Hoenderborsies, ryk aan proteïene en vetarm, is 'n gunsteling keuse vir liefhebbers van gesonde kos. Of jy nou moeg is om elke dag gewone hoenderborsies te eet of net die kooktyd wil bespoedig, dit is lekker om jou gewoontes te verander en die hoenderborsies in repies te sny. Volg die tradisionele manier om hoenderborsies met 'n mes te sny of - vir 'n veiliger opsie - spesiale kombuisskêr.
Stap
Metode 1 van 2: Sny die hoender met 'n mes
Stap 1. Kies 'n skerp sjefsmes van 20-25 cm lank
Hoe skerper die mes, hoe minder waarskynlik is dit dat u seerkry omdat die mes nie gly nie. 'N Langer mes gee 'n gladde, skoon snit sodat jy nie soveel hoef te sny as met 'n korter mes nie. Die sjefmes is ook stewig genoeg om vleis met net 'n bietjie druk af te sny.
- 'N Maklike manier om 'n mes te slyp, is met 'n slyper. Druk die lem teen die kant met die naam "ruw" en trek dit 'n paar keer na u toe, terwyl u liggies druk. Sleep daarna aan die kant met die naam "glad".
- Die prys van sjefmes wissel baie, afhangende van die kwaliteit en bestanddele. Koop dit by 'n kombuiswinkel of op die internet op die mark om die een te kies waarvan u hou en wat u gemaklik kan hou.
Stap 2. Plaas die hoenderborsies op 'n bord en plaas in die vrieskas vir 15 minute
Omdat rou hoender so glad is, kan dit in die vrieskas geplaas word voordat dit gesny word, sodat dit stewiger kan word. Die hoenderborsies hoef nie bedek te word nie; u kan dit in die verpakking laat of eers oopmaak.
As jy nie wil wag totdat die hoender vries nie, gebruik dit net met 'n papierhanddoek om dit droog te maak voordat jy dit sny. Hierdie metode is nie baie effektief nie, maar dit sal die hoender minder glad maak
Stap 3. Plaas die hoenderborsies op 'n snyplank
Haal die hoender uit die vrieskas en skuif dit van die bord af op 'n snyplank, of lig dit met die hand en sit dit neer. Dit is die beste om die hoender in die middel van die snyplank te plaas om die snyproses makliker te maak. Al verander dit effens, sal die hoender steeds op die snyplank wees, in plaas daarvan om op die tafel te val en moontlik kieme daarop te versprei.
- As u met u hande die hoender optel en op 'n snyplank plaas, moet u niks anders as die snyplank, hoender en mes raak nie. Rou hoender bevat bakterieë wat jy nie deur die kombuis wil versprei nie.
- Gebruik 'n ander snyplank vir die hoender sodat dit nie ander kosse besmet nie.
Stap 4. Verwyder die hoenderbene nou as u hoenderborsies met ontbeende gebruik
Sny die ribbes en borsbeen met 'n mes en trek dan die borsvleis saggies van die been af. Moenie vergeet om ook die pees onderaan te sny nie.
Stap 5. Hou die hoenderborsie vas met jou nie-dominante hand
Gebruik die hand wat u nie gaan sny nie. Plaas u handpalms stewig op die hoender en buig u vingers effens onder die kneukels. Dit sal u vingers beskerm teen sny as u met die mes sny.
Vir mense wat geneig is tot beserings of bang is om baie skerp messe te hanteer, koop net krasvaste handskoene aanlyn of by 'n kombuiswinkel. Hierdie handskoene is gemaak van dieselfde materiaal as die koeëlvaste baadjie en beskerm u hande teen seerkry
Stap 6. Sny die hoender dwars in die rigting van die are
Soek die are (klein wit spiervesels) en sny daaroor, eerder as parallel. As die are van bo na onder loop, sny dit van links na regs. Maak lang skywe met 'n mes en sleep totdat die hoenderborsie in 'n skoon sny gesny is.
Deur die graan te sny, word die hoender sagter nadat dit gaargemaak is
Stap 7. Hou aan om in gelyke repies te sny totdat al die hoenderborsies opgebruik is
Die repies hoender kan so dun of dik wees as wat jy wil, maar hulle moet eenvormig wees sodat hulle eweredig kan kook. Afhangende van die breedte van die strook, kan 1 hele bors in 5-7 repies gesny word.
Bepaal hoe breed die strook u wil hê, gebaseer op die spyskaart wat u wil skep. Byvoorbeeld, vir fajitas, sny dunner, dit wil sê 1 cm breed. Wat die gebraaide hoenderrepies betref, sny 2,5-5 cm breed
Metode 2 van 2: Gebruik kombuisskêr
Stap 1. Kies verwyderbare kombuiskêr
Kombuisskêr verskil van gewone skêr deurdat hulle skerper en robuuster is, sodat hulle alles van vleis tot been kan sny. Soek 'n afneembare skêr (dit kan ook 'tweedelig' genoem word. Met hierdie skêr kan u die twee helftes van die bors skoonmaak.
Die meeste kombuiskêr kos tussen tien en honderde duisende rupiah. Koop dit by 'n kombuiswinkel of op 'n aanlynmark
Stap 2. Plaas die rou hoenderborsie in die middel van die snyplank
Alhoewel u dit in die lug kan hou terwyl die hoender sny, word dit nie aanbeveel nie. As u die hoender op die snyplank lê, kry u meer beheer, sodat die snitte reguit word.
'N Ander opsie is om die hoender in 'n braaipan te kap wat later gebruik sal word om dit te kook. Aangesien u 'n skêr gebruik, nie 'n mes nie, sny u dit dan direk op die pan om minder af te was
Stap 3. Maak die bene op die hoenderborsie eers skoon voordat dit in repies gesny word
Maak klein snye om die ribbes en borsbeen terwyl u die vleis van die bene af trek. Sny daarna die wit pees af.
Stap 4. Vind die pektorale aar en plaas dit so dat die skêr dit kruis
Die are is klein wit spiervesels wat oor die lengte van die hoenderborsie loop. Sny in die teenoorgestelde rigting sodat die are afgesny word, in plaas van parallel te sny.
Deur parallel met die graan te sny, word die hoender al hoe taaier
Stap 5. Sny die hoender in gelyke groottes en draai die lemme van die skêr oor die snyplank
Gebruik die nie-dominante hand om die hoender op die snyplank vas te hou en gebruik die ander hand om die hoender met 'n skêr te sny. Draai die skêr liggies oor die snyplank terwyl u sny om die skêr in 'n reguit lyn deur die hoender te lei.
