Hoe om 'n Applejack te maak (met foto's)

2024 Outeur: Jason Gerald | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 10:50

Applejack en appelbrandewyn is 'n likeur wat jy met 'n bietjie moeite en baie geduld tuis kan maak. Applejack is appelasyn wat gegis word en dan gedistilleer word, terwyl die brandewyn met appels toegedien word, 'n soet, neutagtige appeltert-agtige smaak gee. Alhoewel dit nie tegnies 'n appelkapper is nie, is brandewyn wat met appels toegedien word, 'n minder tydrowende alternatief. Wat ook al u bui, u kan die grootste deel van die werk doen om dit een middag tuis te maak!

Bestanddele

Applejack

• 5 liter vars appelsap sonder preserveermiddels of bygevoegde suiker
• 5 pond bruinsuiker
• Een pak gis
• Sigbare houer van vyf liter
• 'N Lugdigte gisting
• 'N Groot pot

Apple toegedraai brandewyn

• 2 koppies rooi appels, geskil en gekap
• 3 kaneelstokkies 7,62 cm lank per stok
• 2 eetlepels (30 ml) water
• 2 koppies suiker
• 2 koppies (480 ml) brandewyn

• 3 koppies (720 ml) witwyn, gedreineer

  Stap

  Metode 1 van 2: Maak 'n Applejack

  

  Stap 1. Steriliseer al u toerusting

  Aangesien die Applejack -fermentasieproses die aktivering van geskikte bakterieë vereis, moet u verseker dat slegs die bakterieë in die mengsel voorkom. Daarom moet u al u toerusting, veral houers van vyf liter, steriliseer.

  U kan 'n jodiumoplossing, bekend as 'n jodofoor, gebruik om alles te steriliseer. Hierdie oplossing is beskikbaar in die meeste brouerye

  

  Stap 2. Verhit 'n liter appelasyn oor medium hitte

  U moet seker maak dat alle appelasyn wat u gebruik, vry is van preserveermiddels en geen bygevoegde suiker bevat nie, veral omdat u u eie suiker byvoeg. Giet die eerste liter appelasyn in 'n groot kastrol en verhit oor matige hitte.

  

  Stap 3. Voeg al 5 pond bruinsuiker by

  As die liter appelasyn ongeveer 110 grade Fahrenheit bereik, voeg dit by en begin al die 5 pond bruinsuiker roer. Hou aan roer totdat die 5 pond suiker heeltemal opgelos is in die appelasyn.

  

  Stap 4. Roer een pakkie gis by

  Sodra al die suiker in die liter asyn gemeng is, moet u ook die gispakket byvoeg. As die appelasyn ongeveer 115-120 grade Fahrenheit bereik het, laat dit tot hierdie temperatuur afkoel voordat die gis bygevoeg word.

  • Temperature bo 130 grade Fahrenheit sal die gis doodmaak in plaas daarvan om dit te aktiveer, en temperature onder 105 grade Fahrenheit sal die gis glad nie aktiveer nie, dus is dit belangrik om dit by die asyn by die regte temperatuur te voeg.
  • Volg die aanwysings op u gisverpakking vir die tyd wat die gis by die aktiveringstemperatuur gehou moet word.

  

  Stap 5. Hou asyn weg van hittebronne

  As u die gis by die regte aktiveringstemperatuur gevoeg het en dit die regte tyd daar gehou het, kan u die asyn weghou van die hittebron. Asyn neem tyd om af te koel, sodat jy dit in 'n lugdigte houer van 5 liter kan voeg sonder om druk te veroorsaak terwyl die asyn afkoel.

  Aangesien asyn nie baie warm is as dit begin verhit nie, moet dit slegs vyf tot tien minute neem om af te koel

  

  Stap 6. Voeg nog vier liter appelasyn by die houer van vyf liter

  Terwyl u wag totdat die gis en bruinsuiker afkoel, kan u die oorblywende appelasyn by 'n gesteriliseerde houer van 5 liter voeg.

  • Voeg net 'n bietjie by tot die vierde liter, want die byvoeging van die verhitte asyn sal meer as 'n totaal van vyf liter oplewer, en u wil nie die houer oorweldig nie.
  • As u 'n houer van vyf liter het om bier te brou, is dit wonderlik. As u nie een het nie, kan u 'n beker water van vyf liter gebruik. U moet egter seker maak dat u nog steeds die deksel op het as u 'n waterkan gebruik, en dat die waterkan behoorlik toe is.

  

  Stap 7. Voeg die oorblywende asyn in die bak

  As die verhitte asyn tien minute lank afgekoel het, kan u dit by die oorblywende appelasyn in 'n houer van 5 liter voeg. Voeg dan 'n bietjie meer van die laaste liter asyn by, maar nie alles nie. Die houer van vyf liter behoort nog 'n paar sentimeter spasie aan die bokant oor te bly.

  As die gis die suiker in die mengsel ontmoet, skuim dit en veroorsaak druk. As die houer te vol is, is daar 'n gemors op u hande

  

  Stap 8. Bedek die houer met 'n deksel met die bierlugslot daarby

  'N Bierlugslot is 'n toestel waarmee druk uit die houer kan ontsnap sonder om buite lug in te laat. Bevestig die lugslot aan die deksel volgens die instruksies vir die eenheid wat u gekoop het.

  • Hierdie gereedskap vind u maklik by enige brouery waar u u gis kan vind.
  • Die lugslot benodig ook ongeveer 'n gram water daarin. Dit laat lug deur die water vloei sonder dat buite lug deurlaat.

  

  Stap 9. Bêre 6-10 dae op 'n koel plek

  Nou moet u die appeljack vir ses dae laat gis. Maar hoe langer jy die gis laat eet, hoe hoër sal die alkoholinhoud in die appelkapper wees. Die nader aan tien dae sal die appeljack meer byt.

  • As u 'n kruik helder water gebruik, moet u die houer op 'n donker plek stoor, aangesien te veel son die gis kan doodmaak.
  • Gee die houer een keer per dag 'n kraan. U hoef dit nie hard te skud nie - net 'n klop of 'n stamp om die lug in die vloeistof na die oppervlak te stuur om te voorkom dat dit te veel druk opbou.

  

  Stap 10. Steriliseer die houer en die slang van die appelasyn

  Nadat u ses tot tien dae gewag het om die gis sy werk te laat doen, is dit tyd om die appeljack in die bottel te sit. Begin deur die literbeker te steriliseer waar u appelasyn is. U kan hulle steriliseer met dieselfde jodofoor as 'n groter houer. U moet ook die slang of 'n klein stukkie buis wat u benodig, vir die verskuiwing van die appeljack steriliseer.

  

  Stap 11. Steek die appelkapper tussen die houers

  U moet 'n laag gis sediment onderaan die groter houer sien. Plaas die gesteriliseerde pot presies een vlak bokant die sediment sodat u niks daarvan opneem nie en gooi die appeljack uit die houer van vyf liter in die kleiner, gesteriliseerde houer van een liter.

  • Maak seker dat u nog 'n deksel het om die houer van een liter te bedek.
  • In werklikheid kan u die mengsel op hierdie stadium in die yskas verkoel om die gis dood te maak, en u kan 'n appelwyn in die 40 -persentasie alkohol -reeks van 20 persent hê. U kan egter op die oomblik sommige van die water in die mengsel vries om die alkoholinhoud selfs hoër te maak en selfs te verdubbel.

  

  Stap 12. Bevries die appelkapper

  As jy al die appeljakkies in die kleiner houer gebêre het, vries dit. U moet elke houer vul om te vries voordat u na die volgende stap kan gaan.

  

  Stap 13. Skei die appelkapper van die water

  As u die houers gevries het, maak dit oop, draai dit om en laat dit in die flesse drup. Omdat water teen 'n laer temperatuur as alkohol vries, sal enige vloeistof wat in die pot drup, 'n gekonsentreerde appelkapper word, aangesien dit van die steeds bevrore water hierbo skei. U vul verskeie flesse terwyl die vulsel aanhou smelt en meer alkohol vrylaat.

  • U sal duidelik sien dat die bevrore deel sy karamelkleur verloor as die alkohol uitgefiltreer word en die ys oorbly.
  • Hierdie proses kan 'n halfuur of twee neem, dus wees geduldig.
  • As jy regtig soveel water as moontlik wil skei, gooi die inhoud van die pot terug in die kruik as jy die gesmelte water gedreineer het en vries dit weer. Na twee of drie distillasies, sal u agterkom dat die inhoud glad nie gevries is nie. Jou Applejack sal naby 80 bewys-40 persent alkohol wees-as dit gebeur.

  

  Stap 14. Geniet verantwoordelik

  As u die meeste water en vuil uit u appeljack verwyder het, is dit gereed om te drink. Geniet dit altyd in matigheid!

  Metode 2 van 2: Maak Apple Infused Brandy

  

  Stap 1. Skil en kap 2 koppies rooi appels

  Alhoewel dit nie tegnies appeljack is nie, is appels en brandewyn baie goed, en die toediening van brandewyn met natuurlike appelsmaakmiddels is 'n prettige alternatief vir die maak van tuisgemaakte appeljack. Om brandewyn met 'n natuurlike appelsmaak te gee, moet u 'n vars appel skil en kap. Twee koppies is genoeg vir hierdie resep.

  

  Stap 2. Meng die gekapte appels, 3 kaneelstokkies en 2 eetlepels (30 ml) water in 'n kastrol en roer

  Om jou bredie 'n ekstra geur van speserye en asyn te gee, kan jy drie kaneelstokkies by 'n appel en water voeg.

  

  Stap 3. Gebruik medium hitte vir tien minute

  Om die natuurlike geure vry te stel en kieme wat u nie by u brouery wil voeg nie, dood te maak, moet u die mengsel tien minute op medium hitte verhit.

  Die mengsel moet bedek word tydens verhitting

  

  Stap 4. Voeg 2 koppies (580 ml) suiker by en roer

  As jy die mengsel verhit het, voeg 2 koppies suiker by. Roer die suiker by en roer voortdurend oor die hitte totdat die suiker in die mengsel oplos.

  

  Stap 5. Skakel die hitte af en laat die mengsel afkoel

  Sodra die suiker heeltemal opgelos is, verwyder die mengsel van die hitte en laat dit afkoel. Die mengsel hoef nie tot kamertemperatuur af te koel nie, maar die mengsel moet genoeg afkoel sodat dit nie in 'n lugdigte bottel geplaas kan word nie, aangesien die vloeistof verder afkoel.

  

  Stap 6. Gooi die mengsel in 'n groot, lugdigte glashouer

  As die mengsel afgekoel het tot warm, nie warm nie, gooi die mengsel in 'n groot glashouer.

  • Dit is baie belangrik om te verseker dat die houer lugdig is.
  • Voeg die hele mengsel by, nie net die appels en die vloeistof nie.

  

  Stap 7. Voeg 2 koppies (480 ml) brandewyn in 'n glashouer

  Noudat u die mengsel klaar gemaak het, kan u die brandewyn met appels en suiker kombineer.

  

  Stap 8. Meng 3 koppies (720 ml) droë witwyn met die brandewyn- en appelmengsel in 'n glashouer

  Die finale bestanddele vir hierdie resep is drie glase droë witwyn, wat u nou by die mengsel moet voeg.

  

  Stap 9. Maak die houer toe

  Nadat u al die bestanddele gekombineer en goed gemeng het, is dit tyd om die houer toe te maak. Sodra dit toegemaak is, moet u die houer op 'n koel, donker plek stoor om die beste resultate van die infiltrasie te verkry.

  

  Stap 10. Wag vir 3 weke

  'N Belangrike element om te weet hoe om appelbrandewyn te maak, is geduld. Die infiltrasieproses is tydrowend en u moet ten minste drie weke wag voordat u die houer oopmaak.

  • Skud die houer elke 3 dae om die neerslag te roer en kombineer die bestanddele.

    

  

  Stap 11. Syg die inhoud van die mengsel deur twee lae kaasdoek

  Nadat drie volle weke verby is, is dit tyd om die houer oop te maak, maar drink nog nie u appelbrandewyn nie. Syg die mengsel deur twee lae kaasdoek om afsettings te verwyder.

  

  Stap 12. Giet die gefiltreerde mengsel in 'n glasbottel en maak dit stewig toe

  Alhoewel dit tyd is om die lekmengsel uit die drank te verwyder, is die appelbrandewyn nog nie heeltemal gereed nie. Gooi die mengsel in 'n glasbottel wat u kan verseël.

  

  Stap 13. Wag 2 weke

  Weereens, geduld is 'n belangrike deel om te weet hoe om appelbrandewyn te maak. Soos voorheen, moet u die bottel op 'n koel, donker plek stoor. U hoef egter nie meer die inhoud van die bottel te skud nadat u gefiltreer het nie.

  

  Stap 14. Maak die bottel oop en geniet 'n glas heerlike tuisgemaakte appelbrandewyn

  Al u tyd en geduld het vrugte afgewerp. As twee weke verby is, kan u u appelbrandewyn oopmaak en dit met 'n skemerkelkie meng.

  Wenke

  • Die spesiale smaak van appelbrandewyn maak dit 'n gewilde toevoeging tot baie maaltye. Appelbrandewyn kan gebruik word om nageregte soos koeke, roomys of pasteie by te voeg, of by versiersel te voeg om 'n spesiale geur aan ham of vark te gee.
  • Appelbrandewyn word dikwels gebruik as 'n bestanddeel vir baie bekende cocktails, soos 'n glas Manhattan of 'n glas Old Fashioned, wat die gees van die distilleerdery aanroep.
  • Brandewyn bevat gewoonlik 35-60 persent alkohol.
  • Die woord "brandewyn" kom van die Nederlandse woord "brandewijn", wat "verbrande wyn" beteken. Die woord kom van die manier waarop brandewyn gemaak word: Die helder drank word gekleur met gebrande suiker (karamel), wat die brandewyn sy kenmerkende kleur en smaak gee.