Gesnipperde varkvleis is eintlik 'n suidelike spesialiteit in die Verenigde State, maar dit is 'n algemene gereg wat deur restaurantkokke en huiskokke regoor Amerika gekook word. Die meeste gesnyde varkresepte vereis nie die beste varkvleis nie. Daarom kan hierdie gereg goedkoop vleis gebruik en is dit geskik om baie mense te bedien. Om gekapte varkvleis te maak, benodig jy 'n rooster of 'n roker, 'n speserye -mengsel, varktjops en 'n ontspannende kookdag. Hier is instruksies vir die kook van gerasperde varkvleis.
Stap
Metode 1 van 4: Die voorbereiding van die vleis
Stap 1. Koop varkboudye
U kan kies of die vleis ontbeen is of nie. Beide kan gebruik word om gekerfde varkvleis te kook. Die voordeel van vleis sonder been is dat u nie later die bene hoef te verwyder nie, maar vleis sonder been is lekkerder en dikwels goedkoper. Kies vleis wat nog vetterig is. Vet is nodig om geur by te voeg, sodat die vleis sagter word.
- Kies vleis van ongeveer 1,8 - 2,3 kg. Vleis met 'n redelike wye veloppervlak, en sodra dit gaar is, word dit 'n knapperige deel en kan dit by gesnyde vleis gevoeg word.
- As 'n groot aantal mense gerasperde varkvleis bedien, is dit beter om 'n paar stukke vleis van ongeveer dieselfde gewig te koop as om 'n stuk vleis van vier pond te gebruik. Op hierdie manier kry u vleis met die regte vetverhouding.
Stap 2. Maak die vleis skoon
Sny die vet aan die buitekant. Verwyder oortollige vet sodat daar minder as 0,3 cm vet op die vleis se oppervlak bly. Daar is nog baie vet aan die binnekant van die vleis. Wees dus nie bekommerd nie, u verminder die smaak deur die vet te verwyder. As dit klaar is, was die vleis en droog dit.
- Gebruik 'n skerp mes om vet te verwyder. Omdat vet gewoonlik glad is, moet u nie 'n dowwe mes gebruik nie; dit sal jou eintlik benadeel.
- U kan ook 'n kombuisskêr gebruik om vet te verwyder.
Stap 3. Bind die vleis met tou
Bind twee keer om die vleis met tou (van bo na onder en van links na regs). Deur so vasgemaak te word, kan die vleis eweredig gebraai word.
Stap 4. Geur die vleis met die speserymengsel
Smeer die vleis met olie sodat die speserymengsel bymekaar kan bly. Marineer die vleis met die speserye -mengsel (beskikbaar by kruidenierswinkels). Dien mildelik en egalig toe.
- U kan u eie speserye -mengsel maak met sout, peper, knoffel en ander speserye.
- Moenie suinig wees met speserye nie. Hierdie speserye gee smaak aan die vleis.
Stap 5. Bêre die vleis oornag in die yskas
Plaas die vleis in 'n houer, bedek dit met plastiek en plaas dit oornag in die yskas sodat die sout en speserye in die vleis kan trek.
Metode 2 van 4: Kook varkvleis saam met 'n roker
Stap 1. Verhit die roker of rooster tot 107 grade Celsius
Stap 2. Begin om die vleis te kook
Plaas die vleis direk op die rooster en bedek dit dan. Die volgende proses hoef nie regtig gemonitor te word nie. Hou die temperatuur tussen 107 - 121 grade Celsius.
- Bedek die rooster tydens die bakproses. Moenie die deksel gereeld oopmaak tydens die bakproses nie. Deur die deksel van die rooster oop te maak, kan die hitte uit die rooster kom sodat die kooktyd langer word.
- Voeg indien nodig houtskool of hout by die roker of rooster om die temperatuur te behou.
Stap 3. Kook die vleis tot gaar
Die braaiproses sal minstens 1,5 uur benodig vir elke 1/2 kg vleis. Rooster die vleis tot die buitekant donkerbruin is.
- As jy vleis met bene gebruik, probeer om die bene te skud om te kyk of die vleis deeglik gaar is. As die been los voel, beteken dit dat die vleis gaar is.
- Prik die vleis met 'n vurk om te kyk of die vleis gaar is. Die vleis word gaar as die vurk 90 grade gedraai kan word.
Metode 3 van 4: Kook varkvleis in 'n Hollandse oondpot
Stap 1. Voorverhit die oond tot 148 grade Celsius
Stap 2. Kook die vleis tot dit bruin is
Gooi 'n eetlepel olie in 'n Nederlandse oondpan. Plaas die pan op 'n matige hoë temperatuur in die oond. As die olie warm is, plaas die vleis in 'n kastrol en kook tot die eenkant bruin is, ongeveer 5 minute. As die een kant bruin is, draai die vleis om tot albei kante bruin is.
- Moenie die vleis in hierdie proses te gaar maak nie; hier is die doel om die vleis bruin te maak en die aroma na vore te bring.
- Draai die vleis versigtig met 'n groot tang sodat dit nie spat nie.
Stap 3. Kook die vleis
Bedek die pot en sit dit in die oond. Kook die vleis ongeveer 3,5 uur totdat die vleis sag is en maklik afkom as dit met 'n vurk deurboor word. Maak die deksel van die Nederlandse oond oop en sit die vleis weer in die oond om tot 30 minute te kook.
Metode 4 van 4: Varkvleis versnipper
Stap 1. Plaas die vleis in 'n groot kastrol
Vir hierdie proses is dit makliker om 'n groot, breë en kort pan te gebruik.
Stap 2. Sny die varkvleis
Gebruik twee vurke om die vark te sny. Sny alle dele van die vleis fyn. Meng die gerasperde vleis binne -in met die bros skil.
Stap 3. Bedien die gekerfde varkvleis
Gerasperde varkvleis word gewoonlik saam met braaisous bedien, as 'n hoofgereg of saam met 'n toebroodjie. Bedien met koolslaai en gebakte boontjies.
Wenke
- Om warm te bly, sit die gekapte varkvleis in die stadige oond.
- Gebruik stukke hout om die geur van die vleis te versterk wanneer dit gebraai word.
- Sous kan bygevoeg word sodra die vark bedien kan word.
- Om die braaivleis te dra, draai die vleis in aluminiumfoelie en plaas dit in die koeler. Versnipper die vleis sodra u by die geleentheid kom.
