowat 5 minute. Voeg die knoffel by en kook nog 'n minuut.
Stap 3. Voeg die speserye by
Voeg die sout, peper en oregano by die pan en roer om te meng.
Stap 4. Voeg tamaties en sampioene by
Voeg die tamaties en sampioene saam met die uie in die pan. Laat die mengsel vir 20 minute prut, af en toe roer. Die mengsel moet 'n dik en geurige tekstuur hê. As die mengsel na 20 minute te loperig lyk, kook dan nog 10 minute.
Stap 5. Voeg die worsvleis by
Sit die wors terug in die pan. Haal die pan uit die hittebron en berei voor dat die calzone gevul word.
Metode 3 van 3: Maak Calzones
Stap 1. Voorverhit die oond tot 220 grade Celsius
Stap 2. Rol die deeg uit
Verwyder die kleefplastiek uit die skinkbord wat die deegstukke bevat. Plaas die eerste deeg op 'n meelbestrooide oppervlak en gebruik 'n deegroller om die deeg in 'n skyfvorm te vorm. Gaan voort totdat al die deegstukke soos skywe gevorm is.
Stap 3. Gee die vulsel
Plaas die calzone -vulsel met 'n lepel in die middel van die deegskyf. Die vulsel moet ongeveer 1/3 van die deeg vul; Moenie te veel calzone -vulsel gooi sodat dit na die rande van die deeg versprei nie, want dit sal veroorsaak dat die calzone nie eweredig kook nie.
Stap 4. Vou en knyp die deeg
Lig die een kant van die deeg in 'n skyfvorm en vou dit oor na die ander kant om die calzone -vulsel te bedek. Gebruik jou vingers of 'n vurk om die deeg te druk waar die rande mekaar ontmoet, sodat die calzone in die vorm van 'n halfmaan sal wees. Herhaal hierdie proses vir die oorblywende skyfvormige deeg.
Stap 5. Bak die calzones
Plaas die calzones op 'n gesmeerde bakplaat. Gebruik 'n vurk om gate in die bokant van elke kalksone te maak. Gebruik 'n kwas om 'n bietjie olyfolie op die calzone toe te dien. Plaas die bakplaat in die oond en bak die calzones tot die bokante goudbruin is, ongeveer 15 minute. Haal die calzones uit die oond en sit warm voor.
Stap 6. Klaar
Wenke
- Om ongebakte deeg te maak, vries die ongebakte calzone op 'n skinkbord.
- As die deeg nie rol nie en aanhou terugkeer na sy vorm, laat die deeg rus om dit los te maak.
