Om jou eie brandewyn by die huis te maak, is 'n goeie manier om jouself warm te hou, en dit smaak en ruik heerlik. Brandewyn word gemaak deur vrugtesap te filter, wat tuis met 'n verskeidenheid vrugte gemaak kan word. Nadat die vrugte deur die fermentasieproses gegaan het, moet die resulterende vloeistof een of twee keer gefiltreer word om 'n vrugtesap te produseer met 'n sterk en duidelike aroma. Lees die eerste stap hieronder om uit te vind hoe u u eie brandewyndrank kan maak.
Stap
Deel 1 van 4: Vrugtesap maak
Stap 1. Kies die vrugte wat u wil gebruik
Deur u eie brandewyndrank te maak, kan u die vrugte wat u gaan gebruik, vrylik kies. Vrugte wat gereeld gebruik word, is pere, appels, druiwe of perskes. Verander die vrugte in sidervorm en distilleer dit om brandewyn te maak. As jy jou eie cider wil maak, fermenteer jou geselekteerde vrugte vir ten minste 'n paar maande voordat jy dit van brandewyn maak. As u direk na die destillasie wil gaan, kan u 'n paar van die gefermenteerde vrugte koop en dan na die volgende stap gaan.
- Maak seker dat die vrugte wat jy gaan gebruik, ryp is.
- Vir hierdie resep benodig u ten minste 2,8 liter vrugte, wat genoeg sap sal gee om brandewyn te maak. Voeg meer vrugte by die fermentasie as jy wil hê dat meer brandewyn uitkom.
- Brandewyn wat gewoonlik op die mark verkoop word, word gewoonlik gemaak met druiwe. Brandewyn gemaak van druiwe sal 'n effense growwe smaak hê, so dit moet 'n rukkie in eikehoutvate gebêre word om die growwe smaak te verminder. Brandewyn gemaak van ander vrugte as druiwe is baie beter om tuis te maak. As u ander vrugte as druiwe gebruik, hoef u dit ook nie in vate van eikehout te stoor nie.
Stap 2. Verwerk die vrugte van u keuse
Was die vrugte wat u gaan gebruik deeglik en sny dit dan in klein stukkies. U hoef nie die vrugte te skil wat u gaan gebruik nie, maar verwyder die sade.
Stap 3. Maak die vrugte fyn in 'n klip- of glashouer of in 'n bak
Plaas die vrugte in 'n houer en druk dit dan met 'n stamper. Dit sal help om die fermentasieproses vinniger te maak.
- As u bessies gebruik, wat minder suiker bevat as ander vrugtesoorte, moet u suiker byvoeg. Voeg suiker by die bodem van die houer wat u gebruik het voordat u die vrugte geplaas het. Nadat die vrugte bygevoeg is, voeg die suiker weer by, ensovoorts, totdat die vrugte en suiker eweredig gemeng is.
- Gebruik 'n houer wat groot genoeg is om al die vrugte wat u gaan gebruik, te hou, en maak seker dat u nie te veel vrugte insit nie, want as u die vrugte verpletter, kan dit borrels veroorsaak wat tydens die fermentasieproses kan oorloop. As u nie 'n klip of kruik het nie, kan u 'n ander glas of keramiek pot in plaas van hout of metaal gebruik.
Stap 4. Voeg gis en water by
Voeg 6 teelepels gis by 'n koppie warm water. Gebruik aktiewe gis, nie onaktiewe gis nie. Meng dan die gis by die resultate van die vrugtemoes, en voeg dan ses glase koue water by.
Stap 5. Plaas die houer in 'n skinkbord en bedek dit met 'n bord
Die vloeistof binne sal begin borrel tydens die fermentasieproses, dus moet u dit bedek om verdamping te voorkom. Laat dit vir 'n week.
Stap 6. Roer die mengsel een keer per week vir vier weke
Maak die deksel van die houer oop en roer die mengsel met 'n lang lepel en maak dit weer toe. Elke week sal die alkoholinhoud toeneem.
Stap 7. Gooi die sap in die bottel
Giet die sap na vier weke in 'n glasbottel en verseël dit styf. U kan die sap vir 'n paar maande stoor om die smaak te verdiep.
Deel 2 van 4: Opstel van toerusting en verfyning
Stap 1. Stel die gereedskap vir die distillasieproses op
Om brandewyn te maak, benodig jy 'n distilleerder wat die sap kan hou en ook goed op die stoof kan sit. 'N Distilleerder wat tot 1 1⁄2 tot 2 liter kan hou, kan voldoende wees. Om 'n distilleerder te kry, kan u dit by 'n winkel koop wat huishoudelike goedere verkoop.
- As u 'n nuwe of gebruikte distilleerdery koop, maak seker dat u dit skoonmaak voordat u dit gebruik.
- As u met 'n bietjie brandewyn wil eksperimenteer, kan u u eie distilleerder maak met 'n koperketel en 'n plastiekbuis.
- As u groot hoeveelhede brandewyn wil maak, kan u 'n distilleerder gebruik wat tot 18 liter vloeistof bevat.
Stap 2. Berei ander toerusting voor
Benewens sap en 'n distilleerder, benodig u 'n paar skoon glase, lepels en ander toerusting vir hierdie distillasieproses. Kry toerusting en plaas dit in 'n skoon werkarea wat maklik bereikbaar is vanaf die stoof:
- 'N Pot wat die distilleerder styf kan vashou. Hierdie pot word met water gevul en gebruik as 'n dubbele verwarmer om die distilleerder te verhit.
- Glas vir die stoor van vloeistof wat uit die pyp kom.
- Maatbeker om te meet hoeveel resultate u kry.
- Glashouer of pot om brandewyn te versamel.
- 'N lap om enige gemors wat kan voorkom, skoon te maak.
Stap 3. Plaas die distilleerder op die stoof of ander verwarmer
Vul eers die pot met 'n paar sentimeter water en plaas dan die distilleerder daarin. Voeg indien nodig meer water by. Plaas dan die pot met die distilleerder daarin op die stoof of ander verwarmingstoestel wat u gebruik.
As u 'n groot distilleerder gebruik wat nie in die pot kan pas nie, kan u die distilleerder direk op die stoof plaas
Stap 4. Gooi 3/4 van die sap in die distilleerder
Maak nie saak hoe groot die distilleerder jy gebruik nie, laat 1/4 van die distilleerder leeg. As die sap verhit word, sal die sap kook en borrels produseer wat kan oorspoel as jy die distilleerder tot op die rand vul.
Stap 5. Installeer die distilleerder
Sit die dop op die distilleerder en koppel die buis of pyp van die dop aan die kondensorspoel. Voeg koue water by die kondensor en plaas 'n glas onder die tuit om die vloeistof wat uitkom, op te vang. Elke distilleerder het 'n ander manier van samestelling, dus lees die instruksies noukeurig sodat die distillasieproses goed verloop.
Deel 3 van 4: Sif vrugtesap
Stap 1. Verhit die filter
As u brandewyn maak, moet u seker maak dat die inhoud in die distilleerder nie te warm is nie; die distillasieproses is stadig. Die sap moet goed verhit word, maar nie te kook nie. Verhit die distilleerder oor die hitte en hou dit totdat die alkohol begin drup. As die alkohol te sterk drup, moet u die hitte verminder. Moenie toelaat dat die alkohol meer as een druppel per sekonde drup nie.
- U kan sien wanneer die alkohol begin vloei deur te kyk of die water in die pot kook of nie.
- Hoe stadiger die druppende vloeistof, hoe beter is die kwaliteit van u brandewyn.
Stap 2. Versamel vloeistofvoorskote
Die vloeistof uit die eerste distillasieproses (ongeveer 7,5 ml per 1,5 liter sap) wat uit die distilleerdery kom, word voorskote genoem, wat 'n giftige kombinasie van asetoon en metielalkohol bevat. Meet die vooraf vloeistof wat uitkom of doen dit deur dit in te asem; As die skerp reuk van hierdie vloeistof nie geruik word nie, beteken dit dat die vloeistof verdwyn het. Voorskote moet weggegooi word, aangesien dit nie drinkbaar is nie.
Stap 3. Versamel die vloeistofkoppe
Die vloeistof wat daarna uitkom, word koppe genoem, wat 'n kombinasie van asetoon, metielalkohol, metanol en etielasetaat bevat. As u van plan is om meer brandewyn te maak, kan u hierdie koppe versamel, wat 'n tweede keer gedistilleer kan word. Maar jy kan dit ook weggooi.
- Versamel die koppe in 'n klein glas. U moet 'n goeie distillasie - die vloeistof wat hart genoem word - versamel wat na hierdie kopvloeistof uitkom. Deur die distillaat in 'n groot beker op te vang, vergroot die kans dat alles gemeng word.
- Hou aan om die geur van die vloeiende gedistilleerde vloeistof in te asem. Koppe vloeistof ruik beter as voorskotvloeistof, maar steeds ruik dit nie beter as hartvloeistof nie.
- Vloeibare koppe en voorskote sal minstens 30 ml per 1,5 liter sap wees.
Stap 4. Versamel die werklike distillasie (vloeibare harte)
As die harte begin drup, sal die vloeistof 'n effense vrugtige geur hê wat u gebruik om vrugtesap te maak. U sal die vrugtige geur wat u gebruik inasem sonder om die asetoon te ruik. Die gevolg van distillasie moet in die vorm van 'n vloeistof wees, nie soos 'n vloeibare melk nie. Hou aan om die vloeistof wat uitkom te versamel terwyl dit nog ruik as daar 'n verandering in aroma is.
- Pas die temperatuur aan indien nodig. Teen die tyd dat die distillasieproses die einde bereik, moet u die hitte verhoog om 'n egalige resultaat te kry. Verhoog die temperatuur bietjie vir bietjie vir elke druppel per 1-3 sekondes.
- Moenie toelaat dat die distilleerder te warm word of dat die vloeistof daarin kook nie.
Stap 5. Gee aandag aan die sterte
Die laaste vloeistof wat uit die distillasieproses kom, word sterte genoem, wat 'n slegte smaak het. As jy ruik dat die vrugte begin afneem en die vloeistof wat uitkom 'n melkerige vloeistof is, word dit sterte genoem. Hierdie vloeistof moet weggegooi word. Skakel die verwarmer as die vloeistof uit die stert begin uitkom.
Na die distillasieproses is dit baie belangrik dat u die distilleerdery deeglik skoonmaak
Deel 4 van 4: Laaste stappe
Stap 1. Giet die vloeibare harte in 'n groot glas
U moet 300 ml brandewyn uit 1,5 liter gedistilleerde vrugtesap kry. Plaas die brandewyn in 'n houer met 'n styf deksel.
Stap 2. Ruik en proe die brandewyn
As u die sterk asetoon en metielalkohol in u brandewyn voel, kan u die brandewynhouer bedek met 'n lap vasgemaak met 'n rekkie en dit vir 'n paar dae hou. Die onaangename smaak en reuk sal verdwyn, wat daarop dui dat die asetoon en metielalkohol verdamp het.
Stap 3. Bêre brandewyn vir 'n lang tyd
As u nie haastig is om u brandewyn te drink nie, kan u dit 'n paar maande stoor voordat u dit drink. Bedek die brandewynhouer baie styf en bêre dit vir 'n paar maande op 'n koel plek. As jy die brandewyn oopmaak, sal dit 'n sagter smaak hê as toe jy dit eers gespanne het.
Stap 4. Oorweeg dit om u brandewyn te verfyn
U hoef dit nie te doen nie, maar u kan steeds u brandewyn herdistilleer om die alkoholinhoud daarin te verhoog en die smaak te verbeter. Maar as u hierdie proses te tydrowend vind en u distillasietegniek nie behoorlik onder die knie het nie, kan u dit oorslaan.
